不合格項目說明一、恩諾沙星恩諾沙星又名乙基\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"環丙沙星、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"恩氟沙星。為廣譜殺菌藥，對\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"支原體有特效。對\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"大腸桿菌、克雷白桿菌、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"沙門氏菌、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"變形桿菌、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"綠膿桿菌、嗜血桿菌、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"多殺性巴氏桿菌、溶血性巴氏桿菌、金葡菌、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"鏈球菌等都有殺菌效用。GB31650-2019《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》中規定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環丙沙星之和計），在肝臟和腎臟中也有嚴格的限定。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。在動物源性食品中檢出可能是由于生產養殖過程中過量使用造成的。二、氟苯尼考氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是目前常用的一種獸用抗生素，也是農業部批準使用的動物專用抗菌藥。氟苯尼考抗菌譜廣，抑菌作用強，飼料給藥后60分鐘，組織中藥物濃度可達峰值，能迅速控制病情，無潛在致再生障礙性貧血的隱患，適合規模化大型養殖場使用，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。氟苯尼考特別是對雞的生殖系統有消炎作用，但同時會輕度抑制生殖激素的產生，造成雞蛋早期胚胎的死亡。所以農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定“家禽（產蛋禁用）”，從檢驗角度，雞肉、皮、脂、肝、腎中允許檢出，但雞蛋中不得檢出。雞蛋中檢出氟苯尼考，可能是企業的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。氟苯尼考是動物專用的抗生素，有一定的免疫毒性和胚胎毒性，妊娠期及哺乳期家畜慎用，本身有血液系統毒性，其引起的可逆性紅細胞生成抑制比氯霉素更為常見。氟苯尼考的ADI值（平均日允許攝入量）0～3μg/kg體重/天，以60公斤體重成人計算，每日從飲食中攝取0～180μg氟苯尼考沒有健康危害，但長期食用氟苯尼考殘留超標的雞蛋，對人體健康有一定風險。三、呋喃唑酮代謝物呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，可用以醫治病菌和瘧原蟲造成的痢疾、腸炎、胃潰瘍等消化道疾病，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。中華人民共和國農業農村部公告第250號中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼周危害和亞急性肝壞死等。在動物源性食品中檢出可能是由于生產養殖過程中違規使用造成的。四、甲拌磷甲拌磷，又名西梅脫，是一種具有觸殺、胃毒、熏蒸作用的有機磷類殺蟲、殺螨劑。甲拌磷主要用于棉花和其他大田作物防治土壤害蟲和苗期刺吸式口器害蟲，也能兼治線蟲。《國家明令禁止使用的農藥（農業部第199號公告）》明文規定，嚴禁在蔬菜、果樹等農作物上使用甲拌磷。GB2763-2019《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》中對甲拌磷在食品中的殘留量進行了規定：葉菜類蔬菜（如芹菜等）中甲拌磷殘留限量值均不得超過0.01mg/kg。造成甲拌磷超標，有的是一些農戶法律意識淡薄，對農藥殘留問題沒有清醒的認識；有的是一些售賣的復混甲拌磷農藥，包裝未標示，導致種植戶誤用。五、噻蟲嗪噻蟲嗪（Thiamethoxam），是一種全新結構的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，其施藥后迅速被內吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。按我國農藥毒性分級標準，屬低毒殺蟲劑。姜中噻蟲嗪超標的原因可能是農戶為了防止生姜生產中的病害而超量使用農藥。建議農戶為了保證生姜質量安全，農藥的選擇更應謹慎。在病蟲害防控上，首先選用低毒高效低殘留的生物制劑，并建議多種農藥交替使用。六、土霉素土霉素具有廣譜抗病原微生物作用，為快速抑菌劑，高濃度時對某些細菌呈殺菌作用。過量攝入人體會對中樞神經系統造成不良影響