章社區營養演示文稿目前一頁\總數八十五頁\編于十六點優選章社區營養目前二頁\總數八十五頁\編于十六點概述一、概念：社區營養（communitynutrition）是密切結合社會生活實際，以人類社會中某一限定區域內各種人群作為總體，從宏觀上研究解決其合理營養與膳食的有關理論、實踐與方法。二、特點：

1、強調被研究人群的綜合性和整體性。

2、突出被研究問題的宏觀性、實踐性和社會性。三、內容：主要從社會生活出發，著眼社會人群總體，從營養科學與社會條件、社會因素結合上，研究解決居民營養問題。目前三頁\總數八十五頁\編于十六點社區營養中國居民膳食營養素參考攝入量居民營養狀況調查與監測膳食指南與平衡膳食寶塔食品強化中國2001～2010年食物與營養發展綱要目前四頁\總數八十五頁\編于十六點中國居民膳食營養素參考攝入量Section1目前五頁\總數八十五頁\編于十六點一、膳食營養素參考攝入量(dietaryreferenceintakes,DRIs)

在推薦的每日膳食營養供給量(recommendeddietaryallowance,RDA)基礎上發展起來的一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值。我國現行的DRIs是中國營養學會2000年修訂的。目前六頁\總數八十五頁\編于十六點DRIs包括四個營養水平指標平均需求量(estimatedaveragerequirement,EAR)推薦攝入量(recommendednutrientintake,RNI)適宜攝入量(adequateintake,AI)可耐受的高限攝入水平(tolerableupperintakelevel,UL)目前七頁\總數八十五頁\編于十六點平均需求量(EAR)系指根據某些指標判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個體對某營養素需要量的攝入水平。推薦攝入量(RNI)相當于傳統使用的RDA，是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數個體(97%～98%)需要量的攝入水平。RNI=EAR+2SD。目前八頁\總數八十五頁\編于十六點適宜攝入量(AI)在個體需要量的研究資料不足而不能計算EAR，因而不能求得RNI時，可設定AI來代替RNI。系指通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素的攝入量。可耐受的高限攝入水平(UL)是指平均每日可以攝入某營養素的最高量，即這個量幾乎對所有個體健康都無任何副作用和危險。目前九頁\總數八十五頁\編于十六點

營養素攝入不足和過多的危險性圖解攝入水平EARRNIUL1.0-0.5-0-1.0-0.50缺乏毒副作用AI目前十頁\總數八十五頁\編于十六點2013年5月15日，中國營養學會第十一次全國營養科學大會暨國際膳食營養素參考攝入量（DRIs）研討會在浙江省杭州市召開。會上介紹了中國營養學會歷時3年重新修訂的《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs》，專家表示，新增的膳食營養素參考攝入量基本參數，可為阻擊慢病提供抓手。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊月欣介紹，經過修訂，DRIs的基本參數由4個增加到7個，除平均需求量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量之外，增加的3個基本參數分別是可防慢性非傳染性疾病的建議攝入量、可接受的攝入量范圍、特定的建議值。“我們為某些營養素建議一個攝入量，讓居民習慣性的攝入量達到建議攝入量，或保持在可接受的攝入量范圍內，以降低人群中與膳食營養因素相關慢性病的發病率。”

目前十一頁\總數八十五頁\編于十六點

此外，為了更好地服務于慢病防控，新版《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs》對一些具體元素的量值也進行了修訂。中國營養學會研究員葛可佑解釋說，以高血壓為例，鉀和鈉是與之相關的兩個重要營養素，依據2000年的DRIs，國內對鉀的攝入量標準是每天700毫克，國外是3.5克；國內對鈉的攝入量標準是每天1.5克，國外則是1克。“防控高血壓，從營養角度看，就是要盡量多食用含鉀的食物，同時少吃含鈉的食物，因此，我們這次也上調了鉀的攝入量，降低了鈉的攝入量。”葛可佑解釋說，由于維生素C有抗氧化的功效，對防控慢病有重要作用，新版DRIs建議高血壓患者每天攝入200毫克，健康人群則是80毫克。

