第一節(jié)國(guó)際飼料分類法一、粗飼料粗飼料是指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量大于或等于18%，以風(fēng)干物為飼喂形式的飼料，如干草類、農(nóng)作物秸稈等。IFN形式為1－00－000。二、青綠飼料青綠飼料是指天然水分含量在60%以上的青綠牧草、飼用作物、樹葉類及非淀粉質(zhì)的根莖、瓜果類。IFN形式為2－00－000。三、青貯飼料青貯飼料是指以天然新鮮青綠植物性飼料為原料，在厭氧條件下，經(jīng)過以乳酸菌為主的微生物發(fā)酵后條制成的飼料，具有青綠多汁的特點(diǎn)，如玉米青貯。IFN形式為3－00－000。四、能量飼料飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量小于20%的飼料稱為能量飼料，如谷實(shí)類、麩皮、淀粉質(zhì)的根莖、瓜果類。IFN形式為4－00－000。五、蛋白質(zhì)補(bǔ)充料飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%、而粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%的飼料稱為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，如魚粉、豆餅(粕)、棉籽餅(粕)、菜籽餅(粕)以及工業(yè)合成的氨基酸和飼用非蛋白氮等。IFN形式為5－00－000六、礦物質(zhì)飼料礦物質(zhì)飼料是指以可供飼用的天然礦物質(zhì)、化工合成無機(jī)鹽類和有機(jī)配位體與金屬離子的螯合物，如石粉、貝殼粉、骨粉、磷酸氫鈣、沸石粉、膨潤(rùn)土、飼用微量元素?zé)o機(jī)化合物、有機(jī)螯合物合絡(luò)合物等。IFN形式為6－00－000。七、維生素飼料由工業(yè)合成或提取的單一種或復(fù)合維生素稱為維生素飼料，但不包括富含維生素的天然青綠飼料在內(nèi)。IFN形式為7－00－000八、飼料添加劑為了利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，改善飼料品質(zhì)，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和繁殖，保障動(dòng)物健康而摻入飼料中的少量或微量物質(zhì)稱為飼料添加劑，但不包括礦物質(zhì)元素、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)添加劑.本類主要指非營(yíng)養(yǎng)性添加物質(zhì)。IFN形式為8－00－000。第二節(jié)中國(guó)飼料分類法首先在國(guó)際飼料分類法基礎(chǔ)上將飼料分成8大類，然后結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)飼料分類習(xí)慣劃分為17亞類，兩者組合，迄今可能出現(xiàn)的類別有37類，中國(guó)飼料編碼(Chinesefeedsnumber，CFN)，表示為△－△△－△△△△。飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指飼料本身所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被動(dòng)物利用后所產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)效果。飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定是指測(cè)定飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或能量的含量，并測(cè)定這些物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)參與代謝轉(zhuǎn)化過程及產(chǎn)生的效果。飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法1、物理性狀評(píng)定：感官性狀（顏色、氣味、質(zhì)地和同質(zhì)性）物理性狀（測(cè)重、容重、顯微鏡檢查）2、化學(xué)分析方法：概略養(yǎng)分分析法把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分為水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物和粗灰分，分別代表飼料中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、碳水化合物和礦物質(zhì)。純養(yǎng)分分析飼料純養(yǎng)分分析包括蛋白質(zhì)中各種氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)元素等。需要精密儀器和先進(jìn)的分析技術(shù)，液相色譜、氨基酸自動(dòng)分析儀、原子吸收光譜儀等3、生物學(xué)分析方法：消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)、平衡試驗(yàn)、飼養(yǎng)試驗(yàn)消化試驗(yàn)動(dòng)物食入的某飼料養(yǎng)分—糞中排出的該養(yǎng)分＝可消化養(yǎng)分。消化率就是指飼料某養(yǎng)分的可消化養(yǎng)分占飼料中該養(yǎng)分總量的百分率，消化率是衡量動(dòng)物體內(nèi)的消化力和飼料的可消化性。消化率分表觀消化率（普遍采用）<真消化率（真實(shí)、可靠）消化試驗(yàn)可分為體內(nèi)消化試驗(yàn)?zāi)猃埓囼?yàn)離體消化試驗(yàn)(一)體內(nèi)消化試驗(yàn)分為全收糞法（回腸末端收糞法、肛門收糞法）指示劑法(內(nèi)源指示劑-不被動(dòng)物消化吸收的SiO2外源指示劑-三氧化二鉻Cr2O3)(二)離體消化試驗(yàn)?zāi)M動(dòng)物消化道的環(huán)境，在體外進(jìn)行飼料的消化試驗(yàn)，一般有消化道消化液法和人工消化液法。