標準解讀

《NY/T 5190-2002 無公害食品 稻米加工技術規范》是針對稻米加工過程中為保證產品質量安全而制定的技術標準。該標準適用于無公害稻米的生產加工過程，旨在通過規范加工流程來確保最終產品的安全性與質量。

根據標準內容，首先明確了稻谷原料的要求，強調了用于加工的稻谷必須符合國家相關食品安全標準，并且要求稻谷清潔、干燥、無霉變等不良情況。接著，在加工工藝方面，詳細規定了從稻谷清理、礱谷、碾米到成品整理等一系列工序的具體操作方法和技術參數。例如，在清理階段需要去除稻谷中的雜質和不完善粒；礱谷過程中要控制好礱谷機的工作狀態以減少碎米率；而在碾米環節，則需注意調整碾米機的壓力及轉速等參數，以達到最佳的脫殼效果同時盡可能保持米粒完整。

此外，《NY/T 5190-2002》還對加工環境提出了嚴格要求，包括車間衛生條件、設備清潔度等方面，確保整個生產過程在干凈整潔的環境中進行。對于包裝材料的選擇也有明確規定，要求使用無毒、無異味、不影響大米品質的材料，并且外包裝上應清晰標注產品名稱、規格型號、生產日期等相關信息。

最后，標準還涉及到了質量控制體系的建立，鼓勵企業實施HACCP（危害分析與關鍵控制點）管理體系，通過對各個環節潛在風險點的有效監控，進一步保障無公害稻米的質量安全。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實施
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文檔簡介

ICS67.060文11NY中華人民共和國農業行業標準NY/T5190—2002無公害食品稻米加工技術規范2002-07-25發布2002-09-01實施中華人民共和國農業部發布

NY/T5190-2002前本標準由農業部農業機械化管理司提出、本標準由全國農業機械標準化技術委員會農機化分技術委員會歸口.本標準起草單位：山東省農業機械試驗鑒定站、山東精良機械集團有限公司。本標準主要起草人：趙開泰、石寶成、邱韶峰、王維功、孫西勝、陳鈺。

NY/T5190-2002無公害食品稻米加工技術規范范圍本標準規定了達到無公害稻米加工質量要求的生產企業的基本條件、加工衛生控制要點、生產過程監控、人員要水、質量管理、成品包裝、標識及財運。本標準適用于無公害食品稻米加工過程的控制。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是香可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB1350稻谷GB5749生活飲用水衛生標準GB7718食品標簽通用標準GB/T17109--1997糧食銷售包裝NY5115-2002：無公寓食品品大米3基本條件及加工衛生控制要點3.1原料要求3.1.1采購采購的幫谷質量應符CB1350的要求，3.1.2運輸3.1.2.1運輸工具應備有防南、雪等措施。3.1.2.2運輸作業應防止污染，不得與有毒、有皆物品間時裝運3.2生產設施3.2.1廠區環境衛生稻米加工企業應建在交通方便、水源充足，遠離粉塵、煙霧、有害氣體及污染源的地區。廠區內的環境衛生應符合表1的規定。表1廠區內環境衛生“）廠區主要道路和進入廠區的道路應鋪設適于車輛通行的堅硬路面道路（如混凝土或瀝青路面）b）道路路面應平坦、無積水綠化及排水廠區內應進行合理綠化，保持環境整潔·并有良好的防洪、排水系統a）廠區廁所應遠離生產車間、原糧及成品

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