餐飲服務食品經營者食品安全管理制度----------------------------------作者大廈白蟻預防工程承包合同岔合同簽訂版餐飲服務食品經營者食品安全管理制度廚師(學徒工)、洗碗工、洗菜工、傳菜人員、售菜人員、服務員及食品安全管理，后方可參加工消化道傳染病，活性肺結核，化建立從業人員健康狀況，并對其健康證明七、從業人員健康證明應隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統一保存，以備檢查。從業人員必須經冒大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版組織各部門負責崗位分別進行，內容應包括食品培訓內容、考核冒、食品安全員(師)制度食品安全管理體施食品安全管理整意見并督促落實；食品加工制作過管理；，及時將事故發生情況報告當地食品藥品大廈白蟻預防工程承包合同岔合同簽訂版告，及時向食品藥品監督管效管理措施，保行檢查評價。按照許可范圍依法經擺放餐飲服務許可證，接受社會監督，承擔主體訓合格的食品安管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實。實管理人員和從事人員食品安全崗位食品安全制度指導，每天開展崗位或部大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版七、食品安全管理員每周次對個緩解進行了全面現場檢查，發現問題及時反、食品經營過程與控制制度。℃。八、烹調后至使用前需要較長時間(超過小時)存放的食品，應當在高于℃或低于℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區涼透后及時冷Z大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版。圾。三、有效除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孽生條件。加工與餐場所(所有氣幕，如木門下端設金屬防鼠板、排水溝、排O和洗手消毒方式標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式開關或可自動關閉的開關。上不得使用木質材料(工藝要求對食品產生污染。大廈白蟻預防工程承包合同岔合同簽訂版車輛和密閉容器，遠程運輸食品與使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每動餐飲具清洗消毒保潔管理制度等法律、法規及規章，制定本管理制度。一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備，清洗消毒設備二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及解接觸非直接入口食池應以明顯標識標明其用途。三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗調劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意還冶謝謝大廈白蟻預防工程承包合同岔合同簽訂版O六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合d款一劊遍冒劊《食(飲)具消毒衛生標準》。七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜封閉保存備用。盛放消毒飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存八、采購使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業執照復印件、消毒合格憑證；清洗消毒動飲具用的清滌劑、消毒劑等必須符合國家標準和要求九、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛生、及時處理泔水桶，做到地面無積十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態、采用化學消毒的應定時測量有冶食品采購索證索票、進貨查驗記錄管理制度品采購索證索票、進貨驗和采購記錄。專(兼)職人員應當掌握餐飲服務食法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。營單位或批發市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日遍大廈白蟻預防工程承包合同岔合同簽訂版有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件：留存有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單四、從食品經營單位(商場、超市、批發零售市場等)批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品經營許可證等復印件=留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。五、從食品經營單位(商場、超市、批發零售市場等)少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業執照和食品經營許可證、留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。公章(或簽字)的購物憑證：從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章(或簽字)的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。七、從食品經營單位(商場、超市、批發零售市場等)和農貿市場采購盲獸肉類的，應當查檢動物產品檢疫合格證明原件：從屠宰企業直接采購的，應當樂取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業執照復印和動物產品檢八、采購乳制品的動應當查驗、、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許驗機證明的復印件。業蓋章(或簽字)的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印還一臼謝謝大廈白蟻預防工程承包合同岔合同簽訂版個件)。所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質。遍動食品貯存管理制度為規范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據 (實行)》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律、法規及法章、制定本管理潔、設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、蛀蟲、防蠅、防蟑螂措施，不除外)庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放四、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過一心o)清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版動食品添加劑使用公示制度單位或市場采購，實管、專人使用、專格按照包裝標識標明的用途用量或置或菜單上予以公示，公示內容為。大廈白蟻預防工程承包合同岔合同簽訂版五、單位負責人應實時監測單位廢棄物的處置管理，并對處置行為負責動、食品安全突發事件應急處置方案一成立食品安全突發事件應急處置工作小組負責本單位食品安全突發事件應急處置工作落實食品安全防范措施動二建立食品安全突發事件防范檢查登記本定期檢查本單位各項食