使用小腸液----豬人工瘤胃法----反芻動(dòng)物(三)尼龍袋法（普遍用于測(cè)定飼料蛋白質(zhì)的降解率）用于反芻動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)的瘤胃降解率測(cè)定。將飼料放入特制的尼龍袋，再從瘤胃瘺管將尼龍袋放入瘤胃中，經(jīng)24～48h后取出，沖洗干凈，烘干稱重，然后根據(jù)飼料中的蛋白質(zhì)含量可以計(jì)算出飼料蛋白質(zhì)降解率。二、代謝試驗(yàn)飼料的代謝能和養(yǎng)分代謝的試驗(yàn)氮平衡試驗(yàn)存留氮＝食入氮－糞氮－尿氮－體外產(chǎn)品氮存留氮>0氮的正平衡存留氮<0氮的負(fù)平衡存留氮=0氮的零平衡碳平衡試驗(yàn)動(dòng)物體內(nèi)碳來源:飼料蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物碳的排出途徑為：糞碳、尿碳、呼出氣體碳(CH4\CO2)、存留體內(nèi)或體外產(chǎn)品蛋白質(zhì)、脂肪中的碳。碳平衡可表示為：存留碳＝飼料碳－糞碳－尿碳－呼出氣體碳－消化道氣體碳－體外產(chǎn)品碳消化能(DE)＝尿能+代謝能+甲烷能代謝能（ME）＝消化能－尿能－可燃性氣體（用于單胃動(dòng)物，豬）干草重量?jī)H70kg，約含干物質(zhì)60kg。）調(diào)制方便，可以擴(kuò)大飼料資源青貯原理青貯過程是為青貯原料上的乳酸菌生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造有利條件，使乳酸菌大量繁殖，將青貯原料中可溶性糖類變成乳酸，當(dāng)達(dá)到一定濃度時(shí)，抑制了有害微生物的生長(zhǎng)，從而達(dá)到保存飼料的目的。青貯的成敗主要決定于乳酸發(fā)酵的程度。青貯時(shí)存在的微生物種類一般青貯的發(fā)酵過程可分為3個(gè)階段：乳酸菌好氣性菌活動(dòng)階段酪酸菌(丁酸菌）乳酸發(fā)酵階段腐敗菌青貯穩(wěn)定階段酵母菌醋酸菌霉菌(三)調(diào)制優(yōu)良青貯料應(yīng)具備的條件(四)青貯的步驟和方法1.青貯原料應(yīng)有適當(dāng)?shù)暮橇?、原料的適時(shí)收割2.青貯原料應(yīng)有適宜的含水量2、切短（2-3cm)（乳酸菌繁殖活動(dòng)，最適宜的含水量為65%～75%）3、裝填壓緊3.創(chuàng)造厭氧環(huán)境4、密封二、特種青貯特種青貯的三種方法：低水分青貯（半干青貯）1、抑制不良發(fā)酵（加酸、加堿）加酸青貯法（甲酸、丙酸等）2、促進(jìn)乳酸發(fā)酵類添加尿素青貯3、提高青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)添加乳酸菌青貯添加酶制劑青貯（以淀粉酶、糊精酶、纖維素酶、半纖維素酶等為主的酶制劑）濕谷物的青貯（玉米、高粱、大麥、燕麥等谷物）青貯料的品質(zhì)鑒定(一)感官評(píng)定青貯飼料的品質(zhì)評(píng)定等級(jí)等級(jí)顏色氣味結(jié)構(gòu)質(zhì)地優(yōu)良綠色或黃綠色芳香酒酸味莖葉明顯，結(jié)構(gòu)良好中等黃褐或暗綠色有刺鼻酸味莖葉部分保持原狀低劣黑色腐臭味或霉味腐爛，污泥狀(二)化學(xué)分析鑒定pH：優(yōu)良：pH在4.2以下，超過4.2(低水分青貯除外)說明青貯發(fā)酵過程中，腐敗菌、酪酸菌等活動(dòng)較為強(qiáng)烈。劣質(zhì)：pH在5.5～6.0；中等：pH介于優(yōu)良與劣等之間。氨態(tài)氮（比值越大，說明蛋白質(zhì)分解越多，青貯質(zhì)量不佳。）有機(jī)酸含量（有機(jī)酸總量及其構(gòu)成可以反映青貯發(fā)酵過程的好壞，乳酸所占比例越大越好。優(yōu)良的青貯飼料，含有較多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。品質(zhì)差的青貯飼料，含酪酸多而乳酸少。）粗飼料粗飼料的特點(diǎn):1、粗纖維含量高，可達(dá)25%～45%2、可消化營(yíng)養(yǎng)成分含量較低，有機(jī)物消化率在70%以下3、質(zhì)地較粗硬，適口性差。4、粗纖維的組成大多數(shù)是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、多糖醛和硅酸鹽等組成.5、是草食家畜不可缺少的飼料種類6、粗纖維對(duì)單胃動(dòng)物有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和增強(qiáng)消化力的作用。一、青干草調(diào)制原理與方法青干草是將牧草及禾谷類作物在質(zhì)量和產(chǎn)量最好的時(shí)期刈割，經(jīng)自然或人工干燥調(diào)制成長(zhǎng)期保存的飼草。優(yōu)質(zhì)的干草，顏色青綠，氣味芳香，質(zhì)地柔松，葉片不脫落或脫落很少，絕大部分的蛋白質(zhì)和脂肪、礦物質(zhì)、維生素被保存下來，是家畜冬季和早春不可少的飼草。可常年供家畜飼用。二、青干草調(diào)制過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律牧草干燥水分散失的規(guī)律（正常生長(zhǎng)的牧草水分含量為80%左右，青干草達(dá)到能貯藏時(shí)的水分則為15%～18%，最多不得超過20%，而干草粉水分含量13%～15%）散發(fā)水分過程大致分為2個(gè)階段：第一階段：植物體內(nèi)水分向外迅速散發(fā)，良好天氣，經(jīng)5～8h左右，禾本科牧草含水量減少到40%～50%，豆科牧草減少到50%～55%。第二階段：水分散失較慢，這是由于水分的散失由第一階段的蒸騰作用為主，轉(zhuǎn)為以角質(zhì)層蒸發(fā)為主，而角質(zhì)層有蠟質(zhì)，阻擋了水分的散失。使牧草含水量由40%～55%降到18%～20%，需1～2d。