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文檔簡介

北海賓館餐廳服務員培訓手冊1-3章培訓課時計劃第一章：自我介紹第二章：賓館概況第三章：菜肴、酒水第四章：崗位職責及操作規范第五章：酒店禮儀規范第六章：托盤操作流程與規范第七章：中餐擺臺操作流程與規范第八章：斟酒服務操作流程與規范培訓課時計劃（續）第九章：酒店意識第十章：餐廳安全管理規范第十一章：常用英語第十二章：案例分析第十三章：理論考試第一課自我介紹本課時意在讓大家互相之間增加認識，從而在工作中能夠更好的相處可以介紹自己的名字、籍貫、愛好、性格等。猶豫啥？開始把！！第二課賓館概況黃山北海賓館始建于1958年，坐落在海拔1630米的黃山北海景區，是黃山旅游發展股份管理的一家四星級旅游涉外賓館。景區內峰巒疊嶂、松石稱奇、景觀獨特。賓館設施完備，擁有標準客房、豪華間、總統套房、單人間等共368間客房。房內設有中央空調、國際直撥、閉路電視、自動消防系統等現代化設施。設有各項目娛樂室、購物中心等多種服務設施和項目。賓館還有裝潢典雅、風格各異的餐廳、豪華宴會廳等。2008年餐廳進行了重新裝修。賓館概況鄰近：距離黃山火車站75公里

距離黃山屯溪機場85公里

距離屯溪老街70公里周圍景觀：獅子峰、清涼臺、曙光亭、始信峰、

散花塢、

夢筆生花客房構成：散花精舍、竹木房、主樓、貢陽山莊、

八號樓、居仙閣餐飲構成：一樓餐廳、二樓丹霞廳、貢陽廳、

曙光廳、

北海廳、精舍宴會廳

賓館概況

北海賓館作為黃山風景區接待重要國事任務的主要單位，先后接待了幾百位黨和國家的重要領導人以及國外政要和社會名流，享有黃山“國賓館”的美譽！

“登黃山游覽絕妙風光，住北海享受國賓服務”賓館主要負責人及分管范圍總經理：王澤洲全面主持賓館工作分管財務部賓館主要負責人及分管范圍副總經理：杜躍飛分管營銷部、餐飲部、工程部賓館主要負責人及分管范圍副總經理：臧玉錦分管人事部、客房部、保安部、質檢部北海賓館工會主席賓館主要負責人及分管范圍財務部：蘇曉長人事部：許飛賓館主要負責人及分管范圍餐飲部：王獻政客房部：王國勝

賓館主要負責人及分管范圍動力部：謝建輝保安部：謝玉峰賓館主要負責人及分管范圍營銷部：葉曉飛質檢部：楊和富第三課菜肴、酒水

賓館一次可滿足500人同時就餐，提供地道的美食，包羅徽菜、淮揚菜等。豪華里呈現典雅的獨特風格。在菜單設置方面，有冷菜、熱菜、特色菜、點心和主食。在酒水方面主要提供白酒、紅酒

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