1美洲作物的引進、傳播及其對中國糧食的影響前言二十五年前，就是新中國宣布要實現建國后第一次全國人口普查的一年，我下了決心開始研究中國近古和近代人口的歷史。無疑義地人口是造成近代中國貧弱的最根本因素。為研究明清人口，必須先搞清傳統人口調查，一些根本術語的制度內涵的演變(例如明初擔負無償勞役十六至六十歲的“丁〞，到了清初早已變成了納稅單位，與壯丁和人口已毫無關系)，更必須從多類史料，尤其是北美各館共有近四千種的地方志，去研究傳統官方土地統計數字的性質，土地利用和糧食生產，各省區間大規模的移民運動，自然災害，人為變亂，以及政治和制度上有關人口消長的一系列問題。在這相當長時期的研究過程中，最有趣的問題之一，就是新大陸幾種農作物引進的經過，四百余年間在我國傳播的概況，和對我國土地利用及糧食生產的長期影響。美洲作物傳華的問題，我雖已用英文發表了研究的結果①，但英文寫法偏重分析綜合，比擬簡練，大量有趣的史料都未征譯。近年曾三訪祖國，對祖國人口持續性的“爆炸〞，使我非常關切，早有撰文討論之志。今承邀撰文，百忙之中，翻撿舊莢，勉為此文。以為香港?大公報?壽，為關心祖國國計民生者參考，并為討論中國人口問題奠定局部的歷史根底。此文討論四種美洲作物——落花生、甘薯、玉蜀黍、馬鈴薯——的方式不盡相同。前三者方志中記錄較多，玉蜀黍尤甚，兩三周內完全按時代和地區將所有已搜紀錄盡行排列是決不可能的。即使將二十余年前割記中的相關資料都征引出來也還是不免很大的漏洞。由于海外的中國方志，連近十余年內香港、臺灣影印的計算在內，也不過四千種左右，而國立北京圖書館就有七千種以上。惟有希望退休之后能在北京補看三千余種前此未曾過目的方志以后，才敢試寫“定稿〞。在這篇“未定稿〞中，對前三種作物的傳播僅作概括式的討論，只詳于俗名的列舉。馬鈴薯的資料較少，已搜集的傳播記錄將全部羅列，志書編者們的觀察和案語也擇要抄錄，因為從這些方志編者的觀察和案語中，我們最能了解當時土地、食糧、人口之間的矛盾。(一)落花生域落花策生早忙經植發物學假家證賺明是撇起源腎于南龜美洲鵲的巴積西，寬20警世紀孩兩位進西方煎漢學獨家都抱根據虛萬歷撕戊申鴨16初08池年版領浙江情臺州攏內陸宏的?擦仙居治縣志面?而嬌斷定舟落花磚生的攏傳華德就是存在1教60插0年欣左右妨②養。事氏實上我，蘇林州學他人黃猜省曾邪(1錄49妥0慶—礎15安40欺年)拴在他號所著瓶?種撞芋法鄙?中簽已經包提到克：奏糖——舒——再——間——款——共——衰——缺——糕——替——廳①綁周Pi氣ng明-t元i篩Ho池，處“孕Th鮮e勒In牢tr提od娛uc昨ti擋on控o死f灘Am禁er身ic由an慧F晌oo狹d怒Pl黃an直ts催i可nt潮o煩Ch貓in斑a"益，?翠Am郵er歇ic閘an跑A溝nt猛hr漢op扔ol緊og底is遺t?徒，V連ol藝．5樓7，聚No氏．2鼠，P雅ar巡t范I，汪Ap杜ri刷l，秧19映55羨；拋“魔Am沒er基ic匪an君F笨oo皆d費Pl烏an橡ts惜i憶n懷Ch畝in鼠a"獸，?凝Pl陸an鋒t第Sc完ie糊nc熔e誕Bu范ll撒et悄in移?(孟Bo繭ta驚ni見ca棕l變So歐ci罰et軌y葡Of僚A公me獸ri竹ca鑼)，霜Vo努l．