標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 4789.37-2008 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌計(jì)數(shù)》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn),主要用于指導(dǎo)食品中金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的數(shù)量檢測方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的食品樣品,通過定量分析來評估食品是否受到這種潛在致病菌的污染及其污染程度。
標(biāo)準(zhǔn)首先明確了所需設(shè)備和材料,包括但不限于培養(yǎng)基、稀釋液以及用于細(xì)菌分離與鑒定的各種試劑等。對于采樣方面,規(guī)定了如何從不同類型的食品中正確采集代表性樣本,并且詳細(xì)說明了樣本處理前的保存條件及時(shí)間要求。
在樣品處理部分,描述了將待測食品制成均勻懸液的過程,隨后按照一定比例進(jìn)行系列稀釋。接下來是接種環(huán)節(jié),采用平板表面涂布法或傾注法將稀釋后的樣品接種到選擇性培養(yǎng)基上,以便于金黃色葡萄球菌生長而抑制其他非目標(biāo)微生物的競爭。
培養(yǎng)條件被設(shè)定為36±1°C下持續(xù)孵育24~48小時(shí),期間需要觀察并記錄典型菌落特征。為了確認(rèn)這些疑似陽性菌落確實(shí)屬于金黃色葡萄球菌,還需要進(jìn)一步實(shí)施生化測試或其他分子生物學(xué)技術(shù)加以驗(yàn)證。
最后,在計(jì)算結(jié)果時(shí),依據(jù)所選方法的不同,可能涉及到直接計(jì)數(shù)法或是MPN(最大可能數(shù))法。無論采用哪種方式,最終都需根據(jù)原始樣品重量或體積換算出每克/毫升食品中金黃色葡萄球菌的確切數(shù)量。
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- 廢止
- 已被廢除、停止使用,并不再更新
- 2008-11-21 頒布
- 2009-03-01 實(shí)施



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GB/T 4789.37-2008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌計(jì)數(shù)-免費(fèi)下載試讀頁文檔簡介
犐犆犛07.100.30
犆53
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅/犜4789.37—2008
食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)
金黃色葡萄球菌計(jì)數(shù)
犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狅狅犱犺狔犵犻犲狀犲—
犈狀狌犿犲狉犪狋犻狅狀狅犳犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊
20081121發(fā)布20090301實(shí)施
中華人民共和國衛(wèi)生部
發(fā)布
中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
書
犌犅/犜4789.37—2008
前言
本標(biāo)準(zhǔn)的第一法修改采用國際分析家學(xué)會(huì)(AOACINTERNATIONAL)AOAC975.55《食品中金
黃色葡萄球菌表面平板分離和計(jì)數(shù)法》(AOACOfficialMethod975.55,犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊infoods
surfaceplatingmethodisolationandenumberation,1976),國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)ISO68881:1999《食
品和動(dòng)物飼料中血漿凝固酶陽性葡萄球菌計(jì)數(shù)方法》(Microbiologyoffoodandanimalfeedingstuffs—
Horizontalmethodfortheenumerationofcoagulasepositive狊狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮犻,犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲犪狌狊
andotherspecies,1999);第二法修改采用國際分析家學(xué)會(huì)(AOACINTERNATIONAL)AOAC987.09
《食品中金黃色葡萄球菌分離和計(jì)數(shù)法MPN法》(1991年)(AOACOfficialMethod987.09,犛狋犪狆犺狔
犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊infoodsmostprobablenumbermethodforisolationandenumeration);第三法修改采
用國際分析家學(xué)會(huì)(AOACINTERNATIONAL)AOAC2003.07《加工食品中金黃色葡萄球菌計(jì)數(shù)
Petrifilm測試片法》(2003年)(AOACOfficialMethod2003.07,3MTMPetrifilmTMstaphexpresscount
platemethodfortheenumerationof犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊inselectedtypesofprocessedandprepared
foods:collaborativestudy)、AOAC2003.08《乳制品中金黃色葡萄球菌計(jì)數(shù)Petrifilm測試片法》
(2003年)(AOACOfficialMethod2003.08,3MTMPetrifilmTMstaphexpresscountplatemethodforthe
enumerationof犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊inselecteddairyfoods)、AOAC2003.11《肉、水產(chǎn)品和禽中金黃
色葡萄球菌計(jì)數(shù)Petrifilm測試片法》(2003年)(AOACOfficialMethod2003.11,3MTMPetrifilmTM
staphexpresscountplatemethodfortheenumerationof犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊inselectedtypesof
meats,seafoodandpoultry)。
本標(biāo)準(zhǔn)的第一法與AOAC975.55和ISO68881:1999的主要區(qū)別如下:
———將AOAC樣品制備時(shí)取樣量50g(或50mL)修改為25g(或25mL);
———修改了ISO的計(jì)算公式。
本標(biāo)準(zhǔn)的第二法與AOAC987.09的主要區(qū)別為:將樣品制備時(shí)取樣量50g(或50mL)修改為25g
(或25mL)。
本標(biāo)準(zhǔn)的第三法與AOAC2003.07、AOAC2003.08、AOAC2003.11的主要區(qū)別如下:
———將測試片的培養(yǎng)溫度35℃±1℃或37℃±1℃統(tǒng)一為36℃±1℃;
———規(guī)定了測試片上需確認(rèn)的可疑菌落。
本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起GB/T4789.10—2003中金黃色葡萄球菌計(jì)數(shù)部分同時(shí)廢止。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A和附錄B為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。
本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位:中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。
本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位:上海市疾病預(yù)防控制中心、中華人民共和國遼寧出入境檢驗(yàn)檢疫局、中華人
民共和國內(nèi)蒙古出入境檢驗(yàn)檢疫局、江蘇省疾病預(yù)防控制中心。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:劉秀梅、陳敏、劉弘、盧行安、劉中學(xué)、袁寶君、田靜。
Ⅰ
書
犌犅/犜4789.37—2008
食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)
金黃色葡萄球菌計(jì)數(shù)
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中金黃色葡萄球菌的計(jì)數(shù)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品和食物中毒樣品中金黃色葡萄球菌的計(jì)數(shù)。其中第一法適用于金黃色葡萄球菌
含量較高的食品;第二法適用于金黃色葡萄球菌含量較低而雜菌含量較高的食品;第三法適用于肉及其
制品、奶制品等。
2設(shè)備和材料
除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外,其他設(shè)備和材料如下:
2.1恒溫培養(yǎng)箱:36℃±1℃。
2.2冰箱:2℃~5℃。
2.3恒溫水浴箱:37℃±1℃。
2.4天平:感量0.1g。
2.5均質(zhì)器。
2.6振蕩器。
2.7無菌吸管:1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸頭。
2.8無菌錐形瓶:容量100mL、500mL。
2.9無菌培養(yǎng)皿:直徑90mm。
2.10無菌L型涂布棒。
2.11pH計(jì)或pH比色管或精密pH試紙。
3培養(yǎng)基和試劑
3.1胰酪胨大豆肉湯:見第A.1章
3.2BairdParker瓊脂平
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