2023年藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）歷年重點(diǎn)考題集錦后附有答案_第1頁
2023年藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）歷年重點(diǎn)考題集錦后附有答案_第2頁
2023年藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）歷年重點(diǎn)考題集錦后附有答案_第3頁
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（圖片大小可自由調(diào)整）2023年藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）歷年重點(diǎn)考題集錦含答案第1卷一.綜合考核題庫(共5題)1.哪種毒素對人的生育能力有影響（難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸A、控制食品容器的衛(wèi)生質(zhì)量B、改進(jìn)食品工藝、降低鉛含量C、將食品烹調(diào)后再使用E、加強(qiáng)監(jiān)測土壤、水體中鉛污染的情況3.下列哪種為POPs（）（難度：2)A、多氯聯(lián)苯B、臭氧C、氟化物4.有關(guān)食品添加劑的描述正確的是（）（難度：3)A、改善食品及其原料的感官性狀B、有利于食品的保藏，防止食品腐敗、變質(zhì)C、保持或提高食品的營養(yǎng)價(jià)值D、提高運(yùn)輸、攜帶和攝食的方便性E、有利于食品的加工處理，適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化和自動化5.肉塊深部溫度達(dá)()可以認(rèn)為Salmonellaspp.被殺死，食用安全。（難度：2)A、≥80℃B、≥90℃C、≥100℃D、≥60℃E、≥70℃第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:C3.正確答案:A4.正確答案:C5.正確答案:A

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