服務(wù)員崗位職責(zé)及每日工作流程正文第1篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及每日工作流程餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及每日工作流程一、工作職責(zé)負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級(jí)指派之命令及工作。二、工作內(nèi)容1.熟悉餐廳服務(wù)工作流程;2.服從分配到不同崗位及輪班工作;3.保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客;4.按照實(shí)際營業(yè)需要，做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;5.按照上級(jí)人員指示，負(fù)責(zé)定期對(duì)座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;6.熟悉當(dāng)日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜單、酒水單及價(jià)格以便向顧客推銷菜式；解答客人提出的有關(guān)飲食、門店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單下單;8.盛情款待及注意顧客的需求;9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺(tái)，菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺等;10.及時(shí)將客人意見或投訴報(bào)告上級(jí);11.做好送客服務(wù)，及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品;12.負(fù)責(zé)餐廳所有器具及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟餐具到相應(yīng)地點(diǎn)，負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存;13.通過參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)素質(zhì);14.與同事保持良好的合作關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;15.勤雜工休假時(shí)，由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;16.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。三、每日工作流程1.上班前5分鐘打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;2.參加餐前例會(huì)，了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;3.負(fù)責(zé)將員工餐之用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊；檢查開水是否準(zhǔn)備好，協(xié)助廚房擇菜;4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口，桌布、餐巾干凈、無破損、無污跡，做好營業(yè)前餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便；5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。知曉服務(wù)要求，并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;6.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔，主動(dòng)配合廚師出菜前的工作并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺(tái);，協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,及時(shí)溝通前后臺(tái)的信息。7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕，說話輕，操作輕)，對(duì)客戶有問必答，及時(shí)向客戶介紹菜式及特色，儀容整潔，不擅自離崗，在巡臺(tái)過程中，及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù)，將有關(guān)問題報(bào)告給上司;8.用餐結(jié)束后，提前準(zhǔn)備好賬單，了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目;檢查臺(tái)面布及餐具是否有破損，根據(jù)情況記在帳上;9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對(duì)后方可處理;10.做好送客服務(wù)，及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;11.收臺(tái)擺臺(tái)，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位;12.上晚班的下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;13.主管若無其他工作交代，下班時(shí)才可簽退或打卡下班。四、禮貌用語標(biāo)準(zhǔn)1．