四章維生素與輔酶第1頁/共46頁第四章

維生素與輔酶Vitamins第2頁/共46頁第一節(jié)概述第3頁/共46頁一、定義、分類維生素：機(jī)體維持正常功能所必需，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物供給的一組低分子量有機(jī)物質(zhì)。維生素缺乏癥:

因缺乏某種維生素所導(dǎo)致的疾病。維生素原：

本來不具有維生素活性,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素的物質(zhì)。第4頁/共46頁維生素是機(jī)體維持正常生命活動所必不可少的一類小分子有機(jī)物質(zhì)，不作為組織構(gòu)成的原料,也不是供能物質(zhì)。多數(shù)維生素作為輔酶和輔基的組成成分，參與體內(nèi)的物質(zhì)代謝。二、維生素的主要作用缺乏原因：1.缺乏必要的科學(xué)營養(yǎng)知識2.攝入量不足丟失增多3.需要量增加4.其他動物-不能合成,由食物供給植物-一般能合成微生物-有些可以，有些不行

第5頁/共46頁三、命名和分類命名

1.用A.B.C.D命名如VB12.生物作用VB1---抗神經(jīng)炎維生素

3.化學(xué)結(jié)構(gòu)VB1---硫胺素

4.國際命名化學(xué)性質(zhì)分類按溶解性分脂溶性維生素：不溶于水,而只溶于非極性有機(jī)溶劑的維生素，包括

A、D、E、K等。

水溶性維生素：溶于水而不溶于非極性有機(jī)溶劑的維生素，包括VC

和VB族。第6頁/共46頁第二節(jié)

脂溶性維生素

（自學(xué)為主）第7頁/共46頁共同特點﹡均為非極性疏水的異戊二烯衍生物﹡不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑﹡在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收﹡吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運輸

種類VitA,VitD,VitE,VitK第8頁/共46頁一、維生素A（抗干眼病維生素）﹡天然形式：A1（視黃醇）A2（3-脫氫視黃醇）﹡活性形式：視黃醇、視黃醛、視黃酸﹡維生素A原：β-胡蘿卜素（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)第9頁/共46頁（二）生化作用及缺乏癥1.生化作用＊構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)（見后圖）＊參與糖蛋白的合成，維持上皮組織的分化與健全＊其他作用，如影響細(xì)胞的分化2.缺乏癥夜盲癥，干眼病，皮膚干燥等第10頁/共46頁視紫紅質(zhì)視蛋白11-順視黃醛全反視黃醛暗處光(視網(wǎng)膜)異構(gòu)酶11-順視黃醇全反視黃醇(肝)異構(gòu)酶視黃醛還原酶視紫紅質(zhì)的合成、分解與視黃醛的關(guān)系第11頁/共46頁二、維生素D（抗佝僂病維生素）﹡種類：VitD2（麥角鈣化醇）VitD3（膽鈣化醇）﹡VitD2原：麥角固醇VitD3原：7-脫氫膽固醇麥角固醇→VitD2膽固醇→7-脫氫膽固醇→VitD3﹡VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3陽光及紫外線作用下（一）化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)第12頁/共46頁肝25-羥化酶

維生素D3（膽鈣化醇）25-羥維生素D3（25-羥膽鈣化醇）腎,骨,胎盤中的1α-羥化酶1,25-二羥維生素D3（1,25-二羥膽鈣化醇）﹡在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變24,25-二羥維生素D3（24,25-二羥膽鈣化醇）腎,骨,胎盤、軟骨中的24-羥化酶第13頁/共46頁1.生化作用作用于小腸粘膜、腎及腎小管，促進(jìn)鈣磷吸收，有利于新骨的形成、鈣化。2.缺乏癥兒童——佝僂病成人——軟骨病（二）生化作用及缺乏癥第14頁/共46頁三、維生素E（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)﹡種類：生育酚，生育三烯酚﹡易自身氧化，故能保護(hù)其他物質(zhì)。（二）生化作用及缺乏癥生化作用：1.抗氧化作用2.維持生殖機(jī)能3.促進(jìn)血紅素代謝第15頁/共46頁四、維生素K（凝血維生素）（二）生化作用及缺乏癥1.生化作用維持體內(nèi)凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水平，參與凝血作用2.缺乏表現(xiàn):

