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文檔簡介

第四節維生素和微量元素112和14世紀，有十字軍士兵遭受壞血病的折磨而造成數以百計人死亡的記載。1498年，俄國一支由160人組成的探險隊，乘船遠航到印度,絕大多數人患壞血病死亡。

世界探險航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的記載，在漫長的海上旅途中，船員們常常幾個月吃不到或根本就沒有鮮菜和動物食品，因此大多數船員就患壞血病而喪失工作能力，有些船員因已經氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來他們吃了當地的一些野菜等綠色植物。2想一想為什么吃進去一些蔬菜和水果后這些患了壞血病的船員就能夠痊愈呢?3一、維生素C1.維生素C的物理性質：2.維生素C的結構：3.維生素C的化學性質：請閱讀教材第21頁，并歸納總結維生素C的資料

4你能設計出哪幾種可行性方案來驗證維生素C的還原性？你想到幾種呢?5如果你的衣服不小心被藍墨水弄臟了,怎么辦呢?生活小知識7想一想一個人每公斤大約是需要服用1.2mg維生素C,請你計算你需要服用多少毫克的維生素C?但一粒的維生素片含有100毫克,那么你應該服用多少粒維生素C呢?8

根據維生素C的藥物說明書,人一天要服用300mg的維生素C.已經超出了我們的需要,那么多余的維生素C會不會對我們身體有什么影響呢?9維生素是一組具有相似生理功能及營養意義的營養物質。它們是人體生長、繁殖必需的物質。

維生素分為脂溶性和水溶性二大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等；脂溶性維生素難溶于水.易溶于脂肪和有機溶劑.而水溶性維生素易溶于水,容易被人體吸收.10維生素A促進人體生長，增強對傳染病的抵抗力維生素Ｂ1可以促進食欲、幫助消化、維持神經健康、促進生長和增強抗病能力維生素C維持人體細胞間聯絡組織的正常機能，能促進人體生長維生素D增進人體的鈣化，促使齒、骨正常發育維生素K人體肝臟制造凝血物質所必需的溫馨提示:11

為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關烹調蔬菜的方法是否妥當？1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈；（）2、炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可；（）3、炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（

溫馨提示

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