人的差異在于業余時間北工大微生物學食品微生物學北工大微生物學食品微生物學人的差異在于業余時間北工大微生物學食品微生物學食品微生物學2019年8月20日第十二章、微生物與食品安全性微生物污染食品而危害健康最易發生,而且較為多見。微生物污染主要有細菌與細菌毒素霉菌與霉菌毒素。一、豐富課堂教學模式傳統的信息技術課堂存在著很多弊端，傳統的信息技術課堂通常都是由教師演練和學生自主操作兩個部分組成，這種課堂模式往往都是學生按照老師在課堂前半部分所演練的操作步驟進行操作，這種練習方式并不能鞏固學生所學的知識，學生在課后很容易就會忘記是如何操作的。在構建一個高效的信息技術課堂中教師應該要豐富課堂教學模式，突顯學生在學習中的主體地位，改變以教師講授為主的落后課堂模式。在初中信息技術課堂中教師可以運用專題式課堂模式進行教學。專題式教學模式是指教師根據一個學期或者一個時間段內的教學內容，把這些教學內容按照不同的專題進行分類，例如在計算機基礎操作中列出“文字的不同輸入”、“圖片的處理”、“視頻的制作”等不同的專題，再進行分類教學。或者是選擇一些初中生比較感興趣的專題進行教學，如當下非常流行的“P圖技術”，如果教學內容過于枯燥，學生就會很容易失去耐心去學習，除了不聽教師講課后，還可能會擾亂課堂秩序。只有提高學生的學習興趣，學生才會愿意投入到課堂的學習中，才會主動去學習，這對于構建一個高效的初中信息技術課堂是非常重要的。二、精心組織課堂教學1.創設良好的課堂情境良好的課堂情境是高效課堂的基本內容之一。教學實踐告訴我們，教師在課堂教學過程中，有意識地創設情境，通過提出一些與課堂有關的富有啟發性的問題，將學生引入情境之中，容易激發起學習的動機，培養學習興趣。就拿課堂導入來說，作為課堂情境創設的關鍵一環，很大程度上能決定一節課的成敗，一段生動有趣的視頻、一張漂亮且寓意深刻的圖片，一個小故事，一個與學生息息相關的事例都可以用來引入新的課題，吸引學生的注意力。2.小組合作，“兵教兵式”教學計算機是一門實踐性很強的學科，再就是家庭條件不同等各種因素，其水平參差不齊。為了解決這個問題，我做了多種實踐。覺得“兵教兵”是一種比較有效的方法，但單純的叫學生去“兵教兵”，他們有點“心不甘，情不愿”，根據我校其他學科實施學教案分組教學的現狀，我充分利用班內小組，以小組長為中心，由教師下達學習任務，然后小組長監控，完成的好的、快的，必須幫助一名差的學生，否則不能獲得自由上機的時間；再者幫助一名學生完成任務后還能在小組內獲得相應的得分。該措施不僅激發了學生的學習積極性，而且使其在幫助其他學生的同時，發現自己的不足，進一步提高自己的技能；再者也避免了先完成任務的學生去玩游戲，更重要的是幫助“差生”補了上來，可謂“一舉四得”。3.運用游戲教學，優化教學形式所謂游戲教學，是指在教學中以游戲的方式把信息技術教學寓教于游戲之中，讓學生在學中玩、玩中練，以促進教學變得生動、有趣。比如：在信息技術基礎課教學中，巧用“警察抓小偷”、“太空大戰”等這些富有情趣的闖關游戲，可提高學生的計算機操作技能。由于游戲中都設置了由易到難多個關口，學生每闖過一關，心中就多一分成就感，他們在忘情地“玩”中不知不覺地熟練了指法，熟知了換擋鍵、退格鍵、功能鍵等多個鍵的功能與操作。由于借鑒了游戲的設疑、挑戰、自主等理念，把教?W目標隱蔽于游戲活動中，遵循了學生的心理特征，采取了相應的游戲化教學策略，因而游戲教學能引發學生的自主探究學習動機，不但能使學生在放松的狀態下發揮潛能，充分體驗學習的樂趣，從樂趣中既獲得知識、陶冶了情操，培養觀察力、想象力和創造性思維能力，而且能讓他們在自主訓練中增強計算機基本技能。三、多層次進行評價信息技術課程評價的原則是要有助于學生信息素養的提高，課改要求建立促進學生全面發展和持續發展的評價體系，一種面向終身需求、未來發展的評價體系。信息技術教學評價應注重評價對課程教學的激勵和促進作用，弱化評價的選撥和甄別作用。在實際的教學過程中應采用多種評價方式進行綜合評價，通過良好的評價促進學生的全面發展和個性提高。1.做好多層次評價通過學生自我評價與小組互評，可以拉近學生之間的距離，溝通學生之間的感情，從而實現學生成為評價的主體。