活性氨基酸活性肽和活性蛋白質描述活性氨基酸活性肽和活性蛋白質描述活性氨基酸活性肽和活性蛋白質描述第二章功能因子第一節功能性脂類第六節益生菌02030第二節膳食纖維第三節活性多糖06070809第七節自由基清除劑第八節活性礦物元素第四節功能性甜味劑第九節植物活性成分第五節活性氨基酸、第十節維生素和維生活性肽和活性蛋白質素類似物第五節活性氨基酸、活性肽和活性蛋白質氨基酸和氨基酸衍生物活性肽活性蛋白質一、英語校本課程研發的緣由20世紀90年代以來，“校本”運動成為我國基礎教育改革的一個新生長點。校本運動的興起、發展進一步凸顯了基層教育實踐探索的價值取向，帶動并喚醒了學校師生的實踐創新。作為新課程改革理念與實踐的實際載體――校本課程，其實踐發展蘊含著教育改革的新契機，這與新課程改革的教學大綱內容不謀而合，要求我們在實踐中去探索與整合。二、英語校本課程研發的原則為研發出適合農村高中校情、教情和學情，實用高效的英語校本課程，我校專門成立了校本課程研發管理領導小組，指導教材編寫人員認真扎實地學習有關校本課程理論，更新課程改革理念，加強學習培訓，明確研究工作的方向、工作思路和操作方法，達成共識。經過相互研討，明確分工，具體調查分析本校校情、教情和學情，精心選材，認真準備，精心編寫，嚴格審定，最終定稿。我們在研發編寫過程中，始終堅持繼承與創新并存、“以我為主，為我所用”、調查研究與民主集中和可持續發展的原則。同時，堅持了以國家教材為主體、凸顯學校特色的校本課程研發理念，使編寫的教材具有實用性強，時代性好，靈活多樣，可持續發展特點。在教學使用過程中高效、實用，學生容易接受，達到開拓學生視野，提高學生興趣，成為英語教材有益補充的目的。三、英語校本課程教學實踐與評價我校成立的英語校本課程編寫組由多年從事高三英語教學、多次榮獲市縣課堂教學技能大賽、教學成績優異的老師組成。由謝華臣、許剛、常巧霞主編的《英語美文閱讀與欣賞》，王月萍、段超鳴、胡玉靈主編的《高中英語閱讀能力的培養》，秦克瓊、羅進剛主編的《高中英語綜合技能的培養》及孫志榮主編的《高中英語口語能力的提高技巧》教學實用性很強，深得學生的喜愛。其內容范圍涉及：中西方文化差異、英語國家習俗，外國科技發展、宗教信仰、節日差異，英漢語言的比較，英語國家姓氏的來歷等各方面的內容。們在英語校本課程教學實踐過程中，始終對授課時間、課程內容，教學模式、課程評價等都作了精心安排。國家英語課程我們每周安排5課時，校本課程每兩周安排1課時。英語校本課程不作為期末考試內容，只以形成性評價為主列入學生期末英語總評當中。在面對所編寫的英語校本教材是否適合農村高中校情、教情和學情，是否具有很強的實用性問題時，我們專門成立了英語校本教材評價小組，成員涉及學校領導、各處室、班級、教師、學生、專家團隊、社區代表等方方面面的人員參與評價。通過調查、分析、反饋、評價、再反饋、再評價的過程，不斷更新教材，提高質量，符合學情，達到高效。四、英語校本課程研發的思考1.英語校本課程的研發主體還不明確英語校本課程研發需要英語專業教師、課改專家、優秀學生及社區人士、家長代表共同參與的智慧結晶，專業教師始終是主要參與者和實施者。由于農村中學英語專業教師本身就缺乏，加之缺少課改專家指導的英語校本課程，在編寫和取材方面相對欠缺，導致編出的英語校本教材只能僅供本校選用，不能大面積推廣，具有狹隘性。2.參考資料不全，實驗設備欠缺，研發資金不足由于農村高中教學資料欠缺，實驗設備落后，沒有圖書館等，從而導致很多參考資料不全，編寫教材有很大難度。雖然編寫組多次建議學校購置緊缺的圖書參考資料和部分實驗儀器，那也只能解燃眉之急，不能長期保障校本課程發展需要。研發資金的不足，增加校本課程研發及管理評價的困難，不能完全鼓勵專業教師對校本教材研究的積極性。3.正確處理好英語校本課程與國家英語課程的關系處理好英語校本課程與國家英語課程之間的關系至關重要。國家課程應屬于第一課堂，英語校本課程為第二課堂，二者相互彌補，又要有主次之分，不能投入同等精力。