食堂安全治理制度一、防火1、每一位員工都應熟記火警，熟習滅火器的使用；2、下班前要認真檢查，如覺察事故苗頭或許聞到異味，肯定馬上辦理并實時報告有關部門，切實除去安全隱患，保證飯堂、學校員工的生命及財寶安全。3、假設發生火警，不管狀況輕重，肯定作以下舉措：保持冷靜、不行慌張失措；呼喊鄰近的同事幫助；馬上報警；用滅火器滅火，在救人過程中要遵從消防中心的指揮二防盜：1、下班后要關好、鎖好飯堂全部的門窗，假設有覺察蹤跡可疑或非法行為的人，應實時報告有關部門；2、不得將親朋或人員帶入飯堂，未經同意，不得在宿舍過夜客人或親朋；交接班要交接好飯堂的全部事情；三、防范事物中毒：1、健全食品中毒的預防制度；2、廣泛開放預防食品中毒的宣傳教育；3、預防細菌性食品中毒；4、預防化學性食品中毒；5、變質、變味的原料不行以要；6、變質、變味的原料不行以吃；7、全部的原料都要過五關，特別是青菜，更應當留意；8、加工好的食品要妥當辦理，如常溫存放４小時，要從頭回爐加熱辦理；9、節余事物要回爐加熱辦理，方可存放過夜，食用前要從頭完全加熱后，才能供人食用；10、食品中毒的特色：惡化、嘔吐、四肢物理、要中者口里會有少許白沫；11、假設有發生食品中毒者，除實時將病人送醫院急救外，同時應保持好現場對引舉事物中毒的食品，不得私自銷毀，以備食品衛生監察機構化驗，查找原由。二、治理人員工作職責1、校劃分管領導工作職責、與主管人員一道負責對食堂從業人員的聘用、查核與賞罰工作。、負責敦促食堂主管人員，組織學生有序、安全文明就餐。、對食堂進展經營與安全狀況有效監控。、一旦食堂消滅重要安全事故，馬上組織開放搶救工作，同時向學校和地方衛生防疫部門報告。2、后勤科主管人員工作職責、主管人員對食堂的安全、經營、治理具體負責。、負責對食堂從業人員的政治思想、職業道德、操作安全教育，兩周召開一次例會，總結食堂工作，并做好會議記錄。、健全食堂的規章制度，依法依章進展食堂的經營治理，治理好食堂的檔案。、負責全部物件的定點采買的索證工作。、負責伙食的衛生安全、食品安全、設備設備安全工作，覺察安全隱患實時匯報，請示校區主任安排整頓。、伙食團一旦消滅安全衛惹禍故，實時向校區主任報告。、主管人員直接對校劃分管領導負責。3、伙食治理責任人及衛生員工作職責、具體負責食堂的設備設備安全、員工的操作安全工作，覺察隱患實時請示主管領導進展處理。、嚴格依據食堂治理制度進展治理，把好食質量量關、食品試嘗、留樣關、做好食品衛生治理工作，“三防”工作，消毒工作等。各項工作務必作到有記錄。、每天做好采買物件的查收、登記工作。、作勤學生校園卡的充值和結算工作。、作好食堂從業人員的個人衛生和食堂環境衛生的監察檢查工作。、對食堂大宗物件及日用調料品、肉類進貨，先進展檢驗拒收非定點采買物件。、對日用肉類、蔬菜進展觀色、聞味，嚴把質量安全第一關，對冰箱存放食品使用，要常常檢驗。、食堂一旦消滅安全事故，要保護好現場，并實時向主管領導報告。三、食堂治理制度〔一〕、從業人員安康檢查制度1、從業人員肯定獲得有效安康證后，方可上崗。2、從業人員肯定承受校區、上司單位組織的培訓，并獲得培訓合格證。3、安康證的有效期為1年，到期前應實時復檢，從頭獲得有效安康證。必需時，從業人員肯定承受特定的安康檢查。安康證不得轉借、出讓、涂改。6、從業人員不得隱瞞自己的身體狀況，凡消滅不宜從事食堂工作的狀況應主動報告。〔二〕、從業人員衛生學問培訓制度1、從業人員上崗前肯定到衛生行政部門確立的體驗單位進展體檢和培訓，2、覺察五病患者實時調離。未獲得體檢、培訓合格證明不得上崗。4、從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。〔三〕、食堂衛生治理制度1、桌椅整齊，地面干凈，玻璃光滑，有公共痰盂和洗手設備。2、每天清掃兩次，每周五完全做一次衛生，到達無蠅、無蜘蛛。3、不銷售變質、生蟲食品。4、餐具用后洗凈，消毒、保潔。5、效勞人員穿著整齊工作衣帽，售餐時戴口罩。