華中農業大學本科課程考試試卷考試課程與試卷類型:畜牧微生物學Ａ姓名:學年學期：2023-2023-１學號：考試時間:2０２3-０1－18班級:動物科技學院２０２3級1-４班＿＿＿＿_____＿_＿＿______________＿_＿＿_＿__＿___＿____＿____＿_____＿______＿_＿__________＿__＿___＿_＿__＿＿＿_一.單項選擇題(從下列各題四個備選答案中選出一個對的答案,并將其代號寫在答題紙的相應位置。答案選錯或未選者，該題不得分。每小題１分,共１０分）１．發明了低溫消毒法的是____。標準答案:BA.荷蘭人呂文虎克B.法國學者巴斯德C．德國學者柯赫D.德國學者貝哲林克2.酵母菌屬____。標準答案:BA．單細胞原核微生物B.單細胞真核微生物C．多細胞原核微生物D.多細胞真核微生物3．對乙醇這個藥劑來說，其消毒效果最佳的濃度是＿___。標準答案：CA.２5%B.55%C.70%D.95%4.__＿＿含量越高,青貯飼料的品質越差。標準答案：ＢA.乳酸B.丁酸C.酒精Ｄ.醋酸5．類毒素具有_＿＿_。標準答案:ＣＡ.免疫原性和毒性B.非免疫原性和毒性Ｃ.免疫原性和非毒性D.非抗原性和非毒性６．金黃色葡萄球菌的拉丁文命名對的的為__＿_。標準答案:CＡ.ｓtaphylococｃuｓaureuｓＢ．SｔapｈylｏcoｃcｕsAureusＣ.StaphylococｃｕsａｕreusD．staｐｈyloｃoccuｓAuｒeus7．擔子菌是以產生_＿＿_的方式進行繁殖。標準答案：CＡ.節孢子B.分生孢子C.擔孢子Ｄ.孢子囊孢子8.沙門氏菌的吲哚實驗為陰性,說明該菌不能分解____。標準答案：DA．葡萄糖B.胱氨酸C.吲哚Ｄ.色氨酸9.大腸桿菌(Ｅｓcｈerichiaｃoli)在麥康凱瓊脂培養基上生長時,產生＿___菌落,據此可與沙門氏菌（Salmoｎella)相區別。標準答案:CA.白色Ｂ.黃色Ｃ.紅色D.無色1０.下面有關黃曲霉毒素的敘述，錯誤的是_＿__。標準答案：AＡ．不耐熱B.難溶于水Ｃ.具有熒光性D.沒有免疫原性二．多項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出所有對的答案。答案選錯或未選全者,該題不得分。每小題2分，共1０分）擔子菌的三大特點是___＿。標準答案：ＡBCＡ．擔子B．雙核菌絲體Ｃ．鎖狀聯合D.擔子果對青貯飼料的青貯過程有害的微生物有＿＿__。標準答案：BCDＡ.乳酸菌B．腸桿菌C．丁酸菌D．腐生菌介于細菌與病毒之間的單細胞原核微生物有____。標準答案：ＡBCA．霉形體B.立克次體Ｃ．衣原體D.螺旋體中樞免疫器官是源生免疫細胞或誘導淋巴細胞成熟的器官,涉及____。標準答案:ABCＡ.骨髓Ｂ.胸腺C.鳥類的法氏囊D.禽哈德腺關于外毒素的敘述,對的的是＿___。標準答案：AＢDA.有毒性的蛋白質Ｂ．毒性很強C.免疫原性差D.可用0．４%甲醛溶液脫毒成類毒素三.填空題（請將對的的答案寫在答題紙上,答案填錯或未填寫者,該題不得分。每空1分，共2０分）細菌在液體培養基中常呈現一定的生長曲線，并可區分為____、__＿＿、__＿_和___＿四個時期。標準答案：遲緩期、對數期、穩定期、衰亡期霉菌的菌絲分為兩種：一種無隔閡,呈長管狀的分枝，細胞內具有許多核，稱為__＿_菌絲；另一種有隔閡,整個菌絲是由分枝的成串多細胞組成,每個細胞內含一個或多個核，稱為____菌絲。霉菌的菌絲功能也有了分工,既有伸入固體培養基內或蔓生于固體培養基表面,具有攝取營養物質功能的菌絲，稱為_＿__菌絲；亦有伸向空中的菌絲,稱為___＿菌絲。