標準解讀

《NY 5171-2002 無公害食品 海蜇》是一項針對海蜇產品的農業行業標準，旨在規范海蜇的生產加工過程，確保其達到無公害食品的要求。該標準涵蓋了海蜇從捕撈到成品包裝全過程中的各項要求，包括環境條件、原料選擇、加工工藝以及最終產品的質量指標等。

在環境方面，標準強調了對海水水質的具體要求，明確了不得使用受到工業污染或生活污水直接影響海域內捕撈的海蜇作為原料。此外，還規定了加工場所應具備良好的衛生條件，遠離可能造成污染源的地方。

對于原料的選擇，《NY 5171-2002》提出了明確的質量標準，比如新鮮度、大小等方面都有具體規定，以保證原料的安全性和品質。

加工過程中，該標準詳細列出了不同階段的操作流程和技術參數，如鹽漬、清洗、脫水等步驟，并且特別指出了添加劑使用的限制條件，確保產品不含對人體健康有害物質的同時也保留了海蜇應有的風味和營養價值。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實施
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文檔簡介

ICS67.120.30X20中華人民共和國農業行業標準NY5171一2002無公害食品2002-07-25發布2002-09-01實施中華人民共和國農業部發布

中華人民共和國農業行業標準無公害食品海鹽NY5171-2002中國標準出版社出版北京復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：6852394668517548中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發行所發行各地新華書店經售開本880×12301/16印張1/2字數10千字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印數1-3000書號：155066·2-14654網址版權專有侵權必究舉報電話：（01068533533

NY5171-2002前本標準由中華人民共和國農業部提出。本標準由全國水產標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：中國水產科學研究院南海水產研究所。本標準主要起草人：楊賢慶、李來好、王聯珠、李劉冬、陳培基、吳燕燕、習石強。

NY5171-2002無公害食品范圍本標準規定了無公害食品海董產品的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、定存、運輸。本標準適用于海蟹（Rhapilemaescrlenta）及黃斑海蟹（Rhopilemnahispidum）等食用水母經食鹽和明礬鹽漬捉干而成的初級加工制品海蟹（包括海董皮、海重頭)。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是舌可使用這些文件的城新版本。凡是不注日期的引用文件·其最新版本適用于本標準。GB1895食品添加劑硫酸鋁鉀(鉀明礬)GB2760食品添加劑使用衛生標準GB4789.4食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.61食品衛生微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗GB4789.7食品衛生微生物學檢驗副溶血性弧菌檢驗GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.15食品中鋪的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定方法GB/T5009.45－1996水產品衛生標準的分析方法GB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛生標準GB/T14769食品中水分的測定方法SC/T3210—2001鹽潰海蠶皮和鹽潰海童頭SN/TO392出口水產品中硼酸的測定方法3要求3.1原輔材料要求3.1.1鮮海繭原料應來源于無明顯污染的海域，不得有腐敗變質或被污染的現象.3.1.2生產條件生生產場地要清潔、衛生3.1.3食鹽應符合GB5461

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