應(yīng)采取勤翻曬曬制過程中其它養(yǎng)分的變化在曬制青干草時(shí)，牧草經(jīng)陽光中紫外線的照射作用，植物體內(nèi)麥角固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，這種有益的轉(zhuǎn)化，可為家畜冬春季節(jié)提供維生素D，而且是維生素D主要來源。在牧草干燥后，貯藏時(shí)牧草植物體內(nèi)的蠟質(zhì)、揮發(fā)油、萜烯等物質(zhì)氧化產(chǎn)生醛類和醇類，使青干草有一種特殊的芳香氣味，增加了牧草的適口性。青干草干燥過程中養(yǎng)分的損失及其影響因素植物體生物化學(xué)變化引起的損失曬制初期植物細(xì)胞的呼吸與同化作用繼續(xù)進(jìn)行，植物體內(nèi)貯藏的部分無氮浸出物水解成單糖，作為能源被消耗；少量蛋白質(zhì)也被分解成肽、氨基酸。當(dāng)水分降低到40%～50%時(shí)，細(xì)胞才逐漸死亡，呼吸作用才會(huì)停止。細(xì)胞死亡以后，植物體內(nèi)仍繼續(xù)進(jìn)行著氧化破壞過程。在植物本身的酶類和微生物產(chǎn)生的分解酶作用下，糖類分解成二氧化碳和水，氨基酸被分解成氨而損失；胡蘿卜素在體內(nèi)氧化酶和陽光的作用下遭到損失。該過程直到水分減少到17%以下時(shí)才會(huì)停止。機(jī)械作用引起的損失由于受摟草、翻草、搬草、堆垛等一系列機(jī)械操作影響，造成部分細(xì)枝嫩葉破碎脫落。據(jù)報(bào)道，一般葉片約損失20%～30%，嫩葉損失約6%～10%。豆科牧草的莖葉損失，比禾本科更為嚴(yán)重。葉片和嫩枝所含可消化養(yǎng)分多，因此機(jī)械損失不僅使干草產(chǎn)量下降，而且使干草品質(zhì)降低。為了減少機(jī)械損失，按調(diào)制需要，當(dāng)牧草水分降至40%～50%時(shí)，應(yīng)馬上將草堆成小堆進(jìn)行堆內(nèi)干燥，并注意減少翻草、搬運(yùn)時(shí)葉子的破碎脫落。陽光的照射與漂白作用的損失陽光直射會(huì)使植物體內(nèi)所含胡蘿卜素、葉綠素遭到破壞，維生素C幾乎全部損失。葉色變淺，且光照愈強(qiáng)，曝曬時(shí)間愈長(zhǎng)，漂白作用造成的損失愈大。據(jù)測(cè)定，干草暴露田間1晝夜，胡蘿卜素?fù)p失75%，若放置1周，96%的胡蘿卜素即遭破壞。為了減少陽光對(duì)胡蘿卜素及維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞，應(yīng)盡量減少曝曬時(shí)間。即在牧草水分達(dá)40%～50%時(shí)攏成小堆，這樣不僅減少機(jī)械損失，也減少了陽光漂白作用。雨水的淋洗作用造成的損失曬制過程中如遇陰雨，可造成可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量損失。據(jù)試驗(yàn)，雨水淋洗可使40%可消化蛋白質(zhì)受損，50%熱能受損。若陰雨連綿加上霉?fàn)€，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失甚至可達(dá)一半以上總之，曬制干草過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失較大，總的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要損失20%～30%，可消化蛋白質(zhì)損失在30%左右，維生素?fù)p失50%以上。青干草調(diào)制的方法：田間干燥法：根據(jù)氣候、牧草生長(zhǎng)、人力及設(shè)備等條件，分別以平鋪曬草法、小堆曬草法或平鋪小堆結(jié)合曬草法。草架干燥法：在濕潤(rùn)地區(qū)或多雨季節(jié)宜采用草架干燥。化學(xué)制劑干燥法：應(yīng)用碳酸鉀、碳酸鉀加長(zhǎng)鏈脂肪酸混合液、碳酸氫鈉等，破壞植物體表面的蠟質(zhì)層結(jié)構(gòu)，加快干燥速度，減少豆科牧草葉片脫落的損失。人工干燥法：溫度越高，干燥時(shí)間越短，效果越好。150℃干燥20～40min即可。青干草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值概述與原料種類、生長(zhǎng)階段、調(diào)制方法有關(guān)多數(shù)青干草消化能值在8～10MJ/kg，少數(shù)優(yōu)質(zhì)干草達(dá)12.5MJ/kg。粗蛋白含量7%～17%，個(gè)別豆科牧草達(dá)20%以上。粗纖維含量20%～35%，但消化率較高礦物元素含量豐富，一些豆科牧草中的鈣含量超過1%，足以滿足一般家畜需要，禾本科牧草中的鈣也比谷類籽實(shí)高。維生素D含量可達(dá)16～150mg/kg，胡蘿卜素含量為5～40mg/kg。第三節(jié)粗飼料的加工調(diào)制一、物理加工機(jī)械加工（鍘碎、粉碎、揉碎等）熱加工（蒸煮、高壓蒸汽裂解等）鹽化二、化學(xué)處理堿化處理（氫氧化鈉、石灰水等）氨化處理（氨水、尿素等）酸處理（硫酸、鹽酸等）三、生物學(xué)處理發(fā)酵法（+微生物菌種）能量飼料玉米品質(zhì)判別水分含量、容重大小、玉米粒是否完整、是否被霉菌污染玉米營(yíng)養(yǎng)成分特征1.碳水化合物碳水化合物是玉米的主要化學(xué)組分，約占全粒的75%。其中主要是淀粉，約占玉米總重的70%～72%，單糖和雙糖約占2.0%。單糖和雙糖的50%存在于胚芽中，胚芽中的雙糖主要是蔗糖。而葡萄糖、果糖和蜜三糖則分散于全籽實(shí)中。2.蛋白質(zhì)玉米蛋白質(zhì)的品質(zhì)較差，尤其是賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量較低。3.脂肪玉米含脂肪約4%，其中85%存在于胚中。玉米脂肪主要由甘油三酯構(gòu)成，各種脂肪酸的構(gòu)成比例大致為：亞油酸59%，油酸27%，硬脂酸2%，亞麻酸0.8%，花生油酸0.2%，多屬不飽和必需脂肪酸。4.礦物質(zhì)玉米含粗灰分僅1.4%左右，灰分的80%存在于胚芽中。玉米含鈣較少，磷主要是以植酸鈣鎂態(tài)磷（約占總磷的66%）形式存在，豬禽對(duì)其利用率低。