ICS67.140.10X55團 體 標 準T/JOTF 002—2021地理標志證明商標建甌水仙茶2021-04-16發布

2021-05-01實施綠盈使者綠盈使者建甌市特色產品發展研究會 發布T/JOTF002—2021前??言本標準按照GB/T1.1-2020和GB/T20004.1-2016給出的規則起草。本文件由建甌市特色產品發展研究會提出并歸口。IT/JOTF0002—2021T/JOTF0002—2021PAGEPAGE7范圍

地理標志證明商標建甌水仙茶本文件規定了地理標志證明商標-建甌水仙茶的產品保護范圍、術語和定義、自然環輸、貯存和保質期。本文件適用于以國家知識權局商標局批準保護的地理標志證明商標“建甌水仙茶”。本文件適用于建甌市區域內出產的水仙茶青為原料，經萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干等傳統工藝加工而成的，具有特定品質特征的烏龍茶。規范性引用文件（括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191 包裝儲運圖示標志GH/T1071 茶葉貯存通則GB2762 食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限GB5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303 茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測GB/T8305 茶水浸出物測定GB/T8311 茶粉末和碎茶含量測GB/T14487 茶葉感官審評術語GB/T18795 茶葉標準樣品制備技術條件GB/T23776 茶葉感官審評方法GB/T30375 茶葉貯存JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則定量包裝商品計量監督管理辦法 國家質量監督檢驗檢疫總局〔2005〕第75號令國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2009〕第123號令地理標志證明商標—建甌水仙茶保護范圍在中華人民共和國福建省建甌市境內，北緯26°38'～27°20'，東經117°58'～118°57'，包括徐墩鎮、吉陽鎮、房道鎮、東游鎮、小橋鎮、玉山鎮、南雅鎮、迪口鎮、小松鎮、東峰鎮、川石鄉、順陽鄉、水源鄉、龍村鄉、芝山街道、建安街道、通濟街道、甌寧街道，共10個鎮、4個鄉、4個街道。術語和定義GB/T14487界定的術語和定義適用于本文件。建甌水仙茶茶。自然環境；地理：建甌水仙茶生產地域位于福建省北部武夷山脈東南麓森林覆蓋率達98。地貌1822.2m453.5m500-1800m600m0.37km/km2，主要水系有閩江上游的一級支流建溪，二級支流松溪、南浦溪和崇陽溪。氣候：18.7℃，1662.9土壤：1有機質含量為1-2全氮平均含量0.65全磷平均含量0.097全鉀平均含量2.74，pH4.5-6.5植被：為主要植被類型。栽培要求立地條件生態環境優良，土壤pH值為4.0至6.5的紅黃壤丘陵地或山地。苗木選擇采用無性繁殖的方式進行育苗，種苗必須選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生無性系茶苗。茶樹種植10月至翌年3月的雨后或陰天定植。種植密度為每公頃30000至45000株。栽培管理修剪。鮮葉采摘頂芽形成駐芽，采摘小開面至大開面嫩梢，按標準適時分批進行采摘。7加工工藝毛茶加工工藝鮮葉→萎凋→做青→殺青→揉捻→烘焙→毛茶。成品茶加工工藝毛茶→歸堆→篩分→風選→揀剔→復火→攤涼→勻堆→包裝→成品茶。8產品質量要求基本要求品質正常，具有建甌水仙茶應有的風味和特征，無劣變、無霉變、無異味、無污染。產品分級與實物標準樣產品分級按感官指標分為特級、一級、二級和三級共4個等級。實物標準樣各等級均設實物標準樣，每3年換樣一次，實物標準樣的制備按GB/T18795的規定執行。感官品質感官品質應符合表1的要求。表1 感官品質指標項目級別特級一級二級三級外形條索壯結重實壯結尚緊結稍松色澤油潤、兼帶砂綠蜜黃烏潤，砂綠尚烏潤稍烏潤帶褐色整碎勻整勻整尚勻整稍整齊凈度潔凈勻凈尚勻凈尚勻凈稍夾細梗內質香氣濃郁鮮爽，具花果香清香細長清純純正滋味醇厚，鮮爽甘滑醇厚醇和平和湯色金黃清澈明亮橙黃清澈深橙黃橙紅葉底肥厚黃亮、紅邊鮮艷明亮、紅邊明顯尚明亮、紅邊尚明顯欠明亮,紅邊尚明顯理化指標理化指標應符合表2的規定。表2 理化指標項目指標水分(質量分數)/≤6.5總灰分(質量分數)/≤6.5水浸出物(質量分數)/≥32粉末(質量分數)/≤1.0碎茶(質量分數)/≤10質量安全指標應符合GB2762應符合GB2763的規定。凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。9試驗方法取樣按照GB/T8302的規定執行。試樣制備按照GB/T8303的規定執行。感官指標按照GB/T23776的規定執行。理化指標水分按照GB5009.3的規定執行。總灰分按照GB5009.4的規定執行。水浸出物按照GB/T8305的規定執行。粉末和碎茶按照GB/T8311的規定執行。質量安全指標污染物限量按GB2762的規定執行。農藥殘留限量按GB2763的規定執行。凈含量按照JJF1070的規定執行。檢驗規則取樣取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質和規格一致。取樣按照GB/T8302的規定執行。檢驗分類檢驗分為交收檢驗和形式檢驗交收檢驗每批產品出廠前，生產單位應進行檢驗，檢驗合格并附有合格證方可出廠。交收檢驗內容為感官指標和理化指標、凈含量、標簽。型式檢驗型式檢驗項目為感官指標、理化指標和質量安全指標，檢驗周期為每年1次。有下列情況之一時，應對產品質量進行型式檢驗:原料變化或加工工藝改變后，可能影響產品質量時；出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；停產一年后又恢復生產時；生產地址或生產設備發生較大變化，可能影響茶葉產品質量時；國家法定質量監督機構提出型式檢驗要求時。判定規則8檢驗結果中任何一項不符合要求，則判定該批產品不合格。復檢對檢驗結果有爭議時，應對留存樣進行復檢，或在同批產品中重新按GB/T8302規定加倍抽樣，重新抽樣應交接雙方會同進行，對有爭議的項目進行復檢，以復檢結果為準。標志、標簽產品的標志標簽應符合《國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改<食品標識管理規定>的決定》和GB7718的規定。