Word版本，下載可自由編輯火鍋店的創業計劃書(14篇)時光流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，是時候開頭寫方案了。那關于方案格式是怎樣的呢？而個人方案又該怎么寫呢？下面是帶來的優秀方案范文，希翼大家能夠喜愛?!

火鍋店的創業方案書篇一

xxxxxx羊肉火鍋店位于新鄉人民路xxxxxx號，在內可乘xxxxx路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對一般食客來說可能還比較生疏，在像新鄉這樣的內地城,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于20xx年12月創立于內蒙古大草原上的火鍋之都包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之深厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代場營銷管理而一舉勝利。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協會評為綠色餐飲企業稱號。鮮羔樓人靠著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求進展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國進展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不行擋的速度向全國快速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客愜意率百分百。鮮羔樓在20xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在快速進展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整風光貌的提升，推進著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、火鍋店場環境分析

1、宏觀/微觀環境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳奇起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起故鄉的菜肴清燉羊肉，于是叮嚀部下殺羊燒火。廚師知道他性情急躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特殊點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品味了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有老北京涮肉坊，草原興發火鍋店，常來順紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分熟悉到了這一點，逐漸進展了自己的涮羊肉獨特的制作辦法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品味的每份羊肉，都是細心選擇的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓所有選擇一歲以內羔羊利用去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占據了一定的場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排解體內毒素之功效，非常適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消退疲憊之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感觸到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的滿意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必需堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必需意識到這一點，長久堅持下去，永久走在場競爭的前列。

三、火鍋店場營銷分析

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在場營銷組合觀念中的4p分離是產品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4p(產品、價格、地點、促銷)是場營銷過程中可以控制的因素,也是企業舉行場營銷活動的主要手段,對它們的詳細運用,形成了企業的場營銷戰略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業將來的命運。1、產品(product)鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應當主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應當以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應當堅持的方向，其它毫無疑問都應當以此為中心。

2、價格(price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，因為此店的規模和新鄉人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于普通的消費者來說，是徹低可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓顯然具有一定的價格優勢。鮮羔樓應當抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的狀況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點(place)

鮮羔樓位于新鄉人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量非常大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住所小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，非常有利于宣揚企業的文化和在廣闊人民群眾中直立良好的口碑。

4、促銷(promotion)

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，實行一定的促銷手段是必不行少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解；因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣揚是必不行少的。宣揚是企業必不行少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必需把此當作營銷計劃制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。四、火鍋店開店策劃

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，惟獨實際的行動才干給企業帶來利益。鮮羔樓應按照自己本身的客觀狀況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步進展作鋪墊。詳細來說，可以采納以下的幾種策略：

（1）開業之初，在集貿場、商場、小區設起暫時或固定攤點。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅，發宣揚單。

（3）成立一些群眾組織，發優待卡，憑卡消費可優待打折。

（4）建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

（5）新品推出時，協作小袋免費贈品。

（6）請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

（7）在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

（8）在節假日開展獻愛心、孝心活動，讓子女為父母送健康。

（9）參加有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

（10）節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、火鍋店經營目標

公司在進展事業的同時，應是中遵從品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年的企業精神，把精、誠二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客愜意是目標的經營宗旨。鮮羔樓在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店采取統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

堅持顧客至上,在各方面實現顧客愜意率百分百的服務宗旨，不斷提升產品質量，終于達到打造中國火鍋業第一品牌的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的允諾。

火鍋店的創業方案書篇二

四川的火鍋進展到今日，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調

配、風味等方面已經展現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業快速進展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱烈和愛好。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的知識。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共通之處，即生產、

銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必需仔細做好市場調查討論，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，把握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而牢靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

因為火鍋店時常客人滿座，因此迅速且良好的服務是必需的。從

客人一進門的帶位、點菜、送菜、教育吃法、收拾、結賬到送客等等，一點都不行粗心。其中的教育吃法是最特殊的地方，因為每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的辦法也會不同，這時由服務員親手教育，除了協助客人外，越發深他們對這間火鍋店的印象。

（一）對火鍋市場影響因素

1、經濟進展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增強、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性沖突、社會進展和國家

政策措施為餐飲行業進展起著巨大的推進作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響。包括政策環境，如開辦地的治安情況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供給、通信網絡、選購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優待，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優待政策。

