關(guān)于老年期的特殊營養(yǎng)照顧第一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三口腔方面牙齒脫落，牙周病。如未裝假牙或假牙裝置不當(dāng)，則味蕾會萎縮，導(dǎo)致味覺，嗅覺遲鈍，唾液分泌量減少，因口腔生理功能改變，易使老人養(yǎng)成以下的不良飲食習(xí)慣：1，選吃較易下咽的醣類（淀粉）食物，會有蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)及維生素攝取不足的情形。2，食欲不佳，或好食過咸或太甜，太辣的食物。3，少吃蔬菜水果，以至纖維質(zhì)攝取不足，容易引起便秘。第二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三口腔生理功能改變的對策：1，裝上或改裝適當(dāng)?shù)募傺?，蔬菜，肉類盡量切細(xì)，切絲，條或剁碎再烹調(diào)3，多用蒸，煮燉的方式調(diào)理食物4，水果打汁時不要濾渣，與渣一起喝下特別注意：牙齒是把持營養(yǎng)的第一關(guān)，牙齒不好，一定要及早診治第三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三腸胃方面消化能力減弱，因胃的收縮及腸的蠕動能力降低，胃酸及消化酵素的分泌量減少，導(dǎo)致吃某些食物后容易飽脹，食量減少，便秘，或因胃酸分泌減少，使鈣，鐵和維生素B12的吸收減少。第四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三腸胃消化能力減弱的對策1，少量多餐，一日4~5餐；2，多攝取富含纖維質(zhì)的糙米，胚芽米，全麥面包，豆類，蔬菜，水果類等；3，飯后吃富含維生素C的水果，如石榴，柳丁，橘子，葡萄柚，維生素C片，以增加鈣，鐵的吸收；4，飯后少喝咖啡和濃茶，以免妨礙鐵的吸收。第五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三老年期的理想體重與體重控制體重太胖或太瘦都算不正常，都不是健康的體型。理想體重的公式：體重（KG）=22x身高（㎡）老年人因肌肉量減少，肌肉緊張力降低，體脂肪相對增加，再因甲狀腺機(jī)能降低，致使身體對熱量的需要量減少，此時若仍保持與成年時相同的飲食量，卻未增加活動量，則易導(dǎo)致體重增加而過重或肥胖，進(jìn)而提高或提早發(fā)生慢性疾病。第六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三根據(jù)統(tǒng)計，體重過重或肥胖者的平均壽命均較短許多疾病與癥狀，如糖尿病，心臟衰弱，動脈硬化，中風(fēng)，膽囊疾病，痛風(fēng)，關(guān)節(jié)炎，消化不良，便秘，精神不安等，肥胖者的發(fā)病率偏高肥胖的人走路，上下樓梯或爬山時都比較吃力，且身體容易失去平衡而摔傷。第七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三老年人為避免過重，肥胖，平時應(yīng)減少熱量攝取控制體重的原則如下：1，每餐七分飽，平時不吃零食；2，少吃糖，奶油及油膩甜點；3，飲食清淡些，但要注意飲食的均衡；4，多攝取纖維質(zhì)豐富的食物，如蔬菜，水果，以降低熱量的攝取并增加飽腹感；5，多喝水有助于減肥；6，每日適量的運(yùn)動；7，定期量體重，并作記錄。第八頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三高血壓1，如體重過重或肥胖，一定要減重；2，少吃動物性脂肪，如肥肉，豬油和膽固醇偏高的食物，如內(nèi)臟，海鮮類，盡量用植物油烹飪食物，注意減少使用油量；3，少吃鹽，調(diào)味品及含鹽量高的食物；4，少抽煙；5飲酒宜適量，不喝濃茶；6，多吃新鮮蔬菜，水果，因水果富含鉀，維生素C等營養(yǎng)素，有益降血壓；7，養(yǎng)成每日喝牛奶等高鈣食物的習(xí)慣，有助于降低血壓。第九頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三葡萄糖代謝能力與降低糖尿病老年人因胰島素分泌量減少，及身體細(xì)胞對胰島素作用反應(yīng)遲緩，故對醣類如葡萄糖的利用能力降低，導(dǎo)致空腹時血糖值較高，而運(yùn)動后血液含有較高的乳酸和丙酮酸，因此，在飲食上要注意：1，醣類：多攝取多醣類如淀粉，少吃精致醣類如蔗糖，葡萄糖，果糖，蜂蜜，甜食，甜味飲料。