易出血（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)天然形式：K1、K2人工合成：K3、K4第16頁/共46頁第三節(jié)

水溶性維生素

（重點）第17頁/共46頁共同特點﹡易溶于水，故易隨尿液排出。﹡體內(nèi)不易儲存，必須經(jīng)常從食物中攝取。種類B族維生素和維生素C

第18頁/共46頁一、維生素B1（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡維生素B1又名抗腳氣病維生素。﹡體內(nèi)輔酶形式：焦磷酸硫胺素（TPP)。第19頁/共46頁硫胺素+ATP→TPP+AMP第20頁/共46頁﹡TPP是α-酮酸氧化脫羧酶的輔酶。（二）生化作用及缺乏癥1.生化作用2.缺乏癥﹡腳氣病，末梢神經(jīng)炎第21頁/共46頁二、維生素B2（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡維生素B2又名核黃素(riboflavin)﹡體內(nèi)輔酶形式：黃素單核苷酸(FMN)黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)第22頁/共46頁第23頁/共46頁（二）生化作用及缺乏癥﹡生化作用：FMN及FAD是體內(nèi)氧化還原酶的輔基，主要起氫傳遞體的作用。﹡缺乏癥：口角炎，唇炎，陰囊炎等。第24頁/共46頁三、維生素PP（VB5）﹡維生素PP又名尼克酸(nicotinicacid)或煙酸，在體內(nèi)常以尼克酰胺(nicotinamide)或煙酰胺形式存在。﹡體內(nèi)輔酶形式

尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)—輔酶I

尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)--輔酶II（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)第25頁/共46頁尼克酰胺尼克酸第26頁/共46頁第27頁/共46頁1.生化作用﹡NAD+及NADP+是體內(nèi)多種脫氫酶（如蘋果酸脫氫酶、乳酸脫氫酶）的輔酶，起傳遞氫的作用。（二）生化作用及缺乏癥2.缺乏癥﹡癩皮病第28頁/共46頁Ox型Red型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)第29頁/共46頁四、維生素B6（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三種形式。﹡體內(nèi)輔酶形式為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。第30頁/共46頁(PLP)(PMP)第31頁/共46頁（二）生化作用﹡磷酸吡哆醛是氨基酸轉(zhuǎn)氨酶及脫羧酶的輔酶。第32頁/共46頁五、泛酸（VB3)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸﹡體內(nèi)輔酶形式：輔酶A(CoA)

酰基載體蛋白(ACP)

第33頁/共46頁第34頁/共46頁（二）生化作用及缺乏癥﹡CoA及ACP是酰基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與酰基的轉(zhuǎn)移作用。第35頁/共46頁六、葉酸（VB11)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡葉酸(folicacid)又稱蝶酰谷氨酸﹡體內(nèi)輔酶形式為四氫葉酸(FH4或THFA或THF)第36頁/共46頁第37頁/共46頁（二）生化作用及缺乏癥﹡生化作用：FH4是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與一碳單位的轉(zhuǎn)移。﹡缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血第38頁/共46頁七、維生素B12﹡生化作用：參與體內(nèi)甲基轉(zhuǎn)移作用﹡缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)疾患（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡維生素B12又稱鈷胺素(coholamine)﹡體內(nèi)輔酶形式：甲基鈷胺素5

-脫氧腺苷鈷胺素（二）生化作用及缺乏癥第39頁/共46頁第40頁/共46頁

主要的輔酶形式是5′—脫氧腺苷鈷胺素

另一種輔酶形式是甲基鈷胺素第41頁/共46頁八、生物素生物素是B族維生素B7，它是多種羧化酶的輔酶。生物素的功能是作為CO2的遞體，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用。第42頁/共46頁九、硫辛酸硫辛酸是少數(shù)不屬于維生素的輔酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有兩種形式：即硫辛酸（氧化型）和二氫硫辛酸（還原型）。