●葉酸葉酸是由喋啶，對氨基苯甲酸和谷氨酸殘基組成的一種水溶性B族維生素，亦稱為維生素BC或維生素M；為機體細胞生長和繁衍所必需的物質(zhì)。幫忙蛋白質(zhì)的代謝。并與維生素B12一路增進紅細胞的生成和成熟。是制造紅血球不可缺少的物質(zhì)。在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用，四氫葉酸在體內(nèi)參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化。在制造核酸(核糖核酸、脫氧核糖核酸)上扮演重要的角色。人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質(zhì)。葉酸對人體的重要營養(yǎng)作用早在1948年即已取得證明，人類(或其他動物)如缺乏葉酸可引發(fā)巨紅細胞性貧血和白細胞減少癥。另外，研究還發(fā)覺，葉酸對妊婦尤其重要。如在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸，可致使胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺點，從而增加裂腦兒，無腦兒的發(fā)生率。第二，妊婦常常補充葉酸，可避免新生兒體重太輕、早產(chǎn)和嬰兒腭裂(兔唇)等先本性畸形。●葉酸在體內(nèi)被吸收的進程葉酸在腸道吸收后，經(jīng)門靜脈進入肝臟，在肝內(nèi)二氫葉酸還原酶的作用下，轉(zhuǎn)變成具有活性的四氫葉酸。后者是體內(nèi)轉(zhuǎn)移“一碳基團”的載體，是DNA合成的主要因素。經(jīng)口服給藥，在胃腸道(主如果十二指腸上部)幾乎完全被吸收，5—20分鐘后可出此刻血中，1小時后可達最高血藥濃度。大部份主要貯存在肝內(nèi)，體內(nèi)的葉酸主要被分解為喋呤和對氨基苯甲酰谷氨酸。血漿半衰期約為40分鐘。由膽汁排至腸道中的葉酸可再被吸收，形成肝腸循環(huán)。●葉酸與嬰兒的發(fā)育女性最好在預(yù)備懷孕的前3個月開始攝取葉酸。按照研究指出在懷孕前開始天天服用400μg的葉酸，可降低70%的新生兒神經(jīng)管缺點(NTDs)發(fā)生機率。因此，預(yù)備懷孕的女性，應(yīng)在懷孕前就開始天天服用400μg的葉酸。美國研究人員調(diào)查發(fā)覺，女性若是在懷孕初期就開始補充葉酸，可降低未來嬰兒出現(xiàn)唇裂的概率。另外，懷孕期的準(zhǔn)媽媽們，正確地攝取維他命是很重要的，復(fù)合維他命(含豐碩的維他命A、B六、B1二、C、葉酸)和綜合礦物質(zhì)(要含有1000mg的鈣、500mg的鎂)，對預(yù)防寶寶的腦部、神經(jīng)缺點也超級重要。含葉酸的食物很多，但由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)固，容易失去活性，所以人體真正能從食物中取得的葉酸并非多。如：蔬菜貯藏2~3天后葉酸損失50%~70%；煲湯等烹飪方式會使食物中的葉酸損失50%~95%；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失專門大。因此，妊婦要改變一些烹制適應(yīng)，盡可能減少葉酸流失，還要增強富含葉酸食物的攝入，必要時可補充葉酸制劑、葉酸片、多維元素片。目前研究表明，葉酸參與神經(jīng)管(腦和脊髓)的形成，妊婦若攝取葉酸不足，會造成胎兒神經(jīng)管形成不全。妊婦補充葉酸可降低神經(jīng)管發(fā)育不全的發(fā)生率高達70%。因此，建議所有孕齡婦女平日至少攝取400微克(等于毫克)葉酸，懷孕期乃至提高至每日補充600~800微克。若不想平日攝取，在受孕前3個月到懷孕初期3個月必需補近幾年研究進一步表明，在3歲以下的嬰兒食物中添加葉酸，有助于增進其腦細胞生長，并有提高智力的作用。美國食物與藥物管理局(FDA)已批準(zhǔn)葉酸可添加于嬰兒奶粉中作為一種健康食物添加劑。●妊婦如何補充葉酸凡是含維生素C的食物如新鮮蔬菜，水果都含葉酸，通常不需另外補充葉酸。葉酸主要功能是生血，對胎兒神經(jīng)和智力發(fā)育可能有作用，但不是重要的。若是飲食很全面，富含動植物蛋白及各類維生素及無機鹽類(如鈣，鐵，辭等)就沒有必要補充葉酸。口服葉酸片，每日5mg亦無不可。葉酸是一種水溶性B族維生素，妊婦對葉酸的需求量比正常人高4倍。孕初期是胎兒器官系統(tǒng)分化，胎盤形成的關(guān)鍵時期，細胞生長，割裂十分旺盛。現(xiàn)在葉酸缺乏可致使胎兒畸形．如在我國發(fā)生率約為‰的神經(jīng)管畸形，包括無腦兒，脊柱裂等。另外還可起初期的自然流產(chǎn)。到了孕中期，孕晚期，除胎兒生長發(fā)育外，母體的血容量，乳房，胎盤的發(fā)育使得葉酸的需要量大增。葉酸不足，妊婦易發(fā)生胎盤早剝，懷胎高血壓綜合征，巨幼紅細胞性貧血;胎兒易發(fā)生宮內(nèi)發(fā)育遲緩，早產(chǎn)和誕生低體重，而且如此的胎兒誕生后的生長發(fā)育和智力發(fā)育都會受到影響。