2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)考試歷年高頻考點(diǎn)參考題庫帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.關(guān)于硒的生理作用，敘述錯(cuò)誤的是A、谷胱甘肽過氧化物酶的成分B、參與鈣的代謝C、可與金屬鎘、鉛結(jié)合并促進(jìn)其排泄D、保護(hù)視覺器官E、保護(hù)心血管2.青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。下列因素中可以影響這種維生素吸收率的是A、食物中鈣含量B、尿中該維生素排出量C、該種維生素的攝入量D、食物中蛋白質(zhì)含量E、食物中脂肪含量F、Y3.A.生物價(jià)B.蛋白質(zhì)功效比值C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)消化率E.氨基酸評(píng)分反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時(shí)還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是()。4.依賴于維生素K的凝血因子不包括()。A、因子ⅦB、因子ⅨC、血小板因子D、凝血酶原E、轉(zhuǎn)變加速因子前體5.有關(guān)維生素的說法錯(cuò)誤的是()。A、不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存B、維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定C、不參與人體組織的構(gòu)成D、一般不能在人體合成(維生素D例外)，或合成量太少，必須由食物提供E、能提供能量6.在紅細(xì)胞及血漿中鎂的主要存在形式是()。A、游離鎂B、與酶結(jié)合的鎂C、脂質(zhì)結(jié)合的鎂D、鎂鹽E、清蛋白結(jié)合的鎂7.成年人每日由飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)低于總能量的()。A、30％B、10％C、3％D、6％E、15％8.與克山病有關(guān)的微量元素是()。A、硒B、碘C、鉻D、銅E、鉬9.A.運(yùn)鐵蛋白飽和度B.血清鐵蛋白C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力D.紅細(xì)胞游離原卟啉E.血紅蛋白F.N反映鐵耗竭的指標(biāo)()。10.正常膳食時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪主要來自()。A、葡萄糖B、生糖氨基酸C、脂肪酸D、甘油E、酮體11.碘生理功能包括()。A、促進(jìn)骨骼生長B、促進(jìn)結(jié)締組織形成C、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化D、維持正常造血功能E、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育12.屬于宏量營養(yǎng)素的是()。A、磷B、鈣C、維生素AD、蛋白質(zhì)E、鐵13.在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類為()。A、類脂B、飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、單不飽和脂肪酸E、必需脂肪酸14.下列哪項(xiàng)不能用于煙酸營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)()。A、紅細(xì)胞中NAD/NADP比值B、測定煙酸的代謝產(chǎn)物C、空腹尿中N1甲基煙酰胺和肌酐含量比值測定D、2-吡啶酮/N1-MN比值E、煙酸當(dāng)量測定15.A.腎B.細(xì)胞外液C.視網(wǎng)膜與前列腺D.肝E.甲狀腺F.N硒含量高的器官為()。16.食物熱效應(yīng)的最高點(diǎn)通常出現(xiàn)在進(jìn)食后的()。A、2小時(shí)內(nèi)B、5小時(shí)內(nèi)C、1小時(shí)內(nèi)D、4小時(shí)內(nèi)E、3小時(shí)內(nèi)17.A.1.0B.0.8C.0.7D.16％E.＜50％F.N脂肪的呼吸商是()。18.以下營養(yǎng)成分熱效應(yīng)最高的是A、淀粉B、三酰甘油C、葡萄糖D、蛋白質(zhì)E、脂肪酸19.兒童維生素A缺乏最主要的臨床診斷體征是A、下肢水腫B、毛囊角化C、牙齦出血D、癩皮病E、畢脫斑F、Y20.維生素B最主要的營養(yǎng)作用是()。A、有利于胃腸道正常蠕動(dòng)B、促進(jìn)生長發(fā)育C、影響DNA的合成D、調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)21.我國成年男子每人膳食鈣推薦攝入量為()。A、1200mg/dB、1000mg/dC、900mg/dD、800mg/dE、700mg/d22.甲狀腺中碘含量占人體含碘量的()。A、60％B、80％C、10％D、40％E、20％23.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子(輕體力勞動(dòng))，膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有()。