（二）客源的調查分析

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：普通同學、民工、一般工薪階層，與高級白

領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征；如老年人愛慕清淡型，衰老人偏好重味型等。消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應該加以區分。

固然，因為火鍋的互相滲透性、交雜性，無數火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有個性了，但是對于消費者的分析必不行少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費

方式和消費習慣。

消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支

付力和這種支付力相相宜的需求滿足，直接表現為顧客挑選火鍋店的檔次和類型。

消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在挑選檔次與品種方面各有不同

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流淌的，小部分是確定的，因此選址

要合理。

隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有挑選性，因

此要掌握火鍋進展動態，準時調節口味，改進創新。

靈便性：之是由勝利的品派所打算，以顧客就餐的頻率和回頭

率為標志。

引領性：調節經營策略、勝利的廣告運做等，都會對顧客的消

費產生一定引領。

（一）劃分要求：

1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時光、交通情況等詳細的方面要精確?????把握，用于對照自己的品牌能否進入市場。

2、具有可操作性。假如得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必需放棄，重新劃分失常，找準位置。

3、具有穩定性。市場劃分后，只要符合實際就大膽開辟，制定長久方案，占據失常。

（二）劃分種類

1、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區別：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才干取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、普通客人、流淌散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

（一）火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。

按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

開店前要按照這些標準，結合自身特點，挑選自己經營的品種。

（二）價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是打算因素：

1、凹凸結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營。

2、高高結合法；起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環后收益也大。

3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供給，以薄利多銷為主。

本店打算采納大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區分，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。

火鍋店的創業方案書篇三

1、經濟進展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增強、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性沖突、社會進展和國家政策措施為餐飲行業進展起著巨大的推進作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安情況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供給、通信網絡、選購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優待，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優待政策。

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：普通同學、民工、一般工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征;如老年人愛慕清淡型，衰老人偏好重味型等

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應該加以區分。

固然，因為火鍋的互相滲透性、交雜性，無數火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有個性了，但是對于消費者的分析必不行少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相相宜的需求滿足，直接表現為顧客挑選火鍋店的檔次和類型;

消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在挑選檔次與品種方面各有不同

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流淌的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性;顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有挑選性，因此要掌握火鍋進展動態，準時調節口味，改進創新。

靈便性：之是由勝利的品派所打算，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引領性：調節經營策略、勝利的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引領。

a、劃分要求：

1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時光、交通情況等詳細的方面要精確?????把握，用于對照自己的品牌能否進入市場

2、具有可操作性。假如得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必需放棄，重新劃分失常，找準位置

3、具有穩定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開辟，制定長久方案，占據失常。

b、劃分種類：

1、地理位置;火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區別：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才干取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、普通客人、流淌散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

1、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧

開店前要按照這些標準，結合自身特點，挑選自己經營的品種。

2、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是打算因素：

a、凹凸結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營

b、高高結合法;起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環后收益也大

c、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

d、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供給，以薄利多銷為主。

1、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具所有放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著任意性、自由性的特點外，還擁有較大的挑選性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上采取開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上實行每人限定金額消費，服務上比較靈便、服務人員較少，顧客的參加性和自我滿足感得到體現，考究原料及菜肴的豐盛性、又避開鋪張，充分通過空間與顧客的運動性等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區分，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈便多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理辦法結合自身實際等特點。

3、風味型：

風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐盛主題與內涵，顧客能感觸到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參加性強，出示某種有特別意義的活動，氣氛輕松和諧等特點。

4、豪華型

豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境柔美，在火鍋制作方面非常考究。除了具有普通火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高明的服務及就餐環境相統一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境容為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完美等特點。

1、合伙經營

此類火鍋是有幾個人分離出資、或分離出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，舉行經營。在經營上普通也不受其他餐飲企業牽制，碰到各種困難問題，由合伙人全都商議解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店碰到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力，可以相互制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調節經營品種，掌握市場動態，緊緊跟消費需求。其不足之處為;合伙人簡單產生沖突和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便簡單受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要實行合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素養，要訂立合伙經營協議書，明確責權及利潤分配等。

