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酒店開業(yè)籌備流程

酒店開業(yè)如何籌備？下面是酒店開業(yè)籌備流程。

酒店開業(yè)籌備運(yùn)營(yíng)計(jì)劃市場(chǎng)調(diào)查決定酒店在營(yíng)業(yè)中的市場(chǎng)定位、

酒店投入的資金量，

資金量又決定酒店在建造的成本，

市場(chǎng)定位又決定

成本則決定酒店在裝修中

的要求，直接的說(shuō)市場(chǎng)定位決定酒店經(jīng)營(yíng)，

定位有問(wèn)題就會(huì)導(dǎo)致客源不足，

直接

影響股東的利益，

同時(shí)也是浪費(fèi)社會(huì)資源。

所以酒店開業(yè)籌備第一步就是市場(chǎng)調(diào)

查。

★籌備初期工作安排：

1.進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研作出調(diào)研報(bào)告

2.根據(jù)調(diào)研報(bào)告確定經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，菜肴派系及目標(biāo)客源市場(chǎng)定位

3.選擇專業(yè)公司進(jìn)行酒店圖紙?jiān)O(shè)計(jì)并定稿

4.編制酒店裝潢財(cái)務(wù)預(yù)算并確保資金到位

5.選擇確定裝潢公司進(jìn)場(chǎng)施工

6.選擇專業(yè)公司進(jìn)行酒店ＣＩ標(biāo)示設(shè)計(jì)（公共標(biāo)示牌）

7.組建酒店籌備小組，確定辦公地點(diǎn)，安裝電話．采購(gòu)辦公設(shè)備

★籌備期工作安排

行政辦公室（辦公室、質(zhì)檢部、員工餐、宿舍、車輛）

需要完成的工作完成時(shí)間：責(zé)任人：

1、完成酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的編制匯總

2、完成酒店《員工守則》的審定

3、完成酒店各項(xiàng)管理文件的檔案建立

4、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定

5、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立

6、完成后勤保障體系的各項(xiàng)制度及準(zhǔn)備工作（通訊工具）

7.辦理各種證照的審請(qǐng)及領(lǐng)取工作人事培訓(xùn)部（人事、勞資、培訓(xùn)）

需完成的工作完成時(shí)間：責(zé)任人：

1、編制酒店組織機(jī)構(gòu)及人員編制，工資標(biāo)準(zhǔn)

2、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計(jì)劃及員工的招聘工作

3、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗

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4、編制培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓(xùn)和技能考核

5、制定各崗位崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)、匯總完成《酒店標(biāo)

準(zhǔn)化作業(yè)手冊(cè)》的編定及審核工作

6、組織員工軍訓(xùn)、理論培訓(xùn)、實(shí)際操作培訓(xùn)

7、按照崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全體員工進(jìn)行考核并對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行

評(píng)估

8、完成員工上崗前的工服、

《員工守則》、工號(hào)牌等必須品的準(zhǔn)備

9、完成酒店人事檔案的管理和建立

10、完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范

財(cái)務(wù)部與采購(gòu)部（財(cái)務(wù)、采購(gòu)、庫(kù)管）

需完成的工作

完成時(shí)間：

責(zé)任人：

1、制定本部門組織機(jī)構(gòu)機(jī)構(gòu)及人員編制

2、制定本部門工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及崗位職責(zé)

3、組織本部門的員工培訓(xùn)和考核

4、做出開業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算

5、編制開業(yè)所需物資預(yù)算

6、擬定并審核開業(yè)所需物資清單（固定資產(chǎn)類，易耗品類）

7、尋找所需物資供應(yīng)商進(jìn)行市場(chǎng)尋價(jià)

8、確定每項(xiàng)三家以上供應(yīng)商，比值比價(jià)

9、簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨

10、確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查．調(diào)試．培訓(xùn)

11.表格設(shè)計(jì)的完成，確定所需印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷

12.確定工服式樣，尋找廠家制做

13.尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購(gòu)買酒店花草

14.完善規(guī)范庫(kù)房管理、規(guī)范采購(gòu)、驗(yàn)收、保管申領(lǐng)程序

15.完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細(xì)帳目

16.審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費(fèi)協(xié)議資格及可靠性

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17.聯(lián)系洗滌公司，確保開業(yè)后布草的正常清洗

18.制定酒店及各部門經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo)及經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算，實(shí)行目標(biāo)化管理

19.完成酒店開業(yè)及流動(dòng)資金的準(zhǔn)備

市場(chǎng)營(yíng)銷部

需完成的工作

完成時(shí)間：

責(zé)任人：

1、深入進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，包括同行業(yè)的價(jià)格、設(shè)施、優(yōu)惠政策、營(yíng)業(yè)狀況、客源