我校國家英語課程教學活動每周5課時，老師們主要精力都放在國家英語課程教學中，沒有時間和精力從事校本課程研發工作。校本課程研發給教師帶來壓力，增加負擔，影響他們對課程研發的興趣和教學質量。英語校本課程只是對國家英語課程教學的有益補充，彌補和填充學生課外的閱讀興趣和知識拓展，不能混為一談。一、“人”的因素1.教師隊伍年齡老化。以石筍中學為例來說明這個問題。石筍中學是赫山區的一所農村初級中學，現有在籍學生490人，在崗教職員工37人，其平均年齡為40.46周歲，最年輕的一位教師為28歲。其他鄉鎮初級中學教師的平均年齡估計不會比東坪中學低多少，而普九高峰期過了以后，教師大量過剩，又無法補充年輕教師來優化隊伍。教師年齡偏大，難免觀念陳舊，思想保守，知識更新緩慢，體力不濟，會直接影響新課程改革的實施，從而會阻礙教育質量的提高。2.專業不對口，知識結構不合理。石筍中學的專任教師有30人，教學班級11個，其專業對口的只有10人，占33.33%；僅語文、英語學科的教師專業對口，其他學科都有不同程度的不對口，尤其是化學、地理、生物、政治、體育、美術、音樂學科，沒有人專業吻合。3.普九高峰期大量小學教師拔高使用。小學教師拔高使用，存在三個方面的問題，其一，他們的成長需要一個過程，而初中教育不能大面積存在這種實習；其二，有的小學教師無論是從管理還是到教學抑或是專業知識都不能成長為初中教師；其三，盡管初中普九高峰期已過，基本勝任和不勝任的小學教師又無法調出初中，他們是一個不合格的初中教師而是一個合格的小學教師，但不愿意再回小學任教，造成資源的閑置和浪費。僅2001年就有13人從小學調入初中，通過一些年的磨煉部分教師已經成長，用在初中教育與教學各個部門，但是還有40%以上的至今仍不能勝任初中教育與教學。4.教師隊伍不穩定，大量骨干教師流失。教師是教育的關鍵，只有優秀教師才能培養出合格的學生。近些年農村初級中學的骨干教師大量外流。而我區自上世紀90年代中后期至本世紀初一直不曾補充初中教師，年輕教師在初中領域出現青黃不接和斷層，但是我區民辦公助的初中、私立學校和各級各類高級初中大肆搜羅骨干教師。仍以石筍中學為例，2006年下有教職工55人，至2009年上有21人調入市區或市郊學校工作。5.真文憑，假水平。隨著對初中教師文憑需求的不斷提高，學校鼓勵教師通過各種渠道獲得文憑。自2000年以來，通過除真正自考形式獲得文憑的老師外，絕大多數教師是電大、函大等形式獲得。有的只需要交了學費，沒有去上一小時課，考試時反正有“標準答案”，或者請別人代考，不費力氣文憑在手了。大都是本科生，而且攻讀漢語言文學的居多。二、教育發展的不均衡因素進入90年代末，各地均辦起了各種特殊學校，它們利用政策，招收優秀學生和招聘優秀教師。我市區的朝陽國際實驗學校、益師藝術實驗學校、赫山實驗學校等每年將我市的部分優秀學生通過筆試或面試的方式招生，為家庭困難、學習優秀的農村學生減免部分經費，而農村中小學為了留住這些“尖”子生，也想盡辦法，或派本中學中認為優秀的老師來執教，其他成績一般或較差的學生放在一起，分成若干個班派中學剩余的老師來執教。這種編班形式，似乎接近分層施教，但真正意義上是把跨入初中大門的青少年分層出三、六、九等，他們本應享受公平的教育，但得到的卻是教育的不公平。學校的建設不科學，進入90年代，人口出現高峰期，各鄉鎮原有的學校不能容納所有的學生，無規劃的建學校，到了21世紀，人口出生率在控制后學生人數急劇減少，各鄉鎮需要砍掉一些學校，至現在有許多的村級學校閑置著，由于地方財政的制約，現有的學校年久失修，教學設施根本跟不上素質教育的要求，學生接受的教育遠遠比不上條件優越的城鎮學生，在農村小學，有許多學生只接受了每天的語文、數學的學習，談何提高學生的整體素質。三、應對措施1.科學管理、全面育人、真正辦成“人民滿意的學校”。教育行政主管部門要科學管理教師隊伍，建立健全教師的聘用制度，關心教師，提高教師待遇，建設一支滿足素質教育要求且有競爭意識的教師團隊。在教育教學過程中，要以人文本，全面貫徹教育方針，注重素質教育和教學質量，培養全面發展的新一代，辦成人民滿意的教育。