2、自立經營

此類火鍋店的經營普通不受其它餐飲企業的制約，自立挑選自己的經營品種，普通規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優點有：能按照市場的進展變化作出對經營品種、策略的調節與適應，以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，并根據市場要求調節和創新鍋品;員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動樂觀性。其不足之處為：因為規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中經不起風浪，進展潛力不大。因此要實行自立經營方式開辦火鍋店，必需要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、比較充沛的資金等。

3、特許經營

特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果非常顯然。一個火鍋企業方案采取特許經營時。詳細辦法措施包括：多種形式舉行連鎖加盟，對火鍋企業的品牌要素舉行注冊，成立統一的管理機構;管理規范化，清理凈化市場，開展連鎖配送等。采取特許加盟時應當注重幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資源。

1、火鍋店選址的區域因素

在選址之前，必需要挑選一個便于經營和進展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟進展水平、文化教導影響、市場競爭情況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則

第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種;

其次要貫徹臨近原則。也就是說要交通方便、來往便利、便于進入。位于或逼近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客簡單臨近，

第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時倡導自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。

第四要科學預測贏利，在開業的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利舉行分析，預測贏利與效益。另外還可以用閱歷推斷店址的挑選。

3、火鍋店的選址與布局

確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：挑選商業網點集中的地方、人口聚攏處、交通方便的地方、詳細位置、同行聚攏地、特別口岸，布局上也應該考慮以下思路：擴展性、聚攏性、競爭性、多行業協調性。

1、名稱與設計原則

要有識別性、獨創性、整體性，其主要作用包括傳揚企業文化，宣揚企業形象、提升競爭力、塑造企業整體形象

2、名稱設計基本邏輯

一是字體考究整體效果好，好認好讀好記，二是發音嘹亮有韻味，富于節奏，三是字體本意與寓意結合。

3、名稱設計基本要求

一是與顧客消費層次和火鍋店檔次全都，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣互相結合，

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際動身，以建造風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說裝修風格各不相同，但是都應該注重避開以下問題;一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁濕潤，三是店內桌位距小，四是環境空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝點。

1、火鍋店人員的構成

a、管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任策劃部經理營銷部經理財務部門經理后勤部經理

b、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等

c、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等

2、火鍋店人員的管理;

a、明確管理幅度，確定管理層次

b、采取專業分工，以火鍋經營為中心

c、堅持統一指揮，職權責任相結合

d、要符合精簡、有效、統一、協調的要求

e、考究服務技巧和服務效率。

火鍋供給的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的選購、驗收、儲存、發放等工作。

1、選購業務管理：

a、選購業務是火鍋經營業務的始發環節，必需遵從下列基本要求：

品種對路，即必需按照顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的試銷對路。

b、質量優良，即必需嚴格掌握好產品原料的質量關，

c、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的時節不同的地區價格也是不同的，因此，選購人員應當準時了解市場行情，降低選購成本，從而降低火鍋店的生產成本。

d、數量適當，必需堅持勤進快銷，以銷定進的原則，作到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

e、貨到準時，火鍋品種具有一定的隨機性，天天的生產量和銷售量都難以預測，因此，為了保證火鍋經營的正常舉行，原料的選購要隨要隨到，準時供應。

2、儲存業務管理;

a、保證儲存原料充沛、合理。儲存是為火鍋店服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的延續性和穩定性，原料的庫存儲備必需保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上

b、控制儲存，火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和鋪張，因此，火鍋店必需控制儲存的投資，確保合理的儲備定額

c、指導原材料的購銷，要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗狀況，并按照實際的情形主動準時的提出選購看法或建議，以補充更新原料，并準時處理庫存的滯留原料。

d、控制存貨的短缺殘損，其首要任務是保證庫存原料的平安與衛生。

e、日常保管和養護，應該作好原料分區存放，貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度、把握溫度濕度、加強防庇護養，搞好清潔衛生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個方面的工作。

f、出庫管理，食品原料出庫管理要切實做好以下工作;一是堅持憑票發貨出庫，二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、臨近有效期的先出、損壞變質餓不出等;"三先一不"的原則。

火鍋店的創業方案書篇四

麻辣鍋最獨特、最吸引人的地方，就是那一鍋細心熬制、香味四溢的麻辣鍋底。除了最常見的基本口味麻辣鍋外，還有大骨和麻辣湯底并存的“鴛鴦鍋”，以及大骨、麻辣與咖哩湯底構成的“疾馳鍋”。