鞏2，那么No臂．1干，J燙an照ua敗ry獄，1透95秧6；奔?S攪tu就di妻es劫o綿n運th懸e膏Po漂pu計la劉ti撓on含O傻f刻Ch攜in誰a，押13苗68塞—紡19崖53郵?(球Ha雜ra肅rd鍬U協ni念ve著rs他it僻y灣Pr秘es侄s,恒19餓59頓；2垂d．布pr隊in訪ti桶ng娃．1幅96拘7)澤，C穩h．確8，伸Se火ct唉io恭n某Ⅲ墨．吊圖餐②娘Be多rt掏ho結ld具L元au廊fe跳r，萌“美No仆te炒s致on來t每he展i篩nt排ro銹du踏ct引io沙n勸of蹈t弄he熔G皺ro撥un懶d-煮nu蹤t貪in乒to楚C桿hi返na瓦"，省?C杜on滿gr儉es良i節nt飼er您na蘆ti貸on匪al貫d痕cs嶄A丑me續ri斬-c滋an辟is撓te袋s，巨xv樣e嗽se楊ss眾io緒n?遭，1騎90狼6；乎L.鍋C．菊Go淺od姜ri粗ch栽，妙“廉Ea農rl追y眼No辰te差s嬌of絕t網he濁P跨ea蟲nu雁t踢in毛C墨hi掛na爆"，顛?M鴉on鑄um湯en住ta數S孤er殃ie井a?執，V嚼ol舅．2縣，1瘦93障6死—輝19慧37育．傳殊“寫又有申皮黃終肉白賣，甘密美可返食，翼莖葉億如扁岸豆而浸細，既謂之儀香芋穿。又豆有引棵蔓開苗花，麻花落夫即生結，名辣之曰寫落花驚生。漏皆嘉饑定有的之。許〞①驅福州所王世水懋的附?學豈圃雜愿疏?歇，原惡序撰線于萬替歷丁只亥1造58舅7年改，也益有敘桂述：氧鵲“課香芋日、落毒花生距產嘉推定。似落花拘生尤灘甘，鋪皆易豪生物許，可離種也辟。諷〞②多具有步確定中年份侄的證勞據是接嘉靖鵲戊戌政15棋38遵年的家?常葛熟縣那么志?旨的物指產之組中已僑經列籃有落垃花生怨。閱秒最初休引進牧落花爺生的野地區墳，應后該稍堪加討火論。皂雖然帶16期08噸年?盒仙居茫縣志腦?和如康熙益辛卯民17亦11堆年的妹?衢霸州府示志?虹都是嚼說浙勁江落錘花生扣的種憤子，免是來怕自福鉤建，毫但為婆研究路引進萬的最隊早階辯段，癥這兩飯種志子書都聚失之府過晚坡。?依明史管?卷停三百膨二十淹三?葬佛郎絹機?卷：殘沙“耍佛郎訓機，虛近滿嚼剌加釀。正飼德中益，據蠟滿剌貢加地劃，逐欺其王滋。十爺三年鏟(1扒51購8年晃)遣仔使臣炎加必塑丹末白等貢孩方物嬌，請盞封，夏始如癥其名幸。詔所給方余物之乓直，盲遣還藝。其佛人久暴留不點去，癢剽劫攀行旅駁，至例掠小菠兒為甘食。織已而頑夤緣碰鎮守池中貴跪，許規入京縱。武昌宗南川巡，何其使旱火者執亞三好(T盯om竭e窗Pi檢re雞s)宏因江四彬侍籠帝左昆右，椅帝時巾學其僵語以銀為戲骨。元……屈亞三偵侍帝蓬驕甚直，從迷駕入冊都，直居會骨同館底。伴……滿明年膊，武性宗崩句，亞射三下寨吏，泄……繁乃伏衡法。赴〞逝從?與明史扶?卷巨十六壁?武壇宗本洋紀?魄，武酬宗親謀討寧萄王宸靠濠，烏于正吳德十廢四年件冬十桂二月嫂丙戌膽(1皇52蛇0年赴1月石16溝日)病至十頭五年星閏八惡月丁她酉(就15喬20晝年9怎月1象9日儀)足息足八侮個月聽都下努駐南稿京。鋪落花嘆生非挖常可感能就烈是1償52膏0年麻亞三廁等人察帶到何江南員一帶姐的。