其它礦物元素的含量亦較低5.維生素玉米中維生素E含量約為20mg／kg，黃玉米中含有較高的胡蘿卜素，玉米缺乏維生素D和K，B2和煙酸等含量較少。6.色素黃玉米中含有胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)等色素。白玉米除色素含量非常少外，其它成分與黃玉米相近。7.能量玉米總能量為干物質(zhì)平均18.5MJ/Kg。資料表明：不成熟的玉米，收獲時(shí)水分每增加1%，熱能便減少176kJ／kg。玉米的飼用價(jià)值1.對(duì)雞的飼用價(jià)值玉米是雞最重要的飼料原料之一，其熱能高，適口性好，廣泛應(yīng)用于雞飼料的配制。最適合肉雞肥育用，黃玉米對(duì)膚色、腳色及蛋黃著色有良好效果。2.豬的飼用價(jià)值玉米是豬配合飼料的主要原料之一。注意賴氨酸等限制性氨基酸是否滿足。3.對(duì)草食動(dòng)物的飼用價(jià)值玉米因適口性好、熱能高，可大量用于牛精料補(bǔ)充料中。牛對(duì)β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素Α的能力比其它家畜差，葉黃素等可作牛體脂肪和黃油的色素來源。小?；蛎谌槠谌榕ｏ曇运橛衩?，攝取容易且比全粒玉米消化率高，利用效率較佳，但330kg左右的肉牛，則以全粒玉米效果較好。用壓片玉米飼喂肉牛，在飼料效率及生長(zhǎng)作用方面均優(yōu)于制粒、細(xì)碎或粗碎的玉米。4.對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的飼用價(jià)值玉米用于肉食性魚類效果不良，即使用于雜食性及草食性魚類，利用率也比麥類谷物差很多，甚至?xí)蛴衩捉琴|(zhì)淀粉顆粒太硬，食后無法消化，造成胃脹，腸及肛門阻塞而導(dǎo)致死亡。黃色玉米富含色素．可促進(jìn)魚類體色的呈色效果，如金魚、錦鯉、紅尼羅魚等能把葉黃素、隱黃素轉(zhuǎn)化為蝦青素．蝦、蟹類可將某些類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為蝦青素。魚類對(duì)生玉米消化困難，即便熟玉米，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物飼用價(jià)值也有待進(jìn)一步研究。蛋白質(zhì)飼料植物性蛋白質(zhì)飼料：大豆粕大豆粕成分特性蛋白質(zhì)含量較高(40%～44%),消化利用率高。賴氨酸含量高（2.5%～2.8%）,氨基酸相對(duì)平衡。粗纖維主要來自大豆皮。無氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水蘇糖及多糖類，適口性好。淀粉含量低。礦物質(zhì)中鈣磷較多，磷多屬植酸磷。維生素A、D、B2含量少，其它B族維生素較高。大豆粕色澤佳，風(fēng)味好，加工適當(dāng)不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，成分變異少，品質(zhì)穩(wěn)定，使用上無用量限制。大豆粕飼用價(jià)值1.對(duì)雞的飼用價(jià)值大豆粕是雞飼料良好的蛋白質(zhì)來源;任何生長(zhǎng)階段的家禽均可使用，尤其對(duì)幼雛之效果，更為其它餅粕難以取代。應(yīng)注意檢查日糧蛋氨酸水平，確定是否需要添加;加工或加熱不良的豆粕可導(dǎo)致腹瀉，胰臟腫大，發(fā)育受阻，這種影響對(duì)雛雞尤為明顯，隨著雞齡增加而減小，對(duì)雛雞甚至可引起死亡，對(duì)產(chǎn)蛋雞會(huì)使產(chǎn)蛋率大幅度下降。2.對(duì)豬的飼用價(jià)值大豆粕是植物蛋白質(zhì)中效果最佳的原料，肉豬、種豬飼料中均可利用。教槽料中大豆粕用量應(yīng)限制，因纖維素含量較多，且其中糖類多屬多糖類，乳豬對(duì)其利用率低，故飼給熟化的去皮豆粕效果好。教槽料中使用膨化的全脂大豆效果比較理想。3.對(duì)草食動(dòng)物的飼用價(jià)值大豆分離可用于犢牛的代乳飼料中，可代替部分脫脂乳。各階段牛飼料均可使用，適口性好，長(zhǎng)期使用不會(huì)厭食。牛可有效地利用未經(jīng)加熱處理的大豆粕。馬羊使用效果亦佳。幼小動(dòng)物及人工乳中不宜過量使用。4.對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的飼用價(jià)值一般草食魚及雜食魚對(duì)大豆粕蛋白質(zhì)的利用率高達(dá)90%左右，故可取代部分魚粉作為蛋白質(zhì)來源。肉食性魚類如鰻魚料中使用5%大豆粕，如配合適當(dāng)，并不影響增重，但超過15%時(shí)，則鰻魚增長(zhǎng)顯著降低，可能是大豆粕所含纖維素不能被鰻魚消化利用所致。在蝦料的試驗(yàn)表明，15%大豆粕并不降低其飼用效率，但氨基酸需平衡。動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料：魚粉魚粉的分類1.白魚粉(北冰洋魚粉）:以鰭魚為原料，在漁船上生產(chǎn)的魚粉。因大多是在白令海峽附近的海洋上加工生產(chǎn)的，故又稱北冰洋魚粉。這種魚粉含蛋白質(zhì)75%以上，油脂含量比其它魚粉低，不易變質(zhì)。2.進(jìn)口魚粉:主要為秘魯、智利、南非產(chǎn)品，原料魚分別是蘭背沙丁魚和鯡魚，其中大部分為秘魯生產(chǎn)的蘭背沙丁魚（秘魯魚粉的加工方法是先煮熟，然后壓榨干。）3.國(guó)產(chǎn)魚粉:是以日本沿岸和近海捕獲的原料魚，在陸上工廠生產(chǎn)的魚粉。加工工藝與品質(zhì):原料的新鮮度、蒸煮時(shí)間及干燥溫度。如蒸煮時(shí)間縮短，組織所含油脂尚未完全分離，蛋白質(zhì)凝固程度不夠，不能徹底壓榨，干燥也不易進(jìn)行，所得產(chǎn)品大多數(shù)是顏色太深、脂肪含量過高的劣質(zhì)魚粉。干燥溫度太高或加熱不均則易引起蛋白質(zhì)變性或焦化現(xiàn)象。添加抗氧化劑有利貯存。魚粉成分特性1.魚粉的成分：因魚種、捕獲期、漁場(chǎng)、魚齡而有所變動(dòng)。