2，多吃富含纖維質(zhì)的食物和蔬菜，水果糙米，胚芽米等，可以緩和血糖急速上升；3，勿作太劇烈或時間太長的肌肉運(yùn)動。第十頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三患有糖尿病的老年人飲食需注意：1，飲食適量，以維持理想體重；2，攝取醣類食物應(yīng)盡量選用多醣類：如淀粉，米飯，面食，少吃或限制精致糖類（:如葡萄糖，果糖，蔗糖）食物，蜂蜜，甜食，加糖飲料；3蛋白質(zhì)食物應(yīng)選擇營養(yǎng)價值高，如魚類，肉，蛋，奶及大豆類等；4，油脂類應(yīng)盡量選用植物油，飲食不可太油膩；5，多吃新鮮蔬菜，水果等纖維質(zhì)高的食物，有助于維持血糖恒定。第十一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三腎臟功能的改變老年期因為腎臟血流量，腎小球體過濾降低，使得腎臟不易排出廢物，又因頻尿現(xiàn)象而自動減少喝水量，所以平時應(yīng)注意多喝水，淡茶或牛奶，每天必須喝大約6~8杯水。第十二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三痛風(fēng)1，多喝水；2，戒酒或少喝酒；3，少攝取下列普林含量高的食物：內(nèi)臟類，海產(chǎn)類，肉汁，濃肉湯，雞精；發(fā)芽豆類，豆苗，豆類；紫菜，香菇；4，避免過分地節(jié)食減肥或斷食。第十三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三容易腹瀉的老年人少吃添加過多調(diào)味品及香料的食物；2，少吃油炸和太油膩的食物；3，留意觀察平常吃那些食物后容易引起腹瀉，以后減少吃這類食物；4，少吃纖維質(zhì)含量多的食物，包括水果，蔬菜；5，飲食需注意清潔衛(wèi)生。第十四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三胃潰瘍，十二指腸潰瘍及消化不良1，定時定量，少量多餐，每餐食物中必須有蛋白質(zhì)豐富的食物和脂類食物，不要只吃淀粉類食物；2，細(xì)嚼慢咽，進(jìn)餐時盡量放松；3，應(yīng)少攝取刺激胃酸分泌的濃肉湯及辣味等香料；4，少喝酒或戒煙，以減少酒精對胃粘膜的刺激；5選擇質(zhì)地柔軟，低刺激性，低纖維，易消化，營養(yǎng)夠的食物。第十五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三其他生理功能的改變膽汁及胰臟脂解酵素的分泌量降低，會導(dǎo)致脂肪消化能力變差，一旦多吃油膩食物，即不易消化而會脹氣或拉肚子；必須矯正飲食：飲食要清淡，并減少油脂攝取量，烹調(diào)時應(yīng)少放油，并少油炸。第十六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三老年期的營養(yǎng)補(bǔ)充食品老年人因身體抗氧化酵素活性降低，可適量補(bǔ)充抗氧化劑，如維生素C，E和胡蘿卜素；有高血壓的人，可多補(bǔ)充維生素才，深海魚油，鈣鎂片；抽煙者可多補(bǔ)充維生素C；素食者，宜補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣，鐵及維生素B12等營養(yǎng)補(bǔ)充食品；糖尿病人：VE，VB，纖維素，蛋白質(zhì)；胃功能下降，B族元素。第十七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三健康長壽靠三養(yǎng)：營養(yǎng)，保養(yǎng)與修養(yǎng)老年人日常保健，除注意營養(yǎng)外，更需注意保養(yǎng)與修養(yǎng)。第十八頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三保養(yǎng)定期健康檢查；維持理想體重；有效地睡眠；每日適度的運(yùn)動；每日要有規(guī)律通便習(xí)慣；時時排解小便，不要禁尿。少抽煙（最好戒煙），少喝酒；多用頭腦，做頭腦體操；適當(dāng)?shù)男蓍e，旅游活動；心平氣和，勿焦躁或給自己太多的壓力。第十九頁，共二十一