工前，便后洗手消毒。6、生食、熟食肯定分開存放，點心、熟食肯定在防塵、防蠅玻璃柜臺內銷售，堅持使用干凈的售貨工具。7、效勞人員工作時制止戴戒指、手鏈、涂指甲?！菜摹?、衛生檢查制度1、每周一進展一次衛生檢查。2、各種檢查應有檢查記錄。3、檢查食品加工、貯存、銷售、陳設的各樣防范設備，設備及運輸食品的工具、冷藏、冷凍設備，破壞應修理并有記錄，保證正常運行和使用?！参濉?、原料采買索證制度1、采買的食品原料及成品肯定色、香、味、形正常，不采買腐化變質、霉變及其余不切合衛生標準要求的食品。2、采買肉類品肯定討取獸醫衛生檢驗合格證。3、采買罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方討取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單，采買進口食品肯定有中文表記。4、采買定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期〔保質期〕等內容。5、運輸車輛和容器應專用，制止食品與非食品混裝、混運。6、食品采買入庫前應由庫管人員進展查收，合格者入庫貯存，不合格者肯定退貨。〔六〕、庫房治理制度1、食品庫房推行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設備及舉措，運行正常。2、食品應分類、分架，隔墻隔地存放。各種食品有明顯標記，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放。易變質食品實時冷藏，冷凍保存。3、成立庫房專人查收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，按期清倉檢查，防范食品過期，變質、霉變，生蟲，實時清理不切合衛生要求的食品。4、食品的成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物件混放。5、食品庫房應常常開窗通風，按期清掃，保持枯燥和整齊；6、工作人員應穿著整齊的工作衣帽，保持個人衛生?！财摺?、食品留樣試嘗制度1、凡伙食團制作的食品，均取100克保存，保存時間為48小時。2、保存時分類型，并用保鮮膜履蓋，存在熟食冰箱內。3、作好保存食品的名稱、數目、時間記錄。4、凡伙食團制作的食品，在銷售前均按規定由專人試嘗，試嘗 1小時后，方可銷售給學生。5、作好食品留樣和試嘗的記錄工作，并由留樣人和試嘗人署名。〔八〕、食品粗加工衛生制度1、。全部原輔料在使用前肯定經過檢驗，不合格者不得使用。2、擇洗、切配、解凍、加工工藝流程肯定合理，工序肯定嚴格依據操作規程和衛生要求進展操作，保證食品不受污染。3、包裝食品使用切合衛生要求的包裝資料，包裝人員的手在包裝前要沖洗消毒。4、加工用工具、容器、設備肯定常常沖洗，保持干凈，直接接觸食品的加工器具，容器肯定消毒。5、工作人員穿著整齊工作衣帽，保持個人衛生。6、加工場所、防鼠、防塵、防蠅設備齊備并正常使用?！簿拧?、粗加工治理制度1、采買回來的蔬菜、肉食等食品須實時分類上架，不得堆放在地上。擇洗、切配等過程須在專用加工場所進展，且肯定離地加工。2、沖洗地做到葷、素分開；上下水暢達，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。3、加工后食品原料要放人干凈的容器內〔肉禽、魚類要用不透水容器〕，不落地，有保潔、保鮮設備。4、工作人員穿著整齊工作衣帽，保持個人衛生。5、防塵、防蠅設備齊備，運行正常?！彩?、烹飪加工治理制度1、不承受、不切配、不烹飪腐敗、變質、有毒有害的食品。2、塊狀食品肯定充分加熱，燒熟煮透，防范外熟內生。3、隔夜、隔餐及外購熟食回鍋經過完全加熱后供給。4、炒菜、燒煮食品勤翻動。5、不用勺品嘗；食品容器不落地存放。