第六章常見果蔬貯藏技術第一頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏一、貯藏特性1、品種與貯藏性

不同品種貯藏性不一樣。蘋果：晚熟＞中熟＞早熟梨：白梨＞砂梨＞秋子梨＞西洋梨第二頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏2、采收與貯藏蘋果和梨屬于躍變型果蔬，應在生理成熟后，呼吸高峰到來前采收。第三頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏二、貯藏條件1、溫度(1)多數蘋果：-1~0℃（富士，秦冠，青香蕉）國光：-2℃，紅星0℃，元帥-2~0℃(2)多數梨：-1~1.5℃（鴨梨，雪花梨，酥梨等）西洋梨：-1℃。第四頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏二、貯藏條件2、相對濕度蘋果和梨均為：RH=85~93%3、氣體成分不同果蔬適合的氣體環境條件是不一樣的，一般降低O2濃度（5~7%）提高CO2濃度（2~5%）時貯藏效果最好。蘋果O2：2~5%，CO2：3~5%鴨梨O2：10%，CO2：＜1%4、貯藏期：6~7個月第五頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏三、貯藏方法與管理1、預貯

蘋果和梨的采收期是9—10月。一般不可直接入窖貯藏，要進行預貯。山東煙臺地區用溝藏的方法預貯蘋果；河北昌黎在采收梨后，裝入筐中并加蓋槲樹葉編成的蓋片，置樹下陰涼處降溫。蘋果和梨也可以在棚下或空屋子中預貯。第六頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏2、溝藏和窯洞貯藏（1）山東煙臺溝藏蘋果※

a

地勢平坦高燥的地方，挖深1m，寬1m，一般在20m左右。

b

溝底要平整，并鋪3～7cm厚的濕沙子。

c

在10月下旬至11月上旬入溝。

d

果實堆放厚度為33~67cm。先在溝邊搭蔭障遮蔭。

e

至11月下旬氣溫明顯下降時，用草或樹葉覆蓋保溫，隨著氣溫的下降，分次加厚，可達33cm。

f

為防止雨雪落入溝中，用席搭成屋脊形的棚蓋。隨著氣溫的變化開啟或堵封門窗調節溫度。

第七頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏

（2）黃土高原地區采用窯洞貯藏蘋果和梨近年來在窯門對面加設排氣筒，既利用了土層的保溫作用又借外界冷空氣使蘋果貯藏質量大大提高。第八頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏

3、棚窖、通風庫我國蘋果和梨貯藏的一般方式是通風庫、棚窖，在城市中利用機械冷卻的冷庫貯藏也很多。果實運到后，須在棚下進行預貯，等果溫和窖溫降低后再入窖。第九頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏3、棚窖、通風庫（1）蘋果和梨在窖中堆垛的排列要求牢固、利于通風及管理、充分利用容積。距窖頂須有60—70cm的空隙，還要留出通道。（2）窖溫管理方法大體可分為三期。前期是秋天和初冬，日夜大量通風以降低窖溫。中期是整個冬季，此時主要是防寒，中午少量通風。后期是在春季氣溫上升時，在夜間通風。（3）果實貯藏要求較高的濕度，在貯果前庫內要澆水，入窖后可灑水，地面上放濕鋸木屑或稻殼，有時可放置冰雪。果窖在使用期間應保持清潔，以防染污產品及傳播病害。第十頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏4、冷庫貯藏蘋果和梨應注意的問題※（1）大多數晚熟品種以-1~0℃為宜，濕度在90%左右。（2）蘋果在采后3天內及時入庫，鴨梨需逐步降溫后才能入庫貯藏。（3）冷庫貯藏要定期升溫除霜，并及時噴淋保濕。（4）在外界與庫內溫度接近時通風，CO2多時可用7%燒堿吸收。（5）冷庫中產品出庫時先升溫，防止結露、腐爛。（6）青香蕉、印度、元帥、紅玉、國光等易發生虎皮病，注意預防。第十一頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏5、氣調貯藏

（1）塑料薄膜袋蘋果采后預冷、分級、挑選入袋15~20kg

定期放風紅星、元帥、印度：0.06~0.07mm袋厚

國光、富士：0.03~0.04mm第十二頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏（2）塑料大帳氣調貯藏