基本服務(wù)用語(1)“歡迎光臨”“歡迎您”“您好”，客人來到餐廳時(shí)，迎賓員和服務(wù)員要及時(shí)使用此語。(2)“謝謝”或“謝謝您了”用于在餐廳的客人為服務(wù)人員的工作帶來方便時(shí)，本著感激的心情來說。(3)“好”“明白了”“聽清楚了”，用于接受客人吩咐時(shí)，本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去說。(4)“請(qǐng)您稍候”或“請(qǐng)您等一下”用于不能立刻為客人服務(wù)時(shí)，應(yīng)帶著表示歉意的心情說。(5)“讓您久等了”或“勞您等了”用于對(duì)等候的客人使用，應(yīng)熱情而又表示歉意。(6)“實(shí)在抱歉”或“真對(duì)不起”用于因?yàn)榇驍_客人或給客人帶來不便時(shí)使用，應(yīng)真誠而有禮貌地說。(7)“再見”或“請(qǐng)?jiān)俅喂馀R”用于客人離開餐廳時(shí)，應(yīng)熱烈而真誠。2．餐廳服務(wù)用語(1)當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)——早上好，先生(小姐)，請(qǐng)問共幾位?——請(qǐng)往這邊走。——請(qǐng)跟我來。——請(qǐng)坐。——請(qǐng)稍候，我馬上為您安排。——請(qǐng)等等，您的餐臺(tái)馬上就準(zhǔn)備好。——請(qǐng)您先看一看菜單。——先生(小姐)，您還坐在這里嗎?——對(duì)不起，您跟那位先生合用一張餐臺(tái)好嗎?——對(duì)不起，這里有空位嗎?——對(duì)不起，我可以用這把椅子嗎?(2)為客人訂菜時(shí)——對(duì)不起，先生(小姐)，現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎?——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。——您喜歡用些什么酒?——您是否喜歡……。——您是否有興趣品嘗今天的特色菜?——飯后您喜歡吃些甜品嗎?——請(qǐng)問，您還需要什么嗎?——真對(duì)不起，這個(gè)菜需要一定時(shí)間，您多等一會(huì)好嗎?——真對(duì)不起，這個(gè)萊剛剛賣完。——好的，我跟廚師聯(lián)系一下，會(huì)使您滿意的。——如果您不介意的話，我向您推薦……。——如果您趕時(shí)間，我給您安排一些快餐好嗎?——您訂的菜是……。(3)為客人上菜時(shí)——現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎?——對(duì)不起，請(qǐng)讓一讓。——對(duì)不起，讓您久等了，這道菜是……。——真抱歉，耽誤了您很長時(shí)間。——請(qǐng)?jiān)彛野涯牟烁沐e(cuò)了。——實(shí)在對(duì)不起，我們馬上為您重新做。——先生，這是您訂的菜。(4)餐間為客人服務(wù)時(shí)——先生(小姐)，您的菜上齊了，請(qǐng)慢用。——給您再添點(diǎn)飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點(diǎn)別的嗎?——您的菜夠嗎?——對(duì)不起，我馬上問清楚后告訴您。——先生，您是××嗎?您的電話。——小姐，打擾您了，這是您的東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務(wù)嗎?——我可以撤掉這個(gè)盆子嗎?——對(duì)不起，打擾您了。——我可以清理桌子嗎?——謝謝您的幫助。——謝謝您的合作。(5)餐后為客人結(jié)帳并送客時(shí)——先生，您的帳單。——對(duì)不起，請(qǐng)您付現(xiàn)金。——請(qǐng)付××元。謝謝。——先生(小姐)，這是找給您的錢和收據(jù)，謝謝——希望您(午)晚餐吃得滿意。——希望您對(duì)這里的菜多提寶貴意見。——非常感謝您的建議。——十分感謝您的熱心指教。——謝謝，歡迎您再來。——再見，歡迎您再次光臨。五、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)員工必須經(jīng)常保持整齊清潔，并應(yīng)注意下列各點(diǎn)：1、頭發(fā)A.保持頭發(fā)清潔，經(jīng)常洗發(fā)。B.前發(fā)不可遮及眼睛，發(fā)式不可吹得過于夸張。C.男員工長發(fā)側(cè)面不可以蓋過耳部。D.女員工穿制服時(shí)，頭發(fā)必須束起，發(fā)夾必須為黑色。2、鼻經(jīng)常留意及修剪鼻毛。3、胡須男員工不準(zhǔn)留胡須并且每天必須剃胡須。4、指甲A.所有指甲應(yīng)短而干凈。B.女員工不能涂色彩艷麗的指甲油。5、首飾A.女員工不可佩帶垂下來或夸張的耳環(huán)。B.項(xiàng)鏈不可露出制服外。C.不能佩帶任何質(zhì)地的戒指和手鏈，以免影響食物衛(wèi)生。6、服裝必須穿著干凈員工服上班，且裝著整齊。第2篇：服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程一、早班服務(wù)員崗位職責(zé)1、準(zhǔn)時(shí)參加區(qū)域晨人，認(rèn)真記錄當(dāng)天會(huì)議信息，并服從領(lǐng)班安排2、從領(lǐng)班手中領(lǐng)取鑰匙及對(duì)講機(jī)并做好妥善保管3、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的公共衛(wèi)生和設(shè)施的維護(hù)4、服從領(lǐng)班安排，清掃客房，認(rèn)真填寫日清潔報(bào)表5、及時(shí)清理客房內(nèi)客人使用過的餐具，由餐廳部統(tǒng)一回收6、及時(shí)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打掃房間衛(wèi)生，并補(bǔ)充客用品7、客人離店后負(fù)責(zé)檢查工作，查看房間內(nèi)的設(