6、制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品增加劑，嚴格履行國家《食品增加劑使用用衛生標準》。7、工作完畢后，調料加蓋，做好工具，容器、灶上灶下，地面墻面的干凈衛生工作。8、操作人員應留意個人衛生，穿著整齊的工作衣帽，不留長發指甲，不蓄長發和胡須，不抽煙，不隨處吐痰等。9、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清?！彩弧场⒚媸持谱髦卫碇贫?、面食制作人員有傷、有病應實時報告食堂治理責任人，不再參與面食制作工作。2、面食食品定點索證采買合格產品。3、制作人員在制作前，嘗、聞、查面粉質量，覺察質量有問題一律不得使用。4、其次天使用的包子包心，在10℃以下的冰箱中存放，覺察有異味時確定不行以使用。5、制作器具、嚴格消毒洗潔，標準存放使用。6、熟食制作好后，安全存放，防蠅、防塵，使用安全食品袋，干凈夾子銷售。7、面食熟食品不隔日向師生銷售。〔十二〕、售餐治理制度1、售餐人員肯定在二次換衣室換衣、洗手前方能進入配餐間售餐。2、銷售食品肯定無毒無害，制止銷售變質、生蟲、摻假、混雜、超出保存期和其余不切合食品衛生標準和規定的食品。銷售直接進口的散裝食品應有防蠅、防塵設備；并使用無毒、干凈的運裝資料。4、從業人員穿著干凈的工作衣帽。并做到：不留長指甲、長頭發、長胡子，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不抽煙。5、售餐前按規準時間對配餐間進展空氣消毒。6、售餐時制止用現金交易。〔十三〕、餐具器具狀況消毒制度1、食堂內全部餐具器具肯定常常性的消洗與消毒。2、消毒能夠承受化學和物理方法進展。3、承受化學方法消毒，應依據藥品的使用說明。保證藥液濃度和消毒時間。承受物理方法消毒，應到達相應的溫度和時間。消毒后的餐具器具應存入保潔柜中，使用時應先行沖洗。〔十四〕、晨檢制度1食堂從業人員每天早晨承受身體狀況檢查和個人衛生檢查。2、校區食堂從業人員的晨檢由食堂衛生員具體負責。3、食堂衛生員每天早晨堅持檢查食堂從業人員能否有突發疾病狀況發生。凡患有影響食品安全衛患病患者，一律停崗。4、食堂衛生員每天早晨堅持檢查食堂從業人員上崗時能否按規定穿著衣帽， 衣帽是否干凈、整齊，能否佩戴金飾等狀況，假設有違犯規定者，責令整頓；不聽勸止者，一律按停崗論處。5、食堂衛生員肯定每天堅持作好晨檢的記錄工作。〔十五〕、食品中毒應急方案學生食堂一旦發生食品中毒狀況，應承受以下舉措進展處理：一、報告制度食堂治理責任人馬上向主管領導報告，主管領導馬上向校區主任報告，校區主任向學校和都江堰市衛生防疫部門報告。二、保護現場食堂能實時供給留樣試嘗后的食品和學生所食反響食品， 食堂員工保護勤學生反響食物現場，保證明時供給給衛生部門化驗。三、指揮協調校劃分管領導、后勤科主管人員、食堂治理責任人及班主任等要實時親臨現場指揮，應急物質預備。四、責任追查區學生食堂治理方法》及國家有關法例追查有關責任人經濟或法律責任。打印本頁依據上司規定和要求對食堂進展合理布局，裝備有關安全、衛生設備，承受防腐、防蠅、防鼠、消毒等舉措，制造一個優秀的就餐環境。二，主管食堂的治理人員，具體負責食堂的全面工作，貫徹《食品衛生法》，關心食堂人員的身心安康，做好食堂工作人員的按期體檢，保證沒有任何傳得病?？隙ǐ@得《安康合格證》和《安康學問培訓合格證》方可在崗工作。三，食堂工作人員及就餐人員如消滅咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙食品衛生安全時，應馬上離開民眾，進展檢查，去除有礙食品衛生的病癥或治愈前方可返回。四，食堂工作人員，肯定養成優秀的個人衛生習慣，肯定做到工作前、便后完全洗手，穿著整齊衛生、勤剪指甲、勤剪發。操作中不抽煙、不飲酒、不說空話。