精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔客用保險箱服務流程一.保管箱的啟用當住店客人提出要求酒店代為保管貴重物品時，應啟用安全保管箱，其工作程序如下：1.問候客人，向客人表示歡迎。2.查核客人的住房卡，已確認是否住店客人。3.取出安全保管箱記錄卡，將內容逐項填寫，請客人簽字，同時，在電腦上查看房號與客人填寫的是否一致。4.向客人介紹規定和注意事項。5.取出保管箱，請客人存入貴重物品。6.當著客人的面用兩鑰匙將保管箱鎖好，一把客用鑰匙交給客人保管，總鑰匙由接待員保管，并禮貌地提醒客人注意其鑰匙的保管與安全。7.向客人道別。8.將填好的記錄卡正卡放入紙袋里，標上箱號、客人姓名、房號保存在規定的器物內。二.中途開箱客人存入物品后，如要求再次使用保管箱時，工作程序如下：1.問候客人，向客人表示歡迎。2.請客人出示保管箱鑰匙，然后，取出安全保管箱記錄卡副卡，請客人逐向填寫，簽字。3.取出其填寫過的正卡，巧妙而又仔細地核對客人的簽字。4.如簽字相符，當著客人的面用兩把鑰匙將保管箱打開，請客人使用。5.客人存取完畢，再當著客人面用兩把鑰匙將保管箱鎖上。6.將客用鑰匙交還客人保管，并禮貌地提醒客人注意鑰匙保管和安全。7.向客人道別。8.將填寫過的正卡與副卡一起存在規定的器物中(如客人再次前來使用保管箱，其接待程序同上)。但是每次填寫都得使用一張新的副卡，并一起存放。三.保管的退箱客人退房后，酒店規定不予延時保管貴重物品。當客人要求退箱時(最后取走貴重物品)，其工作程序如下：1.請客人出示保管箱鑰匙。2.當著客人的面用兩把鑰匙將該箱打開，請客人取出其貴重物品。3.客人取出其貴重物品后，收銀員再次檢查一遍保管箱，以防有遺留物品。4.請客人填寫記錄卡在卡反面簽字。5.檢查記錄卡正卡反面填寫內容，核對簽字。6.收回該保管箱的客用鑰匙，鎖上該箱。7.向客人道別。8.將該正卡與其填寫過的副卡一起存檔，以備查核。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔冷熱菜烹調服務流程一、冷菜烹調服務程序工作步驟1．整形根據不同品種的冷菜，嚴格選料做好粗加工，將原材料加工成所要求的形狀。2．配料根據不同的冷菜食品，選好配料和調味料。3．制作按照冷菜食品不同的烹制方法，加工制作冷菜食品；根據客人點單，相應切配雕刻各種冷菜食品；各種拼盤的造型應事先設計好；肉類冷葷食品烹制后，應冷卻到5至8攝氏度，再進行刀工處理；蔬菜類應按規定的時間進行腌、泡、浸、拌等制作后，再進行刀工處理，裝盤上桌。4．清理加工制作結束后，將所有的炊具和用具進行清洗消毒，放到指定的地方備用，剩余的冷葷食品放入冰柜中，生熟食品分開存放。二、熱菜烹調服務程序工作步驟1．準備配菜廚師配合爐灶廚師按菜單進行烹調工作，配菜廚師已將配好的原料備好。2．制作爐灶廚師按出菜順序對熱菜品進行烹制，將菜烹制好裝盤；配菜廚師將盤邊清理干凈，整理造型并用蔬菜食雕