2.合理規劃、超前建設、真正落實“優先發展教育”。對農村中小學學校建設，縣級部門和教育主管部門要科學部署，統籌安排，超前建設，“優先發展教育”不僅要喊在口頭上，更要落實在行動上。在農村要科學布局，整合資源，讓教育能均衡地發展。第二章功能因子第一節功能性脂類第六節益生菌02030第二節膳食纖維第三節活性多糖06070809第七節自由基清除劑第八節活性礦物元素第四節功能性甜味劑第九節植物活性成分第五節活性氨基酸、第十節維生素和維生活性肽和活性蛋白質素類似物第五節活性氨基酸、活性肽和活性蛋白質氨基酸和氨基酸衍生物活性肽活性蛋白質氨基酸和氨基酸衍生物·氨基酸Aminoacid·含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱·構成蛋白質的基本結構單位;共有20種。從營養學角度分類a.必需氨基酸(賴,色,苯丙蛋蘇異亮亮纈R-C-COOHb半必需氨基酸(精,組)C.非必需氨基酸(甘,谷,丙,脯,絲,酪,半胱,天冬氨酸,天冬酰胺,谷氨酰胺)氨基酸必需氨基酸essentialaminoacid指人體自身(或其它脊椎動物)不能合成或合成速度不能滿足機體需要,必需從食物攝取的氨基酸。·成人必需氨基酸有8種賴氨酸:肝、膽的組成成分,促進大腦發育,促進脂肪代謝調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢,防止細胞退化;色氨酸:促進胃液及胰液的產生:苯丙氨酸:參與消除腎及膀胱功能的損耗:蛋氨酸(甲硫氨酸):參與組成血紅蛋白、組織與血清,有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能蘇氨酸:有轉變某些氨基酸達到平衡的功能;異亮氨酸:參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝亮氨酸:作用平衡異亮氨酸纈氨酸:作用于黃體、乳腺及卵巢組氨酸、精氨酸是嬰兒、兒童生長必需氨基酸氨基酸氨基酸縮寫表名稱一巨字母符號單字母符號名稱三字母符號單字母符號氨酸(alanine)A亮氨酸(gine)精氨(agne)R賴氫靜sne)K天冬酰胺(asparagine)Asn甲硫氨酸(methionine)Met天冬氨酸(aspartic笨丙酸Asp(phermialanne)半氨酸(sene)sC氨酸(proine)谷氨酰膠(guanine)Gh絲腦酸(semeq谷氨酸(glutamicacid)o知E蘇氨酸(heon)甘氨酸(Gcne)色氨酸(tryptophan)組氨酸(histidine)H酪氨酸(tyrosine)異亮酸(soleure)額氨酸(ame)NaN氨基酸1.賴氨酸Lys缺乏賴氨酸癥狀:疲勞,虛弱,惡心,嘔吐,頭暈,沒有食欲,發育遲緩,貧血等。生理功效:1)調節人體代謝平衡2)增強食欲,促進生長和發育;3)促進鈣吸收、沉積,加速骨骼生長;4)幫助產生抗體、激素和酶,提高免疫力、增加血色素氨基酸2色氨酸Trp色氨酸可轉化生成人體大腦中的一種重要神經傳遞物質——5-羥色胺;5-羥色胺具有中和腎上腺素、去甲狀腺素的作用。色氨酸可改善睡眠。若缺乏色氨酸,會出現神經錯亂、幻覺、失眠等醫藥應用方面:·色氨酸作為抗悶劑、抗痙攣劑、胃分泌調節劑、胃粘膜保護劑、抗昏迷劑等氨基酸3半胱氨酸cys·含硫的非必需氨基酸;·可降低人體對蛋氨酸的需求量形成皮膚是物質之一;可緩解有毒物質的中毒程度,對放射線有防治作用·促進毛發生長;可治療支氣管炎、鼻粘膜滲出性發炎。氨基酸4蛋氨酸(甲硫氨酸)Met蛋氨酸可轉化成腺苷甲硫氨酸,是機體合成反應的甲基供給者,如膽酸、膽堿、肌酸、腎上腺素等的甲基。缺乏:會引起食欲減退、生長緩慢、不增加體重腎臟腫大、肝臟鐵堆積等。生理功效1)蛋氨酸所帶的甲基對有毒物質或藥物有解毒作用2)防治慢性或急性肝炎、肝硬化3〕抗潰瘍,可用于治療胃潰瘍。氨基酸5s-腺苷甲硫氨酸SAM·甲硫氨酸的衍