《創(chuàng)業(yè)策劃書》范本目錄第一部分策劃書摘要…第二部分產品/服務……第三部分行業(yè)及市場情況……………第四部分組織與管理…第五部分營銷策略……第六部分產品制造……第七部分融資說明……第八部分財務計劃……第九部分風險評估與防范……………第十部分項目實施進度………………第十一部分其它…………備查資料清單……………第一部分策劃書摘要說明：策劃書摘要應該盡量控制在2頁紙內完成。創(chuàng)業(yè)策劃書摘要應該涵蓋該策劃書的所有要點，濃縮所有精華，并要求簡潔、可信、一目了然。第二部分產品/服務產品/服務描述(這里主要介紹擬投資的產品/服務的背景、目前所處發(fā)展階段、與同行業(yè)其它企業(yè)同類產品/服務的比較，本企業(yè)產品/服務的新穎性、先進性和獨特性，如擁有的專門技術、版權、配方、品牌、銷售網絡、許可證、專營權、特許權經營等。)企業(yè)現(xiàn)有的和正在申請的知識產權(專利、商標、版權等)：專利申請情況：產品商標注冊情況：企業(yè)是否已簽署了有關專利權及其它知識產權轉讓或授權許可的協(xié)議？如果有，請說明（并附主要條款）：目標市場：這里對產品面向的用戶種類要進行詳細說明。產品更新?lián)Q代周期：更新?lián)Q代周期的確定要有資料來源。產品標準：詳細列明產品執(zhí)行的標準。詳細描述本企業(yè)產品/服務的競爭優(yōu)勢（包括性能、價格、服務等方面)：產品的售后服務網絡和用戶技術支持：第三部分行業(yè)及市場情況1、行業(yè)情況（行業(yè)發(fā)展歷史及趨勢，哪些行業(yè)的變化對產品利潤、利潤率影響較大，進入該行業(yè)的技術壁壘、貿易壁壘、政策限制等，行業(yè)市場前景分析與預測）：（1）列表說明過去3年或5年各年全行業(yè)銷售總額：必須注明資料來源。（2）列表說明未來3年或5年各年全行業(yè)銷售收入預測：必須注明資料來源。2、目標市場情況（1）圖表說明目標市場容量的發(fā)展趨勢（2）本企業(yè)與目標市場內五個主要競爭對手的比較：主要描述在主要銷售市場中的競爭對手。（可以列表說明）競爭對手市場份額競爭優(yōu)勢競爭劣勢本企業(yè)（3）市場銷售有無行業(yè)管制，企業(yè)產品進入市場的難度分析第四部分組織與管理企業(yè)基本情況：擬定的企業(yè)名稱預期成立時間、預期注冊資本其中：現(xiàn)金出資額及占股份的比例無形資產出資額及占股份比例預期注冊地點2、企業(yè)主要股東情況：列表說明股東的名稱及其出資情況。股東名稱出資額股份比例出資形式聯(lián)系人聯(lián)系甲方乙方丙方丁方3、企業(yè)內部部門設置情況：以圖形來表示本企業(yè)的組織結構，并說明每個部門的責權利、部門與部門之間的關系等。4、企業(yè)員工的招聘與培訓5、董事會成員名單：序號職務姓名學歷或職稱聯(lián)系1董事長2副董事長3董事4董事5董事（1）董事長姓名性別年齡籍貫聯(lián)系學歷學位所學專業(yè)職稱畢業(yè)院校戶口所在地主要經歷和業(yè)績：著重描述在本行內的技術和管理經驗及成功事例。主要職責（2）總經理姓名性別年齡籍貫聯(lián)系學歷學位所學專業(yè)職稱畢業(yè)院校戶口所在地主要經歷和業(yè)績：著重描在本行業(yè)內的技術和管理經驗及成功事例。主要職責（3）技術開發(fā)負責人姓名性別年齡籍貫聯(lián)系學歷學位所學專業(yè)職稱畢業(yè)院校戶口所在地主要經歷和業(yè)績：著重描述在本行業(yè)內的技術水平、經驗和成功事例。主要職責（4）市場營銷負責人姓名性別年齡籍貫聯(lián)系學歷學位所學專業(yè)職稱畢業(yè)院校戶口所在地主要經歷和業(yè)績：著重描述在本行業(yè)的營銷經驗和成功事例。主要職責（5）財務負責人姓名性別年齡籍貫聯(lián)系學歷學位所學專業(yè)職稱畢業(yè)院校戶口所在地主要經歷和業(yè)績：著重描述在財務、金融、籌資、投資等方面的背景、經驗和業(yè)績。主要職責（6）其他對企業(yè)發(fā)展負有重要責任的人員(可增加附頁)第五部分營銷策略1、產品銷售成本的構成及銷售價格制訂的依據(jù)：如果產品已經在市場上形成了競爭優(yōu)勢，請說明與哪些因素有關（如成本相同但銷售價格低、成本低形成銷售優(yōu)勢、以及產品性能、品牌、銷售渠道優(yōu)于競爭對手產品，等等）：2、在建立銷售網絡、銷售渠道、設立代理商、分銷商方面的策略與實施：3、在廣告促銷方面的策略與實施：4、在產品銷售價格方面的策略與實施：5、在建立良好銷售隊伍方面的策略與實施：6、產品售后服務方面的策略與實施：7、其它方面的策略與實施：8、對銷售隊伍采取什么樣的激勵機制：第六部分產品制造（如果是非制造業(yè)，則不需要產品制造，可以制定相應的經營計劃）1、產品生產制造方式（企業(yè)自建廠生產產品，還是委托生產，或其它方式，請說明原因）：企業(yè)自建廠，購買廠房還是租用廠房，廠房面積是多少，生產面積是多少，廠房地點在哪里，交通、運輸、通訊是否方便：現(xiàn)有生產設備情況（專用設備還是通用設備，先進程度如何，價值是多少，是否投保，最大生產能力是多少，能否滿足產品銷售增長的要求，如果需要增加設備，采購計劃、采購周期及安裝調試周期）：請說明，如果設備操作需要特殊技能的員工，如何解決這一問題：2、簡述產品的生產制造過程、工藝流程：如何保證主要原材料、元器件、配件以及關鍵零部件等生產必須品的進貨渠道的穩(wěn)定性、可靠性、質量及進貨周期，列出3家主要供應商名單及聯(lián)系：主要供應商1主要供應商2主要供應商3正常生產狀態(tài)下，成品率、返修率、廢品率控制在怎樣的范圍內，描述生產過程中產品的質量保證體系、以及關鍵質量檢測設備：3、產品成本和生產成本如何控制，有怎樣的具體措施:4、產品批量銷售價格的制訂，產品毛利潤率是多少？純利潤率是多少?第七部分融資說明1、為保證項目實施，需要的資金是萬元，需投資方投入萬元，對外借貸萬元。如果有對外借貸，擔保措施是什么?2、請說明投入資金的用途和使用計劃:3、擬向外來投資方出讓多少權益？