此次大會由中國營養學會主辦、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、中國科學院營養科學研究所等承辦，200多位專家出席并作演講。新版《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs》于2013年正式發布。

目前十二頁\總數八十五頁\編于十六點2013新版變化新版標準也增加了維生素D的推薦攝入量。新版中能量的推薦攝入量也有所降低。首次明確了DHA俗稱腦黃金和EPA血管清道夫的推薦值，并對孕婦、嬰幼兒等特殊人群明確了推薦量。新版標準對慢性病人也推薦了一些攝入量。以脂肪酸為例，新版明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要均衡，而且給出了各自的攝入范圍。目前十三頁\總數八十五頁\編于十六點EPA是EicosapentaenoicAcid即二十碳五烯酸的英文縮寫，是魚油的主要成分。EPA屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的重要營養素。雖然亞麻酸在人體內可以轉化為EPA，但此反應在人體中的速度很慢且轉化量很少，遠遠不能滿足人體對EPA的需要，因此必須從食物中直接補充。DHA是DocosahexaenoicAcid即二十二碳六烯酸的英文縮寫。目前十四頁\總數八十五頁\編于十六點EPA功效EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸代謝。從而起到降低血液粘稠度，增進血液循環，提高組織供氧而消除疲勞。防止脂肪在血管壁的沉積，預防動脈粥樣硬化的形成和發展、預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。目前十五頁\總數八十五頁\編于十六點DHA功效DHA對腦神經生長發育至關重要DHA對嬰兒視覺發育起重要作用DHA對兒童智能發育的重要作用DHA具有抗過敏、增強免疫作用目前十六頁\總數八十五頁\編于十六點居民營養狀況調查與社會營養監測

Section2目前十七頁\總數八十五頁\編于十六點一、概念1、營養調查（nutritionalsurvey）運用調查檢驗手段準確了解某一人群以至個體的各種營養指標水平，用來判定其當前營養狀況。2、營養監測（nutritionalsurveillance）收集分析對居民營養狀況有制約作用的因素和條件，預測居民營養狀況在可預見的將來可能發生的動態變化，并及時采取補充措施，引導這種變化向人們期望的方向發展。 對社會人群進行連續動態觀察，以便作出改善居民營養的決定（WHO）。目前十八頁\總數八十五頁\編于十六點營養調查和營養監測的異同點： 共同點：調查研究人群的營養狀況 不同點：營養調查 營養監測以個體為基礎調查現狀③ 微觀分析①以環境條件、社會條件、經濟條件為基礎探討改善的措施和途徑宏觀分析目前十九頁\總數八十五頁\編于十六點二、社會營養監測（一）社會營養監測的定義

對社會人群進行連續地動態觀察，以便作出改善居民營養的決定。具體說，就是分析社會人群營養制約的因素和人群出現營養問題的形成條件，包括環境條件和社會經濟條件并制定改善營養的政策，連續進行觀察。目前二十頁\總數八十五頁\編于十六點（二）社會營養監測工作的特點

◆以社會人群，特別是需要重點保護的人群為對象◆研究營養政策是它的主要任務◆工作內容服從于完成宏觀分析的需要◆具有與營養相關社會經濟和農業資料方面的分析指標◆盡可能搜集現成資料目前二十一頁\總數八十五頁\編于十六點（三）社會營養監測的分類

為制訂保健和營養發展計劃而進行的營養監測為評價已有營養規劃效果而進行的評價性營養監測為及時預報營養不良與干預規劃而進行的營養監測

目前二十二頁\總數八十五頁\編于十六點（四）監測指標

Engel指數社會經濟狀況收入彈性人均收入及人均收入增長率保健狀況人體測量指標生物化學指標膳食指標目前二十三頁\總數八十五頁\編于十六點1、Engel指數

食物支出占家庭總收入的比重稱作Engel指數。即用于食品的開支／家庭總收入×100％

60％以上者為貧困

50％～59％為勉強度日

40％～49％為小康水平

30％～39％為富裕

30％以下為最富裕目前二十四頁\總數八十五頁\編于十六點2、收入彈性(incomeelasticity)收入彈性＝食物購買力增長(％)／收入增長(％)落后地區相當于0.7～0.9，即如果收入增長10％，用于購買食品的增長率增加7％～9％。

