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文檔簡介

食品生產企業質量安全管理通用規范食品生產企業是保障人民健康的緊要領域，而食品質量安全直接關系到人民的身體健康和生命安全。因此，科學地規范食品生產企業質量安全管理，保障食品質量安全有著極其緊要的意義。本篇將闡述食品生產企業質量安全管理通用規范。一、企業應設立專職質量安全管理人員，并切實履行職責食品生產企業應設立專職質量安全管理人員，實在負責引導和監督食品質量安全工作，貫徹落實食品生產安全與質量管理制度，以及所要求的標準、規范、法規等。同時，企業應將質量安全管理人員的職責明確在崗位聘任書上，并定期對其進行培訓，提高其工作技能，并對其履行職責情況進行考核評估。二、企業應完善質量安全管理體系，確保生產質量企業應建立完善的質量安全管理體系，確保生產過程的質量、安全和合規性。企業應建立完整的質量管理制度文件，并不斷完善和更新。同時，應實施全面的食品安全監控和管理措施，實行生產過程掌控措施，完善產品檢驗和測試方法等。在質量風險管理方面，在生產過程中應考慮物、工藝、管理等多個環節的質量風險，依據產出產品的不同類型和特別要求等安全目標，充分實施后續的管理措施。三、質量安全培訓及演練企業應訂立完善的質量安全培訓計劃，明確不同崗位員工所應把握的學問和技能。并在適當的時刻進行培訓考核。除此之外，企業還應針對食品生產過程中可能發生的不安全或突發事件，訂立應急預案，并定期組織演練，確保員工把握相應的安全學問和應急處置技巧。四、生產過程中應妥當管理原材料和生產工藝企業應建立物資管理制度，嚴格掌控并且去除有害物質，從而確保原材料的質量和合規性。在生產過程中，應嚴格依照工藝流程執行，并設立生產作業手工引導書等相應的文檔資料進行管理。應對生產工藝進行掌控，嚴格管理生產環節。同時，企業還應建立完善的機修或保障團隊，為設備進行巡檢、維護和快捷的維護和修理等服務工作。確保生產過程中設備運行維護的異質性可轉化為同質性，保障設備長期穩定運轉。五、嚴格執行法律法規和質量管理制度企業應重視相關法規和標準要求，建立相應的制度文件，明確各類食品質量管控責任。定期組織質量內審與第三方審計，建立完整的質量管理體系，以確保公司合法合規。同時，企業要建立高壓敬畏的企業文化，使全體員工對企業質量安全管理有正確的認得，提高質量安全管理的緊要性。六、加強信息化支持，提高管理效率企業可建立食品生產管理系統，對生產過程、銷售等關鍵環節進行數據分析和跟蹤，保證相關數據的真實、精準和適時。同時，與政府監管部門實現數據共享，對食品質量異常情況適時報告。采納流程化管理，提高管理效率，并能較為精準的推測安全風險。七、加強社會責任意識、維護企業社會形象企業還應加強社會責任意識的建立，嚴格遵守相關法規和政策，認真履行生態環境保護義務。同時，重視維護企業社會形象，承當應有的社會責任，對質量安全等方面可能帶來的不良影響適時適時進行應對，為提升企業的聲譽和形象做出積極貢獻。綜上所述，食品生產企業質量安全管理是企業生存和進展的緊要保障，市場競爭與產品質量的升級需要企業對質量安全管理有較高要求

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