計算依據(jù)是什么?4、預計未來3年或5年平均每年凈資產收益率是少？5、外來投資方可享有哪些監(jiān)督和管理權力?6、如果企業(yè)沒有實現(xiàn)項目發(fā)展計劃，企業(yè)與管理層向投資方承擔哪些責任?7、外來投資方以何種方式收回投資，具體方式和執(zhí)行時間：8、在與企業(yè)業(yè)務有關的稅種和稅率方面，企業(yè)享受哪些政府提供的優(yōu)惠政策及未來可能的情況（如：市場準入、減免稅等方面的優(yōu)惠政策）:9、需要對外來投資方說明的其它情況:第八部分財務計劃1、產品形成規(guī)模銷售時，毛利潤率為%，純利潤率為%2、請?zhí)峁何磥?—5年的項目盈虧平衡表、項目資產負債表、項目損益表、項目現(xiàn)金流量表、項目銷售計劃表、項目產品成本表;注：每一項財務數(shù)據(jù)要有依據(jù)，要進行財務數(shù)據(jù)說明。第九部分風險評估與防范請說細說明該項目實施過程中可能遇到的風險及控制、防范手段（包括可能的政策風險、加入WTO的風險、技術開發(fā)風險、經營管理風險、市場開拓風險、生產風險、財務風險、匯率風險、投資風險、對企業(yè)關鍵人員依賴的風險等。每項要單獨敘述控制和防范手段）第十部分項目實施進度詳細列明項目實施計劃和進度（注明起止時間）第十一部分其它為補充本項目策劃書內容，需要進一步說明的有關問題（如企業(yè)或企業(yè)主要管理人員和關鍵人員過去、現(xiàn)在是否卷入法律訴訟及仲裁事件中，對企業(yè)有何影響）:請將產品彩頁、企業(yè)宣傳介紹冊、證書等作為附件附于此。（注：此策劃書為參考格式，非具體要求，各參賽團隊可根據(jù)自己實際情況結合此樣式做適當調整與修改）

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介快餐（QuickLunch），是指預先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當主食的特征。快餐起源于西方快節(jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當勞為代表的西式快餐進入中國之后，其標準化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞，也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對于西式快餐而言，因缺乏標準化管理而難以獲得市場認可。隨著我國經濟的快速發(fā)展，應運而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時、產品豐富等特征，贏得了消費者的認可和喜愛。現(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機融合，既注重了西式快餐的標準化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎和核心。二、項目認知近來，中式快餐相對于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產品種類較少，選擇受限；其次產品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產品結構中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃，尤其是少年和兒童。事實上，無論在海外還是國內，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統(tǒng)西式快餐，已經遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質的西式快餐在國外一直備受指責，西式快餐形象在國人心目中已經大打折扣了。在美國加州有關薯條致癌物警示標志公訴的12個國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列。“中式快餐市場太大了，而洋快餐近來爭議很大，進軍中式快餐是明智的選擇。”中國烹飪協(xié)會一位權威專家指出。市場經濟的今天，中國飲食業(yè)隨著經濟的發(fā)展，行業(yè)結構發(fā)生了巨大的變化。快餐業(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風行，中式快餐業(yè)的增長已經超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標準在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經相當高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點以大眾消費需求為主，按需所供，隨客下菜，地點多設在商業(yè)區(qū)某個巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內，比較受大眾消費者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風味，下次變成了另外一種風味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當難，因為傳統(tǒng)中式菜復雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標準化的做菜方法，目前我已經做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進行一定調整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。