3、人均收入及人均收入增長率人均收入=實際收入／家庭人口數，人均收入增長率(％)＝(第二年度人均收入—第一年度人均收入)／第一年度人均收入×100%目前二十五頁\總數八十五頁\編于十六點我國居民膳食指南及平衡膳食寶塔

Section3目前二十六頁\總數八十五頁\編于十六點《中國居民膳食指南（2007）》一書由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群。特定人群膳食指南是根據各人群的生理特點及其對膳食營養需要而制定的。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、兒童青少年和老年人群。平衡膳食寶塔以直觀的形式告訴居民每日應攝入的食物種類、合理數量及適宜的身體活動量。目前二十七頁\總數八十五頁\編于十六點第一部分一般人群膳食指南1990年我國制定了第一個膳食指南，以后在1992年全國第三次營養調查和統計資料基礎上重新修訂了“中國居民膳食指南”，并于1997年4月公布，2007年公布了新的版本。“中國居民膳食指南”是根據營養學原則，針對我國居民的營養需要及膳食中存在的主要缺陷，結合國情而制定的，是教育人民采用平衡膳食，以攝取合理營養促進健康的指導性意見，具有普遍指導意義。目前二十八頁\總數八十五頁\編于十六點（一）中國居民膳食指南（1997年4月10日通過并頒布）1）食物多樣，谷類為主2）多吃蔬菜、水果和薯類3）常吃奶類、豆類及其制品4）常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油5）食量與體力活動要平衡，保持適宜體重6）吃清淡少鹽的膳食7）如飲酒要限量8）吃清潔衛生、不變質的食品目前二十九頁\總數八十五頁\編于十六點1.食物多樣,谷類為主,粗細搭配；2.多吃蔬菜水果和薯類；3.每天吃奶類、大豆或其制品；4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5.減少烹調油用量,吃清淡少鹽膳食；6.食不過量,天天運動,7.三餐分配要合理,零食要適當；8.每天足量飲水,合理選擇飲料；9.如飲酒應限量；10.吃新鮮衛生的食物。（二）2007中國居民膳食指南目前三十頁\總數八十五頁\編于十六點1.有新增加內容“三餐分配要合理,零食要適當”和“每天足量飲水,合理選擇飲料”兩個條目,將飲水、零食及飲料這些與健康密切相關的膳食內容引入到中國居民膳食指南中,使內涵更加豐富全面。（三）1997與2007中國居民膳食指南的比較目前三十一頁\總數八十五頁\編于十六點2.在“食不過量,天天運動,保持健康體重”條目下和膳食寶塔中明確提出“建議成年人每天進行累計相當于步行6000步以上的身體活動”,為指導居民天天運動提供了參照標準。目前三十二頁\總數八十五頁\編于十六點3.提出更具體的量化指標如在“粗細搭配”的內容中“建議每天最好能吃50g

以上的粗糧”;在“如飲酒應限量”的內容中明確“建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g,成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。”目前三十三頁\總數八十五頁\編于十六點4.注重慢性病的預防在一般人群膳食指南中有2條是針對慢性病預防的,即“減少烹調油用量,吃清淡少鹽膳食”和“食不過量,天天運動,保持健康體重”。目前三十四頁\總數八十五頁\編于十六點