另一方面由于學生之間自我評價，小組互評，學生可以充分交流制作經驗，交流心得體會，從而相互學習，相互借鑒，相互促進，相互提高。2.注重學生個體差異對不同層次的學生用不同的標準衡量，評價時要充分尊重學生的創造性和個性。同時評價時要注意激勵性，對不同程度的學生只要在原有的基礎中有進步都應當給予鼓勵，這樣才能使學生在體驗的過程中獲得成功的喜悅，有利于學習興趣的提高，有利于激發學習積極性，有利于增強信心。在實際信息技術課程教學中，可以采取多種形式相結合的方法對學生進行綜合評價。評價標準應采用等級制（如劃分為優秀、良好、合格、不合格四個等次），各個等次應明確好的方面和不足的方面，便于學生改進提高。總之，信息技術課程高效課堂之路還很長，需要教師在平時的教學中認真貫徹有效教學理論，不斷提高和完善自身理論水平，在實踐中總結好經驗。在平時的信息技術課程的教學中，應做好“六備”工作，努力創造條件，充分調動學生的學習興趣，讓學生體驗成功的樂趣，進而才會打造更多更高效的信息技術課堂。高考語文，該指向何方？要實現高效教學首先要避免含混，就是概念別混沌，比如智力、能力、知識各是一回事。高中語文教學目標，原來側重知識，現在側重能力了，因為設了從A-F六個能力級別。這是觀念的轉變，效率的轉變，避免了教學和社會實用疏離和高分低能現象。但是這六個目標是否都屬于能力，是否存在概念混界？高中語文教學到底該干什么？什么是能力呢？凡是勝任、擅長某專項任務、目標的水平都屬于能力，它常常跟生產技術相關。比如能說、能寫、能唱、能畫、能跑、能跳、能踢、能計算、能組織、能概括、能閱讀、能潛水、能偵查等都是能力，人類能派生多少專項任務就會有多少能力。這些能力除了有大小之分，還有功能之分，比如有生產、研究、學習、娛樂、生活等。從施發器官看有兼用腦、手、腳、口器官的，有靠大腦獨立完成的，比如概括力、推理力、想象力等。什么是智力呢？大腦神經運動的方式叫智力。人的有意識行為方式不同是因為思維方式不同，每一種思維方式就是一種智力。據筆者研究，常見思維方式有36種。概括、推理、想象、假設、置疑、統攝各是一種思維方式，人的智力各有優勢，有的善概括，如所有科學家、作家；有的善推理，如偵探家；有的善想象，如畫家、文學家等。運用某種思維的水平叫能力，比如“概括”是智力，“概括力”是能力。但是2011年考綱在“考核目標與要求”中說：“高考語文要求考查考生識記、理解、分析綜合、鑒賞評價、表達應用和探究六種能力，這六種能力表現為六個層級”。其中前三種是智力，不是能力，后三種才是能力，分析和綜合是兩種智力，這說明他們在概念上糊涂混界。在高考題實際設計上，雖然概念不嚴謹，但除了能力題型，側重考智力的題型也屢見不鮮，須引起重視。啟示：1．考查概括的達100%，甚至一套題里有多題標明考概括。2．考理解和推理的題也很多。3．很多省的考題設計目的不明確。4．沒能充分理解六級能力概念的內涵。5．考能力、智力將是趨向，而且概念指向越來越具體明確。通過現時語文高考題設計，如何預測整個高考及整個教育的取向呢？首先，思維方式決定行為方式，沒有卓越的思維一定沒有卓越的行動。一個民族落后一定是族群集體墜入低端思維流。要振興民族、國家，必須從整飭思維入手，從教育入手建設強大智力場。其次，素質教育仍算是偉大的設想，但在概念模糊中永遠無法實踐，只有對智力、能力、人格、知識概念及屬概念明確，才可能因材施教地設計素質結構。宇宙萬物都在運動，運動就需要動力，比如核動力、磁動力、氣動力等，人的動力源是智力。只有智力才可能戰勝困難，力挽狂瀾。有人參加了英國劍橋、牛津大學招生面試后認為很多提問奇怪新穎，學校方面的解釋是不考知識，考思維方式，因為相應的思維方式決定學生是否有創造力。“要學會思維”，作為新理念，越來越像海潮沖擊著人們的生活、工作、學習、研究。很多習題明確標著要用哪種思維做。今年兩會期間有委員提供了一道幼兒園考小學數學題，為什么很多成人不會做？因為不具備相應的思維！為什么有人不能創造？總犯錯？都是思維惹的禍！學習、研究、生產、生活中，困難會連綿不斷，善于調節思維，才會克服困難。不論學歷多高，歷來不是知識最多最有創造力。