標準解讀

《SB/T 10408-2013 中央儲備肉凍肉儲存冷庫資質條件》相較于《SB/T 10408-2007 國家儲備凍肉儲存冷庫資質條件》，在內容上進行了多方面的調整與更新。首先，在標準名稱上，從“國家儲備”變更為“中央儲備”，這反映了政策層面對于肉類儲備管理主體的明確化，即更加聚焦于中央層面的調控和管理。

其次，新版標準對冷庫的基本要求進行了細化和完善，包括但不限于庫房結構、保溫性能、制冷系統等方面的具體技術參數都有了更嚴格的規定。例如，對于庫房內部溫度控制的要求更加具體，明確了不同種類冷凍肉品適宜保存的最佳溫度范圍，并且強調了溫度波動范圍需控制在一定限度內以確保產品質量。

再者，《SB/T 10408-2013》增加了關于食品安全管理體系的要求，指出儲存冷庫應建立健全食品安全管理制度，定期開展自查自糾活動，確保所有操作符合相關法律法規及行業標準。此外，還特別提到了應急處理機制的重要性，要求企業制定應急預案，以便在突發情況下能夠迅速有效地采取措施，減少損失。


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  • 2014-04-06 頒布
  • 2014-12-01 實施
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文檔簡介

ICS6712001

X00..

備案號47002—2014

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10408—2013

中央儲備肉凍肉儲存冷庫資質條件

Qualificationstandardsfornationalmeatreservecoldstoragefacility

2014-04-06發布2014-12-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10408—2013

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替國家儲備凍肉儲存冷庫資質條件與相比主

SB/T10408—2007《》,SB/T10408—2007,

要技術變化如下

:

修改了標準名稱

———;

修改了適用范圍

———;

增刪了術語和定義

———;

修改了第章管理體系補充了文件和記錄的部分內容要求

———4,;

修改了第章環境選址和布局的部分內容

———5;

修改了第章冷庫規模的要求并增加了設施要求

———6,;

修改了第章儲存管理的部分內容并增加了垛距的規定

———7,;

增加了第章安全應急預案監控設施設備的要求

———8、;

增加了第章其他

———11。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位商務部市場運行和消費促進司商務部流通產業促進中心華商儲備商品管理中

:、、

心中國食品集團公司北京順鑫農業股份有限公司四川高金食品股份有限公司河南眾品食業股份有

、、、、

限公司羅牛山股份有限公司

、。

本標準起草人丁書旺劉虎城劉穎金社勝于林鑫郭京玲羅中

:、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———SB/T10408—2007。

Ⅰ

SB/T10408—2013

中央儲備肉凍肉儲存冷庫資質條件

1范圍

本標準規定了中央儲備肉凍肉儲存冷庫的管理體系環境設施設備管理安全人員資信及其他

、、、、、、

等方面的要求

。

本標準適用于中央儲備肉凍肉儲存冷庫的確立和管理

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

冷庫安全規程

GB28009

冷庫設計規范

GB50072

特種設備安全監察條例國務院令第號

(549)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

中央儲備肉凍肉儲備nationalmeatreservecoldstorage

國家用于應對重大自然災害公共衛生事件動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場

、、

調控而儲備的凍肉含凍豬肉凍牛肉和凍羊肉

(、)。

32

.

中央儲備肉凍肉儲存冷庫nationalmeatreservecoldstoragefacility

承擔中央儲備肉凍肉儲存任務的低溫冷庫簡稱冷庫

()。

33

.

管理及檢查managementandinspection

受國務院商務主管部門委托負責對冷庫的日常管理和保證能力的監督檢查

。

4管理體系

41體系管理總要求

.

應通過質量管理體系或體系或食品安全管理體系認證

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