構(gòu)成等綜合信息

2、對(duì)客戶及潛在客戶進(jìn)行走訪，了解市場(chǎng)需求及客戶消費(fèi)心理

3、制定酒店銷售政策及開業(yè)優(yōu)惠政策

4、制定酒店開業(yè)宣傳方案

5、制定全店經(jīng)營(yíng)預(yù)算和計(jì)劃，各職能部門經(jīng)營(yíng)預(yù)算和計(jì)劃各部門考核、獎(jiǎng)勵(lì)方

案

6、制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量

7、制定酒店開業(yè)前裝飾方案（裝飾物品等）

8、制定酒店開業(yè)倒計(jì)時(shí)計(jì)劃表

9、辦理各種證照的審請(qǐng)及領(lǐng)取工作

11、制定酒店各項(xiàng)消費(fèi)協(xié)議的內(nèi)容及格式標(biāo)準(zhǔn)

12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)

13、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及考核標(biāo)準(zhǔn)

14、組織本部門人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)知識(shí)和銷售技巧

15、制定酒店開業(yè)典禮方案及預(yù)算

16、邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及客戶來(lái)酒店試菜、反饋意見

17.做好開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作

18.確定開業(yè)時(shí)間和開業(yè)儀式的具體工作計(jì)劃

工程安保部（工程、保安）

需完成的工作

完成時(shí)間：

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責(zé)任人：

1、從完善服務(wù)功能角度出發(fā)，對(duì)施工方面存在的問(wèn)題提出改進(jìn)意見

2、對(duì)酒店所有已安裝的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行調(diào)試確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)

3、對(duì)酒店配電、上下水、煙感、自動(dòng)噴淋、通風(fēng)等重要設(shè)備進(jìn)行提前試運(yùn)行

4、對(duì)酒店外包的施工方提供協(xié)助，

完成前期準(zhǔn)備工作，

在施工中現(xiàn)場(chǎng)專人監(jiān)工，

確保施工質(zhì)量和工期

6、做好酒店電腦網(wǎng)絡(luò)電纜的安裝工作

7、建立部門檔案管理系統(tǒng)，對(duì)所有區(qū)域設(shè)備的圖紙、資料、使用說(shuō)明、維修、

保養(yǎng)記錄建檔管理

8、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)

9、組織工程人員的專業(yè)培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)和安全意識(shí)

10、組織安保人員進(jìn)行軍訓(xùn)和交警指揮手勢(shì)培訓(xùn)

11、組織全店人員進(jìn)行安全、消防培訓(xùn)

12、建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組

13、組織人員對(duì)土建工程進(jìn)行驗(yàn)收

14.組織本部門不少于五次的消防演習(xí)，全店不少于

1

次的消防演習(xí)

15.做好開業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲(chǔ)備工作

16.制定酒店節(jié)能降耗工作方案

餐飲部（餐飲、娛樂(lè)）

需完成的工作

完成時(shí)間：

責(zé)任人：

1、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)

2、組織本部門員工的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能培訓(xùn)及考核

3、制定本部門各項(xiàng)需補(bǔ)充及采購(gòu)的物品、器具、用品的規(guī)格、品種數(shù)量、質(zhì)量

的采購(gòu)計(jì)劃及到貨時(shí)間

4、行政總廚組織人員品嘗白下區(qū)主要餐館，

飯店的菜肴，了解口味及消費(fèi)習(xí)慣，

完成菜譜的設(shè)計(jì)編排工作（含酒水單）

，確定售價(jià)，毛利，成本等制定標(biāo)準(zhǔn)化菜

單

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5、完成本部門的設(shè)備、設(shè)施、物品、器具用品的規(guī)格、品種、數(shù)量，質(zhì)量的采

購(gòu)計(jì)劃及到貨時(shí)間

6、完成本部門工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作

7、制定本部門的全員促銷方案

8、制定本部門的節(jié)能降耗方案

9、制定本部門標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)微化特色服務(wù)方案及實(shí)施方案并組織培訓(xùn)

10、做好市場(chǎng)原材料調(diào)查和試菜準(zhǔn)備

11.組織員工對(duì)酒店進(jìn)行衛(wèi)生清掃

12.組織員工進(jìn)行模擬接待培訓(xùn)及與其他部門的銜接工作

以上內(nèi)容為各部門負(fù)責(zé)人在酒店開業(yè)前期所必須完成的工作項(xiàng)目，

時(shí)間緊、任務(wù)重是對(duì)我們?nèi)?/p>

體管理人員工作能力和奉獻(xiàn)精神的考驗(yàn)。

望各位管理人員本著高度對(duì)酒店負(fù)責(zé)、對(duì)自身負(fù)責(zé)、

對(duì)員工負(fù)責(zé)的工作精神，

以嚴(yán)謹(jǐn)