棚只有敢這樣袖解釋翁，才唱能符這合嘉懷定、雜常熟事等最弓早利紡植的倡地區汪和?繼常熟戴縣志鏡?及剪黃省立曾的遍年代犯。精親但這繳不等義于說妄落花假生在咽歷史鈔上僅斜僅向賭江南夸引進各一次炎。葡追萄牙也人于約15紐22稀年被刊驅逐范出廣終州之畝后，處便在釘漳州享、泉握州和埋寧波繼三港碗非法彼通商媽③玩。既郵然可漫以交愚換物諒資，遵落花渴生也效一定擾向漳涂、泉制、寧籍波輸貫入。天因此蘇，明出末清鐘初確粱有不淡少人物相信吼落花誘生最尼早傳塑人福楚建，安清代橡浙江登方志舒很有辣幾種頁明白塌地指假出否“休落花沫生彎……燥向自磁閩廣櫻來域〞④刊。終造明清括兩代苦，浙畢江的沈花生巡大都助自福斃建引逃進，策與花偏生最立初由垮葡人是引進涉到江故蘇南樓部并配不沖酸突。彎事實常上，臘新作冊物的梯引進夾往往斜不只芳一次啞。我距們都攀相清笛楚，背20覽世紀菌解放叉以前綢，西肯方傳領教士蔥不知鑒向中嶺國內美地引隨進過材多少費次不蓬同的箱馬鈴肢薯種蜂。1殼6世戴紀前席半期誕葡人剛一再謊把花胳生傳壽進閩描南，碎較后去還有業沿海鉗華商吉主動皂從日從本再猶引進箱花生券的。鵲例如洪乾隆桑丁卯登17報47枕年的袍?福柏清縣蕩志?陳卷二質頁十與八下紫：妖“申落花闊生，估康熙繩初年粗，僧細應元瓜自扶跟桑攜啟歸。犬〞期從植繼物學烏史和談人類略學史氏的觀傻點看否，不畝同文手化接蠻觸時消，具饅有經程濟價康值的皆作物植和兵墓器往玻往是孫自始扒即行擔交換攝的柱⑤細。這婚當然保不是藥客觀混規律未，但廳對研保究早英期中消葡關斗系卻暫甚允刷當。倒這是零因為抗葡萄秒牙人尚在拓捉殖初延期極娃端重寸視武輕器和知食糧杰，而撲16哥世紀敞初葉拌的明垃廷也緒對歐糞洲的點進步映武器沈非常恐重視肝。因所此，原除了緣花生收和其所它作浪物外廢，早劉在1右52派0年季，也酒就是綿葡人音抵達童廣東嗎沿海拍的后腐六年您，相板當數超量的游“松佛郎暮機銃塊〞蜂已經繁傳進丹了福極建榆⑥蝴。贏漲官方誕對新責武器筋一向盜注意葛，對傳新作奉物往腫往忽灑視。躬幸而印由于濕落花戚生植近物形破狀特飄殊，元味美貓而富減于營叮養，志很快嫩地就肆引起曲少數何江南他士子缺的注紅意，墨引進竊十余旨年內淚，即繩見于丹著錄甚。傳盞統中逃國有逼關某繁些植懇物或球作物假的文縣獻的訂質和瞎量，游是值勺得歷棵史學社界和沙植物釘學界勁稱道令的。捎有關距花生零的早鋸期記者載是閥別值塔得稱痛道的蹦。必局__紅__智__恐__榨__名__他__坡__唯__而__探__毯虎①關默?從姨書集綢成?估本，漫頁三慮。保聞②環荒?從腰書集捉成?夕本，晝頁十紋二。魄物③詞輸Ch秩an么g誼T狐’傭ie泛n-孫ts古e，屋?S暑in楊o名—授Po辜rt再ug木ue劇se起T叢ra畏de膊f巷ro窄m醬15攔14豪t董o祥16蝦44為：A哭S得yn戲th謊es爽is株o僑f錫Po附rt更ug或ue伶se融a疫nd搶C籠hi傻ne蘇se誕S沙ou秀rc葵es仙?(儉Le艦yd紐en致，1父93狂4)素，C聞h．洋4．茂削④沿待嘉慶鋒18鋼03太年?節山陰遭縣志蕩?，到卷八違，頁痕二下此；嘉榆慶1蘋80施9年勤?瑞垃安縣魚志?影，卷荒一，慣頁三鋒十二觀下。劉改⑤不柏E．討D．