第頁共頁餐廳員工工作規章制度范本〔通用15篇〕餐廳員工工作規章制度范本〔通用15篇〕餐廳員工工作規章制度篇11、每天晚上的值班人員不得私自分開，保證客人用餐及員工餐的時間，下班前認真檢查并做好廚房平安措施及衛生方面/拾掇好廚房用品后，方可分開。如出現問題值班人員負全部責任。2、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產品的最終質量，與產品風味特點相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質量關。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌，違者追究相關責任人并處以相應罰款。3、廚房分工明確，責任清楚，各種產品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質量。4、砧板要根據菜的主料、配料、調味料的比例標準來配菜，產品配菜合理、比例適當，可以從產品配料上保證菜品質量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現象發生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕那么10重那么50元。5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛生、平安完好。如有本質變味、變質、腐壞等人為責任發生，按價賠償。6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準備工作(包括盤、碗、備品、調料等)，出菜時合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。餐廳員工工作規章制度篇21、廚房行政管理由廚師長負責，必須執行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務，嚴格執行一句、一個指令的原那么，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復查并安排一天的工作。在工作時間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重那么開除。3、工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。4、廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提早和廚師長/紀律委員打招呼，經廚師長同意前方可執行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鐘以下半天工資，一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態度/按曠工處理一天當兩天取消一天休息重那么開除。5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違背者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執行員工手冊的各項規章制度，不得帶與酒店一樣的物品，否那么按偷拿處理。6、在廚房工作區域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違那么處50元重那么開除。7、工作時間內不得辦私事，如：玩手機、看雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。違背者罰款10元。餐廳員工工作規章制度篇3為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、平安有序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。3、定期安排員工清掃衛生，以保持宿舍的清潔。4、保護公物，損壞者須照價賠償，并按情節給予行政處分。5、養成良好的消防意識，做到平安用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電，發現火災隱患須及時向宿舍舍長報告。6、不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須在晚上23點之前分開宿舍，否那么宿舍舍長有權令其立即分開，并對當事人進展行政處分。7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產平安防范工作。8、宿舍內須慎重吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，違犯者處以行政處分。10、服從宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。12、員工遇到問題和困難，可告知店長或宿舍舍長，店長或宿舍舍長應盡量給予幫助。13、有如下行為者將受到處分：口頭警告：1)隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。2)亂扔垃圾，造成下水管道堵塞。3)用力關門，產生較大聲音，影響到其它同事休息。4)在房內堆積大量臟衣物，不及時清洗，發出異味。5)在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。6)在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機或手機，影響到其它同事作息。7)私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。8)未經答應使用別人的私人物品。9)超過晚上12點回宿舍且不攜帶鑰匙，影響到其他同事休息。書面警告：1)不服從宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。2)回絕管理，與宿舍管舍長發生爭執。3)未經答應，私自調換房或床位。4)裸露身體，在宿舍東走西逛。最后警告：1)偷竊公私財物。2)在宿舍內聚眾賭博、打架等。3)不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。4)未經答應帶外來人員在宿舍住宿。5)受到嚴重書面警告和最后警告的員工將處以嚴厲的行政處分或被取消住宿資格。餐廳員工工作規章制度篇4為營造良好的員工就餐環境，標準員工餐廳就餐秩序，特制定本制度。一、員工餐廳實行就餐刷卡制度，刷卡前方可就餐，餐廳不得收取現金;二、就餐時間：按公示時間就餐;三、員工就餐管理制度：1、員工憑餐卡到餐廳就餐，新員工憑人力資部通知單辦理餐卡，收取押金20元。員工餐卡喪失后應及時到行政部掛失并辦理新卡，補辦新卡收取10元補卡費。2、員工不得將餐卡借給外單位人員使用，發現一次，處分50元。3、員工進入餐廳后，必須遵守就餐秩序，按排隊順序刷卡就餐，不得擁擠、嚴禁打鬧和大聲喧嘩。4、就餐員工不得將餐具、食品外帶，如因工作需要或特殊情況，經行政部領導同意前方可帶餐。5、員工應注意按本人飯量取拿食物，不得浪費。發現浪費現象每人次給予50元處分。6、員工就餐時，要注意保持餐廳內衛生，不得隨地吐痰、不得亂扔雜物、嚴禁在餐廳內吸煙、做到文明就餐。7、員工應保護餐廳內公共物品，不得損壞餐桌、餐椅和餐具，假設有損壞照價賠償。8、除經公司領導特別答應外，員工一律不得在餐廳內飲酒。9、為保障食品平安，除餐廳工作人員外，所有無關人員不得隨意進入廚房操作間。10、以上規定自發布之日起執行。餐廳員工工作規章制度篇5一、職工食堂每日供給三餐，根據公司實際情況，制定用餐時間。二、公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。三、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替別人打飯。四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許成心造成浪費。