第12講流通加工

DistributionProcessing轉運公司/2/5/20231基本內容：流通加工概述流通加工形式與內容流通加工管理2/5/20232流通加工（distributionprocessing）國標（GB）對流通加工的定義是：物品在從生產地到使用地的過程中，根據需要施加包裝、分割、計量、分揀、組裝、價格貼付、標簽貼付、商品檢驗等簡單作業的總稱。一、流通加工概述2/5/20233分割計量2/5/20234分揀刷標志、拴標簽2/5/20235組裝2/5/20236流通加工產生的原因

1.與現代生產方式有關

2.與消費的個性化有關

3.人們對流通作用的觀念轉變4.效益觀念的樹立2/5/20237流通加工與生產加工區別2/5/20238流通加工的作用提高加工材料利用率方便用戶提高加工效率及設備利用率充分發揮各種輸送方式的優勢改變功能，提高效益2/5/20239二、流通加工形式與內容流通加工的形式為彌補生產領域加工不足的深加工為滿足需求多樣化進行的服務性加工 例：圓木的切裁、玻璃的剪裁、鋼鐵的剪裁、煤炭的配比、電腦的組裝、首飾加工為保護產品所進行的加工 例：食品的冷凍，保鮮，防腐；絲、麻、棉的防蟲，防霉加工為提高物流效率，方便物流的加工例：自行車的銷售地組裝、IKEA的家具2/5/202310為促進銷售的流通加工

例：商品的重新貼標、促銷包裝、商品的改包裝（大變小）為提高加工效率的流通加工為提高原材料利用率的流通加工例：玻璃，鋼材，木材的集中套裁流通加工的形式（續）2/5/202311銜接不同運輸方式，使物流合理化的流通加工

例：水泥的運輸和加工以提高經濟效益，追求企業利潤為目的的流通加工生產—流通一體化的流通加工形式流通加工的形式（續）2/5/202312各種流通加工內容與方法1輸送水泥的熟料在使用地磨制水泥的流通加工在需要長途調入水泥的地區，變調入成品水泥為調進熟料這種半成品，在該地區的流通加工據點（粉碎工廠）粉碎，并根據當地資源和需要摻入混合材料及外加劑，制成不同品種及標號的水泥，供應當地用戶，這是水泥流通加工的重要形式之一。2/5/2023132集中攪拌供應商品混凝土將粉狀水泥輸送到使用地區的流通加工據點（集中攪拌混凝土工廠或稱生混凝土工廠），在那里攪拌成生混凝土，然后供給各個工地或小型構件廠使用。這是水泥流通加工的另一種重要方式。3鋼板剪板及下料加工剪板加工是在固定地點設置剪板機，下料加工是設置各種切割設備，將大規格鋼板裁小，或切裁成毛坯，便利用戶。2/5/202314例：鋼卷剪切流通加工

汽車、冰箱、冰柜、洗衣機等生產制造企業每天需要大量的鋼板，除了大型汽車制造企業外，一般規模的生產企業如若自己單獨剪切，難以解決因用料高峰和低谷的差異引起的設備忙閑不均和人員浪費問題，如果委托專業鋼板剪切加工企業，可以解決這個矛盾。專業鋼板剪切加工企業能夠利用專業剪切設備，按照用戶設計的規格尺寸和形狀進行套裁加工，精度高、速度快、廢料少、成本低；專業鋼板剪切加工企業在國外數量很多，大部分由流通企業經營。這種流通加工企業不僅提供剪切加工服務，還出售加工原材料和加工后的成品以及配送服務。采用委托加工方式，用戶省心、省力、省錢。2/5/202315

4.木材的流通加工磨制木屑、壓縮輸送這是一種為了實現流通的加工。

集中開木下料實行集中下料、按用戶要求供應規格料，可以使原木利用率提高到95%，出材率提高到72%左右，有相當好的經濟效果。2/5/202316例：木材的流通加工 一般有兩種情況，一種是樹木在生長地被伐倒后，消費不在當地，不可能連枝帶杈地運輸到外地，先在原處去掉樹杈和樹枝，將原木運走，剩下來的樹杈、樹枝、碎木、碎屑，摻入其他材料，在當地木材加工廠進行流通加工，做成復合木板。也有將樹木在產地磨成木屑，采取壓縮方法加大容重后運往外地造紙廠造紙；另一種情況是在消費地建木材加工廠，將原木加工成板材，或按用戶需要加工成各種形狀的材料，供給家具廠、木器廠。木材進行集中流通加工、綜合利用，出材率可提高到72%，原木利用率達到95%，經濟效益相當可觀。2/5/202317除矸加工是以提高煤炭純度為目的的加工形式煤漿加工流通的起始環節將煤炭磨成細粉，本身便有了一定的流動性，再用水調和成漿狀，則具備了流動性，可以像其他液體一樣進行管道輸送。配煤加工在使用地區設置集中加工點，將各種煤及一些其他發熱物質，按不同配方進行摻配加工，生產出各種不同發熱量的燃料，稱為配煤加工。5.煤炭的流通加工2/5/2023186.平板玻璃的流通加工

