傳染病預防及食品安全教案教學目標：通過學習有關安全知識，使學生在購買食品時要進行選擇和鑒別，了解秋季傳染病的種類、癥狀以及預防措施，能加強學生的衛生防控意識，提高學生的自我保護能力，安全、健康成長。教學過程：秋季氣溫變化大，初秋時，氣溫較高，即，秋老虎”天，同時雨水較多，一些腸道傳染病和蟲媒傳染病高發，甚至可能爆發流行；到了晚秋，氣溫逐漸下降，風大干燥，這時是一些呼吸道傳染病的高發時節。因此秋季加強傳染病的防治，對維護身體健康具有重要意義。一、傳染病的預防一般秋季常見傳染病可分為三大類：腸道傳染病、呼吸道傳染病和蟲媒傳染病。常見的腸道傳染病有霍亂、傷寒、痢疾等。這類傳染病經，糞一口”途徑傳播，是“吃進去”的傳染病，通常是由于細菌或病毒污染了手、飲水、餐具或食物等，未經過恰當的處理，吃進走后發病。常見的呼吸道傳染病有流感、軍團菌病、肺結核病等。這類傳染病經呼吸道傳播，是“吸進去的傳染病。細菌和病毒通過空氣傳播或通過灰塵中細菌或病毒的飛沫經呼吸道進入人體后發病。常見蟲媒傳染病有乙腦、瘧疾、登革熱、流行性出血熱等。這類傳染病是通過一些昆蟲媒介，如蚊、螨、虱子、跳蚤等叮咬人體后傳播，是“叮咬傳播”的傳染病，昆蟲先叮咬病人，然后再叮咬健康人，同時將細菌或病毒傳入健康人的體內導致發病。因為秋季處于夏季和冬季之間，所以夏季和冬季的傳染病都有可能在秋季發生，請大家不要麻痹大意。尤其是腸道傳染病，如霍亂、傷寒、細菌性邙阿米瘡痢疾）痢疾、病毒性肝炎等疾病。因為秋季天氣仍然炎熱，各種細菌、病毒性仍處于旺盛生長繁殖期，食物、水源、環境仍然容易受到傳染，所以疾病仍容易發生與流行。病媒生物如蒼蠅、蚊子、蟑螂等在秋季繁殖頻繁，它們攜帶各種病源體傳染食物、水源、環境。1、要搞好室內衛生，搞好糞便管理，清除拉圾，疏通污水溝，消滅蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂等四害；2、搞好飲食衛生：不吃腐敗變質食物，不喝生水，不吃生冷不潔食物，不吃蒼蠅、蟑螂等叮爬過的食物，碗、筷等餐具要嚴格消毒，傳染病人和帶菌者要暫時調離飲食服務工作崗位；3、養成個人良好的衛生習慣：做到“五要”、“七不要”。（即“五要”即要按時作息；要睡前刷牙；要飯前、便后洗手；要勤洗澡洗衣服；要勤剪指甲勤理發。“七不要”即不隨地吐痰；不隨地大小便；不亂扔果皮、紙屑等廢物；不吸煙吸毒；不喝生水；不食不潔食品；不用公共毛巾和未消毒杯碗、筷。）4、腸道傳染病的普通癥狀，起病急，腹痛，腹瀉，排稀便一天可達十次以上，繼之膿血便，偶爾伴有輕度發熱，四肢無力。嚴重的有惡心、嘔吐、脫水等癥狀。5、及時發現和控制傳染病源：發現病人或可疑病人，要及時向醫務室報告，做到早隔離、早治療。二、食品安全預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。1、養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手2、不吃生、冷、不清潔食物3、不吃變質剩飯菜4、少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食5、不要長期吃辛辣食品6、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。7、劇烈運動后不要急于吃食品喝水。8、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。9、不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不