《全國家政服務員培訓教材》

家政服務入門

家庭生活照料

一、出臺背景

三、家政服務員培訓大綱

附件1五、編寫方案一、教材定位二、教材特點三、教材分冊四、欄目設立五、編委會六、時間安排1.2012年11月6日確定編寫大綱和分冊體例，布置編寫任務。2.2012年11月26日提交書稿及光盤腳本。3.2012年12月6日完成匯編稿。4.2012年12月26日完成插圖和版式設計。5.2013年1月6日完成審校，付印。6.2013年1月20日完成印制。七、內容安排（一）《家政服務入門》(約100頁)第一章家政服務員認知（10頁）知識點：家庭服務工作主要內容；家政服務員的職業資格與職業等級；家政服務員從業心理準備第二章家政服務員道德規范（8頁）知識點：公民基本道德規范；家政服務員的職業操守；家政服務員的道德規范。第三章家政服務員交際禮儀（26頁）知識點：家庭禮儀內涵；家政服務員整體儀表和體態禮儀（日常文明用語、體態語言、儀表儀容）；禮貌禮儀（家政服務員如何待人接物、用餐禮儀、禮貌打電話等）。第四章家政服務員安全防范（22頁）知識點：自我安全防范（如何處理獨自在家、陌生人叫門、防盜、性騷擾、壞人引誘、受騙等）；安全事故的防范（日常操作意外事故自我救護、家中滅火、安全用電用氣、交通安全、電梯被困，火警、報警和急救電話）第五章家政服務員個人衛生常識（8頁）知識點：著裝衛生；日常衛生要求。第六章家政服務員與用戶家庭關系和諧（15頁）知識點：和睦的原則和要求；家政服務員如何對待用戶家庭內部矛盾、如何與用戶家庭的男成員、女成員、孩子、老年人、鄰居及同行老鄉相處。第七章家庭服務基本法律常識（13頁）知識點：公民的基本權利義務相關知識；法律法規的相關知識（憲法、未成年人保護法、老年人老護法、婦女兒童權益法、食品衛生法等有關知識，勞動爭議及處理，合法防范風險等）；家庭服務糾紛法律案例。（二）《家庭烹飪》（約120頁）第一章家庭食物購買與清洗（10頁）知識點：如何選購食材；采買記賬；食品的清洗與除垢。第二章烹飪原料初步加工（15頁）知識點：動物原料初加工（家畜，家禽，水產類包括甲魚螃蟹等）；植物原料初加工（蔬菜初加工的要求、方法）。第三章刀工與配菜（20頁）知識點：刀工概念；刀具和菜墩的使用保養；刀法（直刀法、平刀法、斜刀法）；刀工成形（片、塊、條、絲、丁）；配菜的基本要求；配菜的方法（量、質、形、色的配合，味與香的配合，盛器的配合，營養成分的配合，配菜禁忌）第四章調味技術（20頁）知識點：調味的方法（烹制前、中、后的調味，一次性調味）；常用調味品的種類與特點；基本味及其類型，復合味及其類型；上漿、掛糊、勾芡和制湯工藝。第五章家庭菜肴烹飪（40頁）知識點：焯水、水煮、過油、氣蒸等方式。炒、燒、煨、煮；蒸（粉蒸、清蒸、旱蒸）；炸、烤、拌；鹵、泡。第六章家庭主食制作（5頁）知識點：燜米飯，煮面條、水餃、包子、元宵的基本要領。第七章廚房家電灶具使用與維護（10頁）知識點：電冰箱、微波爐、電飯鍋、燃氣熱水器、高壓鍋、灶具的使用與維護。（三）《家庭保潔》（約100頁）第一章什么是家庭保潔（5頁）知識點：家庭保潔的定義；家庭保潔的工作內容（去污、消毒、空氣凈化、防蟲、除銹、防潮等）。第二章家庭保潔的程序（5頁）知識點：保潔物料準備；作業準備；進門前準備；作業流程；家庭保潔的結束工作。第三章居室保潔（35頁）知識點：居室保潔的基本要點；客廳、廚房、臥室、書房、衛生間、陽臺、儲物間的清潔。第四章衣物清潔收納（35頁）知識點：紡織品基本知識（纖維與織物種類）；衣物洗滌（洗滌程序、常用洗滌標識、家庭洗滌基本方法、常見質地衣物洗滌方法）；去污和水洗材料（污漬的種類和識別，家用去漬劑的種類，去除污漬方法，水洗材料種類及性能特點）；衣物晾曬；衣物熨燙；衣物收納（清潔鞋帽、分類擺放衣物）；皮革護理（皮革制品種類、光面皮革的護理）。第五章居室家電使用與維護（10頁）知識點：電視機、洗衣機、空調、電熨斗、吸塵器、電腦、飲水機、消毒柜等的使用與維護。第六章家庭寵物與植物養護（10頁）知識點：家庭寵物養護（家庭常見寵物，家庭寵物的馴養，家庭寵物的日常養護）；家庭植物養護（花卉的分類，養花要點，簡單插花藝術）。六、分冊介紹《家政服務入門》目錄第一章家政服務認知第一節家政服務業的發展第二節家政服務員職業定義與等級第三節家政服務員從業心理準備第二章家政服務員道德規范第一節公民的基本道德規范第二節家政服務員的職業道德第三章家政服務員交際禮儀第一節家政服務員的日常文明用語第二節家政服務員的體態語言第三節家政服務員的儀表儀容第四節家政服務員的禮貌禮儀第四章家政服務員安全防范第一節自我安全防范第二節安全事故防范第五章家政服務員與用戶家庭關系第一節和睦的原則和要求第二節如何與用戶家庭成員相處