麻辣鍋是熱門的火鍋料理之一，進展至今已成為很重要的一種經營形態，尤其常見于都市鬧區或夜市之中，一到晚上和假日，店內滿滿的都是客人。

因為麻辣鍋店時常客人滿座，因此迅速且良好的服務是必需的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教育吃法、收拾、結賬到送客等等，一點都不行粗心。其中的教育吃法是最特殊的地方，因為每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的辦法也會不同，這時由服務員親手教育，除了協助客人外，越發深他們對這間火鍋店的印象。

以海鮮為主料理的海鮮鍋店，為了讓每一位消費者嘗到海鮮的美味，業者在食材與湯頭的預備上必需特殊地精心。為了凸顯海鮮特有些鮮美甘甜味道，海鮮鍋的湯頭主要以柴魚清湯為主，不需要其他過多香味及甜味的湯頭。

近幾年來才剛開頭進展的海鮮鍋，在一片以肉類為主的火鍋市場中，異軍突起，似乎還有更加擴大的趨勢。然而，在海鮮鍋市場被看好的當下，業者能否慎選食材是成敗的關鍵因素，其中“產地”是最大的因素。普通來說，我國的沿海、遠洋深海可以尋覓到肥美的蟹類、蚌類或貝類等等，而這三種也是許多饕客的最愛。

藥膳火鍋主要是以傳統中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有些會再添加可以驅寒保暖的酒類，如米酒等。不但融合鍋中全部食材與中藥的滋味，更能在冬天帶給人全身暖和的感覺。

傳統上，冬季是最佳的進補時節。俗話說：“藥補不如食補”，因此，冬天一向是藥膳火鍋最受歡迎的季節。

藥膳火鍋的顧客群幾乎都抱著進補的期盼心理，加上近年來自然養生風潮的興起，“健康、自然?”的中藥湯底及食材成為藥膳火鍋業者吸引顧客上門的法寶。此外，為了在普通的傳統藥膳鍋類店家中異軍突起，吸引消費者光臨，多開發、引進口味獨特的品種是必需的，例如業者可試試我國傳統中藥房的獨門藥材配方，增強店內的湯頭品項，以吸引顧客目光。

個人式涮涮鍋是目前最常見的火鍋料理，以一人一鍋為原則，店家提供各式各樣的鍋底和主菜，消費者可依喜好自由搭配挑選。

個人式涮涮鍋在我國興起后，可說是掀起了一場“火鍋革命”，徹低打破了以往火鍋的圍爐形態。之后，市面上愈來愈多的個人式涮涮鍋店浮現，吸引了不少單身上班族。如此一來，不用苦惱找不到同好，就算一個人也能夠享受吃火鍋的樂趣。

個人鍋的經營形態、多種類的餐點品項、加上價格平價實惠，這些都是個人式涮涮鍋的營運優勢。

除了以上的幾種火鍋類型之外，還有一類特色火鍋。顧名思義，特色火鍋是以使用普通店所沒有些獨特食材而有名，如巧克力鍋、起士鍋、豆漿火鍋等等。不管是融合古今滋味，還是從海外引進本地的，都越發豐盛了原有些飲食文化，帶來新的飲食流行潮流，廣受衰老人愛慕。

因為這些特色鍋屬于流行性商品，生命周期似乎比普通火鍋短，業績也較不穩定，因此能否持續進展下去仍是未知數，經營者在開業前必需沉思熟慮。

一、開創獨特口味的湯頭

以最基本的原味湯頭為基礎，盡可能地尋覓各種適合的原物料融合其中，不斷試試制造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。

二、尋覓特色性食材

在了解現有所有湯頭特性的前提之下，尋覓并引進適合這些湯頭的特色性食材，制造同業間沒有些差異化。

三、為淡季規劃靈便的行銷策略

火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的時節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出好玩的行銷活動，將商品包裝成能吸引全部人目光的目標，不但能連續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。

四、完美的服務

火鍋業服務過程比普通餐店多出1至2倍的時光，相形之下，完美的服務尤其重要。

火鍋店的創業方案書篇五

冬天到了開火鍋店的旺季也到了，開火鍋店創業方案書，開火鍋店成本核算如何算?開火鍋店賺錢嗎?開火鍋店要注重什么?雖然火鍋店在冬季異樣賺錢，但是創業者開店之前還是要注重無數因素的，下面看看鈣骨館鈣骨養生火鍋加盟總部提供的《火鍋店創業方案書》，或許會幫到您！

