教師用書配套課件第二章生物科學(xué)與工業(yè)核心歸納·抓要點(diǎn)所有好燈片,重打開可正常觀看考綱考情◎考綱要求四年考情(1)微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn)I(2)生產(chǎn)基因工程藥物的原理和過浙江高考無(wú)單獨(dú)考查程(3)疫苗的種類及其生產(chǎn)過程I核心考點(diǎn)考點(diǎn)一發(fā)酵與發(fā)酵食品1.發(fā)酵(1)發(fā)酵的概念:發(fā)酵是在一定條件下利用微生物的生命活動(dòng)大量生成和積累特定代謝產(chǎn)物或菌體的過程。(2)需氧微生物發(fā)酵生產(chǎn)的流程圖:菌種選育→擴(kuò)大培養(yǎng)⑤接種分離、發(fā)酵產(chǎn)品培養(yǎng)基配制→滅菌6提純2.發(fā)酵食品(1)發(fā)酵食品生產(chǎn)過程(以面包制作過程為例):淀粉酶酵母菌淀粉麥芽糖和葡萄糖一。→乙醇發(fā)酵少量乳酸等(2)舉例說(shuō)出發(fā)酵食品:如面醬、腐乳、面包、葡萄酒、豆豉、霉干菜、酸菜、泡菜等。F3.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的作用(1)防止食物腐敗(2)使口感平淡的原料發(fā)生感官的、物理的和營(yíng)養(yǎng)方面的變化,使口感更好、營(yíng)養(yǎng)更好、更易消化。【高考警示】果酒制作時(shí)應(yīng)注意的問題■(1)發(fā)酵溫度的控制:果酒制作時(shí),將溫度嚴(yán)格控制在18℃25℃。(2)對(duì)氧的控制:果酒制作時(shí),前期需氧而后期不需氧。(3)防止發(fā)酵液被污染:榨汁機(jī)和發(fā)酵瓶等都需清洗τ凈,且發(fā)酵瓶要進(jìn)行消毒處理。考點(diǎn)二生物工程藥物和疫苗1.基因工程藥物(包括基因工程疫苗)(1)生產(chǎn)原理以重組DNA為核心技術(shù),將一個(gè)生物體內(nèi)有用的“目的基因”轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體中并表達(dá)所需要的產(chǎn)物一藥物。(2)生產(chǎn)過程:獲得目的基因→重組質(zhì)粒→構(gòu)建基因工程菌→工程菌大規(guī)模培養(yǎng)→分離提取目的產(chǎn)物。2.疫苗1)概念:一類接種后能激發(fā)人體免疫反應(yīng)來(lái)抵抗某些傳染病的生物制品(2)傳統(tǒng)疫苗減毒疫苗滅活疫苗種類(也稱活疫苗)(也稱死疫苗)生產(chǎn)方法人工定向變異,人工大量培養(yǎng)后,用或從自然界篩選化學(xué)或物理方法滅活接種次數(shù)—般只需接種一次多次接種接種量少大減毒疫苗滅活疫苗種類(也稱活疫苗)也稱死疫苗)免疫持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),效果好免疫力較差優(yōu)點(diǎn)接近自然感染,免制備簡(jiǎn)單,保存時(shí)間較疫力強(qiáng)長(zhǎng),且較安全傷寒疫苗、霍亂疫苗、卡介苗、牛痘疫苗麻疹疫苗、脊髓/百日咳疫苗、流行性腦舉例質(zhì)炎疫苗、甲型肝脊髓膜炎疫苗、流行性炎減毒活疫苗、SARS疫苗乙型腦炎疫苗、鉤端螺旋體疫苗、狂犬病疫苗(3)基因工程疫苗生產(chǎn)過程:以乙型肝炎病毒疫苗生產(chǎn)為例乙型肝炎病毒表面基因轉(zhuǎn)移酵母細(xì)胞構(gòu)建乙型肝炎病