A塑料大帳厚度0.1~0.2mm,容量2.5~10t。B入賬初期用制氮機降氧。C缺氧后及時通風，多余的CO2用消石灰吸收。消石灰用量為：0.5~1%第十三頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏（3）氣調貯藏庫A貯藏溫度比冷藏高0.5~1℃，對CO2敏感的品種還要高。B產生的乙烯用0.05%的活性炭吸收，或者用飽和高錳酸鉀溶液多孔載體物質吸收。第十四頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制1、虎皮病（1）癥狀：初期呈現不規則淡黃色斑塊，以后變成深褐色，微凹陷起伏不平，嚴重時病斑連成片如燙傷狀，果皮殼成片撕下皮下數層細胞為褐色。（多在背陰面）第十五頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制1、虎皮病（2）病因：A采收過早B貯運前期溫度高，呼吸旺盛。C環境溫度過高，通風不良。第十六頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制1、虎皮病（3）防治方法A適時采收B及時預冷降溫C防貯藏后期溫度過高，早晚通風降溫。D貯前藥劑處理：含二苯胺1.5~2g/L包裝紙；或用0.25~0.35%乙氧基喹浸泡。第十七頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制2、蘋果苦痘病※（1）癥狀

病果皮下果肉組織先變褐，并干縮成海綿狀，病部以皮孔為中心，形成深紅色或黃綠色的暈圈，隨病部的干縮下，變成暗褐色，病斑直徑為2~4mm，深2~3mm，病斑有苦味。第十八頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制2、蘋果苦痘病※（2）病因：A生理卻Ca。BN/Ca失調（過高）第十九頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制2、蘋果苦痘病※（3）防治方法：A科學施肥，結合根外補施Ca肥。B合理修剪，避免旺長。C排出果園積水。D果實發育后期噴0.5%氯化鈣或0.8%硝酸鈣溶液4~7次，每隔20天一次。E貯藏前用2~6%鈣鹽浸果。第二十頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏3、梨黑心病※

（1）癥狀A早期黑心病（入庫30~40天）果皮綠色，果心褐色。B晚期黑心病（第二年1月~2月）果皮淺黃色，輕度黑皮，果肉糠軟，果心褐變，有酒精味。第二十一頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏3、梨黑心病※

（2）病因A早期黑心病（入庫30~40天）直接入0℃冷庫貯藏，產生低溫冷害。B晚期黑心病（第二年1月~2月）果實衰老，CO2濃度過高，N/Ca高引起黑心。第二十二頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏3、梨黑心病※（3）防治方法A

采取緩慢降溫方法，用燒堿脫出多余的CO2可防治早期黑心病。B

控制穩定的庫溫適時出庫，可防治晚期黑心病。C

適時采收對防治早晚黑心病都有利。D

控制生長期氮肥和水的使用量。第二十三頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏4、鴨梨黑皮病（1）癥狀

50~90%果面黑褐色病斑連成片，在2~3月發病率高。（2）病因雨淋，成熟度低。第二十四頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏4、鴨梨黑皮病（3）防治方法A

適時采收。B

采用乙氧基喹藥物包裝紙。C

控制環境中CO2量，注意通風。D

維持適宜的溫濕度。第二十五頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏5、氣體傷害（1）癥狀果肉褐變，果肉發苦，有酒精味。（2）病因

CO2濃度偏高。第二十六頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第一節蘋果和梨的貯藏5、氣體傷害（3）防治方法A控制環境中CO2量，注意通風。B

提高O2濃度、提高溫度、提高成熟度均可降低CO2傷害。第二十七頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏一、貯藏特性1、晚熟品種耐貯性好。2、葡萄屬于非躍變型果實，充分成熟后采收。3、采前7~10天停止灌水，否則貯期易腐爛。4、選擇晴天上午采收，貯藏的果實宜選擇向陽面的，無機械傷的，緊實度適中，成熟度較好的果實。第二十八頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏二、貯藏條件1、溫度：-1~0℃2、濕度：RH=90~95%3、氣體成分：O2：3~5%CO2：1~3%貯藏壽命一般為：60~90天，氣調貯藏也可達到6個月。第二十九頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏三、貯藏方法與管理（一）窖藏采收預冷（10℃以下）入貯1、筐貯式預冷后裝筐，窖內搭離地面60~70cm墊架，葡萄筐以單排或雙排的形式放在架上，放3~4層。每層間設板條，窖中間設通風道便于檢查。第三十頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏（一）窖藏2、架藏式窖內設置木制架格4-6層，每層上輕輕擺1層葡萄果穗。3、懸掛式