5.各特定人群膳食指南內容更加豐富和具體。在1997年的膳食指南中,針對嬰兒的條目只有“鼓勵母乳喂養”和“母乳喂養4個月后逐步添加輔助食品”及不足900字的描述。在新《指南》中,嬰兒又細分為0～6月齡嬰兒和6月齡～12月齡嬰兒。0～6月齡嬰兒膳食指南,條目增加到6條,有近7千字的描述,并提供了身長和體重增長參考曲線。目前三十五頁\總數八十五頁\編于十六點第二部分特定人群膳食指南一、中國孕期婦女和哺乳期婦女膳食指南（一）孕前期婦女膳食指南1多攝入富含葉酸的食物或補充葉酸2常吃含鐵豐富的食物3保證攝入加碘食鹽，適當增加海產品的攝入4戒煙、禁酒目前三十六頁\總數八十五頁\編于十六點（二）孕早期婦女膳食指南1膳食清淡、適口2少食多餐3保證攝入足量富含碳水化合物的食物4多攝入富含葉酸的食物并補充葉酸5戒煙、禁酒目前三十七頁\總數八十五頁\編于十六點（三）孕中、末期婦女膳食指南1適當增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產品的攝入量2適當增加奶類的攝入3常吃含鐵豐富的食物4適量身體活動，維持體重的適宜增長目前三十八頁\總數八十五頁\編于十六點二、中國哺乳期婦女膳食指南1增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產品攝入2適當增飲奶類，多喝湯水3產褥期食物多樣，不過量4忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡5科學活動和鍛煉，保持健康體重目前三十九頁\總數八十五頁\編于十六點三、中國嬰幼兒及學齡前兒童膳食指南（一）0月～6月齡嬰兒喂養指南1純母乳喂養2產后盡早開奶，初乳營養最好3盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充維生素D4給新生兒和1月～6月齡嬰兒及時補充適量維生素K5不能用純母乳喂養時，宜首選嬰兒配方食品喂養6定期監測生長發育狀況目前四十頁\總數八十五頁\編于十六點（二）6月～12月齡嬰兒喂養指南1奶類優先，繼續母乳喂養2及時合理添加輔食3嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調味品4逐漸讓嬰兒自己進食，培養良好的進食行為5定期監測生長發育狀況6注意飲食衛生目前四十一頁\總數八十五頁\編于十六點（三）1歲～3歲幼兒喂養指南1繼續給予母乳喂養或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣2選擇營養豐富、易消化的食物3采用適宜的烹調方式，單獨加工制作膳食4在良好環境下規律進餐，重視良好飲食習慣的培養5鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖6每天足量飲水，少喝含糖高的飲料7定期監測生長發育狀況8確保飲食衛生，嚴格餐具消毒目前四十二頁\總數八十五頁\編于十六點（四）學齡前兒童膳食指南1食物多樣，谷類為主2多吃新鮮蔬菜和水果3經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉4每天飲奶，常吃大豆及其制品5膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料6食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長7不挑食、不偏食，培養良好飲食習慣8吃清潔衛生、未變質的食物目前四十三頁\總數八十五頁\編于十六點四、中國兒童青少年膳食指南1三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食2吃富含鐵和維生素C的食物3每天進行充足的戶外運動4不抽煙、不飲酒目前四十四頁\總數八十五頁\編于十六點五、中國老年人膳食指南1食物要粗細搭配、松軟、易于消化吸收2合理安排飲食，提高生活質量3重視預防營養不良和貧血4多做戶外活動，維持健康體重目前四十五頁\總數八十五頁\編于十六點旁邊的樓梯提醒我們什么？

威利特博士設計的膳食金字塔結構將運動與合理膳食結合。旁邊的樓梯除了提醒我們要注意運動外，還有一個含義，無論你處于什么樣的運動和能量消耗水平，你的膳食都應該是含有七大類食物目前四十六頁\總數八十五頁\編于十六點第三部分中國居民平衡膳食寶塔

為幫助人們在日常生活中實踐該指南，專家委員會進一步提出了食物定量指導方案，并以寶塔圖形表示。平衡膳食寶塔將平衡膳食原則轉化為各類食物的重量，直觀地告訴居民食物分類的概念及每天各類食物的合理攝入范圍。也就是說它告訴消費者每日應吃食物的種類及數量，以合理調配平衡膳食進行具體指導。目前四十七頁\總數八十五頁\編于十六點