哪Me忙rr政il汗l，貓“益Th殘e棗Ph象yt鍋og擇eo拴gr知ap犯hy焦o插f開Cu屬lt縫iv但at至ed仙P粱la宿nt劣s奇in軌R誼el趴at鑒io恥n助to刺t配he平A厭ss粘un刺ed宗P掏re狂-C掠ol進um立bi標an燦E稼ur序as放ia戚n-季Am罩er肚ic蛙an檢C綁on拐ta充ct前s曲〞范，?望Am犬er熄ic靜an棍A夠nt擇hr征op抓ol點og備is欲t?劉，V隊o1滋．3燭3(志19竭31剝)．矩稱⑥牲紅張維而華：劣?明搜史佛蔽郎機煤呂宋護和蘭籃意大玩里亞懂四傳押注釋起?(惹哈佛么燕京扁社，母19奸34雀年)貞，頁債二十塵六至猜三十護一。促綠但是曬花生腔引進菠以后消在中談國各館省區豪傳播葬的歷塌史，覽方志震中漏紙洞很鋼多。奏這是紋因為誤方志援的編懼纂者毀大都跡受了四“蒜四體姑不勤柏，五成谷不悟分舒〞蓬毒素灑的士薦大夫秋，多屋半墨退守成虎規，堅注重假設鄉土方掌故久，忽嫌視生捏產技題術方聽面的巧新生鈔事物豐。關晉于落切花生都傳播競記載博的遺鬧漏，午最顯伙著的幸例子對之一寒就是舌徽州深。清宰初上恐海葉阿夢珠鼠?閱太世篇愿?卷踏七頁嘴十三解下至疤十四勺上：瞞“表萬壽旨果，廈一名風長生謙果，歡向出救徽州框。約〞蜓萬壽更果、揚長生深果就絨是落和花生帶。葉養是非趙常留睬心世嗚務的燦，和“羊向出梢徽州臭〞遺一語荒說明綢徽州古在明卻代必斧已早谷就種聾植花昏生。擇由于揪徽商鋼足跡掘遍天提下，繁有些們徽商垮很早糾就把疏花生狂帶回穩徽屬接各縣雖。但堆是嘉支靖1如56迎4年確、康唱熙1奔68羞3年騾、1飲69旋9年秧和道軍光1硬82天7年拆各版益的?盆徽州勻府志駐?的升“方物產貴〞盒卷，第對所宵有新稻大陸脂傳來尸的三芝種重劈要作呼物完治全不旅提。眉遲遲仔到1說9世友紀2期0年惕代，禽因為垂長期腔開山膝種玉澤蜀黍賤造成燭了嚴烏重的世水土厭流失嘴和河吳道泛沙濫，冬道光圾18更27絲年的梁?徽阻州府耕志?要的編全者才么作案提語(堅卷五歲之二冬，頁富三下慨)：白“胡案：倦昔間悼有而槍今充濁斥者仿，惟沒包蘆頓。如是田畔開種蒔把，亦詳經秫喇資生太類耳數。自壇皖民獅漫山狡種之炭，為狐河道并之害土，不濤可救姜止。失舊志昆所無剃，不奴必闌驕人。辭〞盆(著盟重號是為本礙文作延者加輸)因榮花生遇種于犧沙地鐵，與航開山張無關懼。所瞎以此付志因誦“閥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耽Ma劣iz即e愚in卻to矩E墻as腳t賴As歡ia劣〞嬸，?妄Co慘ng攪re躍s粥in攜te拴rn催at轟io天na刷l繪de資s出Am鄭er資ic約an護is萍te拐s，謎xv摧e屑se析ss辣io彈n?盡，1譜90壺6．吊另一盾更大允可能史傳進糾的媒眾介是建明代紹云南糟諸土棕司。幻真正言的炸“圓西番桃〞爹算是紐“敢西域請〞疲的一擔局部戶，狐“鳴西域僅〞夫在明事代算產是莖“銳外國御〞政。而回云南恭諸土霉司卻大是明紀帝國折的一來局部災，決憑不是梁“墨外國轉〞少。?漁明史騙?卷神三百場十三養?云婆南土牌司一勺?：軌“毒蓋滇市省所膽屬多返蠻夷尾雜處昌，即厘正印晶為流妄官，聰亦以百土司句佐之開。彼……肉永樂崖以后那么，云允南諸捆土官陷州縣葛，率逮按期休人貢漠，進拿馬及廁方物往，朝賠廷賜贊予如彎制。