第二十五課-龍蒿炒雞肉意式蔬菜-菜譜-初級_第1頁
第二十五課-龍蒿炒雞肉意式蔬菜-菜譜-初級_第2頁
第二十五課-龍蒿炒雞肉意式蔬菜-菜譜-初級_第3頁
第二十五課-龍蒿炒雞肉意式蔬菜-菜譜-初級_第4頁
第二十五課-龍蒿炒雞肉意式蔬菜-菜譜-初級_第5頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

龍蒿炒雞肉，意式蔬菜（4人份）第一步：材料準備主食材：1*1.8公斤雞，切八塊。黃油，鹽，胡椒雞處理好，雞翅，雞腿的關節剁掉方便露出骨頭切下雞腿，切掉脊椎骨，將帶翅根的雞胸一切二雞腿大小腿關節處切開，切掉軟骨關節，將小腿末端骨頭拉出，大腿卷起用線或牙簽固定帶翅根的雞胸一切二，切線與翅根平行，拉出翅根尾骨，胸骨暫時不去醬汁：調味香料束（加入龍蒿莖），100毫升白葡萄酒，300毫升芡汁小牛高湯，龍蒿葉子切碎、莖做香料束，2個番茄（240克）去皮去籽切碎，2個紅蔥頭（60克）切碎，大蒜拍碎結尾：新鮮龍蒿葉整片飛水，30克黃油意式蔬菜：1個西葫蘆（200克）帶皮部分切菱形，半個彩椒（150克）削皮去籽去白肉切菱形，2個番茄去皮去籽切瓣（240克），1個小茄子（200克）切菱形，1個百里香枝，3個蒜瓣剁碎，1個羅勒枝取葉片切碎，橄欖油，鹽、胡椒第二步：制作雞肉撒鹽、胡椒，和雞邊料分鍋用葵花籽油和黃油煎到金黃色后撈出鍋中油倒出，放入紅蔥頭、大蒜挖起鍋底粘層，另一只鍋中粘層加少許水挖起倒入另一個鍋中倒入雞邊料再倒白葡萄酒，挖起粘層揮發酒精后放入一半番茄碎、香料束、小牛高湯將雞肉放在湯上不要浸在湯中，蓋上紙鍋蓋煮熟（骨頭變白沒血水，雞胸易熟十分鐘左右即可），雞肉撈出包上錫紙，湯汁過濾收濃撇油意式蔬菜用橄欖油分別炒熟炒軟不上色，炒洋蔥時放大蒜碎，全部炒軟后撈在一起用鹽、胡椒調味，蓋紙鍋蓋小火慢燉，出鍋時放入番茄瓣和羅勒碎拌勻湯汁收濃撇油完成后離火放入剩下的番茄碎和龍蒿碎，上盤前加少許黃油晃勻雞肉去綁線，剔去胸骨、脆骨和大腿骨一塊上半身肉一塊下半身肉擺盤（一塊有骨一塊無骨），意式蔬菜用模具填成

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論