如產(chǎn)卵前，魚體含油高，含蛋白質(zhì)也豐富；而排卵后，其蛋白質(zhì)及脂肪含量則非常低，水分含量反而高，由于產(chǎn)卵，其維生素A、D、B12的含量也減少。幼魚至成魚生長(zhǎng)各階段，其成分也有變化，幼魚需要大量的維生素A，故積蓄量少，反之老年成魚，積蓄量則多。2.蛋白為肌紅蛋白，白身魚則少。魚粉蛋白質(zhì)含量高，消化率好（90%上），所含氨基酸較平衡，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸及胱氨酸均豐富。魚類脂肪消化率約為85%左右，尤其是海產(chǎn)魚脂肪中含有多量的高度不飽和脂肪酸。魚粉也是良好的鈣、磷、碘、硒等礦物質(zhì)的來源，魚粉中尚含適量的砷。3.魚粉中含有相當(dāng)多的B族維生素，還富含維生素A、D，并含有未知生長(zhǎng)因子。4.在鮮魚和貝類里有破壞維生素B1硫胺素酶存在，在魚的內(nèi)臟尤多，但經(jīng)加熱處理，即被破壞。在魚粉中還含有少量組織胺、亞硝基二甲胺、糜爛素及食鹽。粗纖維幾乎為零。魚粉飼用價(jià)值1.對(duì)雞的飼用價(jià)值魚粉是家禽飼料的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。含有減低蛋雞脂肪肝及出血癥的因子（一般認(rèn)為含硒所致）。魚粉中含有砷，可促進(jìn)雞特別是肉雞的生長(zhǎng)，魚粉對(duì)雞的產(chǎn)蛋、增重及孵化率均有稗益。劣質(zhì)魚粉中會(huì)產(chǎn)生糜爛素，并可能增加雞的死亡率。應(yīng)用：可用于雛雞、產(chǎn)蛋雞、肉仔雞飼料。2.對(duì)豬的飼用價(jià)值魚粉是豬良好的蛋白質(zhì)與必需氨基酸的來源。不同原料生產(chǎn)的魚粉對(duì)豬飼料效果也不同，優(yōu)劣次序如下：白魚粉＞秋刀魚＞沙丁魚＞下雜魚。應(yīng)用：乳仔豬飼料、泌乳母豬飼料3.對(duì)草食動(dòng)物的飼用價(jià)值效果與植物蛋白質(zhì)飼料相近，但因價(jià)格高及適口性不良，很少使用，價(jià)廉時(shí)也可用于牛、羊飼料。犢牛教槽或離乳使用可減少奶粉消耗量。代用乳中如用量太高（10%～15%），對(duì)生長(zhǎng)雖無不良影響，但容易出現(xiàn)腹瀉，以使用6%以下優(yōu)質(zhì)魚粉為宜。乳牛使用偶有降低乳脂率現(xiàn)象，用于種公牛精料可促進(jìn)制造精子機(jī)能。4.對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的飼用價(jià)值魚粉的氨基酸組成及其他成分近于水產(chǎn)動(dòng)物體組成，消化容易，無不良作用，它是水產(chǎn)動(dòng)物飼料的主要原料。紅魚粉所含脂肪易氧化，可導(dǎo)致肉食魚類肝病變或死亡，故僅用于雜食性及草食性魚類。鰻、鱒、蝦等所用魚粉幾乎全屬白魚粉。單細(xì)胞蛋白單細(xì)胞蛋白系由酵母、細(xì)菌及藻類等生成的蛋白質(zhì)，目前主要使用酵母（含未知生長(zhǎng)因子）。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值干酵母粗蛋白質(zhì)含量較高、脂肪含量很低。在氨基酸組成中，賴氨酸含量較高而蛋氨酸較低，蛋白質(zhì)消化率并不高，粗蛋白質(zhì)中有部分核酸氮。是良好的維生素源，B族維生素含量豐富，煙酸、膽堿、核黃素、泛酸及葉酸含量均高。在礦物質(zhì)中鈣少，磷、鉀多。含有未知生長(zhǎng)因子。非蛋白氮NPN非蛋白態(tài)的含氮化合物，可用于反芻動(dòng)物。目前使用的有尿素、縮二脲等。使用原理：特性與應(yīng)用只能供6月齡以上的反芻動(dòng)物使用，用量不可超過總氮量的1/3。尿素中氮只有約70%可供利用，故可消化粗蛋白質(zhì)可視為200%（牛），計(jì)算配方宜注意蛋白質(zhì)含量，以防過剩。不可與生大豆或含尿素酶高的大豆粕配合使用。用時(shí)應(yīng)逐漸增加用量，最少要經(jīng)過三周才可完全改用含尿素飼料。尿素味苦，應(yīng)配合適口性好的飼料原料使用。用此類飼料不可時(shí)用時(shí)停，以免影響瘤胃內(nèi)微生物群平衡。尿素應(yīng)配合能量飼料使用(糖蜜、谷類及薯類等），且維生素、礦物質(zhì)等均應(yīng)該平衡。氮、硫之比不可超過15：1，以免影響含硫氨基酸之供給?？s二脲適口性優(yōu)于尿素，釋氨較慢，安全性較高，一般認(rèn)為二者效果相同。礦物質(zhì)飼料常量礦物元素飼料鈣源性飼料：石灰石粉、貝殼粉、蛋殼粉、石膏及碳酸鈣類等鈉源性飼料：食鹽、魚粉、碳酸氫鈉（不僅可以補(bǔ)充鈉，更重要的是其具有緩沖作用，能夠調(diào)節(jié)飼糧電解質(zhì)平衡和胃腸道pH值。）硫的來源：蛋氨酸、胱氨酸、硫酸鈉、硫酸鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等。缺硫致異食癖早春牧草中鎂的利用率很低，有時(shí)會(huì)使放牧家畜因缺鎂而出現(xiàn)“草痙攣”，故對(duì)放牧的牛羊以及用玉米作為主要飼料并補(bǔ)加非蛋白氮飼喂的牛，常需要補(bǔ)加鎂。天然礦物質(zhì)飼料：沸石、麥飯石、稀土、膨潤(rùn)土等。（常作為載體使用）配合飼料配合飼料：指根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，按科學(xué)配方把不同來源的飼料，依一定比例均勻混合，生產(chǎn)以滿足各種實(shí)際需求的飼料。日糧：滿足一頭動(dòng)物一晝夜所需各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而采食的各種飼料總量稱為日糧.飼糧：按百分比配合成的混合飼料稱為飼糧。配合飼料按營(yíng)養(yǎng)成分和用途可分為1、全價(jià)配合飼料2、混合飼料3、濃縮飼料4、精料混合料5、預(yù)混合飼料配合飼料組成配合飼料類型配合飼料類型所含飼料原料備注全價(jià)飼料能量飼料＋蛋白質(zhì)飼料＋礦物質(zhì)飼料＋維生素＋添加劑＋載體或稀釋劑用量100%混合飼料青粗飼料＋能量飼料＋蛋白質(zhì)飼料＋

