關(guān)于化學(xué)元素與人體健康PPT第1頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三

你知道嗎？人體中的元素人體中含量較多的的元素有11種，約占人體總重量的99.95％。超過0.01％的元素，稱為常量元素，0.01％以下的稱為微量元素。第2頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三人體中含量較多的化學(xué)元素元素名稱元素符號(hào)質(zhì)量分?jǐn)?shù)％氧O65.0碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca2.0磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鐵Fe0.05第3頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三一些人體必需的微量元素元素名稱元素符號(hào)鐵Fe鈷Co銅Cu鋅Zn鉻Cr錳Mn鉬Mo氟F碘I硒Se第4頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99％存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣（Ca10PO4)6(OH)2晶體的形式存在。幼兒缺鈣：佝僂病和發(fā)育不良老年缺鈣：骨質(zhì)疏松，易骨折鈣Ca第5頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三缺鈣表現(xiàn)第6頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三軟骨病第7頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三人體含鈉80~120g，其中一半以Na+的形式存在于細(xì)胞中成人每千克體重含鉀約2g，主要以K+的形式存在于細(xì)胞中

鈉和鉀外液內(nèi)液第8頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液中的K+和Na+各自保持一定的濃度，這對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用。第9頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三必需微量元素元素對(duì)人體的作用過多、過低對(duì)人體的影響鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血第10頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三必需微量元素元素對(duì)人體的作用過多、過低對(duì)人體的影響鋅影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良第11頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三必需微量元素元素對(duì)人體的作用過多、過低對(duì)人體的影響硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會(huì)使人中毒。第12頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三必需微量元素元素對(duì)人體的作用過多、過低對(duì)人體的影響碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。第13頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三缺碘表現(xiàn)第14頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三缺碘表現(xiàn)第15頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三必需微量元素元素對(duì)人體的作用過多、過低對(duì)人體的影響氟能預(yù)防齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒第16頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三缺氟的表現(xiàn)第17頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三缺氟的表現(xiàn)第18頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三缺氟的表現(xiàn)第19頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三微量元素的攝入

微量元素的重要性不容忽視，應(yīng)經(jīng)常予以補(bǔ)充。從實(shí)用營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，生長(zhǎng)旺盛的嬰幼兒較易缺乏的元素有鈣、鐵、碘等，應(yīng)予重視。一般動(dòng)物性食品，如內(nèi)臟、瘦肉等含微量元素較多，且較植物性食品來說吸收率也較高，可盡量多吃一些。第20頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三微量元素的攝入鐵，是人體中的運(yùn)輸工具。它是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是運(yùn)輸和交換氧氣的必需工具。人體缺鐵就會(huì)引起貧血，血液輸送氧氣的能力就會(huì)喪失。含鐵較多的食物有動(dòng)物的肝、腸、腎和心臟，果蔬中的桃、棗、葡萄、菠蘿、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。第21頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三微量元素的攝入鋅是人體內(nèi)酶的重要組成部分，直接影響到核酸及蛋白質(zhì)的合成，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育起著關(guān)鍵作用。缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)矮小、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差等。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。第22頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三非必需元素鋁、鋇、鈦等第23頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三有害元素汞、鉛、鎘等第24頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三一些有害元素引起的病變中文名稱：痛痛病英文名稱：itai-itaidisease定義：人因長(zhǎng)期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥。第25頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三痛痛病表現(xiàn)起源于日本富士縣，20世紀(jì)初期開始，人們發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的水稻普遍生長(zhǎng)不良。1931年又出現(xiàn)了一種怪病，患者大多是婦女，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折。患者不能進(jìn)食，疼痛無比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因無法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。第26頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三一些有害元素引起的病變水俁病

定義1：人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名。第27頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三水俁病表現(xiàn)水俁病實(shí)際為有機(jī)汞的中毒。患者手足協(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽力及言語障礙、肢端麻木、感覺障礙、視野縮小；重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂、思覺失調(diào)、痙攣，最后死亡。發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會(huì)將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。第28頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三水俁病第29頁，講稿共31頁，2023年5月2日，星期三調(diào)查與研究調(diào)查