標準答案：無隔、有隔、營養(基質）、氣生細菌的特殊構造涉及__＿＿、____、＿_＿_和____等。標準答案:莢膜、鞭毛、纖毛、芽胞病毒顆粒又稱為＿___，病毒顆粒的基本結構涉及＿_＿_和＿＿__。比較復雜的病毒,其病毒顆粒的外面還包有一層或幾層的外膜,稱為__＿_。標準答案:病毒子、芯髓、衣殼、囊膜病原微生物的致病性又稱為病原性,是指一定種類的病原微生物在一定條件下,能在特定寄主體內引起感染過程的性能,病原性是病原微生物_＿__的特性。病原微生物的毒力系指同一種病原微生物不同分離株的病原性在限度上的差別，它是病原微生物菌(毒）株的＿___特性。標準答案:種、個體細菌的基因轉移一般有四種方式：＿___、_＿_＿、噬菌體轉換和接合。標準答案:轉化、轉導四．判斷改錯題（判斷以下論述的正誤，認為對的的就在答題相應位置劃“T”,錯誤的劃“F”并予以改正,判斷并改正全對的方可得分。每小題1分，共１0分)(Ｔ)１．質粒(ｐlasmid)是存在于細菌染色體之外的具有獨立復制和遺傳功能的DNA。(T)2．在陰暗潮濕的地方容易長霉。（Ｔ）3.支原體（mｙcoplaｓma)不具有細胞壁。(T)4．牛瘤胃內所進行的一系列復雜的消化過程中，瘤胃微生物起著重要作用。（Ｔ)５．禽流感病毒具有凝集紅細胞的作用。（F)６.內毒素具有抗原性,可以制成類毒素。改正:內毒素的抗原性弱，不能制成類毒素。(T）7．傳染發生的三個因素是病原體、易感宿主和傳播途徑。（F）８．藻類是一類能進行光合作用的原核微生物。改正:藻類是一類能進行光合作用的真核微生物。(F)9.在病毒的干擾現象中，最常見的干擾現象是在機體細胞感染病毒后，由病毒產生干擾素的間接作用引起的。改正:在病毒的干擾現象中,最常見的干擾現象是在機體細胞感染病毒后,由感染細胞產生干擾素的間接作用引起的。(F）10.對肉類進行細菌鏡檢時，若肉新鮮,則所制觸片印跡著色較好；若肉不新鮮，則所制觸片印跡著色不良。改正:對肉類進行細菌鏡檢時,若肉新鮮,則所制觸片印跡著色不良；若肉不新鮮,則所制觸片印跡著色較好。五.名詞解釋(每小題３分，共30分)1．大腸菌群(ｃoｌiformbacteria)——指一群在372.同型乳酸發酵(ｌａｃticacidhomofｅrｍeｎtatiｏn)——細菌運用單糖或雙糖進行發酵作用產生乳酸的過程，稱為乳酸發酵。同型乳酸發酵是指發酵過程和產物比較單純,只產生乳酸。3．細菌性食物中毒（bａcteriａlfｏodｐoisoniｎg)——因食物中具有病原菌或其毒素而引起機體中毒的現象，稱為細菌性食物中毒。4．抗原(anｔｉgen）——指能刺激機體免疫系統中的免疫細胞發生免疫應答,產生免疫產物(效應細胞或抗體)，并能與免疫產物發生特異性反映的物質。5.厭氧呼吸(anaｅrobicrｅsｐiratioｎ)——有些微生物在有分子氧存在的環境下不能生存，必須在無氧環境下以氧以外的其他氧化型化合物作為最終的電子受體,這種呼吸稱為無氧呼吸或厭氧呼吸。6．非遺傳性變異（non-geneｔiｃvarｉａtion)——微生物受外界環境條件變化影響，產生誘導作用，使基因表達暫時改變，某一表型性狀隨之發生改變，當除去該誘發條件時,可恢復本來的性狀。由于其基因型并未發生改變，故這種表型變異不會遺傳給子代。該種變異稱為非遺傳性變異。7.異養菌（heterｏｔｒophs)——指一類微生物合成能力較差，只能以較復雜的有機物如糖類、醇類和有機酸等作為碳源才干生長。８．微生態制劑(mｉcrobiaｌeｃologicａｌageｎts)——指一類制劑,該制劑具有有益的微生物活菌或相應的有機物質,其能幫助宿主腸道建立或維持正常菌群，以達成防止疾病、促進生長的作用。9．