礦物質(zhì)飼料＋添加劑＋載體或稀釋劑用量100%精料補(bǔ)充料能量飼料＋蛋白質(zhì)飼料＋礦物質(zhì)飼料＋維生素＋添加劑＋載體或稀釋劑用量占飼糧干物質(zhì)的15%～40%濃縮飼料蛋白質(zhì)飼料＋礦物質(zhì)飼料＋維生素＋添加劑＋載體或稀釋劑用量20%～40%添加劑預(yù)混料微量礦物元素（+常量元素）＋維生素＋添加劑＋載體或稀釋劑用量≤1%

（+4%）飼料配方設(shè)計(jì)的原則飼料配方設(shè)計(jì)的基本步驟1、科學(xué)性原則（飼料品質(zhì)、飼料體積、適口性）1、明確目標(biāo)2、經(jīng)濟(jì)性和市場(chǎng)性原則2、確定動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量3、可行性原則3、選擇飼料原料4、安全性與合法性原則4、飼料配方5、逐級(jí)預(yù)混原則5、配方質(zhì)量評(píng)定配方計(jì)算方法①手工計(jì)算法：交叉法方程組法試差法②計(jì)算機(jī)規(guī)劃法載體：是一種能夠承載或吸附微量活性成分的微粒。常用的載體有2類：有機(jī)載體：又分為2種：一種指含粗纖維多的物質(zhì)，如次粉、小麥粉、玉米粉、脫脂米糠粉、等，含水量最好控制在8%以下；另一種為含粗纖維少的物料，如淀粉等，這類載體多用于維生素添加劑或藥物性添加劑。無機(jī)載體：碳酸鈣、硅酸鹽、二氧化硅、沸石粉、海泡石粉等，這類載體多用于微量元素預(yù)混料的制作。稀釋劑：指混合于一組或多組微量活性組分中的物質(zhì)。它可將活性微量組分的濃度降低，并把它們的顆粒彼此分開，減少活性成分之間的相互反應(yīng)，以增加活性成分穩(wěn)定性。有機(jī)物：常用的有去胚的玉米粉、豆粕粉等，這類稀釋劑要求在粉碎之前經(jīng)干燥處理，含水量低于10%。無機(jī)物：石粉、碳酸鈣、貝殼粉等，這類稀釋劑要求在無水狀態(tài)下使用。飼料學(xué)復(fù)習(xí)思考題1.簡(jiǎn)述飼料分類。