A、50g左右B、10g左右C、60g左右D、25g左右E、40g左右24.我國成人銅的適宜攝入量(AI)為()。A、0.2mg/dB、0.5mg/dC、2mg/dD、5mg/dE、50mg/d25.人體的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和()。A、環(huán)境條件的影響B(tài)、體格的影響C、不同生理或病理狀態(tài)的影響D、食物特殊動(dòng)力作用E、不同年齡的影響26.下列哪種維生素其功能可被香豆素拮抗()。A、維生素CB、維生素EC、維生素AD、維生素KE、維生素D27.可促進(jìn)鋅吸收的有()。A、高脂膳食B、乳糖C、維生素DD、植酸E、維生素CF、Y28.1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為()。A、36～38個(gè)B、2022個(gè)C、8～10個(gè)D、12～14個(gè)E、2～4個(gè)29.維生素E含量最低的食物是()。A、麥胚B、花生油C、豆類D、魚類食物E、蛋類F、Y30.我國60歲以上老年人膳食鈣適宜攝入量為A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/dF、Y31.維生素A缺乏最早的癥狀是()。A、免疫功能下降B、上皮干燥、增生、角化C、出現(xiàn)畢脫斑D、暗適應(yīng)能力下降E、貧血32.有人報(bào)告低()血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。A、鈣B、鎂C、磷D、鉀E、鈉33.氨基酸池中氨基酸的主要去路是A、重新合成人體蛋白質(zhì)B、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩谻、提供能量D、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃璄、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?4.下列哪種形式不是體內(nèi)硫胺素的存在形式A、ATPB、TTPC、TMPD、TPPE、游離硫胺素F、Y35.機(jī)體最大的脂肪庫是()。A、胸腔縱隔脂肪組織B、腹膜后脂肪組織C、血漿脂肪組織D、皮下脂肪組織E、大網(wǎng)膜脂肪組織36.水溶性維生素的共性除外()。A、在體內(nèi)儲(chǔ)存少B、體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀C、溶于水D、在堿性溶液中容易破壞E、營養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)37.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏()。A、泛酸B、葉酸C、蛋白質(zhì)D、鐵E、維生素B238.篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是()。A、運(yùn)鐵蛋白B、鐵蛋白C、肌紅蛋白D、轉(zhuǎn)鐵蛋白受體E、血紅蛋白39.角膜邊緣充血可能是缺乏()。A、維生素BB、脂肪C、維生素AD、糖類E、蛋白質(zhì)F、Y40.成年女性維生素D缺乏的常見表現(xiàn)為A、佝僂病B、骨質(zhì)軟化癥C、骨質(zhì)疏松癥D、骨性關(guān)節(jié)炎E、自發(fā)性骨折F、Y41.某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測定()。A、食物氮B、糞代謝氮C、食物攝取量D、尿內(nèi)源氮E、糞氮42.“克山病”是由于體內(nèi)()缺乏。A、鋅B、鐵C、硒D、磷E、碘43.人體能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物的熱效應(yīng)。一般人瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的A、60%～70%B、50%～60%C、70%～80%D、40%～60%E、30%～40%44.下列哪項(xiàng)可用于硫胺素機(jī)體營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)D、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)E、相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)45.維生素E延緩衰老可能是通過()。A、降低高血壓B、抗氧化作用C、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成D、調(diào)節(jié)血小板的黏附力和凝集作用E、增加鈣吸收46.由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是()。A、6.25B、6.90C、7.00D、2.56E、5.6247.維生素C在體內(nèi)的吸收率隨著攝入量增加而()。A、先下降后升高B、下降C、升高D、不變E、不規(guī)則變化48.A.色氨酸B.