shè)備、物品是否齊全和有無損壞，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向前臺(tái)、房務(wù)中心和領(lǐng)班報(bào)告8、確保房間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備正常使用，如有損壞立即向領(lǐng)班報(bào)告9、協(xié)助領(lǐng)班定期清點(diǎn)布草，確保不得丟失、污染和損壞10、報(bào)告住店客人的特殊情況，如遇緊急事件及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)11、及時(shí)核準(zhǔn)房態(tài)，迅速清理房間，并認(rèn)真解決領(lǐng)班檢查到的問題12、確保住房客人的安全工作，嚴(yán)格按照各項(xiàng)程序操作13、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的垃圾收集，并送至垃圾房14、每天必須完成當(dāng)日的計(jì)劃衛(wèi)生二、中班服務(wù)員崗位職責(zé)1、服從領(lǐng)班安排，認(rèn)真記錄當(dāng)日的會(huì)議信息2、按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打掃區(qū)域的公共衛(wèi)生和計(jì)劃衛(wèi)生3、與酒水員做好酒水的交接工作4、向領(lǐng)班領(lǐng)取中班鑰匙、對(duì)講機(jī)和房態(tài)表，并妥善保管5、及時(shí)清掃房間衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)開夜床工作6、清理客房內(nèi)的餐具，統(tǒng)一由餐廳收回7、檢查住房內(nèi)的酒水，填寫小吧單補(bǔ)充缺少的酒水，并做好記錄8、確保房間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備的完好，發(fā)現(xiàn)問題立即向領(lǐng)班報(bào)告，并陪同維修人員進(jìn)房維修9、留意住房客人的特殊行為，看有無異常情況10、負(fù)責(zé)公共區(qū)域的燈具開啟工作11、客人離店后及時(shí)查房，發(fā)現(xiàn)問題和遺留物品，立即報(bào)告領(lǐng)班12、及時(shí)核準(zhǔn)房態(tài)，迅速清理退房，認(rèn)真恢復(fù)領(lǐng)班檢查到的問題13、將使用的布草數(shù)量上他領(lǐng)班，并做好記錄14、收集區(qū)域的垃圾，并送至垃圾房15、確保區(qū)域的安全，不定時(shí)巡視所負(fù)責(zé)的區(qū)域，嚴(yán)格按照程序?qū)烷_門，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)上報(bào)16、做好與夜班的酒水交接工作三、夜班服務(wù)員崗位職責(zé)1、做好與中班的酒水交接2、掌握當(dāng)日的賓客在店情況3、定時(shí)巡視區(qū)域是否異常情況，同時(shí)準(zhǔn)備隨時(shí)對(duì)客服務(wù)4、確保工作時(shí)間內(nèi)的對(duì)講機(jī)處于電量飽合狀態(tài)5、隨時(shí)檢查退房，報(bào)告所消費(fèi)的物品，并在交接本上做好記錄6、定期做麻將的清洗工作7、確保在店客人的安全工作，嚴(yán)格按照程序?qū)烷_門8、按時(shí)關(guān)閉公共區(qū)域的燈具，避免造成浪費(fèi)9、做好夜班的工作記錄，并向早班領(lǐng)班匯報(bào)值班情況10、做好與酒水員的酒水交接工作第3篇：茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程天臺(tái)山文君養(yǎng)生酒店茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程1、服從酒店領(lǐng)導(dǎo)工作安排2、提前10分鐘到崗簽到、換衣服3、檢查儀容儀表4、參加開班前例會(huì)5、根據(jù)當(dāng)天部門領(lǐng)導(dǎo)安排，早上做好會(huì)議室、觀景大廳及包間區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生干凈整潔、窗明幾凈。晚班人員交接班要仔細(xì)認(rèn)真，認(rèn)真檢查，等到一切事情交接清楚后才可讓白班當(dāng)值人員下班。6、迎客：有客人到大廳或包間時(shí)，面帶微笑問候每一位客人和酒店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好等）7、詢問：先生/小姐您好！請(qǐng)問喝什么茶？8、記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品9、要是客人所點(diǎn)物品因其它原因推脫了，在客人催促的情況下要做到文明禮貌，如：請(qǐng)稍等！馬上就好/對(duì)不起，我馬上幫您看一下。10這是您的茶/飲料，請(qǐng)慢用！有什么需要請(qǐng)隨時(shí)招呼我們11、巡視：在大廳不停巡視（走動(dòng)或目光）客人是否有示意和營業(yè)大廳的衛(wèi)生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續(xù)水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時(shí)處理和調(diào)整12、結(jié)賬：大廳客人離開座位時(shí)要引領(lǐng)客人結(jié)賬13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時(shí)清洗和消毒14、離開客人：遇到客人大批從雅間出來，要禮貌詢問：請(qǐng)問您們是否已結(jié)賬。15、禮貌征詢客人意見或