五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。六、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監視，保護公物、餐具，講究道德。八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。九、如有違背以上規定者，事務部有權報人事部給予罰款處理，從當月浮開工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。餐廳員工工作規章制度篇6為了標準餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛生、整潔的用餐環境，特制訂如下規定：1.員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。即：早：7:30-8:00，午：12:00-13:00，晚：6:00-7:00.2.打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理;不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。3.員工自備餐具，可根據自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。4.用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，假設有掉落在地板上的應及時清理干凈，餐后拾掇在本人的餐具內，倒在規定的垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。5.保護公物文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨意進入廚房。6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。7.餐廳內不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。8.如有違背以上規定者，廠部有權給予處理，發現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。餐廳員工工作規章制度篇71、保護廚房一切設施、設備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養維護，發現成心損壞者，輕那么賠償重那么開除。如因個人操作不當損壞者，按價賠償，并追究有關責任人，嚴肅處理。2、發現隨意浪費原材料者，按原價的雙倍罰款，并按員工手冊的有關規定嚴肅處理。3、下班后不得在工作場所及餐廳任何部門無故逗留。下班后要對廚房內容易發生危險的地方認真檢查，拾掇配料。關好電、水、煤氣閥后，方可分開。餐廳員工工作規章制度篇81、日常衛生。每天飯口過后必須清潔衛生，做到干凈、整潔。無食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池/溝無衛生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機器設備定時每天擦拭，室內無積水、無異味。2、廚房出菜，由廚師長負責，假設在菜品中如出現不新穎或者已經有異味的原材料由砧板按價賠償100%;如菜品出現口味方面的問題(如咸、糊)造成退菜的，由相關廚師按價賠償70%。餐廳員工工作規章制度篇9一、愛崗敬業，時刻維護集體聲譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。二、認真完本錢餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業務技術精，效勞態度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。五、經常協助本餐廳總經理、主管、領班等做好管理工作，經評議獎勵30元。六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發出不必要之聲，每次罰款510元。八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款1020元。九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款5元。十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處分。十一、整理清掃衛生不合格，無故減少效勞工程者，每次罰1020元。十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款510元。十三、無故不參加集體活動者，每次罰款1020元。十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款510元。十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、效勞態度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款1020元。十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款1520元，情節嚴重者按情況研究處理。十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態、分布虛假幅言論影響本店、客人或其別人員聲譽，每次罰2030元。十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打，每次罰款1020元。十九、對上級不禮貌，違犯不服從管理，或上級合理的'工作安排指令者每次罰款2030元。二十、因忽略搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款3050元。二十二、污盜竊、索、行、侮辱、漫罵、恫嚇、威脅別人，與客人吵架，每次罰款50100元。二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100200元，情節嚴重者交部門處理。二十四、作風不正派，拒不承受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。二十五、成心損害圣多美西餐廳聲譽者，扣發當月工資直接開除。二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款50100元。二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費工程者，罰款510元。二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款50100元。三十、替其別人打卡的，一次處分100元。餐廳員工工作規章制度篇10第一章：勞動條例一、招聘餐廳以任人唯賢為根本原那么，凡有志于餐廳效勞工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。二、試用期員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿后經考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。三、勞動合同凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。四、個人檔案1、所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。2、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。