無菌法（asepsis)——指在實際操作過程中，防止任何微生物進入被操作物體的方法或技術。1０．菌落(coｌｏny)——指單個微生物在適當的固體培養基表面或內部,通過一定期間的培養后,所形成的一個肉眼可見并有一定形態的微生物群體或集落。六.簡答題（回答要點,并簡明扼要作解釋。共１2分）原核細胞微生物與真核細胞微生物的重要區別是什么?(2分)答：原核細胞微生物中，控制微生物生長繁殖和遺傳變異的結構物質稱為擬核或核體,其內沒有核仁,其外沒有核膜。（１分）而對于真核細胞微生物，其相應的結構物質稱為細胞核,核中有核仁,核外包有核膜。（1分)簡述革蘭氏染色的原理。（4分)答：當菌體通過結晶紫初染和碘液媒染后,在細胞膜內形成了不溶于水的結晶紫與碘的復合物(1分）。G+由于其細胞壁較厚、肽聚糖網層次多和交聯致密，當用乙醇脫色解決時,因失水而使網孔縮小，再加上其不含類脂，故乙醇解決不會溶出縫隙，因此能把結晶紫與碘復合物牢牢留在壁內，使其仍呈紫色（1分)。反之，Ｇ-因其細胞壁薄、外膜層的類脂含量高、肽聚糖層薄和交聯度差,在遇脫色劑后,以類脂為主的外膜迅速溶解，薄而松散的肽聚糖網不能阻擋結晶紫與碘復合物的溶出,因此,通過乙醇脫色后,細胞退成無色(１分)。當再用堿性復紅進行復染時，就使G-呈現紅色,而G+則仍保存紫色(1分）。為什么鮮牛乳的消毒采用巴氏消毒法？（2分)答:巴氏消毒法的目的有二：一方面，是要最大限度地殺滅牛乳中的結核桿菌、布氏桿菌、沙門氏菌等病原微生物,并使其他非病原微生物的數量減少90%以上。(1分)另一方面,是盡也許少地損壞鮮牛乳中的營養成分，以保證其品質完好。（1分）簡述顯微鏡油鏡的使用方法。（4分)答:辨認油鏡:鏡身上注有１00或9０、油或oｉl字樣，或鏡身上刻有一圈紅線或黑線的鏡頭為油鏡。(0.５分）調節光源：使用油鏡時，光線宜強。應使光圈開至最大、聚光器升至最高、燈光開至最強檔。(0.5分）觀測：觀測時,加一滴香柏油于標本上（０．５分）,先用低倍鏡找到染色的視野，然后換用油鏡（0.5分)。使用油鏡時,先肉眼旁視，調節粗螺旋,使載玻片幾乎與油鏡頭相接觸(０.５分），然后通過目鏡觀測，反向調節粗螺旋直到視野中出現模糊物象，再調節微動螺旋校準焦距至物象清楚為止。（0.5分）觀測完后擦拭油鏡：先用拭鏡紙擦拭掉油鏡頭上的香柏油;再用蘸有少量能溶解香柏油的二甲苯的拭鏡紙擦拭鏡頭上殘留的香柏油；最后用拭鏡紙將二甲苯拭干。(1分)七.設計題(8分）請你設計一個檢查南湖水中細菌總數的實驗方案(涉及實驗原理或依據、方法、重要用品和實驗安排等）。原理:樣品經稀釋成幾種濃度后,各取１ml，傾注營養瓊脂平板，３7Ｃ培養４8ｈ,通常樣品中一個活菌可長成一個菌落,計算菌落數，按相關規定解決數據即可得出樣品中的細菌總數。重要用品:取樣瓶、試管、吸管、平皿、生理鹽水、營養瓊脂培養基等。所有用品及培養基等均須滅菌。（1分）方法:1.取水樣：將滅菌的帶蓋采樣瓶潛入湖水10-１5cm處,掀開瓶蓋,待水盛滿后,在水中蓋好瓶蓋,取出待檢查。2.樣品稀釋:用滅菌生理鹽水將樣品稀釋成10-1、10-2、１0-3、１0-4等一系列稀釋度。３.傾注平板及培養：分別用滅菌吸管吸取1ｍl各稀釋度的水樣，注入已作好標記的滅菌平皿中，再將已融化并冷卻到45-５0C的營養瓊脂培養基于平皿內，旋轉平皿，使水樣與培養基充足混勻。每個稀釋度做兩個反復。待培養基凝固后，平板倒置入37實驗安排:第一步:用品的準備及樣品的采集。第二步：樣品的稀釋、傾注及培養。第三步:菌落記數及結果報告。(1分)華中農業大學本科課程考試試卷考試課程與試卷類型：畜牧微生物學B姓名:學年學期：2023-2０23-1學號:考試時間:班級:_______＿_________＿＿__＿_＿___＿_＿＿_______________＿_________＿_____＿＿_________＿＿＿____一.