酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類(lèi)具有生物催化作用的有機(jī)物酶的來(lái)源酶的作用酶的本質(zhì)酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA酶是什么？第二課時(shí)酶的特性學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1說(shuō)出酶有哪些特性

2

酶的特性受哪些因素影響

3知道影響酶促反應(yīng)速率的因素有哪些

資料分析：在H2O2分解的實(shí)驗(yàn)中，加入肝臟研磨液(含H2O2酶)的試管比加入FeCl3的試管放出的O2明顯多。

2經(jīng)計(jì)算，3.5%的FeCl3溶液和20%的肝臟研磨液相比，每滴FeCl3解溶液中的Fe3+數(shù)大約是每滴肝臟研磨液中的H2O2酶分子數(shù)的25萬(wàn)倍。3科學(xué)家得出大量的數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107-1013倍。酶的特性：有高效性高效性的意義：使細(xì)胞代謝能快速順利地進(jìn)行。蛋白酶棉羊毛兔毛蠶絲純棉麻

蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解，不能催化脂肪水解，二肽酶能催化所有的二肽水解。酶的特性：有專(zhuān)一性專(zhuān)一性有何意義？使細(xì)胞代謝有序的進(jìn)行一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。用文字描述模型分別代表什么，這個(gè)模型能解釋酶的什么特性？底物酶產(chǎn)物能促使淀粉酶水解的酶是：(

)

A淀粉酶

B蛋白酶

C脂肪酶C麥芽糖酶如果給你提供3%的淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、a-淀粉酶(60℃左右活性較高)、蔗糖酶、斐林試劑以及其它所需器具，如何證明酶的專(zhuān)一性？能力提升序號(hào)實(shí)驗(yàn)處理試管1試管21淀粉溶液2ml2蔗糖溶液2ml3a-淀粉酶各2ml4水浴加熱60℃加熱5Min5斐林試劑各2ml60℃水浴5Min6現(xiàn)象磚紅色無(wú)磚紅色提出問(wèn)題：溫度或PH會(huì)影響酶的催化效率嗎？1、溫度對(duì)酶活性的影響B(tài)點(diǎn)：在最適溫度時(shí)，酶的活性最強(qiáng)A點(diǎn)：酶的活性很低，酶結(jié)構(gòu)未被破壞C點(diǎn)：酶結(jié)構(gòu)被破壞，酶失去活性AB段：當(dāng)溫度低于最適溫度時(shí)，酶活性隨溫度升高而升高。BC段：當(dāng)溫度高于最適溫度時(shí)，酶活性隨溫度升高而降低，并最終失活。二、影響酶促反應(yīng)的因素2

PH對(duì)酶活性影響：B點(diǎn)：在最適PH下，酶活性最強(qiáng)A點(diǎn)、C點(diǎn)：過(guò)酸、過(guò)堿使酶變性失活A(yù)B段：當(dāng)PH低于最適PH時(shí)，酶活性隨PH的降低而降低，并最終失活。BC段：當(dāng)PH高于最適PH時(shí)，酶活性隨PH的升高而降低，并最終失活。低溫、高溫、過(guò)酸、過(guò)堿對(duì)酶活性影響的是否相同？1：低溫酶的活性受抑制，結(jié)構(gòu)沒(méi)有被破壞，升高溫度酶的活性可以恢復(fù)。2：高溫、過(guò)酸、過(guò)堿破壞了酶的結(jié)構(gòu)使酶失活，并且活性不可恢復(fù)。練習(xí)下圖表示某有機(jī)物中加入相應(yīng)的水解酶后，置于0℃至80℃環(huán)境中，有機(jī)物被分解的總量與溫度的關(guān)系根據(jù)該圖判斷把這些物質(zhì)從80℃降溫處理，反應(yīng)速率的變化是(

)生成物的量B探究溫度對(duì)酶活性的影響：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液、a-淀粉酶、60℃熱水、沸水、冰塊，試管、碘液等。自變量：因變量：無(wú)關(guān)變量：溫度淀粉的分解速率淀粉溶液的用量、酶的濃度和用量、PH值等探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)：序號(hào)項(xiàng)目試管1試管2試管311、2、3加入淀粉

加入淀粉酶各加2ml2置于不同溫度下保溫5分鐘0℃60℃100℃3淀粉酶倒入淀粉溶液中振蕩均勻，在各自溫度下保溫5分鐘4加入碘液各加1滴5觀察顏色變化溫度會(huì)影響酶的活性拓展思考探究溫度對(duì)a-淀粉酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，能否加入斐林試劑檢測(cè)因變量？設(shè)置好溫度的淀粉溶液，能否直接加入常溫下的a-淀粉酶，可以如何改進(jìn)？不能，因?yàn)殪沉衷噭╄b定還原糖要水浴加熱到50-65℃，這樣會(huì)改變對(duì)自變量的設(shè)置，造成誤差。體積分?jǐn)?shù)為3%H2O2溶液、新鮮肝臟研磨液(含H2O2酶)、鹽酸、NaOH、蒸餾水，試管等。探究PH對(duì)酶活性的影響：自變量：因變量：無(wú)關(guān)變量：PH過(guò)氧化氫的分解速率溫度、H2O2溶液的濃度和用量、肝臟研磨液的用量等項(xiàng)目試管1試管2試管3試管1＇試管2＇試管3＇1注入過(guò)氧化氫溶液每只試管各2ml2不同PH值處理注入蒸餾水1ml注HCL1ml注NaOH1ml3加入肝臟研磨液每只試管各1ml4酶與底物混合1＇2＇3＇分別加入到123號(hào)試管中5實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象探究PH對(duì)酶活性的影響：PH會(huì)影響酶的活性小結(jié)酶的特性1、酶具有_________________性，2、酶具有________________性，3、酶的作用條件___