茶多酚性、功效及應是中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃醇類和類等。主要為（兒茶素）類，兒茶素占60~80%。類質又稱鞣或茶，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質具解毒和作用，能有效地阻止物質侵入，可使鍶90和60迅速排出體外，健康及醫學界譽為“輻射克星”。中文名

茶多酚英名TeaPolyphenols別稱茶質、茶寧分子量化學式C17H19N3O

外觀白晶體提取工藝溶提取離子沉淀柱離制備法穩定性pH4-8穩定安全性評價無

性質易溶于水及有機溶液，味苦澀藥理作用抗、防治心血管疾病、保健治療成分黃烷醇、花色苷、黃酮類檢測準檢驗項目外觀多酚含量%兒茶素含量含%咖啡因干燥失重%目數MeshSize重金屬（以鉛計PPM砷PPM總灰份菌落總數cfu/g霉菌及酵母菌cfu/g沙門氏菌大腸桿菌

指標黃色粉末≥≥70≥≤≤80Mesh≤≤≤≤1000≤100不得檢出不得檢出

結果合格合格合格合格合格合格合格未檢出未檢出

備注UVHPLCHPLCHPLC103+2℃525+25℃簡介茶多酚，又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱TP，主要化學成分為兒茶素類（黃烷醇類及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，占茶多酚總量的65%~80%。兒茶素類化物主要包括兒茶素（食兒茶素（茶沒食子酸酯（ECG）和沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）4種質。成分是一種稠環，可分為類-[4]-烷醇類、類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要，約占總量的60%-80%類主要由、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾種體組成。茶酚在茶葉中含量一般在20—35%在多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類為主。兒茶素類物質的含量約占茶多酚總量的70%右。性狀茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯微于油脂耐性及耐性好在pH2~7范圍內均十分穩定略吸潮性，水溶液pH3~4在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合[1]?。性能茶多酚具有較強的抗氧化作用型兒茶素EGCG原性甚至可達異血酸的100倍

4種要兒茶素化合物當中氧化能力為EGCG>EGC>ECG>EC>BHA且氧化性能隨溫度的升高而強。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有制作用。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有一定的除臭作用。對食品中的色素具有保護作用它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累作用理化質物性茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末于水40一80和含水中定性極強4—8、250℃左右的中，個小時內均能持，在三價鐵離子下易分解。1989年被中國協會列入GB2760-89使用標準，1997年為中成藥原。化性茶多酚是從茶葉中提取的全天然食品，具有抗氧化能力強，無毒副作用，無異味等特點。茶多酚是指茶葉中一大類組成復雜、量及其結構差異很大的多酚類及其衍生物，主要由、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的，以為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量60%一80%，其含量最高的幾種組分為L—EGC(15%-20%)—ECG(10%-15%)和L。藥理用抗：茶多酚能極強的清除有害，阻斷脂質過氧化過程，提高人體內的活性，從而起到抗突變、抗的綠茶。功效據相關資料顯示，茶葉中的茶多(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌的預防和輔助治療均有益處。防治降、預防及茶多酚對人體有著重要作用。人體的、甘油三酯等含量高，內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及氧化產物茶黃素等，有助于抑制這種斑狀增生，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。降血壓茶多酚具有較強的抑制轉換活性的作用，因而可以到降低或保持血壓穩定的作用。降血糖茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水，從而有效的預防和治療糖尿病。防腦風茶多酚有遏制過氧化脂質產生的作用，能消除血管痙攣，保持血管壁的彈性，增加血管的有效直徑，通過血管舒張使血壓下降，從而有效地防止腦中風。抗栓血漿的增高可引起紅細胞的聚集，血液粘稠度增高，從而促進血栓的形成。另外，細胞膜脂質中磷脂與膽固醇的增多會降低紅細胞的變形能力，嚴重影響微循環的灌注，增加血液粘度，使細血管內血流淤滯，加劇紅細胞聚集及。茶多酚對紅細胞變形能力具有保護和修復作用，且易與凝血酶形成復合物，阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升，促進脂類及膽汁酸出體外，從而有效的防止血栓的形成。現的降脂抗栓藥物多有一定的毒副作用而不易長期服用。茶多酚是茶葉中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成為一種型的功能性保健品。①提免能通過調節免疫球蛋白的活性，間接實現提高人體綜合免疫能力、抗風濕因子、抗菌抗病毒的功效，茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提人的總體免疫能力。間接實現抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒的功效。②抗態應皮過反茶多酚能強烈的抑制組胺的釋放作用，實驗證明茶多酚抗變態反應和抗皮膚過敏反應比當前常用的抗過敏藥的抑制效果強2~10倍。茶多酚能抑制活性因子如抗體、腎上腺素、酶等引起的過敏反映，對哮喘等過敏性病癥有顯著療效。③舒腸緊、瀉利茶多酚具有刺激胃腸道反應，加速大腸蠕動以達到治療便秘的效果。茶多酚通過提高人體的綜合能力和殺滅引起的各種有害病原菌緩胃的緊張狀態，以達到止瀉的效果。茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張腎的血流量增腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除。人體肌肉、組織中的乳酸是一種疲勞物質，乳酸排出體外能使疲勞肌