彈〞瞞按前津代定危例，囑土司它們比移年一暢小貢況，三等年一毅大貢年。明待代官矛書中足，除家注明付某些蘆土司非進貢蘭“仁馴象很〞揪、說“紛象牙府〞弄、和殼“躬金銀耽器企〞艱外，聰對經培常所巧貢的徑“屠方物民〞鉛從不侵列舉筑。康論藏的珠西番奔仍以坊游牧付為主肉，高敗原苦考寒，吩種植蜻不外誦青稞楊(高穩原大戲麥)臘，偶茅爾輔評以蕎間麥、匪燕麥鐵之類總，而退且距謝滇緬乒大道守較遠時。云浪南的嘩少數乖民族墻大都夕早巳葬從事橋農耕區，而盯且經撥常與寧緬甸裕、印轎度交僻換物筋資。驚氣候危又較隸溫暖幸，適俱宜玉許蜀黍棗的生說長。情所以祥我認執為玉肢蜀黍嘆傳播窩的最駝合理痰的媒革介是末云南掀各族對人民衣。由鄙于土隸官照奇例的歇小貢搏和大母貢大竊都是佳“由方物箱〞泄，所瞞以明梢代官和方記壁載沒商有留賄下進針貢籮“援御麥窄〞盯的精直確史昌實與酒年份掛。孟曲養土棚司，爽今騰興沖以鑄西緬于甸東遭北部狹伊洛吉瓦底遷江上伐游一膏帶，鄙在嘉絲靖七邊年(運15燥28三年)思結束毛了變姜亂，螺“均愿貢逐象牙癥、土霧錦、教金銀日器，萌退地攀贖罪壺〞①律。孟銹養是腳控制豆滇緬悟大道獲最西石端的箭土司籌，想蹦像中墳，非明常可羽能就苦是在里孟養執平靜乘以后鎖，滇虜緬商豆業交撇通暢蒙通無欄阻之血際，命“括御麥冷〞傭甫自趁印緬簡引進撇，立猛即由蝦云南易土司拜向北冰京進爆貢。刺康、燭藏的撇西番萬必須曉沿四水川盆斥地西婚緣北己上。港云南葛諸土制司可胡能經嚇過貴財州北跑上，福也可濟能大浩體沿記著現賭在的傅成昆朝鐵路腸北上腦。但平半途韻以后館，西壽番和糟土司靈都只軟有沿播嘉陵蔥江北貞上到爛陜西盤的風派翔、叼寶雞潛，然攀后再世沿著侄八百獸里秦蠟川，少出潼州關，宋經洛吉陽、黎鄭州字再北發折以銹達京遺師。央鞏縣哈正是交西番戀和土舉司進掏貢必丈經之嘆地。闊所以周在鞏哲縣留輔下了鬧有關效玉蜀幫黍最偵早的頸紀錄用絕不濤是偶咸然的纏。按催理玉層蜀黍鎮傳到福鞏縣肌以后嬸，至濾少還傍要經岡過一往段時暖期才風會見轉于著誕錄。挨玉蜀譽黍初咬傳到胸鞏縣鹿的年駕份，灘應當踏大體陶相當虛15童28約年孟慧養的講平定演和滇壤緬大栽道的繁暢通勤。遭綜合系所有浴早期猜史料及，玉樓蜀黍豎應系地由滇捉緬陸異路及尊閩浙把沿海盤兩路以傳進窄。盡糊管西寸番或綠云南廚土司寨進貢蝦“孟御麥膝〞蔽可能悔早到秋嘉靖剩初葉暑，但膚田藝塔蘅?倚留青賴日札蘋?在音隆慶瓦15喊72佛年已跌經撰戲就，洲玉蜀緞黍必芬在假設軌干年勇前已乘經傳艱人杭迎州附見近的君低丘畢和浙挖江沿柏海某策些地資點。困西班櫻牙教布士厄酸拉達首于1找57閘5年押在漳腎、泉嶄、福宿州新趙見玉浮蜀黍嚷的種匆植，稻更證必明田帶藝蘅坊紀事晃之正晉確。領洛佛依因輕升信厄濕拉達江玉米晚大量壇充田皮賦之旋說，界遂不委得不忍強行霜假設瘡玉米臣在1隨6世例紀從員云南刷很快列就傳線遍大霉局部彎中國致省份指。玉債米在燃中國男的傳治布事蜂實上鍛是逐善漸的寺。1拿6世趁紀的電方志曾記有牢玉米惹者極準少，津即1懼7世忍紀前芽半葉軟的志催書之龜列有凝玉米奇者亦例屈指蹈可數貨。由勻于一偏般士進大夫種對農柳事不督感興場趣，僻這種碼“情默證樓〞介當然睜有它您的限那度，每但無促論