標準解讀

《NY 5185-2002 無公害食品 速凍綠葉類蔬菜》是一項由中國國家農業部發布的標準，旨在規范速凍綠葉類蔬菜的生產、加工及質量控制過程。該標準涵蓋了從原料選擇到最終產品檢驗的各個環節，確保了這類食品的安全性和營養價值。

在原料要求方面，標準規定了用于加工的綠葉蔬菜必須來自無污染環境，并且符合無公害農產品的相關要求。這意味著，在種植過程中應嚴格限制使用農藥和化肥，以減少對環境的影響以及對人體健康的潛在危害。

對于加工流程，本標準明確了清洗、漂燙、冷卻、速凍等關鍵步驟的具體操作方法與條件。例如，在漂燙階段需控制好溫度與時間，既保證殺死可能存在的微生物，又盡可能保留蔬菜中的營養成分；而速凍則要求快速將產品降至低溫狀態，以鎖住其新鮮度。

此外，《NY 5185-2002》還設定了成品的質量指標，包括感官特性（如顏色、氣味）、理化性質（水分含量、總酸度）以及衛生安全標準（重金屬殘留量、農藥殘留限量）。這些指標為評價速凍綠葉類蔬菜是否達到無公害食品的要求提供了依據。

最后，標準強調了包裝、儲存和運輸過程中應注意的問題，比如使用清潔干燥的包裝材料、保持適宜的冷凍溫度等措施，以確保產品在整個流通過程中都能維持良好的品質狀態。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實施
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文檔簡介

559.57.080.20X26NY中華人民共和國農業行業標準NY5185-2002無公害食品速凍綠葉類蔬菜2002-07-25發布2002-09-01實施中華人民共和國農業部發布

中華人民共和國農業行業標準無公害食品速凍綠葉類蔬菜NY5185-2002中國標準出版社出版北京復興門外三里河北街16號電話：6852394668517548中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發行所發行各地新華書店經售開本880×12301/16印張1/2字數10千字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印數1-3000書號：155066·2-14668網址版權專有侵權必究舉報電話：01068533533

NY5185-2002本標準由中華人民北和國農業部提出。本標準起草單位：農業部食品質量監督檢驗測試中心(濟南)、中國果魏研究中心、農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）、山東省壽光市天成食品有限公司。本標準主要起草人：膝蕨、柳琪、任風山、張海松、崔存紅、劉賓、郭洪謙、邊建中、王磊。

NY5185-2002無公害食品速凍綠葉類蔬菜1范園本標準規定了無公害食品速凍綠葉類蔬菜的要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和則存木標準適用于無公寓食品速凍綠葉類蔬菜。范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用面成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括斯誤的內容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準，(iB3/T5009.11食品中總砷的測定方法CB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.151食品中鍋的測定方法(iB/T5009.17食品中總汞的測定方法CB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法GB7718食品標簽通用標準（B/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法（138863速凍食品技術規程(已調整為行業標準）(;B/T17331食品中有機舜和氫基甲酸酯類農藥多種殘留的測定（B/T17332食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定JF1070定民包裝商品凈含員計展檢驗規則中華人民共和國農藥管理條例3要求3.1感官指標3.1.1外觀株形完整，組織鮮嫩，莖葉肥厚，無病蟲害，無腐爛，無根頭須根，無枯葉、殘葉、散株、抽墓株，無雜質。3.1.2色澤色澤正常。3.1.3氣味解凍狀態，應具本品應有氣味,無異味3.1.4限度每批

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