比如早餐其經營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在6---15元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。服務：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務項目因經營者的能力和經營特色而有所側重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務項目主要集中于服務的菜肴內容，快餐店的菜品設計應注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料。快餐店菜肴品種一般不多，主要是幾種或系列特色風味，并且產品標準統(tǒng)一，中式快餐店的經營具有以下幾點特征：菜單簡明，減少了顧客對菜品的選擇時間；服務迅速高效，點選的食品既可在餐廳內食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產，制作成本低廉，菜品價格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉讓費：估計為25000元;3.裝修：5000元;4.設備：10000元;5.辦證等營業(yè)費用：2000元;6.流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉快，開業(yè)三個月以內就可以維持正常運轉，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。收入與利潤：現(xiàn)在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當，在當?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。西式快餐店的競爭價格競爭：謂價格競爭，是指在同等條件下，消費者花費最少的價格而得到最優(yōu)的實惠，此處花費最少的價格并非限指純粹的價格指標，而是消費者心中對消費環(huán)境、消費菜肴、消費價格等綜合比較后的性價比；環(huán)境競爭：環(huán)境競爭體現(xiàn)于二個層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當客戶排隊就餐的情況出現(xiàn)時，如何有效應對；二是地理環(huán)境：這一點比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場地，成為中式快餐地理環(huán)境競爭的條件；標準競爭：中式快餐的標準化管理是制約也是衡量經營者餐飲經營管理能力的主要準則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價格相同，但實物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實際用料進行現(xiàn)場烹飪、配制，缺乏后臺統(tǒng)一的管理車間和制作標準，對產品的溫度、色彩、口味等軟性指標因廚師的技術側重點不同而產生差異，就算連鎖經營，也不會產生規(guī)模品牌效應。因此，標準化經營能力是中式快餐的主要競爭形式之一；菜肴競爭：中式快餐的菜品主要包括三個方面：一是菜肴質量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費者餐飲需要以及不會因過多提供菜品數(shù)量導致消費者扔掉菜品而增加經營者的成本；效率競爭：所謂效率競爭，是指消費者預定后或者點菜后，經營者能否在限定的時間內向消費者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時間；中式快餐的效率競爭主要包含二方面指標：客戶的等候時間和菜肴的出品時間；如真功夫對外宣傳和保證的口號就是：客戶的等候時間不超過80秒。經營管理面對眾多的競爭強手，如何有效的經營和維護創(chuàng)業(yè)者的營運天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹慎行事。要真正搞好中式快餐店的經營與管理并非易事，其中包含著大量的知識和經驗，尤其是廚師長的選擇，以及經營的模式化、標準化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經營管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術，也是一門學問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產生不同的效果。關于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊和社會閱歷息息相關，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個部分：一是在實施擴張前的旗艦店的營運管理人力資源；二是直營連鎖門店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔經營風險的基礎上遵照執(zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場的作坊式加工制作模式，則應該關注下列崗位說明。店長：全權負責中式快餐店的經營和管理分析市場需求，協(xié)調廚師創(chuàng)設特色菜肴；指導員工操作，培訓員工操作技能；搞好并維持餐廳環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、明亮；接受客戶投訴，及時調解糾紛；合理安排員工作息時間，保證餐飲店的正常運轉；根據(jù)每日營運狀況和庫存?zhèn)淞希皶r采購和儲備原料、輔料、佐料等；制定和完善員工工作條例，制定餐廳管理工作規(guī)程；督導員工依