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文檔簡介

公司食堂衛生管理制度1.前言公司食堂是公司員工的主要用餐場所，保證食堂的安全衛生，對保障員工身體健康至關重要。因此，公司特制定本衛生管理制度，以確保食堂給員工提供安全、健康、衛生的伙食。2.食堂食品采購2.1供應商選擇公司食堂在采購食品時應考慮供應商的食品安全與衛生狀況。公司應優先選擇有食品生產資質并且符合法律法規的供應商，且供應商應定期進行食品安全和衛生檢測，并提供相應的檢測報告。2.2采購食品的資質公司食堂在采購食品時必須嚴格按照國家相關法律法規的要求辦理食品采購手續，采購的食品必須具備相應的檢測合格證明和生產許可證。2.3采購食品的保管采購的食品必須在保證新鮮、安全、衛生的前提下予以保管。存放過程中應避免與其他食品混淆，防止交叉感染，確保各類食品的品質與安全。3.食堂衛生管理3.1食堂環境衛生食堂環境應保持整潔，地面、墻面、天花板等應經常進行清潔消毒，保持干燥。廚房和餐廳保持干凈衛生，防止蟲害、老鼠等害蟲侵擾。3.2食品儲存及加工食品儲存時應分門別類放置，避免交叉污染。員工應按照食品加工流程和操作規范，將食品加工過程中產生的廢棄物隨時清理，并加強食品的保質過程。3.3廚師的衛生管理廚師應定期進行體檢，并確保自己的身體健康，每次工作前洗手，保持口罩干凈。在工作過程中，保持良好的衛生意識并始終嚴格遵守工作程序。如出現被感染的風險情況，應立即向相關領導報告，停止工作。3.4食客的管理公司應加強對食客的管理，員工應在用餐時配合食堂管理人員的工作，保持食堂內衛生和秩序，避免餐具隨意放置。4.食品安全監測公司應定期對食品進行抽檢，監測食品的殘留物質、細菌、病毒等，發現問題立即進行處理，并對食品安全工作從源頭到餐桌加強監管和控制，保障食品安全。5.食品安全事故的應急處理如食品安全發生事故，首先應立即進行報告，設立應急處理小組，并在最短的時間內得出準確的處理程序。同時，積極開展應急處置工作，做好對受傷人員的醫療救治。6.后勤保障公司食堂應配備相應的保潔人員、設備、物資等后勤保障，以確保公司員工用餐安全、衛生、便捷。7.結束語食品安全事關人民的身體健康，任何麻痹大意都是完全不能容忍的。在加強科學管理

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