礦物質的營養第1頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一一、常量元素在26種動物所必需的元素中有11個常量元素為：C、H、O、N、S、Ca、P、K、Na、Cl、Mg第2頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一（一）鈣和磷1、體內分布：Ca與P是構成骨骼與牙齒的主要成分，體內99%的鈣、75-85%的磷均存在于骨、牙之中。以羥基磷灰石結晶形式存在，其中鈣與磷一般保持一定的比例（1~2:1），因而骨骼是動物鈣磷的貯備庫。還有少量的鈣磷以離子形式存在于體液中，如血鈣。2、生理作用：構成骨、牙的重要成分；參與凝血過程；維持神經、肌肉正常興奮性；PO43-是體液酸堿平衡的緩沖物質；鈣離子是多種酶的激活劑。第3頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一3、缺乏癥：①食欲不振與生產力下降(缺P時更明顯)。；②異嗜癖(缺磷時更為明顯)。表現為：啃食異物、吃仔豬、啄蛋殼、咬耳等。③幼畜佝僂病(缺鈣、磷或鈣磷比不當、或缺VitD均可引起此癥)；④成年畜的軟骨或稱骨質疏松癥；⑤鈣痙攣(例如奶牛產后麻痹綜合癥)；⑥血尿(磷的缺乏癥)：體增熱增加，出現血紅蛋白尿(堿性磷酸酶活性升高)。第4頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一4、過量癥①鈣過多影響微生物發酵。豆科牧草含鈣很高，反芻動物大量飼用，會造成鈣過量。②鈣過多影響單胃動物對脂肪酸的吸收率。鈣與酸結合為皂鹽排出體外。

③磷過量致甲亢。消瘦、跛行、長骨易骨折。④鈣、磷互相抑制對方的吸收。第5頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一5、鈣磷的來源與利用含骨的動物性飼料中鈣磷豐富。以Ca3(PO4)2形式存在，且利用率高；豆科植物含鈣豐富；谷物籽實Ga少，P多，但以植酸磷的形式存在效率低。飼料中有效磷（AP）=無機磷%+植酸磷%×30%豬飼料中Ca：P=1.2～1.5：1，蛋禽飼料中Ca：P=4～5：1為好。為此常使用礦物質補充飼料。例如：石灰石、貝殼粉、骨粉、蛋殼粉、磷礦石等。也可加強畜禽的舍外運動及維生素D的補充。第6頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一（二）鉀、鈉與氯1、鉀、鈉與氯主要分布在體液與軟組織中。2、功能：⑴維持滲透壓；⑵維持酸堿平衡(保持細胞溶積)；⑶維持神經肌肉的正常活動(參與神經沖動的傳遞)；⑷氯是胃酸合成的元素。3、來源與補充：植物性飼料中，尤其幼嫩植物中含鉀較豐富，一般不需補充。除魚粉、骨粉外其它飼料中鈉、氯含量均低，需補充。禽需要NaCl：0.25－0.37%豬0.4－0.5%第7頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一4、缺乏癥：重役動物大量出汗會發生急性食鹽缺乏癥，可至神經錯亂。一般表現為生長受阻、食欲差、脫毛、異食等癥。第8頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一5、過量癥：引起氯化鈉中毒的量，與飲水有關。如飲水限制時2%氯化鈉可中毒，但飲水充足10-12%也不中毒。中毒表現為：死亡(家禽)、步態不穩、后肢麻痹或全身麻痹(畜)。第9頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一（三）鎂1、功能：構成骨、牙成分(70%鎂分布)；多種酶的活化劑；高濃度鎂離子抑制肌肉、神經興奮性、維持其正常功能。2、缺乏癥：鎂痙攣—神經過敏、面部肌肉痙攣、步態蹣跚。（早春放牧牛羊易患）3、過量癥：降低食欲、引起腹瀉。第10頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一4、來源與補充：餅粕、糠麩、青料中豐富，不易缺乏。第11頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一（四）硫1、功能：主要以含硫AA的形式參與代謝；也存在于維生素B1及生物素中。無機硫對動物有一定的營養意義，尤其瘤胃微生物能有效利用無機硫。第12頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一2、缺乏癥：常在蛋白質缺乏時發生，生產力降低，嚴重時脫毛或死亡。第13頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一3、來源：蛋白質豐富的飼料中硫也高；動物蛋白質比植物蛋白質中多。一般情況不需補充,只有充分利用NPN的反芻動物或高產家畜須補充。第14頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一練習思考題：影響鈣磷吸收的因素？第15頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一二、微量元素在26種動物所必需的元素中有15個微量元素為：

