2023年食品行業技能鑒定考試-品酒師考試考試歷年高頻考題附答案_第1頁
2023年食品行業技能鑒定考試-品酒師考試考試歷年高頻考題附答案_第2頁
2023年食品行業技能鑒定考試-品酒師考試考試歷年高頻考題附答案_第3頁
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文檔簡介

2023年食品行業技能鑒定考試-品酒師考試考試歷年高頻考題附答案（圖片大小可自由調整）第1卷一.參考題庫(共10題)2.啤酒釀造用水，首先應符合（）水標準，其中某些項目還應符合啤酒釀造水的要求。3.醬酒分子結構和其他香型白酒有何區別？4.白酒成分的復雜性可以用“復雜度”即（）來表述。5.白酒香味成分的量比關系是影響白酒質量及風格的重要因素之一。7.白酒品評具有（）的特點。8.下列各項中（）不是比爾森啤酒的特點。A、色澤較淺B、泡沫好D、苦味輕9.品評員的狀態對品評準確性有很大影響，生病、疲勞、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒；（）過大時不宜品酒。10.味覺感是指揮發性物質刺激鼻粘膜，再傳到大腦的中樞神經而產生的綜合感覺。第1卷參考答案1.正確答案:錯誤2.正確答案:生活飲用3.正確答案:醬香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，醬香酒經高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發的小分子物質已經通過化合反應生成大分子物質。4.正確答案:微量成分復雜程度5.正確答案:正確6.正確答案:正確7.正確答案:快速、準確、簡單、適用9.正確答案:心理壓力10.正確答案:錯誤

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