五，廚工組長肯定嚴把食品采買關，按正規渠道采買切合國標的食品，不買無證商販銷售的各樣食品，制止采買霉變、腐化變質、污穢不潔、可能對人體有害的食品。對中毒危急性高的食品最好不采買，嚴把衛生安全關。六，食堂保存與食品衛生治理員要把好所采買食品查收關，拒收變質過期食品。做好糧油蔬菜等食品的貯存工作，覺察問題實時辦理。七，廚師與全體炊事人員要踴躍協作，團結協作，共同把好食品衛生關。搞好操作室、餐廳每日三餐的衛生清理工作，保證室內外干凈齊整。同時，每周進展一次衛生大清掃，完全沖洗炊具、餐廳地面、餐桌等，每半月進展一次餐具消毒消毒工作，做到整齊干凈，無蚊、無蠅、無鼠害。八，廚師在操作過程中，要把好病從口入，側重飲食安全，不做腐化變質的食品，做到撿凈糧食、洗凈蔬菜、煮熟飯菜。九，學生用餐肯定當餐加工，不得定購無證經營者的熟食品和隔餐節余食品，不得定購冷葷涼菜食品。十、增加食堂刀具、火種、電器的治理，走開食堂要保證火源全部熄滅。防范“病從口入”，搞好食堂衛生是關系全體員工身體安康的大事， 肯定惹起廚房工作人員思想上的高度重視，肯定花鼎力氣搞好食品、廚房、餐廳及四周環境衛生，為此，特擬訂食堂衛生治理制度。 一、廚房工作人員在上班時間，肯定穿著白色的工作服、工作帽。質量關，要保證食品的穎，不變霉、不變質，以防食品中毒。切，防范食品養分成分流失，餐具每天肯定進展高溫滅菌消毒。洗干凈。冰箱〔柜〕內存放物件要分袋存放，按期清理。

二、采買人員采買各樣食品時，留意把好食品的三、各樣蔬菜等食品肯定沖洗干凈，先洗后四、廚房各樣用品、器具，用后肯定實時清五、食堂餐桌、地面，飯后肯定實時進展清掃，保持餐桌、餐椅的干凈齊整，每禮拜肯定對餐廳及廚房大沖洗一次。 六、廚房工作人員肯定適合保持買飯買菜時的次序，建立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。環境衛生。

七、望各位員工鼎力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的食堂衛生制度為保證食品衛生，保障師生身體安康，依據《食品衛生法》有關規定，特擬訂以下衛生制度：一、食經營單位肯定成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人治理和負責。二、衛生允許證應懸掛于顯目處，從業人員應持證上崗。三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳得病者不得參與直接接觸食品的工種。四、工作人員上班時應穿著工作衣帽，并保持個人干凈衛生。五、保持食堂內外環境干凈衛生，做到每餐一清掃，每周一次洗掃。六、所用工具每班用后應洗凈，保持干凈，食具做到 毒“、“四保存“。七、不購進、不加工、不銷售腐化變質、有毒、有害食品。八、生、熟食、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，不得混放。九、搞好操作間衛生，冷葷配餐所用工具肯定專用，并有明顯標記。十、保持庫房整齊，食品應做到有分類、有標記、離地離墻保存。十一、要實時辦理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好 “三防“ 工作。十二、衛生工作每日搞不時做，側重做好保潔工作。每周一次小檢查，每個月一次全面大檢查。十三、關于衛生工作做得好的組和個人賜予夸獎或獎賞。假設沒有按制度要求做好的賜予責備教育，嚴峻的扣發局部獎金。食堂衛生制度一、保持飯堂內外環境整齊，承受除去蒼蠅、老鼠、蟑螂和其余有害昆蟲及其滋長條件的舉措。二、防范加工食品與直接進口食品原料和成品穿插污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。三、餐具、飲具和盛放直接進口食品的食品，使用前肯定洗凈、消毒，使用后肯定洗凈、保持干凈。四、食堂不買、不做、不賣腐化變質食品。五、冷庫、冰箱內嚴格做到生熟食品分開。