平板玻璃的運輸貨損率較高，玻璃運輸的難度比較大。在消費比較集中的地區建玻璃流通加工中心，按照用戶的需要對平板玻璃進行套裁和開片，可使玻璃的利用率從62%～65%，提高到90%以上。大大降低了玻璃破損率，增加了玻璃的附加價值。2/5/2023197.食品的流通加工（1）冷凍加工（2）分選加工

（3）精制加工（4）分裝加工

肉、鮮魚在流通中保鮮及裝卸搬運的問題，采取低溫凍結方式的加工。

農副產品規格、質量離散情況較大，為獲得一定規格的產品，采取人工或機械分選的方式加工稱為分選加工農、牧、副、漁等產品的精制加工是在產地或銷售地設置加工點，去除無用部分，甚至可以進行切分、洗凈、分裝等加工，可以分類銷售。

2/5/202320水產品流通加工深海打魚船出海，有時一個月回來一次，這期間從海中打撈上來的魚、蝦等海產品，在船上開膛、去尾、剔骨，然后冷凍保存，不僅節省輪船艙容，增加保管能力，又能保鮮存放。隨著人們生活水平的提高，水產品、肉蛋類，乃至蔬菜都趨向從產地到消費地的一貫制冷凍、冷藏狀態的包裝、運輸和保管。因此，流通加工必不可少，流通加工的作用也越來越大。2/5/202321肉制品檢驗及流通加工技術肉的新鮮度檢驗：常溫、高溫視覺：查看肉的組織狀態及肌纖維的變化、肉表面是否有黏液、干濕程度、色調和光澤嗅覺：用鼻子聞其有無氣味變化，氣味的強弱，香、臭、腥、膻等觸覺：用手指按壓肉面，查其硬度、松弛、彈性、拉力聽覺：輕敲凍肉，聽其聲音清脆或渾濁2/5/202322肉制品保鮮技術低溫冷藏、冷凍保鮮：冷藏是肉品保存在略高于其冰點的溫度，通常在2~4℃之間，冷凍保鮮是將肉品保存在其冰點以下的溫度，我國規定冷凍溫度為-18℃低水分活性保鮮：自然干燥，烘炒干燥，油炸干燥，對流熱風干燥，低溫升華干燥。腌制保鮮：用食鹽，并且添加硝酸鈉（或鉀）、亞硝酸鈉、蔗糖、香辛料等腌制料對肉進行保鮮處理的過程熏制保鮮：指肉制品利用木材不完全燃燒時生成的煙氣，對肉制品進行熏制的工藝過程2/5/202323腐保鮮劑：防腐劑、抗氧化劑、發色劑和品質改良劑真空包裝：空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到肉制品新鮮、無病腐發生的目的氣調保鮮輻射保鮮：輻射技術是利用原子能射線的輻射能來進行殺菌的肉制品保鮮技術（續）2/5/202324酒類流通加工 葡萄酒都是液體，從產地批量地將原液運至消費地配制、裝瓶、貼商標，包裝后出售，可以既節約運費，又安全保險，以較低的成本，賣出較高的價格，附加值大幅度增加。2/5/202325蛋制品檢驗及流通加工技術蛋的新鮮度檢驗：感官鑒別，靠眼觀（用肉眼觀察雞蛋殼色澤、形狀、殼上膜是否存在、蛋殼清潔度和完整情況等）、耳聽（敲擊法，振搖法）、手摸（新鮮蛋拿在手中有“沉”的壓手感覺。孵化過的蛋外殼發滑，重量輕。霉蛋和貼皮蛋外殼發澀）、鼻嗅（新鮮雞蛋沒有氣味，新鮮鴨蛋有輕微的鴨腥味；霉蛋有霉味；壞蛋有臭味）等感官；光（借用太陽光鑒別蛋的品質，燈光照蛋）；相對密度法（鹽水，隨著儲存時間的延長鮮蛋的相對密度會降低）；熒光檢驗法（新鮮蛋發深紅色熒光，隨著蛋的儲藏期增加而逐漸減弱，由深紅色變為紅色，再變為淡紅色，而后轉為紫色熒光，進而呈淡紫色）2/5/202326蛋的包裝包裝容器要按照一定的標準規格制作，統一尺寸、形狀和容量。另外包裝容器必須堅固耐用、成本低，便于裝卸和搬運。尤其是長距離調運鮮蛋必須使用標準規格的箱簍其次在鮮蛋裝箱時，蛋要輕拿輕放、擺齊碼平，避免蛋同四周箱板接觸。并且還必須使用填充物（如草、稻殼等）來給鮮蛋提供擠壓緩沖，采用一層填充物一層蛋的方法2/5/202327鮮蛋的運輸和裝卸鮮蛋在運輸過程中易破損，運輸鮮蛋時間要盡量縮短，并且注意選擇道路平坦。在炎夏或嚴冬季節和運輸時需要用有保溫設備的冷藏車、船送，從而有效地控制鮮蛋在運輸過程中腐敗變質鮮蛋的裝卸工作中應該注意上下裝必須輕拿輕放，不要隨意拖動，需要雙手搬運；裝車或裝船時，箱、簍必須放平穩，順序卡緊，不能歪放倒置，以防動搖；裝卸堆碼時，箱裝以井字形為宜，簍裝以品字形上下錯開裝載為宜，箱簍混裝時耐壓力大的木箱應放在底層，耐壓小的放在上層。裝卸堆碼中須備有防雨、防曬、防凍設備2/5/202328蛋的保鮮加工技術儲藏保鮮：冷藏，液浸（石灰水），氣調保鮮加工保鮮

