犐犆犛６７．０４０

犡０８

備案號：２２４４２—２００７

中華人民共和國國內貿易行業標準

犛犅／犜１０４４９—２００７／犐犛犗５５２４：１９９１

番茄冷藏和冷藏運輸指南

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（ＩＳＯ５５２４：１９９１，ＩＤＴ）

２００７１２２８發布２００８０５０１實施

中華人民共和國商務部發布

書

犛犅／犜１０４４９—２００７／犐犛犗５５２４：１９９１

前言

本標準等同采用國際標準化組織（ＩＳＯ）標準ＩＳＯ５５２４：１９９１《番茄冷藏和冷藏運輸指南》（英文

版），其技術內容和文本結構與ＩＳＯ５５２４：１９９１一致。

本標準與ＩＳＯ５５２４相比，主要有如下編輯性修改：

———刪去ＩＳＯ標準前言和引言；

———用“本標準”代替“本國際標準”；

———第４章“冷藏和冷藏運輸條件”的注１）“見ＩＳＯ３６５９：１９７７‘Ｆｒｕｉｔａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅ—Ｒｉｐｅｎｉｎｇａｆｔｅｒ

ｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅ’”改為“見ＧＢ／Ｔ９８３０《水果和蔬菜冷藏后的催熟》”；

———對表１進行了格式調整，表２中的注“１）”均改為“ａ”；

———對標點符號進行了刪改。

本標準由中國商業聯合會提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準起草單位：中國蔬菜流通協會、中國人民大學環境學院。

本標準主要起草人：宮占平、李江華、朱蓉、張蓓蓓。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４４９—２００７／犐犛犗５５２４：１９９１

番茄冷藏和冷藏運輸指南

１范圍

本標準規定了番茄冷藏和冷藏運輸之前的操作以及冷藏和冷藏運輸過程中的技術條件。

本標準不適用于加工用番茄。

２冷藏和冷藏運輸前的準備

２．１采收

番茄應在干燥的天氣條件下采收。采收時番茄成熟度的確定應根據相應的運輸距離和運輸條件以

及用途和貯藏期限來確定。番茄的成熟度應通過成熟期來判斷，參見表１。

番茄不同成熟期果實表面的顏色是決定采收時間的最重要因素。番茄銷售的時間和地點也應作為

確定采收時間的因素。

采收后的番茄應盡快地進行包裝、運輸或貯藏，采收到處理的時間不應超過１２ｈ。

２．２質量要求

需要運輸或短期貯藏的番茄應符合相應的產品質量標準要求。

貯藏和運輸用的番茄應進行大小分級。番茄的果實表面應潔凈、干燥、堅實，應具有與其成熟度相

適應的硬度。

貯藏和運輸用番茄的產品質量要求是非強制性的，應根據使用目的來確定。應保證同批次番茄的

成熟度大部分是一致的，番茄的成熟度差別范圍不應超過表１中的上下兩個等級。

２．３包裝

貯藏和運輸用的番茄可采用不同的包裝方式，包裝應保證番茄在貯藏和運輸過程中不受擠壓損傷。

包裝材料可以是木質、纖維板或塑料材料。在貯藏和運輸中多層碼放的番茄，包裝的總深度不應超過

２０ｃｍ。

包裝應保證良好的空氣流通。

２．４預冷

冷藏的番茄需要進行預冷處理。

預冷應在番茄采收、分級和包裝等處理之后進行，預冷的溫度應與運輸和貯藏的溫度相差在

２℃以內。

為了避免產品表面結露，應對運輸工具進行預冷處理。

３裝入冷藏車或冷藏庫

番茄采收后，應在２４ｈ之內裝入冷藏車或冷藏庫。

如果番茄的溫度升至２５℃以上，即使只有幾個小時，其質量也會受到損害。

如果不能使番茄保持在表１和表２的溫度范圍內，則應使溫度保持在６℃～２５℃之間，且不