五、工作時間1、參照有關法規，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。2、對加班超時的員工給予合理的補償。六、發薪方式每月未發放工資。如遇周未或法定假期，工資將提早一天發放。七、崗位變更根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。八、員工辭職員工辭職必須〔試用期提早7天，正式聘任后提早30天向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批準方可離崗。九、解聘1、員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發給當月工資。2、發生以下情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。〔1〕不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違背餐廳規章制度。〔2〕曠工3天以上，偽造病假、事假。〔3〕效勞態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。〔4〕被依法追究刑事責任。〔5〕違背方案生育規定，造成不良后果者。第二章：有關權益一、假期1、國定假：按國務院規定，員工享有十天法定有薪假期〔元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天〕。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。2、病假：員工生病必須在市級以上的'醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管〔病情嚴重者，可由家屬代請〕方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執行。3、事假：無充分理由，員工不得請事假。事假不發薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提早二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批準。4、店內培訓：店內培訓主要有：業務技巧、工作態度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓，課程完畢時要進展考試，成績合格，將發給結業證書，成績在分數線以下要扣浮開工資或獎金，無故缺課，按瀆職處分。二、員工餐1、每個工作日餐廳負責免責供給員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。2、未經部門經理答應，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經理統籌制訂。4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發給餐券。5、不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。第三章：員工守那么一、工作態度1、按餐廳操作規程，準確及時地完成各項工作。2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛慎重，舉止穩重。5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。6、員工應在規定上班時間的根底上適當提早到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離任守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內分開餐廳。7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用。外線打入私人不予接通，緊急事情可打到各部門辦公室。8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。制止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。9、熱情待客，站立效勞，使用禮貌語言。10、未經部門經理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。二、制服及名牌1、員工制服由餐廳發放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到瀆職處分。2、所有員工應佩戴作為工作服一局部的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。3、員工離任時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝本錢費。三、儀表、儀容、儀態及個人衛生1、員工的精神相貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。9、工作時間內保持安靜，制止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。2、如物品保管三個月無人認領，那么由餐廳最高管理當局決定處理方法。3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。五、餐廳財產餐廳物品〔包括發給員工使用的物品〕均為餐廳財產，無論忽略或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。六、出勤1、員工必須按照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。3員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。4、嚴禁替別人打卡，如有違背，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。5、員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續，否那么，按曠工處理。6、如因工作需要加班，那么應由部門主管報總經理批準。7、工卡遺失，立即報告辦公室，經部門主管批準后補發新卡。8、員工在工作時間未經批準不得離店。七、員工工作柜1、員工工作柜的配給由辦公室負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉讓，如有違背，將受紀律處分。2、員工須經常保持工作柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。3、辦公室配給工作柜時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，成心損壞工作柜，那么須賠償，并予紀律處分。5、不準在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。6、員工離店時，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，餐廳有權清理。八、員工通道1、員工上下班從指定的員工通道入店.制止使用客用通道。2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳、客房，使用餐廳內客用設施。3、員工在工作時間要分開餐廳時，應填寫出門單，經部門主管簽字前方能離店。九、餐廳平安1、員工進出餐廳，保安人員保存隨時檢查隨帶物品的權利。2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發出門答應證，離店時主動將出門答應單呈交門衛，由保安部存案。第四章：消防平安餐廳配有標準的消防控制和報警系統。每一位員工都必須熟悉并理解正確使用火器和消防設備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。