標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY/T 630-2002 羊肉質(zhì)量分級》是一項農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，旨在為羊肉的質(zhì)量評價提供統(tǒng)一的依據(jù)。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的羊肉，包括但不限于山羊和綿羊，并基于一系列具體指標(biāo)對羊肉進(jìn)行等級劃分。

根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，羊肉被分為多個級別，主要通過感官檢驗、理化指標(biāo)等多方面來確定其品質(zhì)。感官檢驗涉及外觀色澤、組織狀態(tài)、氣味等多個方面，要求肉質(zhì)新鮮、無異味、顏色正常、富有彈性；理化指標(biāo)則關(guān)注水分含量、蛋白質(zhì)含量等，以確保肉類營養(yǎng)成分符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

此外，《NY/T 630-2002》還規(guī)定了不同部位羊肉的具體質(zhì)量要求，比如肩部、背部、腰部以及腿部等區(qū)域的肉質(zhì)特性有所不同，因此在評估時會有所區(qū)分。對于每個等級的羊肉，都有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)描述，幫助相關(guān)從業(yè)者或消費者更好地理解和識別優(yōu)質(zhì)羊肉。

此標(biāo)準(zhǔn)不僅促進(jìn)了市場上羊肉產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和可比性，也為生產(chǎn)者提供了改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)的方向，同時保障了消費者的權(quán)益。


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  • 2002-12-30 頒布
  • 2003-03-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１２０．１０

犡１８

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犖犢／犜６３０—２００２

羊肉質(zhì)量分級

犔犪犿犫犪狀犱犿狌狋狋狅狀犲狏犪犾狌犪狋犻狅狀犪狀犱犵狉犪犱犻狀犵

２００２１２３０發(fā)布２００３０３０１實施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犖犢／犜６３０—２００２

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局提出歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所、農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、內(nèi)蒙古草

原興發(fā)集團(tuán)、河南興業(yè)集團(tuán)、吉林柳河縣華龍集團(tuán)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫寶忠、劉素英、馬愛進(jìn)、楊季、陳剛。

Ⅰ

書

犖犢／犜６３０—２００２

羊肉質(zhì)量分級

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了羊肉、羊肉質(zhì)量等級、評定分級方法、檢測方法、標(biāo)志、包裝、貯存與運輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于羊肉生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)產(chǎn)品分類分級。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的

修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是

否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標(biāo)志

ＧＢ２７０８牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４４５６包裝用聚乙烯吹塑薄膜

ＧＢ／Ｔ６３８８運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

ＧＢ７７１８食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９６８７食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９９６１鮮、凍胴體羊肉

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

羊肉犾犪犿犫犪狀犱犿狌狋狋狅狀

活羊來自非疫病區(qū)，按照ＧＢ／Ｔ９９６１技術(shù)要求屠宰，并經(jīng)檢驗檢疫獲得的符合ＧＢ２７０８衛(wèi)生技術(shù)

要求的羊胴體羊肉。

３．２

大羊肉犿狌狋狋狅狀

屠宰１２月齡以上并已換一對以上乳齒的羊獲得的羊肉。

３．３

羔羊肉犾犪犿犫

屠宰１２月齡以內(nèi)、完全是乳齒的羊

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