窖內兩邊各設一排水泥柱，柱間寬1米，柱間拉上間距30~40cm鐵絲，將葡萄帶10~15cm的藤蔓采收，果穗間隔5~10cm掛在鐵絲上。第三十一頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏（二）二氧化硫保藏法

利用SO2氣體熏蒸進行防腐貯藏。SO2不僅可減低葡萄果實的呼吸強度，而且有滅菌、護色、保鮮的效果。利用SO2貯藏葡萄方式較多，常用的有3種方法。第三十二頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏（二）二氧化硫保藏法

1、二氧化硫藥包貯藏果箱內放入亞硫酸氫鈉和吸濕硅膠混合粉劑。亞硫酸氫鈉的用量為果穗重量的0.3％，硅膠為0.6％。二者在應用時混合后分成5包，按對角線法放在箱內的果穗上，利用其吸濕反應時生成的二氧化硫保鮮貯藏。一般每20-30天換1次藥包，在0℃的條件下即可貯藏到春節以后。

第三十三頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏（二）二氧化硫保藏法2、二氧化硫熏蒸貯藏。貯藏前先將葡萄裝筐、裝箱，并整齊地將筐、箱垛起，用塑料薄膜全部蓋嚴；然后按1立方米體積用3克硫磺的用量，將硫磺分放在塑料薄膜帳幕內預先準備好的鐵盒上燃燒，使其生成二氧化硫；熏蒸0.5小時后揭開通風，然后隔12一15天再熏蒸1次，以后每隔2個月重熏1次。第三十四頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏（二）二氧化硫保藏法3、化學保鮮劑貯藏將成熟良好的葡萄采下后，經過挑選在室內預冷，然后裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑料保鮮袋內。每袋裝果量為4-5千克，然后放入8-10片S-M或S-P-M保鮮藥片，扎緊袋口，置于0-1℃的貯藏室內。一般這種方法能保鮮貯藏達3-5個月之久，且簡便易行，成本低，效果好。第三十五頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏（三）微型節能冷庫貯藏※1、庫房的消毒與降溫：5~10g/L硫磺熏蒸，入庫前將庫溫降至-2℃。2、保險材料的準備：①包裝箱：4kg以下，木、紙或塑料材質均可。②保鮮袋:PVCPE葡萄保鮮專用袋。③保鮮劑：粉劑（運輸）片劑（CT2型）第三十六頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏（三）微型節能冷庫貯藏※3、快速預冷與貯藏：將葡萄裝袋裝箱開袋口降到0℃放入保鮮劑在-1~2℃預冷扎進袋口在-1~0℃貯藏第三十七頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏（三）微型節能冷庫貯藏※

4、貯藏期管理⑴保持庫溫在-1~0℃，并維持穩定。⑵靠近風機位置用棉被蓋好防凍。⑶庫內堆碼成“品”型，留空隙通風。⑷經常開袋檢查，有腐爛盡快銷售。第三十八頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏1、葡萄灰霉病（1）癥狀病斑早期圓形，凹陷，淺褐或黃褐，病斑濕潤，長出灰白色菌絲。（2）病因灰綠色灰葡萄孢菌侵染。四、貯期病害及防治第三十九頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏四、貯期病害及防治1、葡萄灰霉病（3）防治方法A

采前噴施殺菌劑（苯萊特，多菌靈、波爾多液等）。B

采收選擇晴天上午，帶菌少。C

貯藏期定期用SO2熏蒸殺菌。D

維持適宜的低溫。第四十頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏四、貯期病害及防治2、葡萄黑霉病（1）癥狀病斑早期紫褐色小斑，擴大后邊緣褐色，中部灰白色，稍凹陷，果粒變黑軟腐，果面呈現清晰小黑點，后干縮成黑色僵果。（2）病因黑腐莖點病毒侵染。第四十一頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏四、貯期病害及防治2、葡萄黑霉病（3）防治方法A

