2023年XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施5篇

【篇1】XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

鄉鎮機關食堂食品安全自查報告及整改措施

鄉鎮機關食堂食品安全自查報告及整改措施

為切實做好鎮機關食堂食品安全工作，保障廣闊職工飲食安全，依據《食品安全法》及實施條例、《餐飲效勞食品安全操作標準》的要求，鎮機關食堂從餐飲效勞許可證、環境衛生、從業人員安康和培訓治理等方面進展了自查，現將自查狀況匯報如下：

一、鎮機關食堂根本狀況

我校食堂建筑面積約為120平方米，現有治理人員5名，加工間、烹飪間、配餐間、餐廳等4個區域。承接鎮村兩級干部就餐，每天接待近百人。

二、自查狀況

1、組織健全。成立了食品衛生工作領導小組，由鎮長任組長，分管鎮長任副組長，制訂了工作規劃，對食堂進展監管工作，并將食堂食品安全納入政府日常治理中。

2、健全制度、責任到人。鎮長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂治理員負責詳細的治理工作，鎮食品衛生監視員負責監視治理。食堂嚴格根據《餐飲效勞許可證》要求，一律不對外營業。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生治理制度、食堂治理制度、食堂消毒制度、選購食品制度、選購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭治理。為確保職工飲食安全，把好食品選購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供給商簽訂了食品蔬菜供貨協議，仔細做好取證，索證工作，堅決不購置無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作仔細負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進展認真的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，仔細做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保職工吃上“放心菜”，洗菜根據流程進展，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。

6、保證就餐衛生。職工就餐實行分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一套餐具，均經過消毒柜消毒，確保不發生傳染性疾病。

7、從業人員持證上崗，標準操作。食堂從業人員定期參與體檢與食品衛生學問培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，留意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進展垃圾清理，食堂各個區域的衛生狀況良好。

【篇2】XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

食堂檢查自查報告及整改措施

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格根據上級工作要求，對學校食堂食品安全進展了一次具體的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體安康，進一步加強治理意識、提高治理水平、明確治理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進展檢查，發覺問題準時整改。

組長：周長欽

副組長：張學鋒

成員：各班生活委員

二、自查狀況

在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右。學校本著勤儉節省，讓利學生的原則，做好食堂銷售治理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項規章制度。

(一)、衛生制度：

a、食品衛生：

1、應選購新奇、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。

b、個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格根據上級的要求進展體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環境衛生：

1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光“，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、干凈的要求。

6、發覺選購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體安康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

7、選購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發票。

8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進展處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時準時檢查飯菜數量，準時補充，確保足額供給。

(三)、食品驗收制度

1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；

驗數量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，準時向選購人員反應，選購員必需與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細.

4、食堂工作人員要依據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格根據相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

(四)、安全治理制度：

1、提高安全作業觀念，仔細做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室制止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發覺從業人員有可疑傳染病者應馬上向學校匯報實行相關措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發覺問題準時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

5、必需嚴格遵守安全貫例和相關操作標準進展，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器設備；

不準隨便轉變電器功能；

不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者肯定要先學習設備使用說明書，把握使用方法后再進展操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

8、食堂內不準會客，更不準生疏人及非工作人員隨便進出。

9、積極做好預防和掌握食物中毒，一旦發生狀況,馬上向學校分管領導及校長匯報，并愛護好現場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。

10、每餐都準時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛生由專人準時清掃，全天保持干凈。(五)、違犯學校規章制度的狀況，食堂負責人要協作總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格根據學校規章制度處理。消失重大安全事故，移交司法機關處理。

（六）、嚴格執行學校的治理制度。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發覺存在的局部問題。例如：局部蔬菜清洗方式不符養分衛生的要求；

出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；

個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，簡單造成誤會。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿意每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監視機制，不斷完善更新各項治理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛生以及安全方面的學問，增加安全意識、提高治理水平。

2進一步標準內部治理。對食堂的全面工作進展了制度化、標準化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部治理環節進展細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增加師生食品衛生安全意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用校園播送、黑板報有針對性地對學生進展食品衛生宣傳教育，教育學生購置食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；

一不喝生水，二

不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

五、克制缺乏，再上臺階

對比檢查標準，我們在自查中發覺，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些缺乏，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

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【篇3】XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

猛硐鄉戈主小學食堂治理

自檢自查報告及整改措施

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格根據學校食堂要求，仔細對教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進展了一次具體的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體安康，進一步加強治理意識、提高治理水平、明確治理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：

組長：校長

副組長：教務主任、總務主任

成員：各班班主任

領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進展檢查，發覺問題準時整改。

二、自查狀況

在學校食堂用餐的：現有學生74人。學校本著勤儉節省，便利學生的原則，做好食堂治理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項規章制度。

(1)衛生制度

（1）食品衛生：

1、嚴格執行學校食品驗收制度，對供給商供應的食品，要求供給商選購新奇、衛生、無污染的菜肉米等食品，不得選購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、不加工制作冷葷涼菜，不供應野生菌、四季度及發芽變青土豆，不使用亞硝酸鹽。

3、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施正常運轉。

4、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

5、加工前，菜必需洗凈（蔬菜清洗前浸泡15分鐘），食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

6、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用筷子，不得隨便用手取食。

7、如發覺供給商供應病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體安康造成危害的，學校馬上銷毀。

（2）個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格根據上級的要求進展體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

（3）環境衛生：

1、廚房室內外環境必需每天清掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝要常常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、干凈的要求。

6、對剩飯剩菜，嚴格按要求進展處理。

(二)食品驗收制度

1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；

驗收數量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，看是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，準時向選購人員反應，選購員必需與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細.

