第一章緒論1233第一節貨物概念及其性質第二節貨物學的概念和學科性質第三節貨物學研究對象、內容和目的第一節貨物概念及其性質一、貨物的概念貨物（Cargo）通常是指運輸部門承運的各種原料、材料、商品以及其他產品或物品的總稱。在國際之間進行運輸的貨物，稱為外貿貨物。保稅貨物（BondedGoods，縮寫B/G）是指經海關批準入境后緩辦納稅手續，在國內儲存，待加工、裝配后復出境的貨物。下一頁返回第一節貨物概念及其性質二、貨物的基本性質（一）貨物的物理性質貨物的物理性質是指貨物受外界的濕、熱、光、雨等因素的影響而發生物理變化的性質。貨物發生物理變化時，雖不改變其本質，但卻能造成貨物的損壞或質量降低。貨物發生物理變化的形式主要有貨物的吸濕、揮發、熱變等。1貨物的吸濕貨物的吸濕是指貨物具有吸附水蒸汽或水分的性質。上一頁下一頁返回第一節貨物概念及其性質2貨物的揮發貨物揮發是指液體貨物表面能迅速汽化變成氣體散發到空間去的性質。3貨物的熱變貨物熱變是低熔點貨物在超過一定溫度范圍后引起形態變化的性質。（二）貨物的機械性質貨物的機械性質是指貨物的形態、結構在外力作用下發生機械變化的性質。貨物的機械變化取決于貨物的質量、形態和包裝強度。在運輸過程中，貨物所受外力作用如下：上一頁下一頁返回第一節貨物概念及其性質在運輸和儲存過程中，貨物發生機械變化的形式主要有破碎、變形、滲漏、結塊等。1貨物的破碎破碎是由于貨物質脆或包裝強度弱，承受較小的外力作用后就容易造成破損的性能。2貨物的變形變形主要是具有可塑性的貨物發生的變化。3貨物的滲漏滲漏主要發生在液體貨物中。4貨物的結塊結塊主要發生在粉粒晶體狀貨物中。上一頁下一頁返回第一節貨物概念及其性質（三）貨物的化學性質貨物的化學性質就是指貨物在光、氧、水、酸、堿等作用下，發生改變物質本身的化學變化的性質。在運輸過程中，貨物發生化學變化的形式主要有氧化、腐蝕、燃燒、爆炸等。1氧化氧化是指貨物與空氣中的氧或放出氧的物質所發生的化學變化，又稱氧化作用。2腐蝕腐蝕是指某些貨物具有的能對其他物質產生破壞作用的物質。上一頁下一頁返回第一節貨物概念及其性質3燃燒燃燒是指物質相互化合而發生光和熱的過程。一般指物質與氧激烈的化合。所進行的化學反應稱燃燒反應。4爆炸爆炸是指物質非常迅速的化學（或物理）變化而形成壓力急劇上升的一種現象。爆炸分為化學性爆炸和物理性爆炸。上一頁下一頁返回第一節貨物概念及其性質（四）貨物的生物性質貨物的生物性質是指有生命的有機體貨物及寄附在貨物上的生物體，在外界各種條件的影響下，為了維持其生命而發生生物變化的性質。在運輸過程中，貨物發生生物變化的形式主要有酶、呼吸、微生物、蟲害的作用等。1酶的作用酶又稱酵素，是一類生物催化劑。酶是一種特殊蛋白質，其催化作用具有專一性。酶的種類很多，大致可分為氧化還原酶、水解酶、轉移酶、裂解酶、異構酶和連接酶等六大類。影響酶的催化作用的因素有溫度、pH值、水分等。上一頁下一頁返回第一節貨物概念及其性質2呼吸作用呼吸作用是有機體貨物在生命活動過程中，為獲取熱能維持生命力而進行的新陳代謝現象。呼吸作用可分為有氧呼吸和缺氧呼吸。3微生物作用微生物是借助于顯微鏡才能看見個體形態的小生物。微生物的作用是微生物依據外界環境條件，吸收營養物質，經細胞內的生物化學變化，進行生長發育、繁殖的生理活動過程。易受微生物作用的貨物主要有肉類、魚類、蛋類、乳制品、水果、蔬菜等。4蟲害作用蟲害作用對有機體貨物危害性很大，害蟲不僅蛀蝕貨物，破壞組織結構，造成破碎、孔洞、發熱和霉變等危害，而且害蟲的分泌物、糞便、尸堿能沾污貨物，影響衛生，降低質量，甚至完全喪失食用或種用（種子糧)價值。上一頁返回第二節貨物學的概念和學科性質一、貨物學的概念貨物學是以貨物的質量為中心內容來研究貨物使用價值的一門學科。貨物學就是對貨物的種類、性質、包裝、標志等進行研究，以便制定貨物在裝卸、運輸和保管時安全防護措施，從而確保貨物數量完整、質量完好的學科。二、貨物學的學科性質貨物學是物流管理、物流工程、外貿運輸等專業的一門重要的專業基礎課程，也是從事物流企業管理、倉儲管理人員必須掌握的基礎知識和基本技能。

返回第三節貨物學研究對象、內容和目的一、貨物學研究對象貨物學的研究對象是貨物，具體說是研究運輸過程中各種貨物的種類、包裝及物理、化學和生物性質，研究在運輸過程中科學地進行配積載、裝卸和保管的專門技術，以確保貨物的數量完整、質量完好。二、貨物學研究的主要內容貨物學研究的主要內容包括：貨物的分類、成分、結構及其物理、化學和生物性質；貨物的包裝、標志、丈量與衡量以及貨物的積載因數；貨物質量與貨物質量管理；貨物標準；貨物檢驗；貨物保管、養護、貨物信息及普通貨物、特殊貨物、危險貨物、集裝箱貨物、散裝貨物知識等內容。下一頁返回第三節貨物學研究對象、內容和目的三、貨物學的研究目的貨物學的研究目的是通過對上述問題的分析、研究，闡明貨物與運輸有關的性質，解釋貨物質量變化的科學規律，制定貨物運輸安全防護措施，以保證貨物數量完整、質量完好，同時，探索對貨物運輸科學管理的方法，改進貨物的運載條件，改革貨物的運輸包裝與標志，提高運輸過程中配積載、裝卸、庫場保管的技能水