一、火災預防1、遵守有關場所制止吸煙的規定。2、嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。3、餐廳內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃。4、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。6、任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。7、假如發現電線松動、磨損、折斷、電插座和電器的破損等情況，應立即報告工程部，以便及時修復。8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的平安狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告工程部。9、廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。二、志愿消防委員會包括以下人員：1、副總經理。2、平安部經理。3、行政管家。4、消防主管。5、工程部經理。6、前廳部經理；7、餐飲部經理。消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。三、火警程序當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取以下措施：1、通知巡邏平安員找出起火位置，并立即報告平安部經理和值班經理。2、與樓面效勞員保持嚴密聯絡，隨時準備提供幫助。樓面效勞員將采取以下措施：1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發出火警。2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。3、如查明是假火警，巡邏平安員要立即報告平安部經理〔白天〕、值班經理〔晚間〕，以便找出原因及時復位，解除警報。四、滅火程序發生為災后，在立即通知119的同時，由總工程師/平安部經理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關員工須按以下程序進展：1、水工到維修中心報到，親密注意消防泵和供水系統工作。2、電工到大廳報到，按指令切斷電。3、平安部人員到大廳報到，并承受總工程師/平安部經理的指示，協助滅火和人員疏散工作。4、電梯將停頓使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。五、疏散由餐廳總經理發布決定疏散，總工程師、平安部經理〔白天〕、值班經理〔晚間〕組織施行。1、客房效勞員要敲門通知所有的客人并進展檢查，通知客人立即分開房間。2、阻止任何人使用電梯。3、客房效勞員帶著客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。4、樓層主管/員工要快速檢查并關掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后分開現場。第五章：獎懲條例一、優秀員工餐廳每月按照各員工的崗位職責進展考核，年終進展評比，被評為優秀員工者，將受到餐廳的榮譽及物質獎勵。二、嘉獎、晉升餐廳對改良管理，進步效勞質量和經濟效益有突出奉獻，或者在餐廳日常的工作中，創造出優異成績者將進展嘉獎或晉升。三、紀律處分/瀆職的種類1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發瀆職表，瀆職表交瀆職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。2、瀆職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工瀆職表，并據此扣發浮開工資。3、凡第四次發生甲類瀆職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次瀆職將扣除10%的浮開工資。4、凡第三次發生乙類瀆職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。5、凡犯丙類瀆職，將視情節輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。6、員工違背餐廳規章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除局部底薪。7、因違背餐廳規章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入餐廳，對員工的停職、解除合同、開除處分，應由局部主管或辦公室提出，經總經理批準。第六章：其他一、本制度自發布之日起生效。二、最終解釋權屬于公司。餐廳員工工作規章制度篇11一、行為標準1、嚴守崗位職責、遵守工作紀律，講究工作效率、日事日畢，服從領導安排。2、儀表端莊、大方，上班期間統一著工裝。有客人時不得大聲喧嘩、談笑、玩手機；工作時間合理使用手機，不得玩手機游戲、看電影等。3、待客熱情禮貌、端莊大方。主動指引或解決客人問題，路遇客人要笑臉相迎、主動讓路。4、接聽時要神清氣爽，使用文明用語；轉接或傳話時要及時。5、嚴禁假公濟私、盜竊公司食物及財產！不私自使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事，不影響別人工作。二、工作紀律1、每日準時到崗。偶爾遲到10分鐘以內視為正常，遲到30分鐘以上按曠工半天處理，2小時以上的按曠工1天處理；未批假不來上班按曠工2天處理。因偶爾突發事件〔如暴雨、家中急事等〕遲到15分鐘以上，需及時告知事因并查明屬實。提早下班10分鐘以上視為早退，工作時間無店長批準分開工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發2日工資，曠工超過2天開除。2、每月員工可公休2天，公休應提早通知店長，詳細公休日期由店長統一安排。3、除公休外，每月事假不得超過2天，事假當天扣發當日工資。事假超過2天建議與同事調班解決。4、春節歇業4天〔除夕-初三〕，全體員工放假。春節、國慶等長假請假需提早2周以上便于統籌安排。三、效勞員每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、擺盤，保鮮柜菜品擺放，調料臺調料擺放。2、確保所用餐具、器皿清潔、衛生、亮堂、完好，并按標準擺放。3、及時保持桌面、地面等店面環境衛生。4、負責就餐客人的帶位和點餐接待工作，熟悉菜單內容，擅長推銷推薦菜品及酒水。5、負責傳菜，按照廚房出單的順序上菜。6、解答客人提出的有關飲食、環境方面的問題；搜集有關意見，并及時向領導反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和穿著不整的客人就餐，警覺找茬客人、有意見的客人和潛在隱患事件。8、晚間開餐后，客流頂峰時注意互相照應、協助，進步效率，注意腳下及手上平安。9、協助客人結賬。客人離桌后，將自助餐盤、竹簽拿到收銀處結賬，仔細檢查、防止錯漏。10、做好餐后收尾工作。客人離桌后，拾掇碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。四、收銀員崗位職責1、認真完成收銀收款工作，警覺假錢；不定時查看監控、大堂及外擺情況的全局掌握。2、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時補充冷飲至冰柜。3、檢查每日消毒碗筷的存貨，如假設不夠及時補充。4、不定時檢查調味臺，并通知效勞員進展補充。5、整理每日進貨單據，監視采購品種及數量。6、營業完畢后認真盤點當日營業額，點清錢款并做好每日收支記錄賬單。7、非就餐頂峰時段協助效勞員做好餐前準備工作如串菜等。五、廚房崗位職責1、負責每日熬湯、鹵菜、菜品加工，廚房餐、廚具的清潔。2、注意個人衛生、形象。工作時間穿戴工作衣和工作帽，2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。