采前噴施殺菌劑（苯萊特，多菌靈、波爾多液等）。B

采收選擇晴天上午，并剔除病果。C

貯藏期定期用SO2熏蒸殺菌。D

冬季清園除菌。第四十二頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏四、貯期病害及防治3、葡萄黑斑病（1）癥狀梗端形成棕色或深褐色腐爛，由梗向果刷處生長，致使落粒。（2）病因葡柄菌屬和交鏈孢霉屬病菌侵染。第四十三頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏四、貯期病害及防治3、葡萄黑斑病（3）防治方法A

采前噴施殺菌劑（苯萊特，多菌靈、波爾多液等）。B

采收選擇晴天上午，并剔除病果。C

貯藏期定期用SO2熏蒸殺菌。D

維持適宜的低溫。第四十四頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第二節葡萄貯藏四、貯期病害及防治4、SO2中毒（1）癥狀葡萄粒上產生黃白小斑，通常發生在蒂部，嚴重時果粒退色，最終失水皺縮，穗莖綠色。（2）病因

SO2熏蒸濃度不當引起。（3）防治方法A

嚴格控制SO2用量。B

熏后通風第四十五頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第三節根菜類貯藏一、貯藏特性

1、栽培季節和成熟期

蘿卜和胡蘿卜以秋播的皮厚、質脆、含糖和水分多的晚熟種耐貯。2、顏色蘿卜：青皮＞白皮，紅皮胡蘿卜：以皮色鮮艷，根細長，根莖小，心柱細的品種耐藏。

第四十六頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第三節根菜類貯藏一、貯藏特性3、栽培措施⑴栽培上要通過多施P、K肥來加強抗性。⑵適時收獲對根萊的貯藏很重要。第四十七頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第三節根菜類貯藏二、貯藏條件1、溫度：0~1℃2、濕度:95~100%3、O2：2~3%，CO2：5~6%（≤8%）4、貯藏期：6~7個月第四十八頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第三節根菜類貯藏三、貯藏方法與管理（一）貯藏前處理采收后挑選分級預貯入貯（二）貯藏方法1、溝藏（埋藏）※⑴貯藏溝一般寬I～1.5m，深度應比當地冬季的凍土層再稍深一些。一般都東西延長。⑵將挖起的表土堆在溝的南側，起遮蔭作用。底土較潔凈，雜菌少，供覆蓋用。土堆的遮蔭作用值得重視。第四十九頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第三節根菜類貯藏三、貯藏方法與管理1、溝藏（埋藏）⑶蘿卜、胡蘿卜可以散堆在溝內，最好是與濕沙層積，厚度一般不超過0.5m。下窖的當時在產品面上覆一薄層土，以后隨氣溫下降分次添加，最后約與地面齊平。⑷土壤的濕度為18~20%，用秸稈插入溝底通風。⑸第二年春轉暖前取出，削去頂芽后覆土可繼續貯藏一段時間。第五十頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第三節根菜類貯藏

2、窖藏和通風貯藏庫貯藏⑴在窖內或庫內散堆或碼垛，蘿卜堆高1.2～1.5m，胡蘿卜堆高0.8～lm。⑵每隔1.5—2m設一通風塔。⑶貯藏期防失水和凍害。第五十一頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第三節根菜類貯藏3、薄膜密閉貯藏

⑴在庫內將蘿卜或胡蘿卜堆成寬1～1.2m，高1.2～1.5m，長4～5m的長方形堆貯藏。⑵初春萌芽前用薄膜帳子扣上。降低O2體積，累積CO2，保持高濕，延長貯期到六七月份。

第五十二頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第三節根菜類貯藏四、貯藏期病害防治1、蘿卜黑腐病（1）癥狀維管束壞死變黑，嚴重時內部組織干腐空心。（2）防治方法A

減少機械傷。B

貯藏溫度在5℃以下。第五十三頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第三節根菜類貯藏

2、胡蘿卜腐爛病（1）癥狀胡蘿卜脫色，組織變軟呈粉沫狀，腐爛。（2）防治方法A

減少機械傷。B

貯藏溫度在5℃以下。第五十四頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第四節莖菜類貯藏一、貯藏特性1、品種：休眠期長的品種耐貯藏。2、早熟種，或在寒冷地區栽培，或秋作的馬鈴薯休眠期長，耐貯藏。