火鍋店成本核算之開火鍋店需要多少錢

普通小規模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，也許要預備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金)、裝點裝修、設施設備購置、員工聘請培訓、前期的廣告宣揚等費用，同時還要預備10萬元左右用于周轉的資金。

對火鍋市場的影響因素。

1、經濟進展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增強、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性沖突、社會進展和國家政策措施為餐飲行業進展起著巨大的推進作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安情況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供給、通信網絡、選購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優待，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優待政策。

：客源的調查分析。

(1)消費者的職業特點：普通同學、民工、一般工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的;

(2)消費者的年齡特征：如老年人愛慕清淡型，衰老人偏好味重味厚型等等;

(3)消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

(4)消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應該加以區分。

：顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

(1)、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相相宜的需求滿足，直接表現為顧客挑選火鍋店的檔次和類型;

(2)、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系;

(3)、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在挑選檔次與品種方面各有不同;

(4)、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

火鍋店的創業方案書篇六

1、本店屬于餐飲服務行業，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業。主要經營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。

2、自助火鍋店位于華寧路商業步行街，開創期是一家中檔火鍋店，將來將逐步進展成為品牌連鎖店。

3、都市快餐店的全部者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作閱歷，以我們的才智、才干和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4、本店需創業資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。

1、因為地理位置處于商業街，客源相對豐盛，但競爭對手也不少，特殊是本店剛開業，想要打開市場，必需要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。

2、本店將在2年內增設2家分店，逐步進展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業的知名品牌。

1、客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業步行街購物消遣的普通消費者，約占50%；附近的酒店，賓館；消遣場所；商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充沛，消費水平中低檔。

2、競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時光。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛生狀況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現有些弊端，推出“物美價廉；服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1、火鍋店主要是面對大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2、考慮到時光及人員方面不夠；本店臨時的經營時光以晚上為主。

3、開業期間本店采取優待活動；送出優待卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實施打折優待。

4、隨時預備開發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。

5、經營時光：下午4點到晚上2左右。

6、對于以上方案，我們將分工配合，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、養分等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

1、本店開業前期，初步方案招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名暫時雇員（含廚師）詳細內容如下：

1）利用勞務市場聘請本市戶口的，有一定工作閱歷，有良好的職業道德，年齡在20—30歲之間，故意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工記下表》并附入個人資料來本店面試。

2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2、為了提升服務人員整體素養，被聘請上崗的人員都需要接受2個月的培訓，詳細內容如下：

1）制定培訓方案，確定培訓目的，制定評估辦法。

2）實施培訓方案，貫徹學習《勞動紀律》和各種規則制度。

3）考核上崗，對于不合格者賦予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月所有工資和福利。

1、開業前舉行一系列宣揚企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發放問卷調查表，按照消費者的需求，完美本店的產品和服務內容。

2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

本店內全部帳目狀況必需準時入帳，支出與收入的錢款必需經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的辦法舉行管理，以免帳務混亂，每日的收入應舉行準時清點，全部點菜的菜單及收款的憑據必需保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內全部的物品屬店內的固定資產，不得任意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；假如經過每月的結算后，收入比方案高，將適度調節工資，以調動大家的工作熱烈，如發覺在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

火鍋店的創業方案書篇七

伸展飛，年齡30，已婚，08年退伍，從業經受：做過房地產銷售、開過水暖商店、開過網絡公司、做過商場管理、美食城經理、經理助理等，現在就職于松原鼎商投資詢問有限公司職位經理，向來在關注餐飲行業進展，希翼擁有自己的美食事業。</spanstyle="background:#b2ec0a;"項目定位火鍋，主要緣由第一：火鍋可以標準復制，便于以后開連鎖店，有進展空間。其次：調查顯示68%的消費者喜愛?吃火鍋，第二是燒烤。第三：可以省去廚師降低成本，不受技術限制，不至于廚師走了滋味就變了。

我們要打造火鍋細分市場里的第一，由于沒有人能記住其次，就像奧運冠軍大家都能記住，但是亞軍是誰大家都不知道。

項目位置開在江南，資金到位開頭選房子，爭取9月底開業正巧天氣轉涼!