做到每月理發1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，穿著整齊干凈。3、平安工作：嚴禁采購腐爛、變質等問題食品，防止食物中毒；嚴禁無關人員進入廚房和保管室；廚房工作人員下班前，檢查各類水、電開關，冷柜等設備是否正常工作。4、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈，葷素別離，生熟分開；加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤；菜品多樣化，定期開發新菜品。5、設備擺放要求：餐具要定點擺放，用完后要及時清洗干凈，碗筷進展消毒；案板用完要隨時清洗，不留根、葉等殘渣；加工前后的飯菜，均不準放在地上；保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點擺放整齊。6、衛生要求：就餐區和加工區要保持干凈，整潔。做到地面、墻面、桌面光潔干凈。無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。餐廳員工工作規章制度篇12為了進一步進步餐廳員工素質，標準工作行為，鼓勵員工積極性，特制定此制度。一、獎勵制度1、員工過生日時，會館為其贈送禮品。2、業務才能優秀，不遲到，不早退，無曠工。3、工作積極，團結同事，任勞任怨。4、禮貌、熱情、周到的效勞，經常得到客人的好評。5、所管理的器具、用具無破損、無喪失。6、從會館的利益出發，為會館的開展，盡心盡力。以上6條，會館按季度、年度進展評比，根據評比結果給予表彰獎勵。二、懲罰制度〔一〕違背以下條款按次懲罰20元。1、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。2、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。3、浪費公物，視情節細微的。4、妨害工作秩序或違背平安衛生工作守那么。5、未經答應擅帶外人入會館參觀。6、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打。7、對客人指手劃腳，品頭論足。8、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。〔二〕違背以下條款按次懲罰50元。1、不服從管理與分配的。2、對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。3、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。4、下班后無故在會館逗留。5、工作散漫，粗心大意。6、在更衣柜內存放會館物品、食物或飲料。7、當班時吃東西、看電視，用會館辦理私人事情。8、回絕會館經理受權的有關人員的檢查。9、對賓客不禮貌，與客人爭辨。10、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。11、不經請假，隨意曠工。〔三〕違背以下條款的給予辭退，造成經濟損失的按原價賠償，觸犯刑律的提交司法部門處理。1、盜竊同事或公有財物。2、對上級或同事施行暴行或有重大的侮辱行動。3、蓄意破壞會館或別人財物。4、不服從工作安排，調動指揮，無理取鬧影響工作秩序的。5、工作不負責任，損壞工具、設備、浪費原料，造成經濟損失較大的。6、玩忽職守，違章操作、指揮，造成事故或經濟損失較大的。7、包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。8、道德敗壞，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。9、利用職權，謀取____，假公濟私，造成嚴重后果的。10、連續曠工三天或一個月累計曠工兩次。11、觸怨刑律，使國家財產受到嚴重后果的。以上獎懲工程均由總經理主持并進展落實。餐廳員工工作規章制度篇13一、餐廳規章制度1、遵守酒店各項規章制度。2、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。4、工作期間不準高聲喧嘩，做到“三輕”說話輕、操作輕、走路輕。5、上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。6、工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。7、工作期間制止玩手機、發短信或接聽私人。8、餐廳內不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區域。9、上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。10、當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。11、不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵。12、工作期間不準表現出不耐煩、不情愿、不理睬的心理，影響效勞質量。13、不準做有損害酒店和客人利益的事情。14、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。15、員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。16、員工不得盜竊酒店公私財物。二、考勤管理制度第一條考勤記錄1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是財務部制定員工工資的重要根據。第二條考勤類別1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰清掃衛生。2.早退：凡未向主管領導請假，提早5—30分鐘分開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。3.曠工：凡屬以下情形之一者均按曠工處理。〔1〕遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。〔2〕未出具休假、事____明者，按實際天數計算曠工。休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。〔3〕輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。〔4〕請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。〔5〕不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。〔6〕不請假離崗者，按實際天數計算。〔7〕曠工采取3倍罰款方法。4.事假員工因事請假，應提早填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限：〔1〕員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資〔如：外出辦事、回家等〕。〔2〕請假2天以內由部門主管批準。〔3〕請假3天〔含3天〕以上由部門主管簽字報總經理審批。〔4〕管理人員請假需報請總經理批準。三、員工食堂就餐管理制度第一條員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違背1次罰款20元。第二條食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違背1次罰款20元。第三條就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。第四條員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。第五條就餐員工要養成保護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。