3、生育后期不能灌水過多，并注重增施P、K肥料。4、適時采收。5、適度晾曬。第五十五頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第四節莖菜類貯藏二、貯藏條件※1、溫度：3-5℃2、濕度：80-85%3、要求避光條件4、貯藏期：5-6個月第五十六頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第四節莖菜類貯藏三、貯藏方法與管理（一）貯前處理

1、收后在12~15℃晾曬半天散熱和愈傷。

2、堆放在陰涼的地方預貯。加覆蓋物防曬、防雨、防凍。第五十七頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第四節莖菜類貯藏（二）具體方法與管理1、窖藏與通風庫貯藏⑴入窖初期不易降溫，產品不能裝得太滿，并注意窖口的啟閉。⑵窖內薯堆高度不超過1.5m，酌情倒動1～2次，去除病爛。嚴防造成機械傷。第五十八頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第四節莖菜類貯藏1、窖藏與通風庫貯藏⑶貯藏期防治馬鈴薯萌芽※A采前葉片噴施0.25~0.35%青鮮素。B用200~300gα-萘乙酸甲酯均勻拌在5000kg的馬鈴薯塊莖中。C溫度：3~5℃濕度：80~85%，避光貯藏。D輻射處理：用8—15kR的γ—射線輻照馬鈴薯，有明顯的抑芽作用。第五十九頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第四節莖菜類貯藏2、溝藏（留種用）

⑴黑龍江南部貯藏，溝深2m，寬1m，長不限。薯塊堆至距地面1.6m處，上覆土保溫，覆土總厚度80cm左右；要隨氣溫下降分次覆蓋。⑵冬季寒冷時覆草1m以上，可貯藏到次年6月底。第六十頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第四節莖菜類貯藏四、貯藏期病害1、環腐病（1）癥狀初期維管束呈淡黃色，逐漸加深，嚴重時呈環狀腐爛。（2）防治方法A

避免機械傷。B

貯藏溫度在5℃以下。第六十一頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第四節莖菜類貯藏四、貯藏期病害2、疫病（1）癥狀初期薯塊表面呈褐色小斑，逐漸蔓延擴大向內部延伸，嚴重時腐爛。（2）防治方法A

避免機械傷。B

貯藏溫度在5℃以下并保持良好的通風。C

用仲丁胺熏蒸，可預防腐爛。第六十二頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第五節葉菜類貯藏一、貯藏特性1、品種：晚熟品種耐貯；葉色深綠耐貯；高樁白菜耐貯。2、成熟度：包心八成的白菜耐貯。3、適時采收：在嚴霜到來前收獲。第六十三頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第五節葉菜類貯藏二、貯藏條件1、溫度：0~1℃2、濕度：85~90%3、氣體條件：O2:1~2%,CO2未定4、貯藏期：3~4個月。第六十四頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第五節葉菜類貯藏三、貯藏方法與管理（一）貯前處理※1、適期收獲

東北、內蒙古地區約在“霜降”前后，華北地區在“立冬”到“小雪”之間，江淮地區更晚。2、晾曬晾菜失重為毛菜的10％一15％。

第六十五頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第五節葉菜類貯藏（一）貯前處理※3、整理與預貯經晾曬的白菜摘除黃幫爛葉，碼成長形或圓形垛預貯，期間要防熱又要防凍。適當倒菜。4、藥劑處理收菜前2—7天用25~50PPm的2，4—D水溶液進行田間噴灑，或在收后于窖外或窖內噴灑或浸根，防脫幫；也可用200~500PPm萘乙酸處理。第六十六頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第五節葉菜類貯藏（二）具體的方法與管理1、堆藏

⑴此法有圓型和長型兩種。⑵注意貯藏期間堵住垛的兩頭防寒。⑶此法多用于臨時貯藏或白菜預貯。第六十七頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第五節葉菜類貯藏2、溝藏（埋藏）①北京、山東、大連、河南等地有用埋藏法貯存大白菜的。②溝寬1.5m，深1.5m長度不限。白菜入溝前鋪一層樹葉，將大白菜根朝下擺好，覆土厚度與凍土層相近。第六十八頁，共七十七頁，編輯于2023年，星期一第五節葉菜類貯藏3、窖藏與通風庫貯藏※（1）大白菜的堆放方法※A垛貯碼成高1.5m、寬1--2棵菜長的條形垛，垛間留有一定距離以便通風和管理。每層菜間用秸稈隔開通風，垛兩頭用向日