1、方案總投資：25-50萬左右，面積200-300平左右

投資預算

總面積

200-300（平方米）

吧臺、后廚、衛生間、大廳、單間、庫房

廚房面積

大約30平左右

切配、洗碗、配鍋、炒料、貨架、冷凍保鮮

餐位數

大約80-140

根據格局與面積定

裝修費用

大約15萬-18萬

門頭、天花、地面、墻面、吧臺、后廚、冰箱冰柜、水電、燈、桌椅、設備等

房租

大約6-10萬

按照地段面積不同價格不定

流淌資金

2萬-3萬

選購第一批貨物

總投資

25-30萬

舒服、簡約

投資回報預算

總投資

25-30萬

餐位數

大約80-140

人員配置

切肉一名、改刀一名、配菜一名、洗碗一名、服務員2名、傳菜一名、吧員一名

8-11名員工、平均工資按2300元一年總計22萬-30.3萬

房租

6-10萬

人均消費

35-45元

上座率

上午40%營業額1120-1440或者1960-2520

下午100%營業額2800-3600或者4900-6300

日營業額

3920-5040或者6860——8820

月營業額

11.7萬——15.1萬或者20.5萬——26.4萬

年營業額

140.4萬——181.2萬或者246萬——316.8萬

毛利率

55%

水電能源

6-8萬

年凈利潤

凈利潤=營業額*55%-房租、工資、能源-裝修（28萬-50萬或者69萬-107.9萬）</spanstyle="background:#b2ec0a;"以上可能是比較抱負的狀況下結果（不抱負的狀況下再除以2=14、25、34、53萬）

200平年利潤在14-25萬之間、300平年利潤在34-53萬之間

投資回報率

抱負狀態下100%-200%、不抱負狀態下50%-100%

2、按照每個人的承受風險能力不同，我們設置了多種投資方式：

1、投資499元vip(500個名額)消費享受9.2折待遇

成為股東擁有收益分紅權，贈送500元代金卷

2、投資999元一星(250個名額)消費享受9折待遇

成為股東擁有收益分紅權，贈送1000元代金卷，贈100元啤酒卡

3、投資1999元二星(100個名額)消費享受8.8折待遇

成為股東擁有收益分紅權、贈送2000元代金卷，贈500元啤酒卡</spanstyle="background:#b2ec0a;"4、投資2999元三星(80個名額)消費享受8.5折待遇

成為股東擁有收益分紅權送3000元代金卷1000元啤酒卡贈高級餐具一套

5、投資4999元四星(50個名額)消費享受8.2折待遇

成為股東擁有收益分紅權、送5000元代金卷、贈2000元啤酒卡、贈高級餐具一套</spanstyle="background:#b2ec0a;"6、投資9999元五星(10個名額)消費享受8.0折待遇

成為股東擁有收益分紅權、送10000元代金卷、贈4000元啤酒卡、贈高級餐具一套

為了更好的有秩序的經營好飯店，以上投資股東不參加飯店運營管理，以免浮現分歧，發起人負責囫圇店面的選址、裝修設計、制度建立、營銷策略制定、股東可以提出看法建議，發起人成立股東微信群，大家可以在群里舉行研究建議，發起人每月會上報財務報表(全部開支和收入明細表)，全部花銷盈利狀況股東監督。

此次眾籌風險自擔，要求年滿18周歲，每個股東最高投資不得超過5萬元，投資的越多賺的越多，風險越大，每個人按照自身的風險承受能力投資，勝利了我們繼續開分店，不勝利也算是人生一次美妙的經受，500元不會影響你的生活，但是可以成就一群人的幻想!同伴們加入我們吧!成立一個松原最大的團體，抱團取暖，勝利屬于英勇的.你!

發起人占5%股份，其余95%融資額平均分配，其余細節全體股東在第一次股東大會協商!

1.成立監管委員會(股東內選出5名投資額高者優先考慮)，條件：有時光，有閱歷，有責任心、年齡不得低于30歲。

2.每位股東簽署股東協議(投資多少錢占多少股份)

3.股東出資以后不得已任何理由退股(特別狀況可以轉讓股份)飯店有回收權力(飯店資金充沛的狀況下飯店優先回購)!

