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第四章外科病人營養代謝支持的護理饑餓時代謝變化（1）禁食24時后肝糖原首先被耗盡，繼而體內蛋白質經糖異生轉化為葡萄糖。（2）分解內臟、肌肉中蛋白質經糖異生供能。（3）禁食早期每日消耗蛋白質75～100g。（4）機體分解脂肪增加并逐漸適應酮體為主要能源，減少能量消耗，使蛋白質消耗減少。創傷和感染等應激時，機體高代謝高分解，胰島素拮抗。（1）利用葡萄糖的能力下降。（2）骨骼肌中的蛋白質分解加速，以供糖異生和合成蛋白，機體呈負氮平衡。（3）脂肪動用加快，為能量主要來源。（4）最多持續1～4周。應激時代謝變化營養評估－人體測量1.身高與體重（1）占理想體重百分數=(實際體重/理想體重)×100%（2）占平時體重百分數=(實際體重/平時體重)×100%2.上臂肌肉周徑(cm)=上臂中點周徑(cm)－肱三頭肌皮褶厚度(cm)×0.314

上臂肌肉周徑反映全身肌肉儲備情況肱三頭肌皮褶厚度反映全身脂肪的儲備情況營養不良的判斷指標營養不良的分類①能量性營養不良：見于慢性病、蛋白質和能量攝入不足患者。特點：病人體重下降、消瘦、人體測量指標異常，但血清蛋白指標仍正常。②蛋白質性營養不良：見于營養良好者應激和嚴重疾病時。特點：蛋白質大量分解消耗；而脂肪組織得以保存,體重減輕不明顯；人體測量指標多正常，內臟蛋白、免疫指標異常。③混合性營養不良：長期營養不良基礎上應激所致，兼有上述特點，危及生命。腸內營養：優先選用，也稱要素飲食。TEN腸外營養：TPN腸內營養的制劑大分子聚合物（自制勻漿膳、配方膳制劑）要素膳特殊配方制劑營養支持途徑勻漿膳：天然食品混合勻漿化

成分全面但殘渣較多

用于消化功能良好者配方膳：大分子聚合物標準化生產，便于運輸要素膳：無需消化酶常用營養配方的種類及特點營養治療及反應了解腸內營養的適應證評估腸內營養的途徑病人耐受程度與發生并發癥的可能潛在并發癥機械性并發癥：粘膜損傷、消化管梗阻感染性并發癥：吸入性肺炎、腹膜炎、膿毒血癥胃腸道

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