單項選擇題(從下列各題四個備選答案中選出一個對的答案,并將其代號寫在答題紙的相應位置。答案選錯或未選者,該題不得分。每小題1分,共10分)1.____建立了一套研究微生物的技術方法,發明了細菌涂片染色法及細菌純培養法。標準答案：ＣA.荷蘭人呂文虎克Ｂ.法國學者巴斯德C.德國學者柯赫D.德國學者貝哲林克2．擔子菌屬＿＿＿_。標準答案:ＤA.單細胞原核微生物B．單細胞真核微生物C.多細胞原核微生物Ｄ.多細胞真核微生物3.____污染鮮蛋時，不引起蛋白、蛋黃外觀和氣味的變化。標準答案：ＣＡ.變形桿菌Ｂ.產氣桿菌C.沙門氏菌D.霉菌4.因長期大量服用廣譜抗生素引起的細菌性腹瀉多屬于___＿。標準答案:CＡ.食物中毒Ｂ.細菌性痢疾C.菌群失調癥D.過敏性反映5．大腸桿菌的拉丁文命名對的的為＿_＿＿。標準答案:ＣA.eｓｃhｅｒichｉacoｌiB.EscherichｉａCoiｌC．EsｃherichｉaｃoｌiＤ.escherichｉaColi6.黃曲霉菌所產生的黃曲霉毒素,重要損害機體的____器官。標準答案：BA.腎臟B.肝臟Ｃ.造血器官D.神經7.在敗壞的青貯飼料中,_＿__含量大為上升。標準答案:BA.乳酸B．丁酸C.醋酸D.丙酸８.能通過細菌濾器的微生物是___＿。標準答案:ＢＡ.酵母菌Ｂ.霉形體C.螺旋體D.霉菌９．真菌孢子的重要作用是__＿_。標準答案:AA.繁殖B.抵抗不良環境C.入侵宿主細胞D.引起炎癥反映１0.下面有關內毒素的說法，對的的是___＿。標準答案：AA.耐熱Ｂ.毒性很強C．抗原性強D.可用０.４%甲醛溶液脫毒成類毒素二．多項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出所有對的答案。答案選錯或未選全者,該題不得分。每小題2分，共10分)外周免疫器官是各種免疫細胞分布并與抗原進行免疫應答的器官，涉及___＿。標準答案：ABCＤA.淋巴結B.脾臟C．黏膜免疫系統D．禽哈德腺瘤胃微生物在反芻動物的飼料消化過程中起著重要的作用,它們涉及＿＿__。標準答案:ABＣA.瘤胃細菌Ｂ．瘤胃厭氧真菌Ｃ.瘤胃中的纖毛蟲D．瘤胃病毒下列哪類微生物屬于活物寄生菌___＿？標準答案:CDA．螺旋體B.霉形體C.立克次體Ｄ.衣原體某物質是否成為完全抗原,取決于如下基本條件____。標準答案：ABCＡ.異物性B．分子量大C.結構復雜D．保護性大多數霉菌是通過無性孢子來進行繁殖的,如___＿。標準答案:ABCＡ.芽孢子B．孢子囊孢子C．分生孢子D.子囊孢子三．填空題（在空白處填上對的的詞語,答案填錯或未填寫者，該題不得分。每空1分,共２０分）細菌吸取營養物質的方式分為_＿__、＿_＿_、__＿＿和____。標準答案：單純擴散、促進擴散、積極運送、基團轉位細菌細胞內部具有各種酶系統，涉及很多種酶，有些僅于胞內存在和起作用，稱為_＿＿＿酶,如各種＿＿__類；有些酶能分泌于胞外,稱為_＿＿_酶,如_＿＿_類。標準答案：胞內、呼吸酶、胞外、水解酶病毒只在細胞內增殖，其完整的復制周期分為五個連續的階段,即____、____、＿__＿、____和____。標準答案:吸附、侵入、脫殼、生物合成、裝配和釋放目前認為,類病毒是一類感染植物引起病害的感染因子，它們的結構只有單股環狀的___＿分子，沒有____作為外殼。朊病毒是一類感染人類與其他哺乳類動物,引起亞急性海綿樣腦病的感染因子,它們的結構重要是_＿__，尚未確切證實是否具有___＿。