平衡膳食寶塔提出了一個營養上比較理想的膳食模式，它對于改善中國居民的膳食營養狀況是不可缺少的。它所建議的食物量，特別是奶類和豆類食物可能與當前大多數的實際膳食還有一定距離，對某些貧困地區而言可能距離還很遠，但應把它看作是一個奮斗目標，努力爭取，逐步達到目前四十八頁\總數八十五頁\編于十六點一、中國居民平衡膳食寶塔說明1.膳食寶塔結構2.膳食寶塔建議的食物量二、中國居民平衡膳食寶塔的應用1.確定適合自己的能量水平2.根據自己的能量水平確定食物需要3.食物同類互換，調配豐富多彩的膳食4.要因地制宜充分利用當地資源5.要養成習慣，長期堅持目前四十九頁\總數八十五頁\編于十六點目前五十頁\總數八十五頁\編于十六點食品強化Section4Foodfortification目前五十一頁\總數八十五頁\編于十六點一．食品強化的概念與目的

食品強化就是依據人類營養需要，調整（添加）食品中營養素，以增加食品營養價值的一種食品處理工藝。目的：

1.彌補某些食品天然營養成分的缺陷

2.補充食品加工損失的營養素

3.使某種食品達到特定目的營養需要

4.特殊人群預防需要目前五十二頁\總數八十五頁\編于十六點強化食品是加有維生素、礦物質、蛋白質等添加劑，使營養得到增強的食品。具體來講，其實就是將人體所缺乏的微量營養素加入一種食物載體，以增加營養素在食物中的含量。這種措施的優點在于既能覆蓋較大面積的人群，又能在短時間內見效，而且花費不多，還不需要改變人們的飲食習慣。目前五十三頁\總數八十五頁\編于十六點添加成分我國確定了幾種食品，比如主食類的面粉、大米，調品類的鹽、醬油、食用油，我們把這些作為食物的載體，將人們所缺乏的營養素，按照其本身的性質合理科學地分布在它的載體上。現在一些企業推出的強化食品，主要是根據中國絕大部分人的情況，在其中增添了維生素B1、維生素B2。葉酸、鐵、鋅和鈣等。目前五十四頁\總數八十五頁\編于十六點政府推薦四類強化食品碘強化食鹽：不用多解釋，根據目前國民的營養情況，碘鹽中碘的添加量在今年也有所下調。居民還可以根據自己的需要購買鉀強化食鹽和鈣強化食鹽等強化鹽。

鐵強化醬油：主要針對人體缺鐵性貧血以及其它因鐵微量元素缺乏而造成的疾病，適用于兒童、孕婦及其他成年女性。維生素A強化食用油：針對我國居民膳食結構中維生素A普遍缺乏的情況，采取強化的方式將維生素A溶于食用油中，起到營養強化的作用。維A強化食用油主要針對有偏食習慣的兒童，然而目前市場上維A強化食用油所占的份額很少，不易買到。“7+1營養”強化面粉：現在大部分人吃精糧比較多，導致存在于谷物表面的維生素B缺乏較多。“7+1營養”強化面粉含7種基礎配方，包括鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸和一種建議配方維生素A。由于價格偏高，推行存在不少困難。目前五十五頁\總數八十五頁\編于十六點市場流行維生素、鈣鋅鐵居多鈣強化食品：常見的有強化鈣、強化鐵和強化鋅食品。其中以鈣食品最多，市場上多見的有鈣強化麥片、餅干、牛奶以及食用鹽。消費人群主要是兒童、學生、孕婦及老人。維生素類強化食品：維生素在飲品中添加的最多，尤其是維生素C，幾乎是果汁飲品成分表中的常客，如果珍、橙C、鮮橙多等等都含有大量的維C。最容易受時尚年輕人的青睞。大豆蛋白強化食品：常見于一些營養蛋白粉食品中，比如強化蛋白米粉、核桃粉等。近期市場上也出現了一批魚蛋白強化食品，消費人群主要是老年人。西方國家還將此類動物蛋白用于強化面包等主食，制成蛋白強化面包。DHA類強化食品：DHA即二十二碳六烯酸，也被稱為“腦黃金”，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對嬰兒的智力和視力發育非常重要。一般多用來強化兒童食品，包括配方奶、營養奶以及各種嚼片等。目前五十六頁\總數八十五頁\編于十六點載體：