4.飯店盈利了利潤按股份平分，飯店失敗了剩余資金和出兌變現金額也根據股份平分!(飯店是大家共同財產)

1、每季度純利潤70%給股東分紅，剩余30%作為流淌資金，假如店里流淌資金充沛利潤所有按股東比例分紅。

2、股東每次消費總額的一半可以使用代金卷(折扣和代金卷不

得同時使用)

3、股東享有分店優先認購權(眾籌開分店)

后廚人員：改刀、洗菜洗碗、鍋底蘸料(發起人)、切肉工前廳：服務員、服務生、吧員

主要是簡約大方，給人舒服放松的感覺!

1、先把第一家店開起來，建立完美管理制度，菜品標

準定制，員工管理制度建立。

2、運營1年后假如進展沒有問題，方案其次家分店

3、5年內開5家分店，進展加盟店(全國連鎖進展)

7月2號—9月2號，兩個月假如籌集資金達到25萬，說明勝利，沒到25萬自動取消，現在每個人都不用拿錢，先確定一下人數和金額，故意向加入的，加發起人微信把姓名和電話意向投資金額發給他就可以了，我們先做記下

火鍋店的創業方案書篇八

火鍋普通而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特殊盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今進展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有的吃法還會蘸上調味料一起食用。（高校生蛋糕店創業方案書范文）

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對一般食客來說可能還比較生疏，在像新鄉這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于20xx年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之深厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉勝利。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人靠著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求進展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國進展加盟店300多家，90家地區總代理開火鍋店創業方案書范文開火鍋店創業方案書范文。并正以勢不行擋的速度向全國快速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客愜意率百分百。鮮羔樓在20xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在快速進展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整風光貌的提升，推進著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳奇起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起故鄉的菜肴——清燉羊肉，于是叮嚀部下殺羊燒火。廚師知道他性情急躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝開。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特殊點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品味了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分熟悉到了這一點，逐漸進展了自己的涮羊肉獨特的制作辦法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品味的每份羊肉，都是細心選擇的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓所有選擇一歲以內羔羊利用去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占據了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排解體內毒素之功效，非常適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消退疲憊之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感觸到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的滿意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必需堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必需意識到這一點，長久堅持下去，永久走在市場競爭的前列。

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響開火鍋店創業方案書范文工作方案。在市場營銷組合觀念中的4p分離是產品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4p(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業舉行市場營銷活動的主要手段,對它們的詳細運用,形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業將來的命運。

鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應當主營的招牌食品

此外鮮羔樓的一切食品都應當以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應當堅持的方向，其它毫無疑問都應當以此為中心。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，因為此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于普通的消費者來說，是徹低可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓顯然具有一定的價格優勢。鮮羔樓應當抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的狀況下，吸引更多的中低層消費者。

火鍋店的創業方案書篇九

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四川的火鍋進展到今日，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經展現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業快速進展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱烈和愛好。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的知識。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必需仔細做好市場調查討論，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，把握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而牢靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

因為火鍋店時常客人滿座，因此迅速且良好的服務是必需的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教育吃法、收拾、結賬到送客等等，一點都不行粗心。其中的教育吃法是最特殊的地方，因為每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的辦法也會不同，這時由服務員親手教育，除了協助客人外，越發深他們對這間火鍋店的印象。

1、經濟進展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增強、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性沖突、社會進展和國家政策措施為餐飲行業進展起著巨大的推進作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響。包括政策環境，如開辦地的治安情況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供給、通信網絡、選購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優待，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優待政策。

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：普通同學、民工、一般工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征；如老年人愛慕清淡型，衰老人偏好重味型等。

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應該加以區分。

固然，因為火鍋的互相滲透性、交雜性，無數火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有個性了，但是對于消費者的分析必不行少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相相宜的需求滿足，直接表現為顧客挑選火鍋店的檔次和類型。

消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在挑選檔次與品種方面各有不同。

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流淌的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有挑選性，因此要掌握火鍋進展動態，準時調節口味，改進創新。

靈便性：之是由勝利的品派所打算，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引領性：調節經營策略、勝利的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引領。

1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時光、交通情況等詳細的方面要精確?????把握，用于對照自己的品牌能否進入市場。

2、具有可操作性。假如得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必需放棄，重新劃分失常，找準位置。