蘇氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.賴氨酸F.N我國有些地區(qū)居民有大米和大豆混合食用習(xí)慣，對(duì)提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值有極大好處，大米補(bǔ)充大豆中的氨基酸為49.小麥中的麥膠蛋白屬于()。A、不完全蛋白B、半完全蛋白C、簡單蛋白D、球狀蛋白E、完全蛋白50.A.動(dòng)物淀粉B.直鏈淀粉C.支鏈淀粉D.糊精E.果膠F.N容易使食物糊化的是()。51.人體內(nèi)25-(OH)D的生成部位是()。A、小腸B、結(jié)腸C、肝臟D、腎臟E、血液F、Y52.維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的()。經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。A、25-(OH)DB、7-脫氫膽固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麥角固醇F、Y53.對(duì)于腸道吸收的維生素A、維生素D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的()。A、鹽酸B、脂肪酶C、膽固醇D、膽鹽E、膽色素F、Y54.以下屬于糖類的是()。A、糖脂B、果糖C、鈣D、氨基多糖E、維生素C55.該男嬰最可能是下列哪種維生素缺乏A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素EF、Y56.鈷胺素又叫做()。A、維生素BB、維生素PPC、維生素BD、維生素B3E、維生素M57.下列哪種維生素與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)()。A、鈷胺素B、葉酸C、核黃素D、葉綠醌E、硫胺素58.關(guān)于基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述，正確的是()。A、男性基礎(chǔ)代謝高于女性B、老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人C、瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者D、孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對(duì)較低E、體表面積大者基礎(chǔ)代謝低于體表面積小者59.A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.腺苷三磷酸E.磷酸肌酸F.N紅細(xì)胞所需要的能量來自于()。60.糖原屬于下列糖類中的()。A、多糖B、復(fù)合糖C、單糖D、雙糖E、寡糖61.機(jī)體缺鐵的第三階段的表現(xiàn)為()。A、血清鐵蛋白濃度下降B、游離原卟啉濃度上升C、運(yùn)鐵蛋白濃度下降D、血細(xì)胞比容下降E、以上全是62.活性型的鈷主要存在于()。A、西紅柿B、牛奶C、胡蘿卜D、精制面粉E、魚63.下列哪項(xiàng)是反映維生素B負(fù)平衡的早期指標(biāo)()。A、血清全結(jié)合咕啉B、血清全鈷胺素ⅡC、血清維生素B濃度＜1.1mmol/LD、血清同型半胱氨酸水平E、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)64.缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致毛細(xì)血管脆性增加，傷口愈合延緩()。A、維生素EB、維生素AC、維生素DD、維生素CE、維生素B65.硫胺素缺乏可導(dǎo)致下列哪種疾病A、腳氣病B、癩皮病C、苯丙酮尿癥D、壞血病E、夜盲癥66.人體哪種必需微量元素中含量最多()。A、鈣B、鐵C、銅D、鋅E、碘67.血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)陽性。可能的原因是()。A、骨質(zhì)疏松癥B、骨質(zhì)軟化癥C、維生素B6缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥F、Y68.體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為煙酸的氨基酸是A、酪氨酸B、賴氨酸C、蘇氨酸D、組氨酸E、色氨酸69.銅的生理功能包括A、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚、毛發(fā)健康B、以上全是C、促進(jìn)結(jié)締組織形成D、參與超氧化物轉(zhuǎn)化E、維持正常的造血功能70.屬于膳食纖維的是()。A、果膠B、果糖C、淀粉D、糖原E、蔗糖71.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括()。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松F、Y72.成年人每日膳食纖維的攝入量以()g為宜。A、15B、24C、20D、30E、3673.在谷類食物中，B族維生素主要存在于()。A、麥芽糖中B、糊粉和胚芽中C、精白面粉D、膳食纖維中E、蔗糖中74.下列評(píng)價(jià)人體總體蛋白儲(chǔ)存的測量指標(biāo)是()。