一般使用人們食用量大、食用普遍而且便于強化劑加入和不易破壞的食品，世界各國均以糧食、飲料、乳制品、食用油和調味品等作為強化食品的載體。

強化劑：主要是氨基酸、維生素、礦物質及其制品目前五十七頁\總數八十五頁\編于十六點二、食品強化的要求

生產企業必須對擬生產的食品強化，針對給什么人解決什么營養問題提出明確論證，即使用強化食品的對象和強化目的；強化食品的配方應符合營養學原理，不破壞營養素平衡，確有效應，而且有相應的理論和實驗依據；必須保證強化食品的食用安全性；強化食品在感官、口感、價格和工藝等商業方面必須是可行的、有競爭力的。

目前五十八頁\總數八十五頁\編于十六點Section5中國食物與營養發展綱要目前五十九頁\總數八十五頁\編于十六點三、中國2001～2010年食物與營養發展綱要（一）2010年食物與營養發展總體目標

保障合理的營養素攝入量保障合理的食物攝入量保障充足的食物供給降低營養不良性疾病發病率

目前六十頁\總數八十五頁\編于十六點（二）2010年城鄉居民食物與營養發展目標

城市居民人均每日攝入能量2250千卡，其中75%來自植物性食品，25%來自動物性食品；蛋白質80g，其中35%來自動物性食品；脂肪80g，提供能量占總能量的28%。

農村居民人均每日攝入能量2320千卡，其中84%來自植物性食品，16%來自動物性食品；蛋白質75g，其中27%來自動物性食品；脂肪65g，提供能量占總能量的24%。目前六十一頁\總數八十五頁\編于十六點食物與營養發展的重點領域

奶類產業大豆產業食品加工業食物與營養發展的重點地區

農村地區西部地區營養改善的重點人群

兒童少年群體婦幼群體老年人群體（三）食物與營養發展重點領域、地區與群體目前六十二頁\總數八十五頁\編于十六點（四）促進食物與營養發展的政策措施

◆調整結構，提高食品綜合供給能力。

調整農業結構，提高食物質量。加強管理，加快食品工業發展。加強食物市場體系建設，提高食物國際競爭力。

◆加強法制建設，保護食物資源環境。

加強食物與營養法制建設，完善食物與營養標準體系。保護食物資源環境，保障食物質量、安全與衛生，大力發展無污染、安全優質、營養豐富的食物生產，加快發展綠色食品和有機食品。目前六十三頁\總數八十五頁\編于十六點