3、整改措施

為有效的掌握學校食物中毒大事發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工安康安全。我們從以下幾個方面進展了整改：

1、加大宣傳教育力度，增加學生的食品衛生、安全意識。

2、準時清理水槽、水溝的垃圾，并要求食堂工勤人員每天按時清理。

3、盡快辦理新的餐飲效勞衛生許可證。

4、要求食堂工勤人員把切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

5、定期對食堂進展無害消毒；

6、催促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣。

7、確定每天學生就餐期間的安全由值周教師負責；

8、常常清掃操作間的環境衛生，定期進展消毒；

猛硐瑤族鄉戈主小學

2023年11月4日

【篇4】XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

食堂檢查自查報告及整改措施

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格根據上級工作要求，對學校食堂食品安全進展了一次具體的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體安康，進一步加強治理意識、提高治理水平、明確治理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進展檢查，發覺問題準時整改。組長：周長欽副組長：張學鋒成員：各班生活委員二、自查狀況在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右。學校本著勤儉節省，讓利學生的原則，做好食堂銷售治理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項規章制度。(一)、衛生制度：a、食品衛生：1、應選購新奇、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。b、個人衛生：1、食堂工作人員要嚴格根據上級的要求進展體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。c、環境衛生：1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、干凈的要求。6、發覺選購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體安康造成危害的，食堂負責人負主要責任。7、選購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發票。8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進展處理。(二)、就餐制度1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時準時檢查飯菜數量，準時補充，確保足額供給。(三)、食品驗收制度1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；

驗數量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，準時向選購人員反應，選購員必需與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細.4、食堂工作人員要依據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格根據相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。(四)、安全治理制度：1、提高安全作業觀念，仔細做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場所和貯存室制止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。3、發覺從業人員有可疑傳染病者應馬上向學校匯報實行相關措施。4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發覺問題準時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。5、必需嚴格遵守安全貫例和相關操作標準進展，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器設備；

不準隨便轉變電器功能；

不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者肯定要先學習設備使用說明書，把握使用方法后再進展操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。8、食堂內不準會客，更不準生疏人及非工作人員隨便進出。9、積極做好預防和掌握食物中毒，一旦發生狀況,馬上向學校分管領導及校長匯報，并愛護好現場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。10、每餐都準時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。11、餐廳衛生由專人準時清掃，全天保持干凈。(五)、違犯學校規章制度的狀況，食堂負責人要協作總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格根據學校規章制度處理。消失重大安全事故，移交司法機關處理。

（六）、嚴格執行學校的治理制度。

三、存在的問題：1、我們在檢查過程中也發覺存在的局部問題。例如：局部蔬菜清洗方式不符養分衛生的要求；

出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；

個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，簡單造成誤會。2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿意每個人的口味。四、整改措施：1、建立責任監視機制，不斷完善更新各項治理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛生以及安全方面的學問，增加安全意識、提高治理水平。2進一步標準內部治理。對食堂的全面工作進展了制度化、標準化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部治理環節進展細化并狠抓落實。3、重視宣傳教育，增加師生食品衛生安全意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用校園播送、黑板報有針對性地對學生進展食品衛生宣傳教育，教育學生購置食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；

一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。五、克制缺乏，再上臺階對比檢查標準，我們在自查中發覺，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些缺乏，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

【篇5】XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

食堂檢查自查報告及整改措施學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格根據上級工作要求，對學校食堂食品安全進展了一次具體的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體安康，進一步加強治理意識、提高治理水平、明確治理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進展檢查，發覺問題準時整改。

組長：周長欽

副組長：張學鋒

成員：各班生活委員

二、自查狀況

在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售治理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項規章制度。

（一）、衛生制度：

a、食品衛生：

1、應選購新奇、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售

腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。

b、個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格根據上級的要求進展體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環境衛生：

1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、干凈的要求。

6、發覺選購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，

對人體安康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

7、選購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發票。

8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進展處理。

（二）、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時準時檢查飯菜數量，準時補充，確保足額供給。

（三）、食品驗收制度

1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗質量，主要

看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商

標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；

驗數量。

能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，準時向選購人員反應，選購員必需與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細.

4、食堂工作人員要依據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格根據相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

（四）、安全治理制度：

1、提高安全作業觀念，仔細做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室制止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發覺從業人員有可疑傳染病者應馬上向學校匯報實行相關措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發覺問題準時處理，以防發生安全事故。下班要關