六、飲具、消毒碗柜、熱水器應干凈，做到物具本色，無油垢、塵埃；菜刀、鐵鍋無銹。七、切菜刀、板、乘菜盆、盤要生熟分開。八、每天售飯前后應進展衛生干凈及用餐地的干凈。九、潲水桶每天正午和夜晚下班前應倒干凈并干凈好，不行有任何殘留雜物。十、沖洗池做到四分開：即洗手池和洗刷池、餐具池要分開；洗蔬菜池與洗魚、肉池要分開。十一、四不落地：即生食、熟食不落地，飲具、餐具不落地。十二、炊事人員工作服、工作帽要干凈，操作和大小便后要洗手。十三、食品庫房做到整齊、枯燥、通風、無鼠、無蠅，不得堆放雜物，主、副食分類保存，副食、調料全部加蓋。十四、地面、抽屜、電扇、臺椅應保持干凈，無油垢。物件堆放應齊整，每禮拜進展大干凈一次，不行有任何衛存亡角，食堂及其庫房由食堂工作人員包干負責干凈和保潔工作。十五、食堂工作人員每年肯定進展安康檢查，參與工作和臨時參與人員肯定進展安康檢查，獲得安康證明前方可參與工作。學校食堂衛生治理制度集庫房治理制度：庫房要由專職治理人員負責庫房物質的查收、進出庫、貯存、保存等尋常工作。庫房物質推行“先進先出”的工作原則，并按物質類型打算物質的貯存方式及擺放地點。庫房治理人員每周對庫房內的物質進展檢查，覺察霉變、損壞、過期等物質要馬上進展辦理。入庫干雜調料要分類整理，制止食品與非食品混放，堆放的食品隔墻〔30厘米〕、離地〔大于２０厘米〕，齊整存放，并注明品名及入庫的時間。檢查生產日期和食品的食用有效期，依據“先進先出”發放原則予以發放。按期對庫房內的物質進展標準整理，對地面、貨架、門窗、墻壁進展全面干凈。５庫房內全部的貨架、貨墩、貨柜都肯定貼上標簽；在標簽上注明品名及規格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數目、日期及發貨的數目、日期。嚴格掌握庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度進展檢查，保證內通風優秀，防范因溫度過高或受潮而惹起庫存物質過早過期霉變。庫房治理人員要實時做好貨物入庫登記，實時除去過期變質食品。庫房內制止存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物件及原資料。制止在庫房內抽煙、酗酒及從事與庫房貯存沒關的活動。餐具沖洗消毒程序：沖洗餐具、器具時，應做到“四池分開”，并在水池的明顯地點注明表記。餐具、器具在沖洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖刷”，不得削減任何環節。沖洗時，在水池里放入5——10/1000 的清洗劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌平均，水溫掌握在40攝氏度；在將餐具、器具內的雜物刮掉，放入水池浸泡 5——10分鐘后進展沖洗。洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具、器具、器皿等，均應放入鍋內進展消毒，蒸煮溫度大于901530分鐘；凡不行以用蒸煮的塑料餐具、器具、器皿等，須用藥物浸泡進展消毒〔1—3/10000〕，1530分鐘。對每餐未使用的餐具，肯定回收洗碗間用清水沖刷，進展消毒后，方可再用。待消毒后的餐具、器具、器皿等枯燥后，應放入指定的地點，并加蓋封閉，防范細菌浸入。洗碗間及消毒間肯定保持整齊、衛生、光亮，不得存放有毒物件、有毒氣體、污物、易爆物件等。下班時，專職治理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。1衛生檢查制度：衛生治理人員每天不準時的對食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂急餐、器具、設備設備進展抽查，并對存在的問題作好記錄，實時向食堂及餐廳負責人提出改進建議。