第六條如有倒飯現象一經發現罰款10-50元。四、員工宿舍管理制度第一條員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。第二條員工實行輪流值日，對員工宿舍進展日常清理。第三條在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。第四條不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。第七條宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。第八條男女員工不得混居一經發現，將開除處理。第九條未經別人同意不得翻動別人物品，違者處20-50元罰款。第十條不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。第十一條值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。五、客人遺留物品處理規定第一條在酒店范圍內，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總效勞臺。第二條總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。第三條所有遺留物品必須鎖在儲存柜內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內。第四條遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。第五條員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經理。第六條客人回來認領時，需復述一次報失物品的內容，遺失地點由銷售部核準后如數交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和。餐廳員工工作規章制度篇14第一章總那么第一條目的為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、平安、衛生，不斷進步飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。第二條適用范圍本管理制度適用于酒店全體員工。第三條管理職責行政人事部負責協調相關事宜，并監視食堂的日常工作。第二章細那么第一條員工餐標準1、酒店根據當地物價程度和行業標準，特規定中餐和晚餐標準為4元/餐，早餐為2元/餐。2、員工餐的費用標準原那么上每年調整一次，于每年年底由行政人事部根據當地消費程度、物價程度，并結合酒店實際情況制定調整方案，經相關領導審核后，報總經理和董事長審批。第二條用餐時間早餐：07:30——08:30，中餐：10:30——12:00，晚餐：16:30——18:00辦公室人員中餐和晚餐的就餐時間分別是：11:30和17:30。3、凡酒店員工親屬需在員工食堂就餐的，每餐按照5元計算〔用餐前到行政人事部備案、繳費〕第三條食堂工作人員要求1、上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。2、食堂工作人員須保持頭發干凈整齊，不得留長發、長指甲，不得吸煙，不得與人閑聊。3、食堂工作人員對待員工應熱情周到，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。5、下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉燃氣、電。6、食堂員工應每年檢查一次身體安康狀況，確保餐飲的衛生。第四條食堂衛生要求1、食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。2、食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放，購置的蔬菜要分拈腐葉并清洗干凈，氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3、食堂內必須做到門窗亮堂，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈、整潔。4、食堂內部地面、工作臺面每天清洗并保持清潔。5、食堂外部環境每天清掃，員工餐廳要隨時保潔。6、定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，清掃衛生，清洗工作臺面、地面，以確保平安。7、泔水桶每天清掃，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。第五條采購及核查1、采購人員本著質優價廉、貨比三家的原那么選擇每日副食品等物資的固定供給商，蔬菜類可至批發市場購置。2、采購的物品應保證新穎，嚴禁購置病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品。3、采購的菜品必須由采購員、廚師、庫管共同進展入庫核實，以保證帳物相符。4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計。5、采購人員必須嚴格控制采購本錢。第三章管理規定第一條平安管理1、未經答應，非工作人員不得進入廚房。2、廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。3、廚房設置滅火器。4、廚房及就餐區嚴禁流動吸煙。5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。6、管理人員要經常催促、檢查，做好防盜工作。第二條用餐管理1、員工餐廳用餐實行個人實名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。2、餐卡不得轉借別人使用。餐卡假設有遺失或損壞，需重新到財務部補辦，工本費20元。3、各部門員工應按酒店安排的時間輪流用餐，就餐時間為30分鐘，員工當班期間必須在員工餐廳范圍內用餐。4、餐卡內金額不得轉為現金。5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇節假日，那么順延一天充值。6、員工就餐須配戴工號牌，自覺排隊按順序領用食物，嚴禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。7、用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。未經批準，不能帶親戚朋友進入員工餐廳用餐。8、餐具由酒店統一裝備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。9、用餐前要進展刷卡，無卡者不得用餐。10、辭退/離任時，餐卡必須歸還至人事部，假設有遺失或損壞，需繳納20元工本費。11、用餐期間，不準向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處，并養成隨手關水、關電的好習慣。12、用餐人員要養成節儉的習慣，嚴禁浪費，一經發現倒飯等浪費行為，將處100元以上罰款。13、外來食品也不能帶入餐廳。14、就餐完畢，應及時分開餐廳，以便餐位的循環使用。15、保護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。16、以上規定如有違背者，餐廳有權報行政人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。第四章附那么1、本制度由行政人事部制定，總經理批準后實行。2、本制度由行政人事部解釋。3、本制度從發布之日起執行。餐廳員工工作規章制度篇15一、目的為樹立酒店形象，展示員工的精神相貌，增強管理力度，加強對員工制服的管理，特制定本規定。二、管理部門人力資部負責灑店制服的管理工作，包括新購入制服的驗收、發放、收回、洗滌、補綴、改制及等日常性管理工作。三、