ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.21-2003代替GB/T4789.21-1994食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationoffrozendrinksandcolddrinks2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB/T4789.21—2003前本標準對GB/T4789.21—1994《食品衛生微生物學檢驗清涼飲料檢驗》進行修訂本標準與GB/T4789.21-1994相比主要修改如下：按照新修訂的食品衛生標準對本標準的冷凍飲品及飲料重新分類將本標準的名稱修改為《食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗》。將原標準的“本標準規定了清涼飲料的檢驗方法”和“本標準適用于冷凍食品和液體飲料的檢驗”修改為“本標準適用于冷凍飲品、飲料的檢驗方法”。按按照GB/T1.1-2000對標準文本格式和文字進行修改。修改并規范原標準中的“設備和材料”。修改和規范“引用標準”。對操作步驛的內容作了修改本標準自實施之日起,GB/T4789.21—1994同時廢止本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：北京市衛生防疫站、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。本標準主要起草人：劉以賢、付萍、計融、楊寶蘭、姚景會本標準于1984年首次發布,1994年第一次修訂.本次為第二次修訂

GB/T4789.21—2003食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗1范圍本標準規定了冷凍飲品、飲料的檢驗方法，本標準適用于冷凍飲品(冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰塊)及飲料：果、蔬汁飲料、含乳飲料、碳酸飲料、植物蛋白飲料、碳酸型茶飲料、固體飲料、可可粉固體飲料、乳酸菌飲料、罐裝茶飲料、罐裝型植物蛋白飲料(以罐頭工藝生產）瓶(桶)裝飲用純凈水、低溫復原果汁等的檢驗。規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T4789.1食品衛生微生物學檢驗總則食品衛生微生物學檢驗GB/T4789.2菌落總數測定食品衛生微生物學檢驗GB/T4789.3大腸菌群測定食品衛生微生物學檢驗GB/T4789.4沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.15食品衛生微生物學檢驗霉菌和酵母計數GB/T16347食品衛生微生物學檢驗乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗設備和材料現場采樣用品：按實際需要準備。見GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.15、GB/T16347。4培養基和試劑見GB/T4789.2.GB/T4789.3、GB/T4789.4.GB/T4789.5、GB/T4789.10.GB/T4789.15、GB/T16347元5操作步驃5.1樣品的采取和送檢見GB/T4789.1。5.1.1果蔬汁飲料、碳酸飲料、茶飲料、固體飲料：應采取原瓶、袋和盒裝樣品5.1.2冷凍飲品：采取原包裝樣品5.1.3樣品采取后，應立即送檢。如不能立即檢驗，應置冰箱保存5