也不是某些俗人認為聰明，就可得諾貝爾獎，會用腦決定一切。用腦，是一門科學，是一門技術。真正的強者，要從理性上構建合理的能力、智力結構。高中語文教學以及教育事業，既要重視能力趨向，也要重視智力趨向。食品微生物學2019年8月20日第十二章、微生物與食品安全性微生物污染食品而危害健康最易發生,而且較為多見。微生物污染主要有細菌與細菌毒素霉菌與霉菌毒素。二節細菌性食物中毒食物中毒概述()食物中毒的概念食品衛生國家標準—GB493894《食物中毒診斷標準及技術處理總則》對食物中毒給予了界定。食物中毒,指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。二節細菌性食物中毒(食物中毒的特點食物中毒常呈集體性暴發,其種類很多,病因也很復雜,一般具有下列共同特點①潛伏期較短,來勢急劇,在短時間內可能有很多人同時發病。②病人都有大致相同的臨床表現。③發病和吃某種有毒食品有關。凡進食這種有毒食品的人大都發病,耒進食該種有毒食晶的人不發病。發病和食物有明顯關系,一旦停止食用這種有毒食品,發病立即停止。④發病率高,人與人之間不直接傳染。第二節細菌性食物中毒白食物中毒的分類食物中毒多種多樣,其分類有按食品中所含病因的種類而分類者;有按食物中毒發病機理而分類者;也有按癥狀的異同而分類者。最常見的分類方法是按病原物質分類,將食物中毒分為五類。二節細菌性食物中毒1)細菌性食物中毒指因攝入細菌性有毒食品引起的急性或亞急性疾瘌。細菌性食物中毒是食物中毒中最常見的一類,通常有明顯的季節性,多發生于氣候炎熱的季節,一般以5~10月份最多。發病率較高,但病死率一般較低。(2)真菌性食物中毒。指食入被真菌及其毒素污染食物而引起的食物中毒。有一定的地區性如霉變甘蔗中毒發生在北方。季真菌繁殖、產毒的最適溫度不同而異。發病率較高,病死率因真菌的種類不同而異。(3)動物性食物中毒。指攝入動物性有毒食品引起的食物中毒。發病率和病死率因動物性中毒食晶種美不同而異定的地區性。如河豚魚甲毒河交界地區,病死率高。二節細菌性食物中毒(4)植物性食物中毒攝入植物性中毒食品引起的食出盤種美某簡景區性比明多徽在沒生。發單、病肉起中的(5)化學性食物中毒。攝入化學性有毒食品引起的食物中毒。季節性、地區性均不明顯。發病率、病死率一股都比較高。如農藥、亞硝酸鹽中毒等。四葡萄球菌食物中毒葡萄球菌食物中毒系毒素型食物中毒。葡萄球菌食物中毒是由于進食含有一種或多種含葡萄球菌腸毒素的食物所引起。雖然目前己經知道許多既不產生凝固酶也不產生耐熱核酸酶的葡萄球菌也能產生腸毒素但一般認為引起食物中毒的腸毒素的產生與產生凝固酶和核酸酶(耐熱核酸醇)的金黃色葡萄球菌有關。二節細菌性食物中尋1、病原菌。革蘭氏陽性需氧或兼性厭氧菌,觸酶陽性,氧化酶陰性,無運動力。2分類。葡萄球菌屬于微球菌科的葡萄球菌屬(Staphylococcus)1996年,已經歸類于葡萄球菌展的菌種有31種其中食品種業種中,儀有6種為凝酶陽性。凝陽出的18球菌是與食晶有關的重要菌種。3、腸毒素。金黃色葡萄球菌可產生多種毒素和酶,故致病性強。近年的報告表明、50%以上的金黃色葡萄球菌菌株在實驗室條件下能夠產生腸毒素并且一個菌株能夠產生兩種或兩種以上的腸毒素,能產生腸毒素的菌株凝固酶試驗常呈陽性。腸毒素是結構相似的一組可溶性蛋自質,分子量26000~34000,耐熱,抗酸,能經愛100℃30min或胃蛋白酶的水解二節細菌性食物中毒4食物中毒癥狀及發生原因(1)食物中毒癥狀。主要癥狀為急性胃腸炎癥狀。(2)中毒發生的原因。葡萄球菌食物中毒是因為產生腸毒素的葡萄球菌污染了食品,在較高的溫度下大量繁殖,適宜的pH和適合的食品條件下產生了腸毒素,吃了這樣的食品就可以發生中毒5引起中毒的食品及污染途徑引起葡萄球菌腸毒素中毒的食品種類很多,主要為肉、奶、魚、蛋類及其制品等動物性食品,含淀粉較多的糕、涼拌切粉、剩大米飯和米酒等也曾引起過中毒。國內報道以奶和奶制品以及用奶制作的冷飲(冰激凌、冰棍)和奶油糕點等最為常見。近年,由熟雞、鴨制品污染引起的申毒增多。二節細菌性食物中毒6預防措施葡萄球菌腸毒素食