犐犆犛０７．１００．３０

犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜４７８９．７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ４７８９．７—２００３

食品衛生微生物學檢驗

副溶血性弧菌檢驗

犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狅狅犱犺狔犵犻犲狀犲—

犈狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犞犻犫狉犻狅狆犪狉犪犺犪犲犿狅犾狔狋犻犮狌狊

２００８０５１６發布２００８１１０１實施

中華人民共和國衛生部

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜４７８９．７—２００８

前言

本標準修改采用了美國食品藥品管理局（ＦＤＡ）《細菌學分析手冊》第９章：霍亂弧菌、副溶血性弧

菌、創傷弧菌和其他弧菌（ＢａｃｔｅｒｉｏｌｏｇｉｃａｌＡｎａｌｙｔｉｃａｌＭａｎｕａｌ，Ｃｈａｐｔｅｒ９：犞犻犫狉犻狅犮犺狅犾犲狉犪犲，犞．狆犪狉犪犺犪犲犿狅

犾狔狋犻犮狌狊，犞．狏狌犾狀犻犳犻犮狌狊ａｎｄｏｔｈｅｒｖｉｂｒｉｏｓｐｐ．）。

本標準與ＦＤＡ方法相比主要區別如下：

———將樣品制備時取樣量５０ｇ（ｍＬ）修改為２５ｇ（ｍＬ）；

———將增菌時間１６ｈ～１８ｈ修改為８ｈ～１８ｈ；

———增加科瑪嘉弧菌選擇性平板；

———增加全自動細菌生化鑒定儀ＶＩＴＥＫ；

———抗原表中增加了新的血清型。

本標準代替ＧＢ／Ｔ４７８９．７—２００３《食品衛生微生物學檢驗副溶血性弧菌檢驗》。本標準自實施

之日起，ＧＢ／Ｔ４７８９．７—２００３同時廢止。

本標準與ＧＢ／Ｔ４７８９．７—２００３相比主要變化如下：

———將選擇性增菌液由氯化鈉結晶紫增菌液改為３％氯化鈉堿性蛋白胨水；

———將選擇性分離培養基由氯化鈉蔗糖瓊脂和嗜鹽菌選擇性瓊脂改為硫代硫酸鹽檸檬酸鹽膽鹽

蔗糖瓊脂和科瑪嘉弧菌顯色培養基；

———增加ＡＰＩ２０Ｅ診斷試劑條及全自動細菌生化鑒定儀ＶＩＴＥＫ；

———增加血清學分型；

———將動物試驗改為神奈川試驗；

———增加最可能數檢索表。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ為規范性附錄。

本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。

本標準負責起草單位：中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。

本標準參加起草單位：福建省疾病預防控制中心、浙江省疾病預防控制中心、中國檢驗檢疫科學研

究院、北京市疾病預防控制中心。

本標準主要起草人：劉秀梅、陳艷、馬群飛、程蘇云、陳彥長、陳倩。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ４７８９．７—１９８４，ＧＢ／Ｔ４７８９．７—１９９４，ＧＢ／Ｔ４７８９．７—２００３。

Ⅰ

書

犌犅／犜４７８９．７—２００８

食品衛生微生物學檢驗

副溶血性弧菌檢驗

１范圍

本標準規定了食品中副溶血性弧菌（犞犻犫狉犻狅狆犪狉犪犺犪犲犿狅犾狔狋犻犮狌狊）的檢驗方法。

本標準適用于水產品及食物中毒樣品中副溶血性弧菌的檢驗，其他食品可參照使用。

２設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外，其他設備和材料如下。

２．１恒溫培養箱：３６℃±１℃。

２．２冰箱：２℃～５℃。

２．３均質器或無菌乳缽。

２．４天平：感量０．１ｇ。

２．５無菌試管：１８ｍｍ×１８０ｍｍ，１５ｍｍ×１００ｍｍ。

２．６無菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度），１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸頭。

２．７無菌錐形瓶：５００ｍＬ，２５０ｍＬ。

２．８無菌培養皿：直徑９０ｍｍ。

２．９全自動微生物鑒定系統（ＶＩＴＥＫ）１）。

２．１０無菌手術剪、鑷子。

３培養基和試劑

３．１３％氯化鈉堿性蛋白胨水（ＡＰＷ）：見第Ａ．１章。

３．２硫代硫酸鹽檸檬酸鹽膽鹽蔗糖（ＴＣＢＳ）瓊脂：見第Ａ．２章。

３．３３％氯化鈉胰蛋白胨大豆（ＴＳＡ）瓊脂：見第Ａ．３章。

３．４３％氯化鈉三糖鐵（ＴＳＩ）瓊脂：見第Ａ．４章。

３．５嗜鹽性試驗培養基：見第Ａ．５章。

３．６３％氯化鈉甘露醇試驗培養基：見第Ａ．６章。

３．７３％氯化鈉賴氨酸脫羧酶試驗培養基：見第Ａ．７章。

３．８３％氯化鈉ＭＲＶＰ培養基：見第Ａ．８章。

３．９我妻氏血瓊脂：見第Ａ．９章。

３．１０氧化酶試劑：見第Ａ．１０章。

３．１１革蘭氏染色液：見第Ａ．１１章。

３．１２ＯＮＰＧ試劑：見第Ａ．１２章。

３．１３ＶｏｇｅｓＰｒｏｓｋａｕｅｒ（ＶＰ）試劑：見第Ａ．１３章。

３．１４科瑪嘉（ＣＨＲＯＭａｇａｒ）弧菌顯色培養基２）。

３．１５ＡＰＩ２０Ｅ生化鑒定試劑盒或ＶＩＴＥＫＮＦＣ生化鑒定卡１）。

１）由法國生物梅里埃公司提供的產品