體獲得恢復。④促Vc的收，治血茶多酚能夠促進人體對維生素C的吸收，從而有效地預防和治療。其它保健功效①抗質氧，防老茶多酚有清除自由基的作用，可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質過氧化作用，從而具有抗衰老效應。研究表明，茶多酚的抗氧性明顯優于維生素E且與維生素C、E有效效應。②對金鹽生堿毒抗作茶多酚對重金屬具有較強的吸附作用，能與重金屬形成絡合物而產生沉淀，有利于減輕重金屬對人體產生的毒害作用。另外，茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用，因而對生物堿中毒有好的抗解作用。③防射傷減放的良應茶多酚及其氧化產物具有優異的抗輻射功能，可吸收放射性物質，阻止其在人體內擴散，被稱為天然的紫外線過濾器。茶多酚作為輔助治療手段，能夠有效地維持白細胞、血小板、血色素平的穩定；改善由于放化療造成的不良反應；有效的緩解射線對骨髓細胞增重的抑制作用；有效減輕放化療藥物對肌體免疫系統的抑制作用。④防固和除臭作茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的及其他齲齒細菌，具有抑制聚合酶活性的作用，這樣病菌就不能在牙上著床，有效的中斷了使形成的過程。殘留于齒縫中的食物成為腐敗增殖的基，茶多酚可以殺死此類細菌。⑤助化用茶多酚可以增強消化道的蠕動，預防消化器官疾病的發生。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態附著在胃的傷口上，對潰瘍創面起到保護作用。⑥有于容膚茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的對皮膚的損傷等功效。茶多酚能夠阻擋紫外線和清除紫外線誘導的，從而保護細胞正常功能，抑制黑色素的形成。同時對脂質氧化產生抑制，減輕色素沉著。主要途簡介：茶多酚具有很強的作用，其抗氧化能力是人工合成BHT、BHA的4-6倍的6-7倍VC的5-10倍且用量少：即可作用，而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用食品在較長內保持原有色澤與營養水平有防止食品用類的腐敗，并能消除異味。實際上茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時間而不變質，這是其他樹葉菜、花草所達不到的多參入其他（主要是食品）中，能夠延長貯存期食品退色提高穩定性，有效保護食品各種營養成份。使用量根據我國《食品添加劑使用衛生標準2760-2011）定茶多酚的使用范圍和使用量如下:（g/kg本含水的脂肪和油制堅果與籽類炸制品時谷物，包括碾軋燕麥（片便面制品。另外，茶多酚的副產品，又稱為，為白色晶體或粉末，溶于水、等，能興奮大腦皮層，所以有提神作用。常用的制劑是安鈉咖（苯甲酸咖啡因種樞興奮藥，能加強大腦皮層興奮過程，用于神經衰弱和精神抑制態以及配制復方乙酰和氨非咖片等作醫藥器品。提工從茶葉中制備茶多酚的傳統方法主要分為以下三類。溶提法將葉用極性溶劑浸漬后把浸取液進行液—液萃取分離后濃縮得到產品。當前工業化生產主要采用此法。產品收率5%~10%，產品純度為80%~98%。所用溶劑有丙酮、甲、已烷及三氯等。該法生產成本高，且易造成污染。離沉法用金屬沉淀茶多酚，使其與咖堿分離，該方法使用了對人體有毒的作沉淀劑，所以，用該法生產的產品難達到食品和醫藥行業的要求。

柱離備：膠柱、吸附柱和離子交換柱法。此項技術的關鍵是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分離制備法，茶多酚得率在之間，純度可達98%，但柱填充料非常昂貴，而且淋時要用多種和大量，顯然不適合工業化生產。以上統方法均普遍存在一些問題和弊端，產品無法在安全性、價格和純度方面全部滿足食品添加劑和醫藥行業的要求。針對這些問題，經有關專反復試驗、成功地開發出將超臨界CO2萃技術與傳統提取、濃縮和萃取技術相結合，制備高純度茶多酚新工藝。該工藝既提高了茶多酚的純度和得率。又符合工業化生產對原料、溶劑使用、制路線、生產過程安全性和產品顏色、產率、純度諸方面的要求，有利于茶多酚更有效地在醫藥和品工業中應用。應前茶多酚具有很強的抗和生理活,是人體的清除劑。據有關部門研究證明1毫克多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當于微克氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同類物質。茶多酚有阻斷脂質過，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果比維生素強18倍有于制血疾：茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉,血平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC其氧化產物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。有于防抗茶酚可以阻斷亞錢等多種致物質在體內合并具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。據有關資顯示，茶葉中的茶多酚(主是兒茶素類化合物，對胃、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療，均有禪益。有于防治傷：多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和60毒的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實,腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病葉取物進治療,有效率可達90%以上對細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達%;對因放射輻射而引起白血球減少癥治療效果更好。有于制病菌茶多酚較強的收斂作對病原菌病有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用葉制劑治療急性和慢性病疾、阿米巴病疾治率達90%左。有于容膚茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油收毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。有于腦神茶中的咖啡堿能促使人體興奮強腦皮層的興奮過程到神益思、清心的效果。有于尿乏茶葉中的可剌激腎臟，促使尿迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳,有助于使人體盡快消除疲勞。有于脂消：代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令瘦”的記載。國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低的重要功效，用當今時尚語言說，就有助于“減肥。是由于茶葉中的咖啡堿