葉酸的膳食中的來源主如果各類蔬菜，動物肝臟，蛋黃等，食物中的天然葉酸的吸收率較低，加上烹飪進程中損失，育齡婦女葉酸缺乏較為普遍，初步估量大約有1／3的婦女有不同程度的缺乏，這種狀況能夠通過葉酸補充劑的方式取得糾正和改善。婦女在孕前三個月開始，每日補充400微克的葉酸是比較適宜的量，過量的吐酸會掩蓋維生素B12缺乏的癥狀，干擾鋅的代謝，引發(fā)妊婦鋅缺乏。每日最大補充量不能超●孕前補充葉酸更佳加拿大渥太華東安粗略省兒童醫(yī)院的研究人員稱，目前，只有四分之一的懷妊婦女足夠初期開始補充葉酸來降低神經(jīng)管缺點的危險。而且，懷妊婦女已經(jīng)比非懷妊婦女更易服用葉酸。他們對1996年4月到6月間到兒科醫(yī)院遺傳學(xué)診所就醫(yī)的494位婦女進行了調(diào)查。總共有342位匿名者(69%)完成了對葉酸補充的調(diào)查表。結(jié)果顯示，%的應(yīng)答者明白需要補充葉酸。大約78%至少服用推薦的天天的最低劑量。297例患者中只有78例%)足夠早地開始補充來降低神經(jīng)管缺點的危險。●慎用合成葉酸英國食物研究所研究人員日前提示人們慎用合成葉酸，因為未被吸收的合成葉酸若是進入血液，可能會引發(fā)一系列健康問題。研究人員在最新出版的《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表論文說，研究發(fā)覺綠葉蔬菜等含有的天然葉酸在人的腸道中被吸收，而合成葉酸是在肝臟內(nèi)被吸收的。肝臟吸收合成葉酸的量有限，未被吸收的過量合成葉酸會進入血液，有可能引發(fā)白血病、關(guān)節(jié)炎等疾病。葉酸屬于維生素B類，天然存在于綠葉蔬菜和動物肝臟內(nèi)，也能夠人工合成。妊婦體內(nèi)葉酸缺乏容易致使嬰兒神經(jīng)管畸形。今年5月，英國食物標(biāo)準(zhǔn)局要求在面包或面粉中“強制性”添加合成葉酸，以降低嬰兒神經(jīng)管發(fā)育缺點的概率。英國食物研究所研究人員沙恩·阿斯特利說，在面粉里添加合成葉酸可能會減少嬰兒神經(jīng)管發(fā)育缺點病例，但僅用英國“強制性”添加葉酸推薦量的一半劑量就會使肝臟飽和。阿斯特利說，合成葉酸還會增加同意試管受孕的婦女懷多胞胎的可能性，這對妊婦和胎兒都會有危險。沒被吸收的合成葉酸對人體可能造成的有害影響需要20年才能完全顯現(xiàn)出來。●葉酸缺乏的狀況，脫氧胸苷酸，嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互變受阻，細胞內(nèi)DNA合成減少，細胞的割裂成熟發(fā)生障礙，引發(fā)巨幼紅細胞性貧血。小腸疾病能干擾食物葉酸的吸收和經(jīng)肝腸循環(huán)的再循環(huán)進程，故葉酸缺乏是小腸疾病常見的一種并發(fā)癥。●葉酸過量的狀況葉酸是水溶性維生素，一般超出成人最低需要量20倍也不會引發(fā)中毒。凡超出血清與組織中和多肽結(jié)合的量均從尿中排出。服用大劑量葉酸可能產(chǎn)生的毒性作用有：一、干擾抗驚厥藥物的作用，誘發(fā)病人驚厥發(fā)作；二、口服葉酸350mg可能影響鋅的吸收，而致使鋅缺乏，使胎兒發(fā)育遲緩，低誕生體重兒增加；3、掩蓋維生素B12缺乏的初期表現(xiàn)，而致使神經(jīng)系統(tǒng)受損害。●影響葉酸吸收的原因慢性酒精中毒時，天天從食物中攝取葉酸的量大受限制，葉酸的肝腸扦環(huán)也可能由于酒精對肝實質(zhì)細胞的毒性作用而發(fā)生障礙。但這是很容易糾正的，只要恢復(fù)正常飲食，就足以克服酒精的影響。另外，抑制二氫葉酸還原酶的藥物如甲氨喋呤，甲氧芐氨嘧啶和干擾葉酸吸收的藥物如某些抗驚厥藥，口服避孕藥都能降低葉酸的血漿濃度，嚴峻時能引發(fā)巨幼紅細胞性貧血，這是由這兩種藥物在細胞內(nèi)代謝有最后的一路通路所造成的。還有在懷胎，哺乳期間，都可致使體內(nèi)葉酸需求增多，是葉酸補充的指征。●藥物彼此作用維生素C與葉酸同服，可抑制葉酸在胃腸中吸收，大量的維生素C會加速葉酸的排出，所以，攝取維生素C在2g以上的人必需增加葉酸的量；抗生素類藥物可影響微生物法測定血清或紅細胞中葉酸的濃度，出現(xiàn)濃度偏低的現(xiàn)象。正利用苯妥英(抗癲癇藥)，或是服用雌激素、磺胺類藥物、苯巴比妥(安息藥與鎮(zhèn)定劑)、阿司匹林時，應(yīng)該增加葉酸的攝取量；大量攝取葉酸會使服食二苯乙內(nèi)酰脲的癲癇癥患者產(chǎn)生痙攣現(xiàn)象。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等對二氫葉酸還原酶有較強的親加力，能阻止葉酸轉(zhuǎn)化為四氫葉酸，中止葉酸的醫(yī)治作用。●葉酸之?dāng)乘⒒前匪巹㈥柟狻⒋萍に亍⑹澄锛庸?專門是煮沸)、高溫。紫外線可使葉酸溶液失去活性，堿性溶液容易被氧化，在酸性溶液中對熱不穩(wěn)固，故應(yīng)遮光，密封保留。●富含葉酸的