2.簡(jiǎn)述飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。

3.比較全魚粉、羽毛粉以及血粉的飼用價(jià)值

4.蛋白質(zhì)飼料分為哪幾類？

6.日糧配合中的原則有哪些？

7..列舉常用禾谷類飼料中最易缺乏的養(yǎng)分。

8.用于反芻動(dòng)物的飼料添加劑有哪些，有什么作用？

9.要給產(chǎn)奶牛配一個(gè)較好的日糧，一般需要哪些類別的原料，為什么?

10.目前，我國(guó)菜籽餅為何不能大量用作飼料，有什么辦法可以解決這個(gè)問題？

11.用計(jì)算機(jī)給畜禽設(shè)計(jì)飼料配方，有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

12.以玉米和豆餅為主要原料配合的日糧，應(yīng)注意添加哪些維生素？并說明其理由。

13.簡(jiǎn)述優(yōu)質(zhì)魚粉和劣質(zhì)魚粉的主要區(qū)別及其檢測(cè)方法。

14.為什么國(guó)家建議的配合飼料質(zhì)量指標(biāo)中水分一項(xiàng)對(duì)南北方采取不同的標(biāo)準(zhǔn)？配合飼料如何防止霉變？

15.測(cè)定飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率有哪幾種常見的方法，并分別概述之。

16.簡(jiǎn)述典型飼料配方的意義。

17.反芻家畜飼喂NPN時(shí)應(yīng)注意哪些問題。

18.評(píng)定飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法有哪些，分別簡(jiǎn)述之。

19.論述我國(guó)飼料工業(yè)現(xiàn)狀和趨勢(shì)。

20.植物性蛋白飼料有哪些？使用時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

21.配合飼料有哪些組分構(gòu)成？市場(chǎng)上常見的促生長(zhǎng)劑有哪些？（舉例說明）。

22.比較單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝的差異？如何提高反芻家畜飼料蛋白質(zhì)的利用率？

23.飼料添加劑如何分類？舉例說明常用的促生長(zhǎng)飼料添加劑。

24.配合飼料的原料有哪些？廣義的配合飼料如何分類？

25.簡(jiǎn)述解決我國(guó)蛋白質(zhì)飼料資源緊缺的途徑和方法？

26.用VanSoest法分析飼草碳水化合物與傳統(tǒng)的Henneberg法相比有什么優(yōu)點(diǎn)？

27.試述影響動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)利用的主要因素。

28.植物性蛋白質(zhì)飼料中存在哪些主要抗?fàn)I養(yǎng)因子，并論述如何減輕上述抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)畜禽的有害影響？

29.列出我國(guó)常用日糧類型中最易缺乏及不足的微量元素種類，并說明所列元素對(duì)畜禽健康和生產(chǎn)性能可產(chǎn)生的后果.