抽調有關衛生治理人員構成專項衛生檢查考評小組，每周五對食堂、餐廳及部門衛生狀況進展全面檢查，并作好衛生檢查記錄。食堂、餐廳及各部門衛生狀況經屢次通告仍未落實和完善的，衛生治理人員有權對有關負責人進展責備和相應處分；衛生履行狀況將與年關查核掛鉤。全部檢查資料須在部門主任署名確認后交與中心辦公室存檔保存，以備查閱。原資料采買索證制度：不得采買腐化、變質、超期、標記不全等不切合國家標準的原料和食品。采買時須向商家索要營業執照、衛生允許證、檢疫合格證。定型包裝食品和食品增加劑肯定有產品說明書和產品標準，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。運輸包裝、容器應切合衛生要求，運輸車輛應專用干凈，不得與有毒物、污物混運，以防范穿插污染食品。采買沒法索要生產資質狀況的農副產品時，需對方供給聯系方式、聯系人、等。從業人員安康檢查制度：員工須參與根底衛生培訓、擁有安康證前方可上崗，安康證時效為一年。員工〔待聘人員〕辦理安康證須全都組織在指定地址進展體檢。員工〔待聘人員〕安康證辦理須自己進展，制止代檢、代查；嚴格遵守體檢留意事項。安康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應馬上停職，禁入加工間、制止與原資料接觸，并進展復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。員工在崗期間，安康證原件交個人保存，其復印件交食堂、餐廳全都存檔治理，以備查閱。安康證到期而未辦理的員工，應馬上組織辦理，直至領取的安康證前方能上崗工作。單位衛生監察人員、各部門負責人須常常對員工個人安康、衛生狀況進展檢查，假設有異樣狀況應實時上報。從業人員衛生學問培訓制度：員工須經崗前紀律、安全、衛生培訓前方可上崗；如因特別事由未能參與崗前培訓的，單位應令行安排時間為其進展“補課”。每年對員工進展兩次以上系統的衛生學問培訓，并起碼保障每年有一次由衛生監察部門指導的培訓。2單位聯合季節特色，每年組織開放突發性傳得病、腸道疾病及其余季節性多發疾病專題學問培。待聘人員參與崗前培訓后，經查核未合格的，不行以上崗，直至查核合格前方能上崗工作；任職員工參與衛生學問培訓，查核成績將與年關查核掛鉤。烹飪制作治理制度：操作員換衣、洗手后，方可進入操作間進展加工，防范二度污染。烹制前，肯定對烹制資料進展檢查，制止烹制變質食品及不切合衛生要求的食品及原材料。熟食品應存放在專用的經過消毒的器具、餐具中。節余熟食品放入熟食箱存放，存放超出四個小時的熟食品，回鍋后應完全加熱〔中心溫70攝氏度〕后供給。工作完畢后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、器具、灶上、灶下、臺面干凈整理干凈，地面清掃拖凈。1530分鐘；不行以進展浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等器具肯定按期用適當濃度消毒液進展擦抹。廚房治理人員下班時，應檢查各功能地區的衛生狀況，并做好記錄。食品冷藏、冷凍治理制度：食品冷藏、冷凍貯存的溫度應分別切合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱〔柜〕宜設外顯式溫度〔指示〕計，以便于對其內部溫度的監測。食品冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放，冰箱〔柜〕應有明顯劃分標記。食品在冰箱〔柜〕內貯存時，為保證中心溫度到達冷藏、冷凍的溫度要求，不得將食品聚積、積壓存放。食品在冰箱〔柜〕內貯存時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應依據先進先出的原則，變質和過期食品應實時除去。用于冷藏、冷凍食品的冰箱〔柜〕，應按期除霜、干凈和修理，以保證其溫度到達要