Fe、Zn、Cu、I、Mn、Ni(鎳)、Co、Mo(鉬)、Se、Cr、F、Sn(錫)、Si、V(礬)、As(砷)第16頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一（一）鐵1、功能：⑴血紅素與肌紅PRO的重要組成成分；⑵參與體內生物氧化過程。第17頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一2、缺乏癥：成年動物不易缺鐵(因體內鐵90%可再利用)；幼年動物缺乏造成低色素的紅細胞性貧血<仔豬3－5日齡就出現，一次性注射鐵劑可預防)。第18頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一3、過多癥：1000mg/kg時，腹瀉、生產力下降、慢性中毒、死亡。第19頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一（二）銅1、功能：①參與造血功能；②促進Ca、P在骨基上沉積，對骨的形成有重要的作用；③與動物繁殖有關，以及與中樞神經的完整、血管功能正常有關；④作為酪AA酶的成分，參與毛的色素的形成。第20頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一2、缺乏癥：貧血、運動失調、骨代謝不正常(畸形)、毛品質差、產蛋下降、孵化率低。第21頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一3、來源：植物中Cu含量與土壤有關。一般含量高，動物不易缺乏。補充物一般有：CuSO4、CuO、CuCO3。利用效率分別為：100%、15%、41%第22頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一4、過量癥：銅在肝中蓄積到一定水平，就會釋放入血液中，使紅細胞溶解，導致血尿，黃疸，組織壞死，死亡。各種動物的耐受力不同：豬(500mg/kg)最強，牛次之，綿羊最差(40mg/kg)。第23頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一作為促生長劑的問題生長豬對Cu需要為4－6mg/kg，但實驗表明150－250mg/kg銅可使豬的增重增加8%以上，飼料利用率提高5.5%以上，尤其仔豬明顯。這種作用效果早已得到肯定，很多國家也廣泛采用，但作用機制至今未清楚，但值得注意的問題是：①Zn、Fe、Cu的拮抗作用，只有同時提高Zn、Fe含量才能收到好的效果，如：Cu160mg/kg、Zn75-90mg/kg、Fe90-100mg/kg。②Cu對環境的污染，致土壤水中的氯含量升高，人畜中毒也有發生。第24頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一（三）鈷1、功能：存在于肝(貯存功能)與組織器官中。以維生素B12的成分參與代謝(血紅素形成，有機物代謝等)。第25頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一2、缺乏癥：Co或VB12不足引起惡性貧血。食欲降低，生長停滯，消瘦死亡。第26頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一3、畜體能有效限制Co的吸收，一般不致中毒。第27頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一4、來源及補充：動物飼料中含Co豐富，可達0.8-1.6mg/kg。牧草物質中0.1-0.25mg/kg，缺Co地區可施CoSO4(1.5㎏/公頃)，由于徽生物可利用鈷合成維生素B12，也可按100kg食鹽加40-50gCoSO4制成鈷化食鹽喂給。補充物一般是：CoCl2或CoSO4。單胃動物一般以維生素B12形式提供為好。第28頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一預防幼畜的貧血：注射鐵鈷結合劑；Fe、Cu、Co的硫酸鹽溶液滴在吸吮乳頭上。Fe、Cu、Co的硫酸鹽與食鹽混合制成鹽磚。第29頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一（四）硒1、作用：存在于所有細胞之中。與維生素E有協同抗氧化作用；促進胰脂酶的形成，間接促進了脂的吸收；也有刺激生長的作用。第30頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一2、缺乏缺(與維生素E缺乏有相同癥狀)：[1]白肌病(肌纖維退化所致，心肌受損，心臟腫大，突然死亡)；[2]雞的滲出性素質病(雛)(胸腹部藍綠色積液，皮下脂黃，心包積水)；[3]肝壞死(多發于豬兔)(因肝壞死而致死亡)；[4]生長遲緩、繁殖減退(精子活力減少，畸形增加)。第31頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一3、中毒：安全范圍0.1-0.15mg/kg，達5-8mg/kg時中毒。慢性：貧血、消瘦、脫毛、關節僵硬。急性：瞎眼、感受遲鈍、肺充血。第32頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一4、補充物：亞硒酸鈉，皮下注射、飲水中或飼料中均可。第33頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一（五）鋅1、作用：多種酶的輔酶；胰島素的成分；與繁殖有關。第34頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一2、缺乏：食欲減退、生長受阻；皮膚不全角化癥（先紅斑—上覆皮屑—痂塊）；影響繁殖率。第35頁，共38頁，2023年，2月20日，星期一3、過