30.簡(jiǎn)述飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定發(fā)展的三個(gè)階段。

31.簡(jiǎn)述動(dòng)植物體化學(xué)組成的差別。

32.說明概略養(yǎng)分分析方法的不足。

32.說明VanSoest分析方法的優(yōu)點(diǎn)。

33.試述全收糞法的原理和方法步驟。

34.說明指示劑法測(cè)定飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的優(yōu)點(diǎn)。

35.測(cè)定飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的方法有哪些？

36.粗飼料的種類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

37.粗飼料的加工調(diào)制方法有哪些？

38.青綠飼料的種類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

39.青貯飼料的方法有哪些？

40.說明一般青貯的原理和方法。

41.如何評(píng)定青貯飼料的品質(zhì)？

42.能量飼料的種類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

43.蛋白質(zhì)飼料的種類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

44.植物性蛋白質(zhì)飼料的種類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。使用時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

45.餅粕類飼料的種類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，使用時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

46.比較餅類、粕類飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異。

47.動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

48.魚粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？如何鑒別魚粉的質(zhì)量？

49.單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料的種類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。利用時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

50.試述天然礦物質(zhì)飼料的特性。

51.常用的氨基酸添加劑有哪些？豬、禽配合飼料中應(yīng)著重補(bǔ)充哪些氨基酸？

52.添加劑的分類。

53.添加劑應(yīng)具備的條件。

54.抗生素添加劑長(zhǎng)期使用可造成哪些后果？如何防止？

55.常見的綠色無污染添加劑有哪些？

56.設(shè)計(jì)微量元素添加劑配方時(shí)，如何確定其添加量？

57.設(shè)計(jì)維生素添加劑配方時(shí)，如何確定維生素的添加量？

58.常用的促生長(zhǎng)制劑有哪些？使用時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

59.常用的飼料保藏添加劑有哪些？

60.簡(jiǎn)述飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的作用、局限性及其指標(biāo)體系。

61.簡(jiǎn)述國(guó)內(nèi)外飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我國(guó)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的影響。

62.配合飼料的優(yōu)點(diǎn)有哪些？

63.配合飼料如何分類？

64.簡(jiǎn)述設(shè)計(jì)飼料配方的原則、方法及設(shè)計(jì)時(shí)必須掌握的參數(shù)。

65.設(shè)計(jì)飼料配方應(yīng)注意哪些問題？

□名詞解釋

1.概略養(yǎng)分

2.中性洗滌纖維（NDF）

3.酸性洗滌纖維（ADF）

4.全收糞法

5.總能

6.消化能

7.代謝能

8.凈能

9.熱增耗

10.代謝糞氮

11.內(nèi)源尿氮

12.降解蛋白質(zhì)與非降解蛋白質(zhì)

13.粗飼料

14.青綠飼料

15.青貯飼料

16.能量飼料

17.蛋白質(zhì)飼料

18.礦物質(zhì)飼料

19.維生素飼料

20.飼料添加劑

21.餅粕類飼料

22.EFA

23.DM

24.BV

25.添加劑預(yù)混料

26.草痙攣

27.抗維生素因子

28.SCP

29.理想蛋白質(zhì)

30.有效賴氨酸

31.回腸末端氨基酸消化率

32.呼吸商

33.代謝試驗(yàn)

34.無氮浸出物

35.NPN

36.ADL

37.粗灰分

38.CP

39.促生長(zhǎng)制劑

40.飼料保藏添加劑

41.日糧

42.飼糧

43.飼料配方

44.飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

45.營(yíng)養(yǎng)需要

46.配合飼料

47.濃縮飼料

48.載體

49.稀釋劑

50.微量元素預(yù)混料

51.維生素預(yù)混料

52.復(fù)合預(yù)混料

53.調(diào)質(zhì)

54.顆粒飼料

55.膨化飼料飼料分類1、簡(jiǎn)述國(guó)際飼料分類法的特點(diǎn)及編碼體系。2、簡(jiǎn)述我國(guó)飼料分類法的特點(diǎn)及編碼體系。

青飼料1、簡(jiǎn)述青飼料的營(yíng)養(yǎng)特性及合理利用途徑。2、影響青綠飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素有哪些？3、根據(jù)當(dāng)?shù)氐臈l件，應(yīng)怎樣選擇豆科、禾本科牧草在生產(chǎn)上栽培？4、簡(jiǎn)述青飼料在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的地位及利用途徑。5、怎樣在畜禽飼料中科學(xué)利用非淀粉質(zhì)根莖瓜類飼料?6、科學(xué)利用樹枝的方法有哪些？青貯飼料1、常規(guī)青貯飼料制作的原理是什么？