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文檔簡介

華晶學校食品衛生安全管理制度一、前言隨著人民生活水平的提高，人們對食品質量要求也越來越高，而食品安全已經成為一個備受關注的問題。為了保證學校師生食品安全，華晶學校特制定了食品衛生安全管理制度。二、管理機構學校成立食品安全領導小組，由學校領導擔任主要負責人，具體實施由校長、食堂管理員、保衛處、后勤管理處等部門參與。三、職責劃分校長：對食品提供方進行嚴格的資質審核和評估，對學校內部食品安全進行監督。食堂管理員：負責全面監督食品采購、生產、儲存、配送、銷售等環節的安全管理工作，制定食品安全控制計劃、食品安全標準和操作規程。同時，對于食品檢測不合格情況及時進行處置。保衛處：負責食品壞死、污水、廢物、啤酒瓶等衛生保潔標準的監督和落實，確保食品安全。后勤管理處：負責發放食品消毒材料和衛生用品，開展消毒、檢測等相應工作，在食品領域的質量監督能力達到有效的保障級別。四、規章制度采購設備：根據國家法律法規和規定的資質標準，嚴格選購符合要求的食品加工設備。設備應定向采購，不準買進流動設備。采購原料：采購統一經過質量檢測標準合格的原材料，遵循商品檢驗標準，保證采購入庫的食品衛生安全。儲存要求：食品應存放在干凈、通風、干燥、衛生的倉庫內，避免直接暴露于陽光下，避免與毒害、有毒有害物質等接觸。生產流程：生產與加工環節解放式，只允許專業人員操作，實行工序管控和質量檢驗，入庫前必須經過檢測，不合格品不得入庫。餐廳衛生：每天早、中、晚三餐后，食堂管理員要認真清潔，消毒餐具。避免油膩掉落，確保清潔和衛生。食品銷售：銷售窗口應整潔、火源避免接觸，不得消避飛蠅、灰塵等不干凈物件，避免使用不可信食品避免發生不幸事件。買方在支付之前有權檢查食品、加工設備及設施。五、應急措施當發現出現諸如食物過敏、細菌超標、不合格品等情況時，應立即想當方法進行積極的處置。當有學生出現相應癥狀時，要立即隔離，告知學生個人情況，并將學生及時送往醫院治療。對于食品消毒工作的不合格物件及時送交有關部門進行處理。六、總結華晶學校食品衛生安全管理制度是嚴格控制食品衛生質量的關鍵，制度嚴密、貫徹到位能夠有效

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