A、上臂肌圍B、身高C、體重D、皮褶厚度E、頭圍75.一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的()。A、25%B、10％C、15％D、20％E、30％76.人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是()。A、銅藍(lán)蛋白B、過氧化物酶C、超氧化物歧化酶D、ATP水解酶E、谷胱甘肽過氧化物酶77.用于評(píng)價(jià)鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、血鈣B、降鈣素C、尿肌酐D、24h尿羥脯氨酸與肌酐比值E、尿鈣78.谷類在油炸烹調(diào)中，營養(yǎng)素?fù)p失最大的是()。A、維生素BB、維生素BC、維生素B+煙酸D、維生素B+煙酸E、煙酸79.A.蛋白質(zhì)B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖F.N在細(xì)胞膜表面上有信息傳遞功能的是()。80.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)的含量為()。A、18gB、24gC、25gD、36gE、64g81.能促進(jìn)鈣吸收的因素是()。A、磷酸鹽B、果膠C、膳食纖維D、維生素DE、檸檬酸82.男性，44歲，平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。尚需進(jìn)行的檢查為()。A、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)B、血清鈣水平C、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、不需要再進(jìn)行其他檢查E、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)83.在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意下列哪項(xiàng)問題()。A、減少維生素A的攝入量B、減少食鹽的攝入量C、減少能量的攝入量D、減少維生素D的攝入量E、增加脂肪的攝入量84.急性鐵中毒的局部影響為()。A、代謝性酸中毒B、凝血功能不良C、血紅蛋白沉著癥D、胃腸道出血性壞死E、休克85.人體不能代謝利用的糖類有()。A、L型葡萄糖B、果糖C、海藻糖D、D型葡萄糖E、山梨醇F、Y86.可抑制鉬吸收的膳食成分是()。A、磷酸根B、硫酸根C、維生素CD、亞硫酸根E、以上全是87.與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是()。A、維生素B1B、維生素B2C、葉酸D、維生素CE、維生素A88.對(duì)鋅的吸收有促進(jìn)作用的膳食成分是()。A、大豆蛋白B、膳食纖維C、鐵D、草酸鹽E、動(dòng)物食品中的蛋白質(zhì)89.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的()。A、5%B、7%C、15%D、10%E、20%90.脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸是()。A、長鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、必需脂肪酸D、類脂肪酸E、短鏈脂肪酸第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B2.正確答案:C這種維生素的主要食物來源是A、谷類食物B、畜禽肉類食物C、新鮮蔬菜和水果D、奶類食物E、豆類食物F、Y正確答案:C最可能缺乏的維生素是A、維生素CB、葉酸C、尼克酸D、硫胺素E、維生素BF、Y正確答案:A這種維生素可以影響下列哪種礦物質(zhì)在體內(nèi)的分布A、錳B、鈣C、鋅D、銅E、鐵F、Y正確答案:E反映這種維生素在組織中儲(chǔ)備水平的較好指標(biāo)為A、紅細(xì)胞中含量B、血清中含量C、血漿中含量D、肝臟中含量E、白細(xì)胞中含量F、Y正確答案:E3.正確答案:D反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是()。正確答案:A4.正確答案:C5.正確答案:E6.正確答案:A7.正確答案:B8.正確答案:A9.正確答案:B紅細(xì)胞生成缺鐵期升高的指標(biāo)()。正確答案:D反映鐵耗竭的指標(biāo)()。正確答案:B紅細(xì)胞生成缺鐵期升高的指標(biāo)()。正確答案:D10.正確答案:A11.正確答案:E12.正確答案:D13.正確答案:A14.正確答案:E15.正確答案:D硒含量高的器官為()。正確答案:D缺乏時(shí)可造成兒童患克山病的元素為()。正確答案:E銅濃度最高的組織器官是()。正確答案:D16.正確答案:A17.正確答案:C蛋白質(zhì)的呼吸商是()。正確答案:B18.正確答案:D19.正確答案:E20.正確答案:D21.正確答案:D22.正確答案:B23.正確答案:D24.正確答案:C25.正確答案:D26.正確答案:D27.正確答案:C28.正確答案:A29.正確答案:D30.正確答案:D31.正確答案:D32.正確答案:B33.正確答案:A34.正確答案:A35.正確答案:D36.正確答案:E37.正確答案:B38.正確答