3、具有穩定性。市場劃分后，只要符合實際就大膽開辟，制定長久方案，占據失常。

1、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區別：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才干取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、普通客人、流淌散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。

按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

開店前要按照這些標準，結合自身特點，挑選自己經營的品種。

1、凹凸結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營。

2、高高結合法；起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環后收益也大。

3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供給，以薄利多銷為主。

本店打算采納大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區分，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈便多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理辦法結合自身實際等特點。

本店打算采納合伙經營：

此類火鍋是有幾個人分離出資、或分離出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，舉行經營。在經營上普通也不受其他餐飲企業牽制，碰到各種困難問題，由合伙人全都商議解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店碰到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力，可以相互制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調節經營品種，掌握市場動態，緊緊跟消費需求。

其不足之處為；合伙人簡單產生沖突和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便簡單受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要實行合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素養，要訂立合伙經營協議書，明確責權及利潤分配等。

1、火鍋店選址的區域因素：

在選址之前，必需要挑選一個便于經營和進展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟進展水平、文化教導影響、市場競爭情況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；

其次要貫徹臨近原則。也就是說要交通方便、來往便利、便于進入。位于或逼近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客簡單臨近；

第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時倡導自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。

第四要科學預測贏利，在開業的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利舉行分析，預測贏利與效益。另外還可以用閱歷推斷店址的挑選。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：挑選商業網點集中的地方、人口聚攏處、交通方便的地方、詳細位置、同行聚攏地、特別口岸，布局上也應該考慮以下思路：擴展性、聚攏性、競爭性、多行業協調性。

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際動身，以建造風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說裝修風格各不相同，但是都應該注重避開以下問題；一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁濕潤，三是店內桌位距小，四是環境空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝點。

火鍋店人員的構成：

1、管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任策劃部經理營銷部經理財務部門經理后勤部經理。

2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。

3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保

火鍋店的創業方案書篇十

四川的火鍋進展到今日，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經展現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業快速進展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱烈和愛好。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的知識。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必需仔細做好市場調查討論，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，把握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而牢靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

(一)、對火鍋市場的影響因素：

1、經濟進展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增強、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性沖突、社會進展和國家政策措施為餐飲行業進展起著巨大的推進作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安情況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供給、通信網絡、選購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優待，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優待政策。

(二)、客源的調查分析：

1、服務對象分析：

(1)、消費者的職業特點：普通同學、民工、一般工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的;

(2)、消費者的年齡特征：如老年人愛慕清淡型，衰老人偏好味重味厚型等等;

(3)、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

(4)、消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應該加以區分。

固然，因為火鍋的互相滲透性、交雜性，無數火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有個性了。但是對于消費者的分析必不行少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

(1)、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相相宜的需求滿足，直接表現為顧客挑選火鍋店的檔次和類型;

(2)、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系;

(3)、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在挑選檔次與品種方面各有不同;

(4)、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

火鍋店的創業方案書篇十一

1、宏觀/微觀環境分析

(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。原文出處http:///

鮮羔樓位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量非常大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住所小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，非常有利于宣揚企業的文化和在廣闊人民群眾中直立良好的口碑。

(2)在店面附近拉橫幅，發宣揚單。

1、產品(product)

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p分離是產品(product)，價格(price)，地點(place)，促銷(promotion)。此4p(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業舉行市場營銷活動的主要手段，對它們的詳細運用，形成了企業的市場營銷戰略，餐飲創業方案書范文;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業將來的命運。

4、促銷(promotion)

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客愜意率百分百。鮮羔樓在20xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在快速進展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整風光貌的提升，推進著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分熟悉到了這一點，逐漸進展了自己的涮羊肉獨特的制作辦法，syb創業方案書范文，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

(7)在當地舉辦素食文化活動，商業方案書模板，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，因為此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于普通的消費者來說，是徹低可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓顯然具有一定的價格優勢。鮮羔樓應當抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的狀況下，吸引更多的中低層消費者。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品味的每份羊肉，都是細心選擇的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓所有選擇一歲以內羔羊利用去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占據了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排解體內毒素之功效，非常適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消退疲憊之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感觸到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的滿意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本，商業方案書。

(3)成立一些群眾組織，發優待卡，憑卡消費可優待打折。

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，惟獨實際的行動才干給企業帶來利益。鮮羔樓應按照自己本身的客觀狀況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下