松花蛋（用石灰、堿、鹽等配制的料泥（湯）或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品）

咸蛋：1600多年以前，我國就有用鹽水儲藏家禽蛋的記載液蛋加工：將鮮蛋蛋殼去掉，進一步進行低溫殺菌、加鹽、加糖、蛋黃蛋白分離、冷凍、濃縮等處理，從而形成一系列加工蛋制品，稱為濕蛋制品2/5/202329乳制品流通加工技術乳的新鮮度檢驗：鮮奶為淡青色、乳白色或淡黃色液體，若帶有橙黃色或其他顏色則不鮮；鮮奶氣味芳香，如有惡臭或腥味則為不鮮；鮮牛奶有粘稠狀感為鮮，如感到稀薄如水則不鮮；煮沸后奶若呈現許多白色沉淀物為不鮮；把奶滴入盛水的碗中，凝結而不沉者為鮮奶，如擴散而分開者為不鮮，或是可以把牛奶滴到指甲上，如果奶滴呈球狀停在指甲上，則是新鮮牛奶，如果奶液就流散則是不新鮮的。2/5/202330乳的保鮮加工技術巴氏殺菌（72~85℃左右的低溫殺菌，基本工藝流程為：原料乳的驗收→凈化→冷卻→儲存→標準化→預熱、均質→巴氏殺菌→冷卻→灌裝封口→裝箱→冷藏）高溫滅菌：在密閉系統連續流動中，受135～150℃的高溫及不少于1s的滅菌處理，以完全破壞其中可以生長的微生物和芽孢，然后經無菌包裝制得的乳制品化學添加劑保鮮法：乳過氧化物酶，二氧化氯2/5/202331組裝加工：自行車及機電設備，為解決儲運問題，降低儲運費用，以半成品（部件）高容量包裝出廠；在消費地拆箱組裝。組裝一般由流通部門進行，組裝之后隨即進行銷售。石棉橡膠板的開張成型加工：按用戶所需墊塞物體尺寸裁制，不但方便用戶使用及儲運，而且可以安排套裁，提高利用率，減少邊角余料損失，降低成本。8機械產品及零配件的流通加工2/5/202332三、流通加工管理1流通加工的生產管理流通加工的生產管理與運輸、存儲等方法有較大區別，而與生產組織和管理有許多相似。流通加工的組織和安排的特殊性，在于內容及項目很多，而不同的加工項目有不同的加工工藝。一般而言，都有如勞動力、設備、動力、財務、物資等方面的管理。對于套裁型的流通加工其最具特殊性的生產管理是出材率的管理。2/5/2023332流通加工的質量管理流通加工的質量管理，主要是對加工產品的質量控制。由于加工成品，一般是國家質量標準上沒有的品種規格，因此，進行這種質量控制的依據，主要是用戶要求。全面質量管理中采取的工序控制、產品質量監測、各種質量控制圖表等，也是流通加工質量管理的有效方法。2/5/2023343流通加工合理化

流通加工合理化（rationalizationofdistributionprocessing）的含義是實現流通加工的最優配置，在滿足社會需求這一前提的同時，合理組織流通加工生產，并綜合考慮運輸與加工、加工與配送、加工與商流的有機結合，以達到最佳的加工效益。

2/5/202335實現流通加工合理化的途徑加工和合理運輸結合加工和配送結合加工和配套結合加工和商流相結合加工和節約相結合2/5/202336不合理流通加工的幾種主要形式流通加工地點設置的不合理流通加工作用不大，形成多余環節流通加工方式選擇不當流通加工成本過高，效益不好2/5/2023374流通加工的技術經濟指標流通加工建設項目可行性指標流通加工建設項