◆依靠科技進步，提高全民營養意識。

加強科技研究，提高食物與營養發展的科技水平。全面普及營養知識，提高全民營養意識。

◆改善居民營養結構，保障我國食物安全。

實施有關營養改善行動計劃。加強營養監測，建立食物安全保障系統。

◆加強對食物與營養工作的領導。

目前六十四頁\總數八十五頁\編于十六點

三、中國2001～2010年食物與營養發展綱要2010年城鄉居民食物與營養發展目標人均每年主要食物攝入量（kg）城市居民農村居民城市居民農村居民口糧135165食糖l08豆類1213肉類3226蔬菜160140蛋類1813水果5230奶類327植物油l0l0水產品2213目前六十五頁\總數八十五頁\編于十六點中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）（一）指導思想以鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學發展觀為指導，順應各族人民過上更好生活的新期待，把保障食物有效供給、促進營養均衡發展、統籌協調生產與消費作為主要任務，把重點產品、重點區域、重點人群作為突破口，著力推動食物與營養發展方式轉變，著力營造厲行節約、反對浪費的良好社會風尚，著力提升人民健康水平，為全面建成小康社會提供重要支撐。目前六十六頁\總數八十五頁\編于十六點（二）基本原則堅持食物數量與質量并重。實施以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐的國家糧食安全戰略。在重視食物數量的同時，更加注重品質和質量安全，加強優質專用新品種的研發與推廣，提高優質食物比重，實現食物生產數量與結構、質量與效益相統一。堅持生產與消費協調發展。充分發揮市場機制的作用，以現代營養理念引導食物合理消費，逐步形成以營養需求為導向的現代食物產業體系，促進生產、消費、營養、健康協調發展。目前六十七頁\總數八十五頁\編于十六點堅持傳承與創新有機統一。傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統，保護具有地域特色的膳食方式，創新繁榮中華飲食文化，合理汲取國外膳食結構的優點，全面提升膳食營養科技支撐水平。堅持引導與干預有效結合。普及公眾營養知識，引導科學合理膳食，預防和控制營養性疾病；針對不同區域、不同人群的食物與營養需求，采取差別化的干預措施，改善食物與營養結構。目前六十八頁\總數八十五頁\編于十六點（三）發展目標食物生產量目標。確保谷物基本自給、口糧絕對安全，全面提升食物質量，優化品種結構，穩步增強食物供給能力。到2020年，全國糧食產量穩定在5.5億噸以上，油料、肉類、蛋類、奶類、水產品等生產穩定發展。目前六十九頁\總數八十五頁\編于十六點食品工業發展目標。加快建設產業特色明顯、集群優勢突出、結構布局合理的現代食品加工產業體系，形成一批品牌信譽好、產品質量高、核心競爭力強的大中型食品加工及配送企業。到2020年，傳統食品加工程度大幅提高，食品加工技術水平明顯提升，全國食品工業增加值年均增長速度保持在10%以上。目前七十頁\總數八十五頁\編于十六點食物消費量目標。推廣膳食結構多樣化的健康消費模式，控制食用油和鹽的消費量。到2020年，全國人均全年口糧消費135公斤、食用植物油12公斤、豆類13公斤、肉類29公斤、蛋類16公斤、奶類36公斤、水產品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。目前七十一頁\總數八十五頁\編于十六點營養素攝入量目標。保障充足的能量和蛋白質攝入量，控制脂肪攝入量，保持適量的維生素和礦物質攝入量。到2020年，全國人均每日攝入能量2200—2300千卡，其中，谷類食物供能比不低于50%，脂肪供能比不高于30%；人均每日蛋白質攝入量78克，其中，優質蛋白質比例占45%以上；維生素和礦物質等微量營養素攝入量基本達到居民健康需求。目前七十二頁\總數八十五頁\編于十六點營養性疾病控制目標。基本消除營養不良現象，控制營養性疾病增長。到2020年，全國5歲以下兒童生長遲緩率控制在7%以下；全人群貧血率控制在10%以下，其中，孕產婦貧血率控制在17%以下，老年人貧血率控制在15%以下，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下；居民超重、肥胖和血脂異常率的增長速度明顯下降。目前七十三頁\總數八十五頁\編于十六點二、主要任務（一）構建供給穩定、運轉高效、監控有力的食物數量保障體系。穩定耕地面積，加快高標準農田建設，積極調整農業結構，提高糧食等重要農產品綜合生產能力。大力發展畜牧業，提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重。大力發展海洋經濟，保障水產品供應。廣辟食物資源，因地制宜發展雜糧、木本糧油等生產。大力發展農產品儲藏、保鮮等產地初加工。積極推進物聯網等信息技術應用，加強市場網絡和配送服務體系建設，加快形成安全衛生、布局合理的現代食物市場流通體系。加強農產品數量安全智能分析與監測預警，健全中央、地方和企業三級食用農產品收儲體系，增強宏觀調控能力。更加積極地利用國際農產品市場和農業資源，有效調劑和補充國內食物供給。目前七十四頁\總數八十五頁\編于十六點（二）構建標準健全、體系完備、監管到位的食物質量保障體系。建立最嚴格的覆蓋全過程的食物安全監管制度，健全各類食物標準，落實地方政府屬地管理和生產經營主體責任，規范食物生產、加工和銷售行為。加快推進原料標準化基地建設，集中創建一批園藝作物標準園、畜禽養殖標準化示范場、水產標準化健康養殖示范場和農業標準化示范縣。完善投入品管理制度，加強農產品質量安全監管，推進農產品質量安全監管示范縣創建活動。推進食物生產、加工和流通企業誠信制度建設，加大對失信企業懲處力度，增強企業誠信經營意識。加強食物安全信息共享與公共管理體系建設，健全快速反應機制，加強應急處置，強化輿論監督和引導。目前七十五頁\總數八十五頁\編于十六點（三）構建定期監測、分類指導、引導消費