標準答案：RNA、蛋白質、蛋白質、核酸感染的發生和發展必須具有＿___、_＿_＿、和__＿_三個條件或三個環節。標準答案:病原微生物(病原體)、易感動物(易感宿主)、外界環境條件（傳播途徑)四.判斷改錯題（判斷以下論述的正誤，認為對的的就在答題相應位置劃“T”，錯誤的劃“F”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。每小題１分，共10分）（T)1.在高滲透壓溶液中,細菌會發生“生理干燥”現象。(T）2．給機體進行人工積極免疫的抗原制劑稱為疫苗。(F)3．螺旋體(ｓpirｏcｈｅtes)能運動是由于它長有鞭毛。改正:螺旋體(sｐｉrochetes)能運動是由于它長有軸絲。（Ｆ)4．SCP飼料即是瘤胃液接種發酵飼料。改正：ＳCＰ飼料即是單細胞蛋白質飼料。（T）5.為了減少鮮蛋的外來微生物污染,放置鮮蛋時，應將蛋的小頭向下放置。(T)6.由于紫外線的穿透力差,故常用于消毒物體表面。（T）7．剛擠出的乳汁在一定溫度與時間內具有殺菌和抑菌作用。(F)8.生長因素是細菌生長所必需的微量無機物。改正:生長因素是細菌生長所必需的微量有機物。(F)9.異養菌具有高度的合成能力。改正：異養菌的合成能力較差。(F)10.大腸桿菌在麥康凱瓊脂培養基上生長出黃色菌落。改正：大腸桿菌在麥康凱瓊脂培養基上生長出紅色菌落。五．名詞解釋(每小題３分,共３０分)1.正常菌群(norｍaｌmｉcroｂiota)——正常菌群是指在長期進化過程中,在宿主體內某一特定部位長期適應和選擇并定居繁殖而形成的微生物區系,在正常情況下，區系中的微生物種類和數量基本上保持穩定,處在平衡狀態,對宿主生長和健康有益，具有免疫、營養及對病原微生物進行生物拮抗等作用。２．異型乳酸發酵(lａcticaciｄｈｅｔｅrofｅrmenｔaｔion)——細菌運用單糖或雙糖進行發酵作用產生乳酸的過程,稱為乳酸發酵。異型乳酸發酵是指發酵過程和產物比較復雜,除產生乳酸外，還產生酒精、乙酸、琥珀酸、二氧化碳和氫氣等。３.細菌毒素中毒(bacteｒiaｌexoｔｏｘinｐｏiｓoning)——病原菌污染食物后,其在食物中生長繁殖產生外毒素,外毒素隨食物進入動物體內，使機體呈現中毒癥狀。這種由外毒素的作用引起的食物中毒稱為細菌毒素中毒。4．抗體(ａntiｂoｄy)——抗體是漿細胞（由Ｂ細胞分化而來)合成分泌的,能與相應抗原發生反映的免疫球蛋白。５.需氧呼吸(aerobicrｅｓｐiration)——有些微生物以環境中的分子氧為最終電子受體,這種呼吸作用稱為需氧呼吸或有氧呼吸。6．遺傳性變異(geneｔicvariａtioｎ)——在自然或人工條件下，微生物的基因發生了改變,使相應的性狀也發生變化,并可以遺傳下去，這就是遺傳性變異。7.培養基(medｉum）——培養基是人工配制的，具有微生物生長繁殖所必需的營養物質，常用于微生物的分離、培養、鑒定和研究等工作。８.感染（iｎfｅｃtion)——病原微生物侵入動物機體,并在一定的部位生長繁殖，從而導致機體致病的過程,稱感染。9．干擾素(ｉnteｒfeｒon)——機體細胞被病毒感染或干擾素誘生劑刺激后能被誘導合成分泌一種小分子的糖蛋白，這種蛋白具有干擾病毒復制的作用，稱為干擾素。10.營養缺陷型（ａuxｏtropｈ)——是微生物的一種變異類型,該種微生物本來具有合成某種營養物質的能力,變異后，失去了合成這種營養物質的能力，必須人為提供該種營養成分才干生長,這種變異類型稱為營養缺陷型。這種變異特性,可用來做該種營養成分的微量檢測和遺傳變異研究。六.簡答題（回答要點,并簡明扼要作解釋。每小題4分,共１2分）1．簡述革蘭氏陽性菌(G+)與革蘭氏陰性菌(Ｇ-）細