標準解讀

《SB/T 11121-2015 大眾化餐飲評價指標》是由中華人民共和國商務部發布的行業標準，旨在為大眾化餐飲企業提供一套科學合理的評價體系。該標準適用于對提供快餐、簡餐等服務為主的餐飲企業進行評價，以促進餐飲業服務質量的提升和規范化管理。

根據標準內容，評價指標主要從五個方面展開：經營環境、食品安全、服務質量、菜品質量以及社會責任。每個方面又細分為多個具體的評價項目，并給予相應的分值，以便于量化評估。

在經營環境方面，關注的是餐廳的整體布局是否合理、衛生狀況如何、設施設備是否完善等內容；食品安全則強調原材料采購、儲存條件、加工過程中的衛生控制措施等；服務質量考察員工的服務態度、專業技能及處理顧客投訴的能力；菜品質量涉及食物的新鮮度、口感、營養搭配等方面；而社會責任部分則考察企業在節能減排、公益活動等方面的貢獻。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2015-01-06 頒布
  • 2015-09-01 實施
?正版授權
SB/T 11121-2015大眾化餐飲評價指標_第1頁
SB/T 11121-2015大眾化餐飲評價指標_第2頁
SB/T 11121-2015大眾化餐飲評價指標_第3頁
免費預覽已結束，剩余9頁可下載查看

下載本文檔

SB/T 11121-2015大眾化餐飲評價指標-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS0310001

A10..

備案號50626—2015

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T11121—2015

大眾化餐飲評價指標

Evaluatingindicatorofmasscuisine

2015-01-06發布2015-09-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T11121—2015

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位中國烹飪協會北京金百萬餐飲管理有限責任公司

:、。

本標準起草人馮恩援許云飛程小敏鄧超江文科吳桐

:、、、、、。

Ⅰ

SB/T11121—2015

大眾化餐飲評價指標

1范圍

本標準規定了大眾化餐飲的定義主要指標價格測算模型影響因素評價等方面的要求

、、、、。

本標準適用于界定城市大眾化餐飲企業及大眾化餐飲發展水平的評價指標農村大眾化餐飲參照

。

執行

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

統計學詞匯及符號第部分一般統計術語與用于概率的術語

GB/T3358.1—20091:

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

大眾化餐飲masscuisine

面向廣大消費者以便利快捷衛生安全經濟實惠等為主要特點的現代餐飲服務形式

,、、、。

32

.

餐飲基本消費頻率themonthlyfrequencyofcateringconsumption

消費者每月外出餐飲消費的最小可重復頻次

。

33

.

城鎮居民家庭人均可支配收入percapitadisposableincome

居民家庭可以用來自由支配的收入

。

34

.

城鎮居民家庭人均在外飲食支出foodexpenditure

城鎮居民家庭含老人兒童在外用餐人均支付的費用

(、)。

4主要指標

41餐飲基本消費頻率Y

.()

以家庭為單位以家庭各項生活開支為基礎將城鎮居民每月外出餐飲消費次為餐飲基本消費

,,2

頻率

。

42城鎮居民家庭人均可支配收入I

.()

包括家庭老人兒童等非勞動人口直接反映城鎮居民的消費能力研究指標時間跨度細化到月

、

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論